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(共26张PPT)
2-3 细胞中的糖类和脂质
白糖(蔗糖)
红糖(蔗糖)
冰糖(蔗糖)
葡萄糖
蜂蜜(果糖)
馒头(淀粉)
米饭(淀粉)
棉花(纤维素)
生活中的糖类
糖都是甜的吗？
甜的物质一定是糖类吗？
淀粉、纤维素不甜，但都属于糖类物质
木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质
糖类有什么作用？
糖类是主要的能源物质
一、细胞中的糖类
请同学们阅读阅读教材23~25页，回答以下问题：
(1)组成糖类的元素有哪些？各元素之间的比例有什么特殊之处？
(2)糖类通常分为哪几大类？分类的依据是什么？
(3)请举例说出不同种类糖的具体名称，分布在哪些生物体中？分别具有的功能是什么？
一、细胞中的糖类
元素组成:
葡萄糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
一般是C、H、O
(1)组成糖类的元素有哪些？各元素之间的比例有什么特殊之处？
多数糖类：H : O = 2 : 1
糖类又称“碳水化合物”，简写为(CH2O)
注：有些非糖物质是 H : O = 2 : 1，
如乳酸（C3H6O3）、乙酸（C2H4O2）等。
一、细胞中的糖类
(2)糖类通常分为哪几大类？分类的依据是什么？
糖类
单糖：
二糖：
多糖：
不能水解的糖类称为单糖。
（可直接被细胞吸收）
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
(分子式C12H22O11)
一般由多个单糖分子脱水缩合而成的糖类。
一般需水解成单糖才能被细胞吸收
注意：不能水解不代表不能分解。
如葡萄糖可以氧化分解为CO2和H2O
HO
OH
单糖A
H2O
HO
OH
单糖B
脱水缩合
HO
O
OH
二糖
一、细胞中的糖类
种类 主要分布 功能
单糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
动、植物细胞
动、植物细胞
动植物细胞
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
能源物质
能源物质
植物细胞
动物细胞
五碳糖
六碳糖
(3)请举例说出不同种类糖的具体名称，分布在哪些生物体中？分别具体的功能是什么？
一、细胞中的糖类
种类 主要分布 功能
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞
能源物质
动物细胞
果糖
葡萄糖
蔗糖
（甘蔗、蔬菜、水果等）
包括红糖、白糖、冰糖
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
（发芽的小麦等）
半乳糖
葡萄糖
乳糖
（哺乳动物乳汁中）
一、细胞中的糖类
种类（基本单位） 主要分布 功能
多糖
淀粉(葡萄糖)
纤维素(葡萄糖)
肝糖原
肌糖原
植物细胞
植物细胞细胞壁
动物的肝脏细胞
动物的肌肉细胞
植物细胞中的储能物质
植物细胞壁的主要成分
动物细胞中的储能物质
动物细胞中的储能物质
糖原
几丁质
甲壳类动物和昆虫
甲壳类动物和昆虫的外骨骼的组成成分
（葡萄糖）
一、细胞中的糖类
多糖
由多个单糖分子脱水缩合而成的糖类。
淀粉——是绿色植物光合作用产物，作为植物体内的储能物质。
淀粉
肝糖原
肝糖原分解产生葡萄糖，补充血糖
糖原
肌糖原
糖原——是动物体内的储能物质
运动时，肌糖原被分解产生乳酸
一、细胞中的糖类
多糖
由多个单糖分子脱水缩合而成的糖类。
纤维素
纤维素——是植物细胞壁的成分，在人体和动物体内很难被消化，不供能。
几丁质(壳多糖)
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
真菌细胞壁的主要成分，不供能。
几丁质
淀粉
纤维素
糖原
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但为什么有的形成了淀粉，有的形成了糖原呢？
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接方式不同。
一、细胞中的糖类
植物细胞
动物细胞
Q: 将下列糖填入下列集合中
单糖: 葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖
二糖: 蔗糖、麦芽糖、乳糖、
多糖: 淀粉、纤维素、糖原、几丁质
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
半乳糖
糖原
几丁质
蔗糖
乳糖
问题探讨：说起脂质，我们并不陌生，请联系生活常识和课本所学，谈一谈你对脂质的认识。
1、元素组成：C、H、O，有的含有N、P
2、种类：脂肪、磷脂、固醇
细胞中的脂质
特点：
①脂质分子中氧的相对含量远远低于糖类，但氢的含量更高。
②通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。（相似相溶）
动物脂肪细胞中储存的脂肪
皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
1. 人和动物中，脂肪主要分布在哪些部位？
2. 脂肪含量较高的植物有？主要存在于哪些器官？
(1)脂肪的分布
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。
(2)脂肪的功能
(2)脂肪的功能
功能二：脂肪是细胞内良好的储能物质。
1g脂肪
39kJ
17KJ
1g糖原
功能三：脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。
功能四：分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用。
(3)脂肪的形成：
甘油
3H2O
脂肪酸
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
C、H、O
（2）元素:
甘油
脂肪酸
饱和脂肪酸的碳间全为单键。大多动物脂肪含有饱和脂肪酸，常温下呈固态。
不饱和脂肪酸的碳间存在双键。大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，常温下呈液态。
(4)动物脂肪与植物脂肪的区别
（2）磷脂
功能：
元素组成：
C H O
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
N P
人和动物的脑、卵细胞 、肝脏以及大豆的种子。
分布：
胆固醇
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
（3）固醇
1）组成元素：C、H、O
2）种类：胆固醇、性激素和维生素D
胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
母鸡性激素补充过多变公鸡——性反转
人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D
晒太阳能补钙？
思考
思考：细胞中糖类和脂质可以相互转化吗？
被细胞利用
被细胞储存
----合成糖原（肝糖原、肌糖原）
被细胞储存
----转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
葡萄糖
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪。而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
C H O
脂肪 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
脂肪中C、H比例远大于糖类，O比例小，因此单位质量彻底氧化分解耗氧量大，释放更多的能量。
1g糖原和脂肪彻底氧化分解分别释放出17KJ和39KJ的能量，为什么有如此大的差异呢？
思考
【任务达标】根据表中分析同质量的脂肪和糖类在氧化分解时的差异，以下说法错误的是(　　)
A.相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多 B.脂肪中的H的比例是12%
C.相同质量的脂肪和糖类氧化分解时产生的水量XD.脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多
物质 各元素比例 氧化分解时 C O 耗氧量 释放能量 产生的水
脂肪 75% 13% 较多 较多 X
糖类 44% 50% 较少 较少 Y
C
脂质
脂肪
磷脂
固醇
（C、H、O）
（C、H、O）
（C、H、O、N、P）
（3）功能：良好储能物质，保温，缓冲和减压
（2）动物脂肪：饱和，固态；植物脂肪：不饱和，液态
（1）组成：一分子甘油和三分子脂肪酸
功能：细胞膜及细胞器膜的重要成分；
胆固醇：
性激素：
维生素D：
功能：①动物细胞膜的重要成分；
②参与血液中脂质运输
功能：促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
功能：促进Ca 和 P的吸收

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