资源简介

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任务五 蛋、奶及其制品的营养价值
一、蛋类的营养价值
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（二）常见的蛋类及其制品的营养价值
鸽蛋
鹌鹑蛋
松花蛋
咸蛋
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（三）加工烹调对蛋类营养价值的影响
煎、烤、炸对VB2破坏大。加工温度不宜过高。
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二、乳类及其制品的营养价值
特点：除不含有膳食纤维外，含有所有营养素。而且比例恰当。含水量为86-90%
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（二）乳类食物的营养特点
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三、合理利用
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一、保健食品
（一）保健食品的基本功能
任务六 其他食物的营养价值认知
（二）保健食品
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2.保健食品与营养品区别
区别：具有特定保健功能，只适宜特定人群而营养价值并不一定很高。
3.在选择食用保健品时，需要注意事项
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二、调味品的营养价值及非营养物质
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（二）常用调味品中的非营养物质
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三、食用油脂中的非营养物质
（一）几种常见食用植物油、动物油的营养价值及营养特点
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三、食用油脂中的非营养物质
（二）合理选择、利用食用油
油脂不宜久存，避免酸败。
四、饮料的营养价值及非营养物质
（一）饮料的分类
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四、饮料的营养价值及非营养物质
（二）酒类的非营养物质
乙醇、酯类
（三）茶的非营养成分
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四、饮料的营养价值及非营养物质
（四）其他饮料的营养价值
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