资源简介

(共23张PPT)
幼儿营养与膳食管理
01 幼儿的能量及营养素需求
03 0-6月龄的婴儿喂养
02 幼儿的营养状况评估
04 7-24月龄的婴幼儿喂养
05 学龄前儿童的膳食
06 托幼机构的食育
目
录
04 7-24月龄的婴幼儿喂养
案例导入
暖柚国际日托中心午餐视频
讨论
0-3岁婴幼儿托育机构如何做好婴幼儿的膳食工作。
第一节 婴幼儿食物转换概述
一、食物转换的定义
随着婴儿的生长发育，他们的消化能力逐渐提高，单纯乳类喂养已经不能完全满足6月龄后婴儿生长发育的需求，婴儿需要由纯乳类的液体食物向固体食物逐渐转换，这个过程称为食物转换（旧称辅食添加）。一般而言，幼儿24月龄时可以完成食物转换过程。
按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，满6月龄起需要给婴儿添加辅食。具体而言，对于人工喂养的宝宝，可以满4个月添加辅食，对于母乳喂养的宝宝，可延续到6个月开始添加辅食。
第一节 婴幼儿食物转换概述
二、食物转换的种类
（一）第一阶段食物
第一阶段食物主要指的是婴儿在食物转换初期（第一个月）可以添加的食物，主要包括富含铁的泥糊状食物、根茎类蔬菜和水果等。
婴儿第一阶段食物主要是帮助训练婴儿的咀嚼、吞咽技能及刺激味觉发育，可补充少量维生素、矿物质，摄入量不宜影响婴儿总能量摄入或改变生长速度。
第一节 婴幼儿食物转换概述
小活动
请结合所学知识，分析某0-3岁婴幼儿托育机构7月龄婴儿的一周食谱。
第一节 婴幼儿食物转换概述
（二）第二阶段食物
第二阶段食物主要指的是婴儿在食物转换中后期可以添加的食物，主要包括肉类、蛋类、鱼类等动物性食物和豆制品。
第一节 婴幼儿食物转换概述
三、食物转换的方法
（一）由少量到多量
（二）由一种到多种
（三）由细到粗
（四）由稀到稠
第一节 婴幼儿食物转换概述
（一）由少量到多量
婴儿刚开始接触辅食时，只需尝试1小勺，第一天可以尝试1-2次。第二天视婴儿情况增加进食量或进食次数。根据婴儿的个体情况，逐渐将辅食添加至一餐。
第一节 婴幼儿食物转换概述
（二）由一种到多种
婴儿接受一种新食物一般需尝试8-10次，约3-5日，至婴儿习惯该种口味后再换另一种，以刺激味觉的发育。在婴儿适应多种食物后可以进行食物的混合喂养，如米粉拌蛋黄等。
第一节 婴幼儿食物转换概述
（三）由细到粗
泥糊状-带有小颗粒的厚粥、烂面、肉末、碎菜等-块状食物
吞咽型辅食-蠕嚼型辅食-细嚼型辅食-咀嚼型辅食
第一节 婴幼儿食物转换概述
（四）由稀到稠
婴儿刚接触辅食时，需要将辅食制作成稍稀的泥糊状（能用小勺舀起不会很快滴落）。根据婴儿的个体情况，慢慢增加辅食的稠度。
概括而言，可以按照流食-半流食-固体食物的顺序添加。
第一节 婴幼儿食物转换概述
四、食物转换常见问题
（一）食物转换的时机
1.根据婴儿的年龄段和身体发育情况判定是否可以添加辅食。
2.每一种辅食的引入应在婴儿身体健康时进行。
3.最好选择在上午婴儿精神比较好的时候进行添加。
第一节 婴幼儿食物转换概述
（二）婴儿不适应辅食
1.婴儿将食物顶出来。
2.添加辅食后婴儿便秘。
3.添加辅食后婴儿腹泻。
4.添加辅食后婴儿过敏。
第一节 婴幼儿食物转换概述
1.婴儿将食物顶出来。
添加辅食时，婴儿将食物顶出来，是一种自我保护的本能，并不一定是婴儿不喜欢或者不接受这种食物。喂养者可以等一两天再试，几次之后，一般婴儿会逐渐接受。
第一节 婴幼儿食物转换概述
2.添加辅食后婴儿腹泻。
婴儿添加辅食初期可能会出现耐受不好的现象，腹泻就是其中之一。遇到不耐受现象，若不严重，可以维持已添加量继续观察3天。若情况趋于好转，坚持到恢复正常后再加量和新食物；如果继续加重，要暂停辅食几天再试，类似情况再次发生，更换其他辅食。
第一节 婴幼儿食物转换概述
3.添加辅食后婴儿便秘。
（1）随着婴儿消化能力的增强，一定要增加食物的粗糙度，以增加膳食纤维的摄入。
（2）注意蔬菜的供给。蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以预防和治疗便秘。
第一节 婴幼儿食物转换概述
4.添加辅食后婴儿过敏。
如果已经确定孩子对某种食物过敏，应完全回避过敏食物至少3个月。比如鸡蛋过敏者，应停掉鸡蛋及含有鸡蛋的任何食物至少3个月，只有完全回避过敏食物才可从根本上停止过敏引发的症状。
案例导入
婴儿辅食添加洋葱原料 被判十倍赔偿
讨论
如何为7-24月龄婴幼儿选择食品？
谢谢观看！

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