资源简介

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第七节
能量
内容简介
概述
二
人体的能量消耗
三
人体一日能量需要量的确定
四
能量摄入的调节
五
能量推荐摄入量
一、概述
碳水化合物
脂肪
蛋白质
↓
第一阶段
(释能1%)
葡萄糖
甘油脂肪酸
氨基酸
第二阶段
(释能13)
三大产能营养素
乙酰CoA
CoASH
·碳水化合物
三羧酸循环
C02
第三阶段
●
蛋白质
(释能23)
2H
·脂肪
ADP+Pi
02
H,O
ATP
碳水化合物、脂肪和蛋白质氧化分解的阶段
(一)能量单位
能量的单位
焦耳(joule,JD)
卡(calorie,cal)
千焦耳(kilojoule,kJ)
千卡(kilocalorie,kcal)
兆焦耳(nega joule,MJ)
换算关系
1kJ-0.239kcal,1 MJ-239kcal,1kcal-4.184kJ
(二)产能营养素及其能量系数
产能营养素的能量系数换算关系：
1g碳水化合物产生能量为：
17.15kJ×98/%=16.81kJ(4kcal)
1g脂肪产生能量为：
39.54kJ×95/o=37.56kJ(9kcal)
1g蛋白质产生能量为：
18.2kJ×92%=16.74kJ(4kcal)
能量系数(calorific coefficient /calorific value)是指每克
产能营养素体内氧化产生的能量值。
二、人体的能量消耗
人体的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活
动、食物热效应以及生长发育等方面的需要。
(一)基础代谢能量消耗
维持机体最基本的生命活动所需要的能量消耗，即人
体在安静和恒温条件下（一般18~25℃），禁食12h后，
静卧、放松而又清醒时的能量消耗。
受体表面积、体型、年龄、性别、环境温度、内分泌的影响
基础代谢
基础代谢的能量消耗：
(basic energy expenditure,BEE)
一用于维持基础代谢状态所消耗的能量。
●基础代谢率(basal metabolic rate,BMR):
指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表
面积（或每千克体重）的能量消耗。
单位：
kJ/(m2.h)kcal/(m2.h)
kJ/(kgh)或kcal/(kgh)
基础代谢
基础代谢的能量消耗计算：
1.体表面积计算法
BEE=体表面积(m2)×基础代谢率kJ/(m2h)×24h
体表面积(m2)=0.00659×身高(cm)+0.0126×体重(kg)-0.1603
基础代谢率见《人体基础代谢率表》
2.直接计算法
男：BEE=66.47+13.75×体重kg)5.00X身高(cm)-6.77×年龄(y)
女：BEE=655.10+9.56×体重kg+1.85×身高(cm)-4.68×年龄y)
3.体重计算法
见《按体重计算基础代谢的公式》表
影响人体基础代谢的因素包括：
体型与体质、生理与病理状况、生活和作业环境等。

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