资源简介

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第二节
食物的消化
& 营养物质
的吸收
北师大七下生物 第八章 人体的营养
1、能够描述食物的消化过程。
2、明确小肠是消化和吸收的主要场所。
学习目标
既然消化管是食物的消化路径，那么
在这条路径上，食物发生了哪些变化呢？
消化系统的组成包括哪些部分？
知识回顾
KNOWLEDGE REVIEW
消化系统由消化管和消化腺组成。
消化管：口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
第三部分
食物的
消化过程
食物在口腔的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE MOUTH
试问：在口腔中存在哪些跟消化有关的结构。结合淀粉在口腔的消化实验，能够说明什么？
唾液腺
牙齿的咀嚼和舌的搅拌，把食物与唾液搅拌混合，形成食团。
唾液中的唾液淀粉酶
淀粉
(无甜味)
麦芽糖
(有甜味)
食物在口腔的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE MOUTH
口腔是食物消化的起点。那么在口腔初步磨碎并消化的食团接下来会去哪？
在口腔内形成的食团接下来会经过
进入食管。
食管呈管状，长约 25 cm，通过食管的蠕动，食团被输送到 。
咽
咽
食管
胃
胃
食物在胃的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE STOMACH
胃的作用：胃 食物并 一部分食物（即蛋白质）。
贮存
消化
阅读 P12有关胃的文字，分析胃适于消化食物的结构特点：
胃壁的肌肉发达，使胃收缩有力。
容量大
呈囊状，能容纳 1～2L 食物。
一般为 4～5h 。
食物停留时间长
肌肉发达
分泌胃液
胃壁内有胃腺，分泌含有胃蛋白酶的胃液。胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。
总结胃适于消化食物的结构特点：
食物在胃的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE STOMACH
食物在胃的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE STOMACH
胃蛋白酶
蛋白质
多肽
蛋白质在胃中仅是进行初步的消化：
将蛋白质初步分解成多肽。
之后在小肠中完全分解成氨基酸。
食物在小肠的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE SMALL INTESTINE
是消化食物与吸收养分的主要场所。
小肠上接胃，下接大肠，被大肠包围其中。成人的小肠可达六米长。
小肠
食物在小肠的消化
DIGESTION OF FOOD IN THE SMALL INTESTINE
小肠中含有的消化液： 。
肠液、胰液、胆汁
肠腺
胰腺
胰液
肝脏
胆汁
肠液
分泌
分泌
分泌
消化酶
消化酶
不含
消化酶
彻底分解淀粉、蛋白质、脂肪
将脂肪乳化成脂肪微粒
葡萄糖
氨基酸
甘油和脂肪酸
剩余物质的排出
EXPULSION OF RESIDUAL SUBSTANCES
食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入 。
在大肠中，不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水等混合成粪便，经由 排出体外。
大肠
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
观察胆汁的乳化作用
OBSERVE THE EMULSIFYING EFFECT OF BILE
1. 取两支试管分别编号 ① ②。
2. 分别注入等量的菜籽油。
3. 向 ① 号注入 5 滴新鲜的猪的胆汁。②号滴加5滴清水。
4. 充分振动，静置，观察。
具体操作
观察胆汁的乳化作用
OBSERVE THE EMULSIFYING EFFECT OF BILE
现象
① 号中的胆汁和油混合在一起。
② 号出现分层，油在上层，清水在下层。
① 号
② 号
结论
胆汁能够乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒。
脂肪分子
脂肪微粒
胆汁
乳化作用
物理性消化
化学性消化
消化的类型
TYPE OF DIGESTION
食物的消化过程中，依据是否有消化酶的参与，物质的化学性质有无改变，将消化方式分为：物理性消化、化学性消化。
无消化酶的参与。
比如：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、肠胃的蠕动、胆汁对脂肪的乳化作用。
消化酶参与，产生新物质。
各种消化酶将大分子有机物分解成小分子物质，以被吸收利用。
淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程
THE PROCESS OF DIGESTION OF STARCH, PROTEIN, FAT
淀粉
蛋白质
脂肪
麦芽糖
葡萄糖
初步消化
为多肽
氨基酸
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
唾液淀粉酶
口腔
小肠
肠液、胰液
胃蛋白酶
胃
小肠
肠液、胰液
胆汁
小肠
小肠
肠液、胰液
葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质才能被直接吸收。
第四部分
营养物质的吸收
营养物质的吸收
ABSORPTION OF NUTRIENTS
哪些部位能吸收这些营养物质呢？
水、无机盐、维生素及小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。
营养物质的吸收过程是怎样的？
营养物质的吸收
ABSORPTION OF NUTRIENTS
少量的水
酒精
水、无机盐
维生素、葡萄糖
氨基酸、甘油
脂肪酸
少量的水
无机盐、维生素
胃
小肠
大肠
消化道 吸收功能
胃
小肠 (主要)
大肠
少量的水、酒精
大部分水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、
少量的水、无机盐和部分维生素
①
②
③
营养物质的吸收
ABSORPTION OF NUTRIENTS
葡萄糖、
氨基酸、
大量的水、
无机盐等物质
小肠绒毛壁的上皮细胞
小肠绒毛腔内的毛细血管
全身各处
被吸收
转运到
随血液
运往
一部分水、
无机盐、维生素
大肠
被吸收
剩余的
残渣
粪便
肛门
形成
通过
体外
排出
了解小肠的结构
OBSERVE THE STRUCTURE OF THE SMALL INTESTINE
结合教材文字及图片，描述小肠内表面的结构特点。
1. 小肠细长。
2. 内表面有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，大大增加吸收面积。
3. 小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成。
总结小肠适于消化、吸收的结构特点
SUMMARIZE THE STRUCTURAL CHARACTERISTICS OF THE SMALL INTESTINE SUITABLE FOR DIGESTION AND ABSORPTION
适于消化的特点
适于吸收的特点
小肠长，消化时间也长。
含多种消化液。
环形皱襞和小肠绒毛的存在，增大了消化酶与物质的接触面积。
小肠长，吸收时间长。
环形皱襞和小肠绒毛大大增加了吸收面积。
小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，且毛细血管丰富。
知识小结
IN-COURT TESTING
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
酶
酶
蛋白质→氨基酸
酶
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
酶
淀粉在口腔中初步消化；
蛋白质在胃中初步消化；
淀粉、蛋白质、脂肪在小肠中完全消化。
注意：胆汁中不含消化酶。
胃吸收少量的水和酒精。
小肠吸收大部分水、无机盐和维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
小肠适于吸收的结构特点
小肠是主要的
消化和吸收器官
消 化
&
吸 收
右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。
1. 曲线 表示脂肪的消化过程？
2. 淀粉、蛋白质和脂肪各在消化道的哪个部位开始被消化？
3. D 中含有哪些消化液？
Ⅲ
肠液、胰液、胆汁。
咽、
食管
胃
小肠
大肠
淀粉
蛋白质
脂肪
口腔；胃；小肠。
图像分析
IMAGE ANALYSIS
当堂检测
IN-COURT TESTING
Q1
淀粉能够在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有什么物质？（ ）
A.水 B.酶 C.淀粉 D.麦芽糖
B
人的消化系统中，消化和吸收的主要器官是什么？（ ）
A.食管 B.胃 C.大肠 D.小肠
Q2
D
当堂检测
IN-COURT TESTING
Q3
下列各种物质不能直接被小肠吸收（ ）
A.水 B.氨基酸 C.淀粉 D.维生素
C
能分泌胆汁的器官是（ ）
A.唾液腺 B.胆囊 C.肝脏 D.胰腺
Q4
C
当堂检测
IN-COURT TESTING
Q5
在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自( )
① 唾液腺 ② 胃腺 ③ 肝脏
④ 肠腺 ⑤ 胰腺　
B
A. ①②③
B. ②④⑤
C. ③④⑤
D. ①③⑤
当堂检测
IN-COURT TESTING
Q6
各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是( ）
① 蛋白质 ② 淀粉 ③ 脂肪
④ 无机盐 ⑤ 维生素　
D
A. ①②③ B. ①③⑤
C. ③②① D. ②①③

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