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(共16张PPT)
《劳动》五年级下册
花样馒头
同学们，看！这么多的馒头造型是不是很吸引人？
课堂导入
让我们化身面食小主厨，制作花样馒头吧！
教室、厨房
劳动场域
劳动工具与材料
劳动准备
面盆、菜刀、菜板、保鲜膜、筷子
富强粉
蒸锅、屉布
酵母、白糖
劳动过程
发面的奥秘
阅读教材，完成考题。
1.制作馒头应选用的面粉是（ ）
A.低筋面粉 B.中筋面粉 C.高筋面粉
2.如果用500g面粉制作馒头，应放（ ）酵母、（ ）水来和面。
A.3g B.5g C.10g
D.200g E.250g F.300g
一般发面时面粉和水的比例是2:1，
面粉和酵母的比例是100:1
总
结
猜一猜，为什么发的面团没有蜂窝状？
原因一：室温低，发酵不起来。
原因二：水温高，酵母失效。
原因三：没有覆盖保鲜膜，水分流失，温度降低。
想一想，如果面团没有发起来，我们要怎么处理呢？
　　将小面剂子擀成大小、薄厚均匀的面皮。5 张面皮叠压放好，自一端卷起，然后从中间切开，分别整理一下，两朵漂亮的玫瑰花就做好了。
玫瑰花样
造型我拿手
　　把面团揉成食指粗细的长条状，将长条两端沿相反方向向中间卷。用筷子将卷好的长条向中间用力挤压成四瓣花瓣的形状。用手捏出花瓣的尖角，调整好后可放上点缀的材料。
吉祥花样
画一画，自己设计造型。
蒸制有方法
观察老师的操作步骤，提出自己的质疑，并说明理由。
观察图片，你还看出了哪些制作花样馒头的“小方法”？
添加牛奶或奶粉，添加蔬果汁，添加红枣、葡萄干、豆沙等辅料。
劳动成果
成果展评
　　花样馒头的制作过程还顺利吗？这次你的尝试有没有不一样的感受？请和大家交流交流。
劳动日志
花样馒头做好了，请结合评价指标对此次劳动进行评价。
劳动评价
评价指标 自己评 同学评 老师评
烹饪制作乐趣多 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
发面加工有讲究 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
造型制作有巧思 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作习惯好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
馒头美味又卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
再 见！

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