资源简介

(共15张PPT)
《劳动》五年级下册
营养蒸饺
猜歇后语游戏：
茶壶里煮饺子 ——（ ）
煮破了的饺子 ——（ ）
哑巴吃饺子 ——（ ）
包完包子包饺子 ——（ ）
课堂导入
1. 有嘴倒（道）不出来
2. 露馅儿了
3. 心里有数
4. 扭扭捏捏
教室、厨房
劳动场域
劳动工具与材料
劳动准备
菜刀、菜板、擦丝器、蒸锅
主料：面粉、肉馅、白萝卜
面盆、擀面杖、碗、筷子
配料:葱、姜
调料：食用油、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精
劳动过程
方法步骤
　　往面粉里倒入沸水，加水时要边加边搅拌面粉，注意安全，防止被烫。用筷子将面粉搅拌成穗状后，摊开晾至微温不烫手，盆中不能有干面粉。
烫面
　　加入适量的干面粉，用揉压的手法将面揉成光滑的面团，盖上盖子饧20分钟。
　　利用饧发的时间准备馅料：白萝卜、肉馅。肉馅中放适量的葱末、姜末、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油，然后朝一个方向搅拌均匀，使馅料微微上劲儿。
拌馅料
　　白萝卜去皮擦丝，擦成丝后放入1茶匙食盐进行腌渍，把萝卜丝的水分腌出来。腌渍过的萝卜丝挤去水分放入调好味的肉馅中，将萝卜丝和肉馅拌匀成馅料。
　　你家中在拌馅料时还有什么小窍门吗？比如避免馅料出汤、怎么保证馅料咸淡合适？和大家分享一下吧！
【说一说】
　　饧好的面团在案板上揉匀，搓成长条，揪或切成一个个的小剂子，擀成中间略厚、四边薄的饺子皮。
包蒸饺
　　取一张饺子皮，放入适量馅料，按自己的习惯或喜欢的方式包成饺子。
　　蒸饺包好后，依次码入蒸锅，蒸屉上可刷油，也可以铺上屉布，防止蒸饺粘在蒸屉上。注意蒸饺间要留有一定的空隙。蒸锅上汽后蒸10分钟关火，然后就可以享受美味的蒸饺了。
蒸制
安全提示
使用蒸锅要避免直接接触，防止被蒸汽烫伤。从蒸锅中取蒸饺前要先关火。待蒸汽减少后再拿取蒸饺。
劳动成果
成果展评
　　美味的蒸饺其实还有很多的做法，你有什么新想法和新思考吗？和大家分享一下。
劳动日志
蒸饺做好了，请结合评价指标对此次劳动进行评价。
劳动评价
评价指标 自己评 同学评 老师评
烹饪热情我最高 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
烫面加工有讲究 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
馅料调制味道好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
安全操作习惯好 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
蒸饺美味又卫生 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
再 见！

展开更多......

收起↑