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(共32张PPT)
食物中的六大类营养物质:
水
无机盐
有机物
无机物
糖类
脂肪
维生素
蛋白质
提供能量
组成细胞成分
一、以旧引新
【环节1 ：师友回顾】
【环节2 ：教师引领】
饿了吧，把它们吃掉把它们吃掉
花生、核桃、薯片、士力架中
有没有能量？
能量，看不见，摸不着，
应该如何测量呢？
第二章 人体的营养
第一节 测定某种食物中的能量
二、互助设计
【环节1 ：师友设计】
【环节2 ：教师指导】
探究原理：
1.食物中的糖类、脂肪和蛋白质等有机物中含有能量。
2.有机物燃烧时，能量可以转变成热能散发出来，热能可使
水温升高。
3.通过测量燃烧一定质量的食物使一定体积的水的温度升高
的情况，就可以计算出该食物中所含能量的多少。
二、互助设计
【环节1 ：师友设计】
提出问题：
2. 1 克花生种子中含有多少能量？
1.食物中是否含有能量？
3.相同质量的花生种子和核桃种子
哪个含有的能量多？
二、互助设计
【环节1 ：师友设计】
作出假设：
2. 这个问题不用作出假设，直接
测出数据即可。
1.花生种子中含有能量。
3.相同质量的核桃种子比花生种子
含有的能量多。
强调：作出假设要根据已有的知识和经验进行。针对不同的问题，作出的假设是不同的。
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
作出假设：
例如：
问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，
是不需要做出假设的。
问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验，
学生根据生活经验做出更为合理的假设为：
核桃仁含有的能量比花生仁多。
二、互助设计
【环节1 ：师友设计】
思 考：
1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？
2.怎样才能减少种子燃烧时的热量散失？
3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？
4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
花生种子、核桃种子、托盘天平、酒精灯、火柴、解剖针、铁架台、试管夹、 100ml锥形瓶、量筒、烧杯、水、温度计、镊子。
(实验方案的设计)：
核桃仁
花生仁
实验器材：
方法步骤：
①量：量取30ml水倒入锥形瓶中，
②固：把上述锥形瓶固定在铁架台上，
③测：测量并记录锥形瓶中水的起始温度(T1)，
④称：称取并记录一粒花生种子的质量(m)，
⑤燃：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点
燃，并迅速放在锥形瓶下燃烧，
⑥测：测量并记录锥形瓶中水加热后的温度(T2)，
⑦用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃
烧前后的水温并记录下来（重复以上步骤
①—⑥）。
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
(实验方案的设计)：
分工合作：
4人为一组，选出组长，分工操作：
组长：负责安装好实验装置(包括往锥形瓶中
注30ml水，并固定在铁架台上)；
组员A：负责称取种子的质量，并把种子放在
锥形瓶下燃烧；
组员B：负责测量锥形瓶中水的起始温度和加
热后温度；
组员C：负责记录、统计数据，并发言。
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
(实验方案的设计)：
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
量液体的方法:
二、互助设计
温度计不与瓶壁与瓶底相接触
温度计的使用
【环节2 ：教师指导】
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
酒精灯使用方法
二、互助设计
【环节2 ：教师指导】
花生种子燃烧时的注意细节
三、实验探究
【环节1 ：师友探究】
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
①量：量取30ml水倒入锥形瓶中，
②固：把上述锥形瓶固定在铁架台上，
③测：测量并记录锥形瓶中水的起始温度(T1)，
④称：称取并记录一粒花生种子的质量(m)，
⑤燃：用解剖针穿起种子放在酒精灯上点燃，
并迅速放在锥形瓶下燃烧，
⑥测：测量并记录锥形瓶中水加热后的温度 (T2)，
⑦用另一套同样的装置来测等量的核桃种子燃
烧前后的水温并记录下来（重复以上步骤
①—⑥）。
种子 种子的质量(克) 水的体积 (毫升) 加热前的水温(℃) 加热后的水温(℃) 计算热量(焦) 花生
核桃
一粒花生种子所含能量=4.2×30×(T2-T1)（单位：焦）
一克花生种子所含能量=4.2×30×(T2-T1)/m（单位：焦）
用同样的方法测出一粒核桃种子所含能量和一克核桃种子所含能量。
记录下表：
三、实验探究
【环节1 ：师友探究】
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
实验注意事项：
1.温度计不能接触到锥形瓶的底部。
2.要等到被测食物彻底燃烧后再测量水温。
3.在实验中应选择容易燃烧的食物，操作过程要规范，
尽量减少热量的散失。
4.读数要符合要求，计算过程要细心，为了保证结果
的准确性，应重复做3次，尽量减少误差的影响。
5.如果测量两种食物中含有的能量多少，应注意控制
好变量，即只能是食物不同，其他条件（两种食物的
质量、燃烧的方法等）都应该相同。
称取相同质量的花生和核桃小块，以备对照实验时使用。
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
量取30毫升水
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
引燃种子后迅速放入加热锥形瓶中的水
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
实施计划(做实验的过程)
分析结果，得出结论：
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
2. 理论值（见教材P38~39）;花生（生）：12.47千焦/克。
核桃（鲜）：13.68千焦/克。
1.花生种子中含有能量。
3.相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。
1.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？
2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？
3.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么
表达和交流：
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
【环节1 ：师友探究】
不同；实验操作不规范，测量不准确，计算错误。
不可靠；重复多做几次，取平均值，可减少实验的误差。
有差别，偏低。出现差别原因主要是热能的散失，种子的燃烧不充分。
实验中实际数据少于理论数据的原因是：
①燃烧时大量的光能和热能在环境中散失
②燃烧装置（锥形瓶等）吸热
③种子燃烧不充分
④种子点燃后未迅速放入燃烧装置中
⑤种子点燃后接触瓶底较远
⑥测量时出现误差（如称量不准确、读数不准确、
计算有错误等）
表达和交流：
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
【环节1 ：师友探究】
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
设置重复组
三、实验探究
【环节2 ：教师引领】
（1）对于一粒花生种子，我们应取多少毫升水为最佳？为什么？
（2）理论上说100克花生的能量是1247千焦，某小组做的
是测定花生仁含有多少能量。该组发现测定的数据小
于1247千焦。热量散失的途径有哪些？分析减少的原因。
（3）实验一次的结果准确吗？如果有误差怎么办？
（4）实验注意事项是什么？
四、巩固提高
【环节1 ：师友巩固】
【环节2 ：教师提升】
实验大致步骤：
五、梳理总结
【环节1 ：师友梳理】
【环节2 ：教师总结】
1.选用的食物应是容易燃烧的；
2.食物应充分燃烧；
3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；
4.待温度计水银柱不再上升时再读数。
5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
实验的注意事项：
五、梳理总结
【环节1 ：师友梳理】
【环节2 ：教师总结】
金牌师友 黄金搭档
大家评一评这节课谁是金牌师友！
再 见

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