资源简介

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1.1
营养与营养素
金钱
爱情
名誉
地位
美貌
才智
哪项最重要？
实际上，对于人类最重要的是生命，没有生命， 一切都没有附着的载体。
1、营养
营：谋求
养：滋养
用食物或食物中的有益成分谋求养生
营养是指人体吸收、消化、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程。
吃什么？
吃多少？
怎么吃？
营养素（nutrient）是食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分，是保证人体健康的物质基础。
2、营养素
三大
供能营养素
3、主要营养素
（1）按照不同营养素需要量
4、营养素分类
摄取量较多的营养素，主要是碳水化合物、蛋白质和脂类。
摄取量较少的营养素，主要是矿物质和维生素。
宏量营养素macronutrient
微量营养素micronutrient
（2）根据营养素在体内能否合成满足机体需要
非必需 营养素 人体内可以自身合成
必需 营养素 人体不能合成或合成速度较慢不能满足机体需要，必须从食物中直接获得
（1）人体代谢的物质基础，提供能量。
（2）构成机体组织。
（3）调节机体生理功能。
5、营养素功能
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