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专题5 微生物的主要类群
--细菌、真菌和病毒
1.在生物圈中，一般把个体微小，结构简单的生物，统称为微生物。
2. 、 、 是微生物的主要类群。
单细胞微生物
多细胞微生物
无细胞的微生物
一、微生物
细菌
真菌
病毒
一、细菌
细胞膜
细胞壁
荚膜
细胞质
鞭毛
拟核（DNA）
基本
结构
特殊
结构
细胞壁
细胞质
细胞膜
拟核
鞭毛
荚膜
芽孢
细菌的结构
运动
保护和营养
抵抗不良环境
细菌体内的休眠体
①
②
③
④
⑤
⑥
原核生物
2.细菌的结构
1.细菌的形态： 、 、 。
球形
杆形
螺旋形
寄生在生物体内，从生物体吸取营养物质，危害寄主身体健康。如
依靠分解动植物的遗体、粪便和枯枝落叶等获得有机物。
寄生
肺炎双球菌、痢疾杆菌
如枯草杆菌、甲烷杆菌
腐生
异
养
3.细菌的营养方式
含有光合色素，能进行光合作用。
自养
如蓝细菌、硝化细菌、硫化细菌
4.细菌的繁殖方式： 。
分裂生殖
豆科植物的根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。
共生
大小
形态
结构 基本结构
特殊结构
营养方式
呼吸方式
繁殖方式
十分微小(光学显微镜)
球形、杆形、螺旋形
细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核
腐生（枯草杆菌、甲烷菌）
分裂生殖
自养（蓝细菌、硝化细菌、硫化细菌）
寄生（肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌）
有氧呼吸（枯草杆菌）、无氧呼吸（乳酸菌）
鞭毛、荚膜、芽孢（休眠体）
异养
细菌主要特征：
共生（根瘤菌、大肠杆菌）
牛刀小试：
1 . 肺结核是由结核分枝杆菌感染引起的慢性传染病，主要通过呼吸道传播。关于结核分枝杆菌，下列说法错误的是（ ）
A．它是一种单细胞生物，高倍显微镜可观察，繁殖速度快
B．它没有成形的细胞核，乳酸菌也是
C．它可通过产生大量的孢子繁殖后代
D．它可形成休眠体芽孢度过不良环境
C
1.病毒个体十分微小，无 结构，只有 外壳和内部的 ；只能 在活细胞内，病毒离开了活细胞会暂时停止生命活动，变成 ；繁殖方式是 。
二、病毒
细胞
蛋白质
遗传物质
寄生
自我复制
结晶体
2.病毒的种类
根据寄主不同：分为 、 和 。
动物病毒
植物病毒
细菌病毒
噬菌体
根据遗传物质的不同：分为 和 。
DNA病毒
RNA病毒
总结：病毒的主要特征
大小
形态
结构
营养方式
繁殖方式
种类 按寄主不同
按遗传物质
极其微小（电子显微镜）
多种多样
由蛋白质外壳和遗传物质构成
寄生在活细胞中
DNA病毒、RNA病毒
动物病毒、植物病毒、噬菌体
自我复制
牛刀小试：
2 . 艾滋病是由艾滋病病毒引起的一种传染病，目前仍无有效的治疗药物。有关艾滋病病毒的描述正确的是（ ）
A．艾滋病病毒在分类上属于人类病毒
B．艾滋病病毒的繁殖方式为分裂生殖
C．结构微小，需要用光学显微镜观察
D．艾滋病病毒由蛋白质外壳和遗传物质构成
D
葡萄糖
二氧化碳
三、真菌--酵母菌
细胞壁
细胞膜
细胞核
细胞质
液泡
①
②
③
④
⑤
5、生殖方式：
1、形态特点:
异养 腐生
单细胞个体；卵形
2、细胞结构：
3、营养方式：
4、呼吸方式：
酵母菌
分解
+
水
能量（多）
有氧
+
无氧
酵母菌
葡萄糖
二氧化碳
酒精
能量（少）
分解
+
+
（环境适宜时）
（恶劣时）
出芽生殖、孢子生殖
⑥
芽体
做面包、馒头
酿酒
3.下列关于酵母菌的叙述不正确的是（ ）
A．酵母菌是单细胞真菌
B．酵母菌在有氧、无氧的环境中都能生存，在有氧环境中将葡萄糖分解为二氧化碳和水。
C．利用酵母菌能制作馒头、面包、酿酒等
D．酵母菌具有细胞壁、液泡、叶绿体等结构
D
牛刀小试：
青霉和曲霉都是由很多 构成的，是 生物。
1、形态特点：
孢子
气生菌丝
营养菌丝
（直立菌丝）
青霉
曲霉
（吸收有机养料）
多细胞
2、细胞结构：
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
3、营养方式：
异养 腐生生活
三、真菌--青霉和曲霉
菌丝
4、生殖方式：
孢子生殖
菌盖
菌柄
地下菌丝
(吸收养料）
子实体
三、真菌--蘑菇
形；由 构成； 生物。
蘑菇的形态示意图
菌褶
伞
子实体和地下菌丝
多细胞
孢子
2、生殖方式:
孢子生殖
1、形态特点：
3、细胞结构：
4、营养方式：
异养、腐生
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
牛刀小试：
4 . 下图是常见微生物的形态结构示意图，分析正确的是（　　）
A．与乙细胞结构最相近的是甲
B．丁能够用来生产抗生素，抗生素能够杀灭病毒
C．戊属于大型真菌，可以通过产生孢子来繁殖后代
D．甲、乙、丙、丁、戊都营寄生生活
C
形态 细胞结构 营养方式 生殖方式
细菌
病毒
真菌
球形、杆形、螺旋形
细胞壁、细胞膜、细胞质、拟核、鞭毛、荚膜、芽孢
分裂生殖
异养
自养
多种多样
无细胞结构，由蛋白质和遗传物质组成
自我复制
出芽生殖（酵母菌）
孢子生殖（霉菌、蘑菇）
异养
寄生
异养
卵形或由菌丝构成
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等
总结：各种微生物的区别
5 . 微生物在促进生物圈的物质转化中发挥着不可替代的作用，请据图回答下列问题。
(1)图中的____（填字母）是病毒，它没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的 组成。
(2)图中B的结构[6]________有助于其在液体中游动。
(3)E中的a是________，E都通过产生a来繁殖后代。
(4)图中的____（填字母）可以使橘子“长毛”、发霉。
(5)图中的D是酵母菌的结构示意图，它可以进行 生殖；与绿色植物的叶肉细胞相比，酵母菌缺少的结构是_______。
A
遗传物质
鞭毛
孢子
C
出芽
叶绿体
四、微生物在生物圈中的作用
链球菌（细菌）
扁桃体炎、猩红热、丹毒
真菌
（人）手癣、足癣
（植物）玉米瘤黑粉病、小麦叶锈病
1.腐生
2.寄生
3.共生
植物：地衣、豆科植物与根瘤菌
动物：胃肠内的大肠细菌
病毒
艾滋病、狂犬病
——作为分解者参与物质循环，如蘑菇、甲烷菌等
——引起动植物和人患病（消费者）
——与动植物共生（消费者）
6 . 下列关于细菌、真菌在自然界中的作用的叙述，正确的是（ ）
A．所有的细菌和真菌都能作为分解者参与物质循环
B．如果没有细菌和真菌，就能避免动植物和人患病
C．肺炎、脚癣是真菌寄生在人体内引起的疾病
D．地球上植物、动物的遗体主要被腐生细菌分解为二氧化碳等无机物
D
发酵食品的制作
制作酸奶
常用菌种：
步骤：
高温灭菌
接种
密封
发酵
应用
酵母菌
酿酒、做面包
乳酸杆菌
制作酸奶、泡菜
醋酸杆菌
制醋
某些曲霉
腐乳、酱油
乳酸杆菌、双歧杆菌
五、发酵食品的制作
发酵原理：
利用微生物（如乳酸菌或酵母菌）进行有氧或无氧呼吸，分解有机物产生代谢产物（如乳酸或酒精）的过程。
7 . 在日常生活、生产实践中，微生物的应用十分广泛。下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（ ）
A．青霉——提取青霉素
B．乳酸菌——制作酸奶
C．醋酸菌——制作酱
D．酵母菌——制作面包
C
1、食品腐败原因：
六、食品保存技术
微生物的大量繁殖
杀死或抑制微生物的生长和繁殖
2、防止食物腐败原理:
3、常见的食品保存方法:
加热法、干燥法（木耳晒干）、腌制法（咸鱼）、冷藏法（水果蔬菜）、冷冻法（鲜肉）、真空包装法、添加食品防腐剂法
8.下列保存食品的方法所对应的主要原理中，错误的是（　）
A．巴氏消毒法——高温灭菌
B．腌制法——除去水分增加盐分防止细菌和真菌生长
C．真空包装——有效阻止细菌和真菌的入侵
D．冷冻冷藏——低温抑制细菌和真菌的生长繁殖
C

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