资源简介

(共17张PPT)
情境导入
师点拨：我们的生活离不开食物，食物主要来源于生物圈中的其他生物。食物中含有丰富多样的营养物质，它们大多要经过消化才能被人体吸收和利用。营养均衡是人体正常生长发育的基础，食品安全是身体健康的重要保证。
平时我们关注的往往是饭菜的丰盛，并不太在意食物中含有哪些营养成分。其实，了解食物的营养成分，对我们保持身体健康具有重要意义。
儿童营养不良消瘦
胖墩
学习目标
1、通过分析食品包装物上的说明，说出人体需要营养物质的名称及对人体的作用。
2、举例说出人体需要“三大营养物质”和维生素的主要作用及食物来源。
3、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
济南版七年级生物下册3.1.1食物的营养成分
（第一课时）
食物中的营养成分 阅读课本P3-4，看课本表格
自主学习，质疑探究，分析讨论 学生拿出自己准备好的食品包装袋或包装盒1.列出食品中含有哪些营养成分？其中，含量较多的成分是哪些？2.尝试说出各种营养成分对人体的作用？
展示分享，表达交流，教师点拨释疑1.食品中主要有糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物，水和无机盐等营养成分。如：面包中淀粉含量加多，花生油中含脂肪较多，奶制品中含蛋白质较多等。2.每一类营养成分是人体完成各项生命活动和正常生长发育必需的。
相关链接：【膳食纤维】“第七营养素”主要来源：粗粮、蔬菜、水果等。作用：本身没有营养价值，它既不是组成细胞的成分，也不能为生命活动提供能量。但它对维护人体健康具有重要作用。能够促进胃肠蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并有利于心血管健康。
（一）糖类、脂肪和蛋白质阅读课本P4，看图3.1-1，自主学习，合作探究，交流质疑
营养成份 主要作用 食物来源
糖类 糖类是的供能物质。 糖类、脂肪、蛋白质既是的构成物质，又能为提供能量。
蛋白质 蛋白质是构成组织细胞的物质；也是人体、等生命活动的物质基础。
脂肪 脂肪也是的供能物质；但是脂肪属于能源物质。
1、糖类、脂肪和蛋白质的作用和来源，填写表格。
展示分析，教师点拨，归纳小结
1.糖类：主要作用：
①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质。
食物来源：谷类和根茎类
种类或组成：大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。
2.脂肪：主要作用：①组织细胞的构成物质②储备能源物质，但大部分作为备用能源储存在皮下等处。
食物来源：豆类和坚果类
种类或组成：分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
3.蛋白质：主要作用：①构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的调节等的物质基础 ②为生命活动提供能量
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
种类或组成：蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。组成蛋白质的氨基酸有20种
师点拨：“三大供能物质”既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
知识拓展：1、三大供能物质”消耗的顺序是：糖类→脂肪→蛋白质2、儿童和青少年及生长发育较快，应多吃含蛋白质丰富的食物。
“糖类、脂肪和蛋白质”
既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量
糖类：
蛋白质：
脂肪：
主要的供能物质
构成人体组织细胞的基本物质
储备能源物质
跟踪训练，知识巩固
1.青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）A．构成细胞的重要成分 B．建造和修复身体的重要原料C．最主要的能源物质 D．利于受损细胞的修复和更新
2.既能为人体提供能量，也是组成人体细胞的基本物质，还是身体建造和修复的重要材料的营养物质是（　）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
3.有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是（ ）
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
4.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　）①糖类 ②脂肪 ③无机盐 ④水 ⑤蛋白质 ⑥维生素
A. ①②⑥ B. ①②⑤ C. ①②③ D. ①②④
B
C
B
B
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
6.膳食纤维能促进肠道蠕动，促进食物及残渣通过肠道，有利于人体的健康。下列食物中含有较多膳食纤维的（ ）A．鱼肉 B．豆腐 C．牛奶 D．菠菜
B
D
动脑思考：
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着探险队员到北极探险，队员在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块的裂开，牙齿松动了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一块的（皮下出血）。后来，医生把这些人分成六组，分别给每组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、肉豆蔻，结果发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
（1)船上的队员得了______ 病。
（2）为什么柠檬能治疗这种病？
（3）海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬中还有较多的维生素C
缺乏维生素C
（二）维生素
阅读课本P5-6 ,看表3.1-1，自主学习，探究思考，填表格。
展示分享，表达交流，师点拨小结：
人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。绝大多数维生素不能在人体内合成，只能从食物中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影响正常的生命活动，甚至出现病症。
【维生素的主要种类、来源和缺乏症】
种类 主要作用 食物来源 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
维持人体正常的新陈代谢和神经系统正常的生理功能。
维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能，增强抵抗力。
促进钙、磷的吸收和骨骼的发育
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓
坏血病、抵抗力下降
儿童：佝偻病，
成人：骨质疏松症
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
稻谷类种皮、烧牛肉、芸豆、肾
各种新鲜蔬菜、水果等
肝脏、鱼肝油、
蛋黄
佝偻病（O型腿、 X型腿）
知识拓展：1.植物性食物不含维生素A。但蔬菜、瓜果中的胡萝卜素可以转变为维生素A。所以，素食者食物搭配合理，一般不会得夜盲症。2.维生素C性质不稳定，高温烹调或储存时间过长容易被破坏，所以应尽量生吃新鲜的蔬菜和水果。3.人体皮肤的生发层细胞含有大量的胆固醇，经阳光中的紫外线照射会变成维生素D。儿童和老年人常晒太阳可预防佝偻病、骨质疏松症。4.脚气病和脚气不同。脚气是由真菌引起的。
课堂小结：谈收获，共分享。

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