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第二节 知识点默写考查
1.消化系统包括哪两部分？
2.消化道包括？真正起到消化作用是哪几个消化道器官？
3.消化腺包括？分泌什么消化液，消化液含有什么酶，有什么作用？
4.消化道内的腺体和消化道外的腺体分别是？最大的消化腺？
5.淀粉初步消化场所？产物？最终场所？产物？
6.蛋白质初步消化场所？产物？最终场所？产物？
7.脂肪消化的场所？产物？
8.淀粉、蛋白质、脂肪在哪个消化道消化道被彻底分解？
9.小肠适于消化的结构特点？小肠适于吸收的结构特点？
10.大肠吸收什么物质？
第三节
合理营养与食品安全
阅读课本32-36页，找到以下问题答案并在书上划出来：
（1）什么是合理营养？
（2）“平衡膳食宝塔”中每一层都含有什么营养物质？
（3）每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量占比分别是？
（4）我们要注意哪些食品安全问题？
【自主学习】
指全面而平衡的营养
全面
平衡
合理营养
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
一、合理营养
1.什么是合理营养
如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课，还将导致胆结石
初中生物
分析下面的几组插图，讨论每幅插图中的做法是否符合合理营养的要求。
2.图片分析
不吃蔬菜、水果,导致缺乏维生素C
初生物
摄入过多会使血压升高，影响身体健康；还会造成人体内钙的流失，引起骨质疏松症等。
初中生物
这些食物含热量高，长期如此，很容易引起身体肥胖，导致糖尿病、冠心病、高血脂等
我不爱喝水，就爱喝饮料！
我就爱吃巧克力和肥肉！
初中生物
3.平衡膳食宝塔
I谷类
II蔬菜、水果
III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋
IV豆类、奶制品
V油脂类
初中生物
解读平衡膳食宝塔
I谷类
II蔬菜、水果
III鱼、虾、禽、瘦肉、蛋
IV豆类、奶制品
V油脂类
含糖类较多
主要提供无机盐、维生素等
含蛋白质较多
含丰富的蛋白质和钙
含脂肪较多
初中生物
中 国 居 民 “平 衡 膳 食 宝 塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
1.每天摄入量最多的食物应是 食物。
2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。
3.青少年每天应比成人多摄取含
多的食物，即金字塔中
、 层的食物。
糖类
四
三
脂肪
蛋白质
I谷类
II蔬菜、水果
III鱼、虾、禽、
瘦肉、蛋
IV豆类、奶制品
V油脂类
1.保证每日三餐、按时进餐。
2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平衡膳食宝塔” 的结构来合理的搭配食物，还必须做到：
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营养学会制定了《中国居民膳食指南》
初中生物
中生物
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
6.食不过量，天天运动，保持健康体重
7.三餐分配要合理，零食要适当
8.每天足量饮水，合理选择饮料
9.如饮酒应限量
10.吃新鲜卫生的食物
《中国居民膳食指南》（2007）(P34)
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
提示：
1.含有五类食物并且比例适当。
2.考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，考虑中老年人的健康状况和饮食习惯。
初中生物
为家长设计一份午餐食谱
1/3谷类食物 （500克）
〈1/3蔬菜（400-500克）
水果（100-200克）
〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）
1.要购买具有食品生产许可证编号的产品。
注意查看食品包装标签是否完整，包括：产品标准代号、生产日期、保质期、贮藏条件、厂名、厂址等。
食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。
二、关注食品安全
2.买检疫合格的肉。
3.不要吃有毒食品。
4.减少蔬菜和水果的农药残留物。
可采取清水浸泡、冲洗或削去外皮等方法，尽可能减少农药残留物。
初中生物
5.保持厨房和炊具卫生。
6.不滥食野生动物。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
绿色食品：
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。
A级
A A级
【小资料】
【课堂小结】
1.判断下列说法是否正确。正确的化√，错误的画×
（1）每种食物都含有六类营养物质 （ ）
（2）如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 （ ）
（3）到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证（ ）
（4）不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品（ ）
×
×
√
√
【课后练习】
2.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（ ）
A.鱼类 B.蔬菜类
C.淀粉、谷物类 D.肉类
C
3.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
B
4.如果你是一名营差师，请分析下列针对特定人群的饮食方案，其中不合理的是（ ）
A.贫血患者多吃含碘的食物
B.佝偻病患者多补充高钙奶
C.胃肠疾病患者吃易消化的食物
D.伤病员适量补充蛋白质
A
5.民以食为天，食以安为先”。从食品安全的角度看，下列做法符合食品安全理念的是（ ）
A.野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B.餐饮店明厨亮灶，保持卫生
C.发霉变质的剩饭可以喂养家畜
D.发芽的马铃薯要削皮后食用
B
6.以下为四位同学的午餐食谱从合理膳食的要求来看，最合理的是（ ）
A.米饭、炖排骨、炒青菜、鸡蛋汤
B.面条、红烧肉、肉末豆腐、油炸鸡翅
C.馒头、炒豆芽、炒油菜、蘑菇汤
D.炒菜花、鸡蛋汤、椒盐大虾、香辣鸡块
A
7.有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同学生群体每天摄入的食物比例，下列分析正确的是（ ）
A.粮谷类食物含蛋白质较多
B.肥胖患者应该减少粮谷类及肉类的摄入量
C.水果和蔬菜只为人体提供水和无机盐两大营养
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
B
8.有人说眼虫的蔬菜和水果农药含量少。请你对这种说法做出科学评价
9.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜、水果没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果长虫后才打了农药，也有可能是虫子没有被衣药杀死。
不能。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进人人体而危害自己的身体健康。

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