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(共27张PPT)
2.1细胞中的元素和化合物
阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。
——中国科学院院士邹承鲁
问题探讨
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（%）
比较组成地壳和组成细胞的部分元素的含量，你的结论是？
1 . 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种为细胞所特有
2 . 细胞与非生物相比，各种元素的相对含量又大不相同
生物界与非生物界具有统一性
生物界与非生物界具有差异性
思考·讨论
元素 玉米 人
C 43.75 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
1、在玉米细胞与人体细胞中含量较多的四种元素一样吗？怎么解释这种现象？
在玉米细胞和人体细胞中含量较多的四种元素一样的，都是C、H、O、N。组成它们的主要成分都是水、糖类、脂类和蛋白质等物质，这些物质含有C、H、O，蛋白质中还含有大量的N元素。
思考·讨论
元素 玉米 人
C 43.75 55.99
H 6.24 7.46
O 44.43 14.62
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3%
2、细胞中有些元素很少，是否意味着他们不重要？
3、比较玉米细胞和人体细胞中的元素种类和含量，你还能得出哪些结论？
一、组成细胞的元素
1、组成细胞的化学元素，常见的有20多种。
2、根据含量
大量元素：
（含量较多）
微量元素：
Fe、Mn、B（硼）、Zn、Mo（钼）、Cu等
（含量很少）
巧记：铁猛碰新木桶
C 、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等
基本元素
主要元素
最基本元素
几十年前，新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱，有的甚至发黄枯萎,即使使用了大量的N，P，K肥也无济于事，后来，人们偶然发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛,原来,这一片”绿洲”的附近有一座钼矿,矿工每天上下班总是抄近路走，他们的鞋子个踩过的地方,牧草绿油油的，经过科学家的化验和分析,一公顷牧草只需150克钼就足够了。
资料分析1
微量元素(钼)是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的
元素缺乏相关病症
（2）缺Ca ：
幼儿缺钙患佝偻病
成年人缺钙患骨质疏松症
(1) 缺Mg：影响植物叶绿素合成，影响光合作用
(3) 缺B：花而不实（只开花不结果）
（5）缺Ｉ：幼年患呆小症，成年患甲状腺肿大等
(6)缺Zn：食欲减退，影响人体生长发育、大脑发育
（4）缺Fe：
贫血
2．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A．Fe、Mn、Zn、Mg B．Zn、Cu、B、Mn C．Zn、Cu、Mn、Ca D．Mg、Mn、Cu、Mo
1. 生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类 （ ）
A、差异很大 B、有些差异
C．大体相同 D．没有一定标准
C
B
【对点落实】
分类 种类 质量分数/%
无机化合物
有机化合物
水
无机盐
70%－90%
1%－1.5%
7%－10%
1%－2%
1%－1.5%
蛋白质
脂质
糖类和核酸
（1）占细胞鲜重最多的化合物是______；
（2）占细胞鲜重最多的有机物是__________；
（3）占细胞干重最多的化合物是__________。
水
蛋白质
蛋白质
想一想：
二、组成细胞的化合物
元素和化合物含量
鲜重
干重
元素：O > C > H > N
化合物含量：水 > 蛋白质 >脂质 > 糖类
元素：C > O > N >H
化合物含量：蛋白质 > 脂质 > 糖类
干重
鲜重
二、组成细胞的化合物
二、组成细胞的化合物
思考：梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差距？
提示：与叶肉细胞相比，梨的果实细胞中糖类和水分等物质多，不含叶绿素。
不同生物组织的细胞中各种化合物的含量是有差别的
日常膳食做到不同食物的合理搭配
思考
梨的果实和叶肉细胞都含有多种元素和化合物，下列相关叙述错误的是（ ）
A.梨细胞组成元素的种类和含量与无机自然界相差不大
B.与叶肉细胞相比，梨的果肉细胞中糖和水的含量更多，但不含叶绿素
C.果实细胞和叶肉细胞中都含有蛋白质、核酸等有机物
D.梨的果实和叶片的细胞中含量最多的化合物相同
A
活动3：联系日常膳食，预测以下食材可能含有的主要有机物种类
思考：
怎样检测细胞中含有上述化合物？
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染液
三、检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质
1、实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。
1.还原糖的检测：
2、实验步骤
知识辨析
斐林试剂与双缩脲试剂对比
斐林试剂 双缩脲试剂
不同点 试剂组成
使用方法
反应条件
结果
相同点 甲液:0.1g/mLNaOH
乙液:0.05g/mLCuSO4
A液:0.1g/mLNaOH
B液:0.01g/mLCuSO4
甲液和乙液混合均匀后方可使用，且现配现用
使用时先加A液再加B液
需水浴加热
不需加热
产生砖红色沉淀
产生紫色反应
都含有NaOH溶液、CuSO4溶液两种成分，且所用NaOH溶液质量浓度都是0.1g/mL
小结
1.甘蔗茎吃起来特别甜，其细胞中含量最多的化合物是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂质 D.水
2.下列元素在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是（ ）
A.Fe、Mn、Zn、Cu B. Zn、Cu、Mg、Ca
C.Zn、Mg、B、Mn D.Mg、Mn、Cu、Mo
3.下列哪组试剂在使用过程中，必须加热（ ）
　　A.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中
　　B.用苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时
　　C.用双缩脲试剂鉴定蛋白质时
　　D.用碘液鉴定淀粉时 　
D
A
A
课堂练习
4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（ ）
　A．先加A液，混合后再加B液摇匀观察
　B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察
　C．A、B混合后加入，摇匀观察
　D．A、B液同时加入样液，摇匀后观察
5.下列叙述正确是（ ）
A.西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可做还原糖鉴定的替代材料
B.脂肪鉴定时，可观察到细胞中被苏丹IV染成黄色的小颗粒
C.双缩脲试剂B液为0.01g/mlCuSO4溶液
D.鉴定还原糖时先加入斐林试剂的甲液摇匀后再加乙液
A
C
课堂练习

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