资源简介

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第七章
旅 游山水文化
中国旅游文化
学习任务
1.了解文化的概念；
2.明确旅游文化的概念、
特征及内容；
3.掌握旅游文化与旅游业的关系及旅游文化在旅游业中的地位与作用
4.明确文化修养对旅游从业者的重要性，力求学会运用旅游历史、宗教、建筑、民俗、饮食、文学艺术等文化知识从事招徕、接待、讲解、管理等旅游服务工作。
第一节饮食文化概述
第二节食文化
第三节酒文化
第四节茶文化
第一节饮食文化概述
饮食文化的内涵
中国饮食文化的起源和发展
中国饮食文化的特征
【学习内容】
饮食文化的内涵
（一）饮食文化的含义
（二）饮食文化的基本含义
孙中山先生在其《建国方略》一书中说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为各国所不及。”
中国饮食文化的起源和发展
商周时期
《诗经》
《礼记》--------《月令篇》《礼运篇》《内则篇》
《楚辞》--------《招魂》
《吕氏春秋·本味篇》
秦汉时期
《上林赋》
《七发》
《憧约》
《皇帝内经》《神农本草经》《山海经》
魏晋南北朝时期
《林海水土异物志》
《广雅》
《齐民要术》
隋唐宋
时期
《韦巨源食谱》
《膳夫经手录》
《千金要方》《食疗本草》
《梦溪笔谈》《东京梦华录》
《茶录》《北苑别录》
元明清
时期
《家居必用事类全集》
《随园食单》
民国时期
《素食说略》
当代中国
饮食文化的主要特征
历史悠久
博大精深
体系完整
地域特色鲜明
第二节食文化
中国传统的食礼
中国地方风味
特色风味
【学习内容】
中国传统的食礼
儒家自孔子起就提倡礼治即以礼治国、以礼治家，使礼成为处理人际关系、维护等级秩序的重要规范和道德规范。中国社交礼仪最主要的特点，注重贵贱有等、夫妻有别、长幼有序的思想和行为准则。
日常饮食中的社交礼俗
1.座位的安排
桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。在排列位次时，总的来讲，座次是是右高左低、中座为尊、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。这是因为中国人在上菜时多按顺时针方向上菜，坐在右边的人要比坐在左边的人优先受到照顾。
2. 餐具的使用
中国人进餐时主要使用的餐具有筷、匙、碗、盘。其中，最具特色的是筷子，中国人在使用它时有比较系统的礼仪与习俗。 筷子，古称“箸"，后来因船家避讳而改称“筷”。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。
3．茶酒的饮用
茶与酒是中国人的日常饮品，也是中国人待客的常用饮品。在人与人的社会交往过程中，人们以茶待客、以酒待客，不同的民族、地区有着不同的礼仪与习俗，但大多遵循着一个原则，即“酒满敬人，茶满欺人”。就以茶待客而言，饮茶的礼俗主要涉及到茶叶品种与茶具的选择、敬茶的程序和品茶的方法等。斟茶时，茶水不可过满，而是以七分为佳，民间有“七茶八酒”、“茶满欺人"等俗语。
就以酒待客而言，饮酒的礼俗主要涉及到酒水品种的选择、敬酒的程序与方法等。在敬酒前，常常需要先斟酒，而且必须斟满，民间有“酒满敬人”之说。
中国地方风味
（一）川菜
川菜历来享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
（二）鲁菜
鲁菜系由济南和胶东两部分地方风味组成
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
（三）苏菜
江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
（四）徽菜
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧。
（五）粤菜
广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
（六）浙菜
浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
（七）浙菜
福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
（八）湘菜
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区、和湘西山区三种地方风味为主组成。
名菜:东安子鸡、腊味合蒸、面包全鸭、麻辣子鸡、火方银鱼
特色风味
1.北京烤鸭，
北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
天津狗不理
天津狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究。在用料上，狗不理包子的肉馅别具特色，选用七成瘦三成肥的新鲜猪肉，上等酱油找口，放上香油、味精、葱姜末等佐料，边加水边搅拌，打成肉丁水馅。
上海南翔小笼包
上海南翔小笼包驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”，也可以叫做“上海汤包”。
河南开封“第一楼”的小笼包子，是开封历史悠久的著名美食之一，是由北宋时期的梅花包子演变而来的。至今已有近千年的历史，以小巧玲珑、皮薄 馅多、灌汤流油、鲜香利口而驰名。灌汤包子是开封的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。
陕西羊肉泡馍
陕西羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢。
云南著名特色小吃过桥米线
云南著名特色小吃过桥米线已有一百多年的历史了。云南过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特色风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。
兰州牛肉面
据史料记载，兰州牛肉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史。清代称兰州牛肉面为“热锅子牛肉面”，此面以汤为重，汤则以牛、羊肝的汤加一定比例的牛肉汤经澄清处理后使用，其味清香扑鼻，独具风格。
新疆“烤全羊”
烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。是为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成
第三节酒文化
酒的起源和发展
酒的类型和传统名酒
酒器
酒令与酒俗
【学习内容】
酒的起源和发展
杜康酿酒
晋朝江统在《酒诰》中言“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”这是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这便是酒的原始做法。
仪狄酿酒
据《世本》《吕氏春秋》《战国策》等典籍记载，仪狄是夏禹时代的人，是他发明了酿酒《战国策》说明:"昔者， 帝女令仪狄作酒而美， 进之禹，禹饮而甘之，日:‘后世必有以酒亡其国者’ 。
上天造酒
自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒旗星”所造的说法。
猿猴酿酒
关于猿猴造酒的说法，在许多典籍中都有记载。清朝李调元在他的著作中记叙道：在海南时，“尝于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一石六辄有五六升许，味最辣，然极难得。清朝彭贻孙《粤西偶记》也说：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。”这些证明是猿猴发现了类似“酒”的东西。其实，当成熟的野果坠落下来后，由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一种自然现象
酿酒起源的时间
在史前时期，酒就已经出现，但这个时期的酒是自然发酵产生的。
而人工酿酒的起源时间、确切地点，根据出土文物来看，中国酿酒的历史至少可以上溯到5000年前。
酒的发展
第一阶段
公元前4000－2000年，即由新石器时代的仰韶文化早期到夏朝初年。
第二阶段
从公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
第三阶段
由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋，历时1200年，是我国传统酒的成熟期。
第四阶段
是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清时期，历时840年，是我国传统酒的提高期。
第五阶段
自公元1840年到现在，历时150年，是我国传统酒的变革期。
酒的类型和传统名酒
分类标准 分类结果
以酒的生产方法分类 发酵，蒸馏，配制
以配餐方式和饮用方式分类 餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料(包括鸡尾酒)八类
以酒精含量分类 低度酒，中度酒和高度酒
按照中国日常生活习惯分类 黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类
（1）黄酒
黄酒是中国生产历史悠久的传统酒品，因其颜色黄亮而得名。它以糯米、玉米、黍米和大米等粮谷类为原料，经酒药、麸曲发酵压榨而成。酒度一般在1 2％～1 8％(V／V)之间。黄酒的特点是酒质醇厚幽香，味感和谐鲜美，有一定的营养价值。黄酒除饮用外，还可作为中药的“药引子"。在烹饪菜肴时，它又是一种调料，对于鱼、肉等荤腥菜肴有去腥提味的作用。黄酒是中国最古老的饮料酒。黄酒中著名的有浙江绍兴老酒、福建龙岩沉缸酒、山东即墨老酒、江苏丹阳封缸酒、江西九江封缸酒、江苏老酒等。
（2）白酒
白酒是蒸馏酒的一种，是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成。
中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆、金酒并列为世界六大蒸馏酒。中国白酒的特点是无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富，酒度在30％(V／V)以上，刺激性较强。根据其原料和生产工艺的不同，白酒形成了不同的香型与风格，大致分为五种：清香型、浓香型、酱香型、米香型和其他香型。白酒中的名酒有：贵州茅台、五粮液、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、剑南春、泸州老窖特曲酒、汾酒、董酒等。
（3）果酒
凡是用水果、凝果为原料直接发酵酿造的酒都可以称为果酒，品种繁多，酒度在1 5％(V／V)左右。各种果酒大都以果实名称命名。果酒因选用的果实原料不同而风味各异，但都具有其原料果实的芳香，并具有令人喜爱的天然色泽和醇美滋味。果酒中含有较多的营养成分，如糖类、矿物质和维生素等。由于人们更喜欢用葡萄来酿造酒，其产量较大，而以其他果实酿造的酒在产量上较少，所以果酒又常常分成葡萄酒类和其他果酒类。果酒中的名酒有：张裕红葡萄酒、金奖白兰地、味美思、北京中国红葡萄酒、北京特制白兰地、长城干白葡萄酒、民权白葡萄酒等。
（4）啤酒
啤酒是以大麦为原料，啤酒花为香料，经过发芽、糖化、发酵而制成的一种低酒精含量的原汁酒。它的特点是有显著的麦芽和啤酒花的清香，味道纯正爽口。其酒精含量在2％～5％(V／V)之间，但含有大量的二氧化碳和1 1种维生素、1 7种氨基酸等成分，营养丰富，能高热量、低酒度饮料酒。啤酒中的名酒有：青岛啤酒、特制北京啤酒、特制上海啤酒等。
（5）药酒
药酒属配制酒，是以成品酒(大多用白酒)为酒基，配各种中药材和糖料，经过酿造或浸泡制成的具有不同作用的酒品。药酒是中国的传统产品，品种繁多，明代李时珍的《本草纲目》中就载有69种药酒，有的至今还在沿用。其功效各异，主要分为两大类：一类是滋补酒，它既是一种饮料酒，又有滋补作用，如五味子酒、男士专用酒、女士美容酒。另一类是药用酒，是利用酒精提取中药材中的有效成分，提高药物的疗效。这种酒是真正的药酒，大都在中药店出售。
中国传统名酒
是酱香型白酒中最著名的代表，因产于贵州省仁怀县茅台镇而得名。茅台产名酒，与其独特的自然条件、赤水河水和优良的高粱作原料密不可分。每年从重阳节开始投料，经9个月完成一个酿酒周期，再贮存3年以上，然后勾兑成产品。茅台酒的特点是：色泽晶莹透明，口感醇厚柔和，无烈性刺激感，人口酱香馥郁，回味悠长，饮后余香绵绵，持久不散，素有“国酒”之誉。1 9 1 5年荣获巴拿马万国博览会金质奖，驰名中外，誉满全球。
茅台酒
是浓香型大曲酒中出类拔萃的佳品，由四川省宜宾五粮液酒厂生产。因选用了高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿造而得名。它的历史源远流长，与唐朝的“重碧"酒、宋朝的“荔枝绿"酒、明朝的“咂嘛酒”、清朝的“杂粮酒”等一脉相承。1 929年，宜宾县前清举人杨惠泉爱其酒质优点而鄙其名称，更名为“五粮液"。它无色、清澈透明，香气悠久，味醇厚，人口甘绵，入喉净爽，各味协调，恰到好处。曾在1915年巴拿马万国博览会上获奖，在历届全国评酒会上一直被评为全国名酒。
五粮液
泸州老窖特曲
是浓香型白酒中最著名的代表，产于四川省泸州市泸州老窖酒厂。泸州最老的酒窖，建于明朝万历年间，至今已被列入全国重点保护文物。泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高梁，以小麦制曲，选用龙泉井水和沱江水，采取传统的混蒸连续发酵法酿造。蒸馏得酒后再用“麻坛”贮存一二年，最后通过细致的品尝和勾兑，达到固定的标准。泸州老窖特曲的酒液晶莹清澈，酒香芬芳飘逸，酒体柔和纯正，酒味协调适度，具有窖香浓郁、清冽甘爽、饮后留香、回味悠长等独特风格。
是清香型酒中的上品，因产于山西省汾阳县杏花村而得名。汾酒以晋中平原所产高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲"为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造用水，采用二次发酵法，即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵，然后取出蒸馏，得到酒醅，再加曲发酵，将两次蒸馏的酒配合后方为成品。汾酒色泽晶莹透亮，清香雅郁，．泌口绵柔、甘洌，余味净爽，有色、香、味三绝之美。
汾酒
西凤酒
是凤香型白酒的典型代表，产于陕西省凤翔县西凤酒酒厂。它以当地特产高粱为原料，用大麦0豌豆制曲，采用续渣发酵法，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序酿造、蒸馏得酒，再贮存3年以上，然后进行精心勾兑而成。西凤酒具有醇香秀雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的风格，融清香、浓香之优点于一体。
是药香型或董香型的典型代表，产于贵州省遵义市董公寺镇。它采用优质高粱为原料，以大米加入95味中草药制成小曲，以小麦加入40味中草药制成大曲，采用两小两大、双醅串蒸工艺，即用小曲小窖发酵成酒醅，大曲大窖发酵成香醅，两醅一次串蒸而成原酒，经分级陈贮一年以上、再精心勾兑等而成。董酒无色、清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，人口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，在属于其他香型的白酒中独树一帜。
董酒
古井贡酒
产于安徽省毫州市古井镇。毫州是曹操、华佗的故乡，早在汉代就有名酒享誉华夏。古井酒厂现存的酿酒取水用的古井，是南北朝时梁朝中大通四年(公元532年)的遗迹，井水清澈透明，甘甜爽口。用它酿造的酒品质极佳，故名“古井贡酒”。古井贡酒以本地优质高粱为原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，又运用现代酿酒方法加以改进，酿出了风格独特的酒品。古井贡酒清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，黏稠挂杯，余香悠长，经久黍绝。
是药香型或董香型的典型代表，产于贵州省遵义市董公寺镇。它采用优质高粱为原料，以大米加入95味中草药制成小曲，以小麦加入40味中草药制成大曲，采用两小两大、双醅串蒸工艺，即用小曲小窖发酵成酒醅，大曲大窖发酵成香醅，两醅一次串蒸而成原酒，经分级陈贮一年以上、再精心勾兑等而成。董酒无色、清澈透明，香气幽雅舒适，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口的微酸，人口醇和浓郁，饮后甘爽味长。由于酒质芳香奇特，在属于其他香型的白酒中独树一帜。
董酒
剑南春
现产于四川省绵竹县酒厂，是我国有悠久历史的名酒之一。唐代以“春”命酒，绵竹是当年剑南道上一大县，由此得名。以高粮、大米、糯米、玉米、小麦五种谷物为原料，经精心酿制而成，属浓香型。酒度有62度和52度两种。具有“无色透明、芳香浓郁、醇和回甜，甘洌爽净，余味悠长”的特点。绵竹剑南春酒，产于四川省绵竹县，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。
酒器
天然材料的酒器
陶制酒器
青铜制酒器
漆制酒器
瓷制酒器
其他酒器
当代酒器
酒令与酒俗
(一）酒令
酒令也叫觞令，饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种方式。
雅令
先推一人为令官，或出诗句，或出对子，其他人按首令之意续令，所续必在内容与形式上相符，不然则被罚饮酒。
通令
猜拳
击鼓传花
筹令
把酒令写在酒筹之上，抽到酒筹的人依照筹上酒令的规定饮酒
第四节茶文化
茶的起源和发展
茶的类型和传统名茶
茶艺与茶道
中国茶道的基本精神
【学习内容】
茶的起源和发展
（一）茶的起源
茶，原产于中国。我国人民发现茶和利用茶的历史已经很就远了。
陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
据植物学家考证，茶树的起源至今已有6000万年至7000万年的历史。
茶有文字记载已有3000多年。
（一）茶文化的发展
三国以前茶文化的启蒙
晋代、南北朝茶文化的萌芽
唐代茶文化的形成
宋代茶文化的兴盛
明、清茶文化的普及
近代时期
茶的类型和传统名茶
中国十大名茶
西湖龙井 　是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇 、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。
洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠 。
六安瓜片
六安瓜片产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三地，故名“六安瓜片”。
黄山毛峰
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品质最好。
庐山云雾中国著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
安溪铁观音属青茶类，是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。
武夷大红袍
武夷岩茶产于福建崇安县武夷山。 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。 茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
君山银针产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。
普洱茶
普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。
祁门红茶
在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为工夫红茶中的珍品。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。
茶艺与茶道
茶艺与茶道是茶文化的核心。。“艺”是指制茶、煮茶、品茶等艺茶之术，“道”是指艺茶过程中所要贯彻的精神。
在我国，茶被誉为“国饮”。
中国茶道的基本精神
“和”
中国茶道哲学思想的核心
“静”
中国茶道修习的必由之径
“怡”
中国茶道中茶人的身心享受
“真”
中国茶道的终极追求
再见

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