资源简介

(共15张PPT)
《烹饪工艺美术》
项目2 烹饪图案的写生
学习目标：
了解什么是烹饪图案写生，深刻理解图案写生原理；
掌握常用图案写生的方法、写生的步骤及注意问题；
了解常见图案写生的对象特征及特点要求。
学习重点：
灵活运用图案写生的方法和技巧并能在烹饪实践中具体运用，掌握烹饪实践中常用的一些图案写生，如各种花卉、自然景观、典型人物形象以及动植物。
学习难点：
针对性的进行一些图案写生练习，学生的形象思维能力、审美观的提升。
任务1：烹饪图案写生的方法烹饪图案写生是实现烹饪实用性、艺术性结合的最佳途径。写生的方式不拘一格，要注意把自然界中杂乱无章、混乱无序的东西归纳成章，使之条理化、秩序化，以便更好地为烹饪实践服务。经常练习写生有助于提高我们的绘画能力，陶冶我们的情操，增强我们的审美意识、色彩意识、空间意识、整体意识，可以帮助我们解决实际工作中有关菜肴造型、摆拼艺术、点缀技巧、食品雕刻等方面的难题。一切艺术来源于生活，这就要求我们平时多观察身边的事物，多留心周围的自然现象，坚持练习写生。 2.1.1 烹饪图案写生的方法
1）线描写生
线描写生即单线勾勒，选择最适合的角度，用铅笔、针管笔或钢板等工具，以线条描绘对象的全部轮廓、结构和特征，犹如中国画中的白描。在写生时，根据结构的转折变化，用线讲究轻重、刚柔、顿挫、虚实、粗细等变化，力求用概括、简练的线条准确地表达对象。
(1)写生步骤
①观察感受、做到心中有数。
②对于初学者，可用长长的虚线勾出大的形体动态，如果熟练了，有把握了就可以不这么做了。
③塑造。从头部开始，控制好时间，长时间的可以深入一些，短时间的可以精简一些。
④调整画面的虚实关系。
(2)线描写生应该注意的问题
①需要对比例、透视、形体、结构有所了解、有所研究，在画的时候将他们视为一个整体，如形体在透视是什么样子，比例通过透视又是什么状态，另外，要珍惜自己的第一印象，先别急于下笔，先观察形体，心中有数后再下笔，做到胸有成竹。
②抓住重心，找准动态线，动态有了，就能生动起来。
③品读优秀作品，寻找最适合自己的表现方式，进行临摹和描绘。
2)明暗写生
明暗写生这种方法基本上和铅笔素描一样，用铅笔画出对象的明暗空间、体积、结构等关系，以达到层次分明，具有体积感和空间感的艺术效果。
（1）明暗写生的步骤
①确立构图。
②画出大的形体结构。
③逐步深入塑造通过对形体明暗的描绘(从整 体到局部，从大到小)逐步深入塑造对象的体积感。
④调整完成。
（2）明暗写生注意问题
3）影绘写生
影绘写生即阴影平涂写生时，着重于对象外部轮廓的描绘，—般使用毛笔，所描绘的形体犹如剪影效果。它的特点是概括力强，黑白分明，形象突出。
4）色彩写生
色彩以水粉和水彩工具描绘自然界的人和物。色彩写生可采用单色、彩色、归纳色三种方法。
色彩写生的步骤:
①构思构图。
②铺大体色块。
③深入刻画。
④画面调整。
（2）色彩写生应注意的问题
①准确认知色彩的对比关系。
②整体地观察和感受总体印象、氛围、意念的想象等。
③分析构图、比例、透视、特征、前后空间、材料及语言的选择等。
④提高准确描绘对象形态色调的能力。
⑤准确严谨地对象色调进行分析理解把握。
⑥通过对色彩的分析、理解，主动利用色彩冷暖因素来立体的认识空间和再现视觉对象。
⑦为了丰富图案变化的需要，可以选取描绘对象的局部加以剖析，详细地描绘对象局部结构特征。
思考与练习：
1.图案写生与烹饪图案写生的关系是什么？
任务1：烹饪图案写生的方法
2.2.1烹饪图案写生的原理
对于写生而言，先要掌会观察，即“视”，写生过程最重要的“视”就是透视。
透视是一种描绘视觉空间的科学。简单地说是把眼睛所见的景物，投影在眼前—个平面，在此平面上描绘景物的方法。透视作为一门学科内容非常复杂，我们只能简单的学习一些透视的基本方法。
1)透视的基本术语
见教材
2)透视的基本方法
透视分一点透视(又称平行透视）、两点透视(又称成角透视)及三点透视(又称倾斜透视）三类。
一点透视是立方体放在—个水平面上，前方的面(正面)的四边分别与画纸四边平行时，上部朝纵深的平行直线与眼睛的高度一致，消失成为一点，而正面则为正方形
两点透视就是把立方体画到画面上，立方体的四个面相对于画面倾斜成一定角度时，往纵深平行的直线产生了两个消失点。这种情况下，与上下两个水平面相垂直的平行线也产生了长度的缩小，但是不带有消失点。
三点透视就是立方体相对于画面、其面及棱线都不平行时，面的边线可以延伸为三个消失点，用俯视或仰视等去看立方体就会形成三点透视。
烹饪图案的写生对象
烹饪图案写生的内容丰富多彩，各有千秋，充分展示了烹饪博大精深的艺术内涵。其内容有社会的，也有自然的，下面简单介绍—些图案写生的对象。
2.3.1人物写生
2.3.2 自然写生
1）风景写生
2）花卉写生
3）动物写生
思考与练习：
1.图案写生应抓住哪些要点？
2.创作一幅山水风景应抓住花草、树木、山石、鸟儿的哪些特征？
任务3：烹饪图案写生的对象

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