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第4章 旅游景区商业服务
学习
目标
第4章 旅游景区商业服务
1.了解旅游景区餐饮服务的特点，掌握旅游景区餐饮服务管理的内容；
2.了解旅游景区住宿服务的类型，掌握旅游景区住宿服务的内容；
3.了解旅游景区交通服务的作用，掌握旅游景区交通服务管理的内容；
4.了解旅游商品的概念及类型，理解游客购物的心理，掌握旅游景区购物商品销售技巧。
第4章 旅游景区商业服务
民宿
房车
伴手礼
工作
任务
第4章 旅游景区商业服务
1.请登入三亚南山文化旅游网，了解三亚南山文化旅游区食、住、行、游、购、娱各要素的发展经营情况，形成该景区旅游业发展综合情况分析报告，深刻体会旅游业应该是综合产业，而不是单一“门票经济”。
主要
内容
第4章 旅游景区商业服务
4.1旅游景区餐饮服务
4.1.1旅游景区餐饮服务概述
4.1.2旅游景区餐饮服务管理
4.2旅游景区住宿服务
4.2.1旅游景区住宿服务概述
4.2.2旅游景区住宿服务管理
4.3旅游景区交通服务
4.3.1旅游景区交通服务概述
4.3.2旅游景区交通服务管理
4.4旅游景区购物服务
4.4.1旅游景区购物服务概述
4.4.2旅游景区购物服务管理
行业视窗
中法唐模国际乡村酒店
2012年3月，中法唐模国际乡村酒店在黄山脚下的徽州千年古村唐模正式挂牌营业。这是法国家庭旅馆联合会与安徽省旅游集团合作的中国首家乡村旅馆主题酒店，也是安徽省首家以徽文化为主题、同时具有异国情调的主题酒店。
从外表上看，该酒店外观与村中其他古民居没有什么区别，白墙黛瓦马头墙，门口的檀干溪静静地流淌着。只有门口挂着的法国家庭旅馆联合会徽标和“中法唐模国际乡村酒店”的牌匾显出它的与众不同。一跨进门，厚重的徽文化扑面袭来，酒店的接待大厅实际上就是徽州古民居里的接待厅堂。前后进间，设有天井，集采光、通风、排水为一体。天井两侧有廊室，室内横梁上、门房边、木窗里都精雕细刻，雕梁画栋，给人古朴素雅之感。接待总台是一个徽派风格的条案桌，一排太师椅可以让客人休息。大堂上方的法式吊灯和总台员工用的电脑等现代用品透着现代化气息。
该酒店是由近代徽商汪应川故居改造而成，占地1200平方米，设置了会议接待、文化艺术、餐饮、茶吧等版块。酒店只有11间客房、4种主题，分“达官”、“显贵”、“才子”、“佳人”，各自有各自的特色，古老与现代、东方与西方多文化元素交融。个性化的主题客房，可谓耳目一新。以“佳人”主题客房为例，进入“佳人”（又称“小姐绣楼”）主题客房，打开房灯，一枚巨大木雕的印章首先映入眼帘，徽州风格的木床、凉椅，古典式的电话，巨大的方型浴缸，整个房间以徽派建筑、徽州民俗为主色调，配以西式浪漫情调，给人以“古典、浪漫、典雅、爱意浓浓”的别致感觉。酒店采取会员制，主要顾客群体多为艺术白领、商贾成功人士、内心渴望返璞归真的人士，还有崇尚文化氛围的中外游客。每间客房价格为600元/间天。
旅游景区餐饮服务概述
4.1 旅游景区餐饮服务
4.1.1
旅游景区餐饮服务管理
4.1.2
特点：
目标市场构成复杂
客源市场不稳定
餐饮类型丰富
经营方式灵活
管理难度较大
要求：
安全与卫生
快速与及时
特色与创新
便捷与舒适
4.1.1旅游景区餐饮服务概述
旅游景区
餐饮服务
类型
饭店餐饮
部
餐饮企业
饮品店
售货亭
摊贩
特色餐饮
形式
黄山风景区内的玉屏楼宾馆
是建在玉屏峰脚下的一家四星级酒店。素有“天上玉屏”之誉的玉屏峰，海拔高度1716米，其周围景点密布，左有“狮石”，右有“象石”，形成“青狮白象守文殊”的形胜之地；国之瑰宝――迎客松，近在咫尺；“左天都，右莲花，背倚玉屏峰，两峰秀色，俱可手揽”，被誉为“黄山绝胜处”。玉屏楼宾馆座落其上，形如天上的琼楼玉宇，因名玉屏楼。
玉屏楼宾馆拥有套房、标准间、经济房等不同档次的床位200余张；设有宴会厅、包厢、中餐厅、西餐厅、自助餐厅、快餐厅，可一次接待300余人用餐；主要以徽菜、黄山风味菜为主，其特色菜有：龙鼎银丝、黄山瓦罐双石、竹荪炖竹鸡、煲仔雪天牛尾狐、玉屏豆腐羹等，其中“龙鼎银丝”被评为黄山市名菜；玉屏楼宾馆餐饮有“游在黄山，食在玉屏”的美誉。
2010年台北国际花卉
博览会餐饮服务
众信体验店UCoffee悠咖啡
众信体验店UCoffee悠咖啡
2010年8月30日，国家食品药品监管局和国家旅游局联合下发《关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的意见》(以下简称《意见》)，《意见》要求，地方各级餐饮服务食品安全监管部门要扎实做好旅游景区餐饮服务食品安全日常监管，严格依法进行许可；加大对旅游景区餐饮服务提供者的例行监督检查力度，尤其要加强旅游高峰期间的监督检查；督促餐饮服务提供者建立从业人员健康管理档案，落实从业人员年度健康检查制度；严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度；规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒；切实加强餐饮服务环境管理，做好防鼠、防蝇、防虫、餐厨废弃物处理；积极推行分餐、公筷等健康饮食方式。《意见》要求地方各级旅游行政管理部门要将餐饮服务食品安全规范和标准纳入旅游景区相关服务标准，将餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量等级的划分与评定工作，督促旅游景区经营者认真履行相关职责。
资料
餐饮服务食品安全工作纳入旅游景区质量评级
沈厅酒家与“万三家宴”
沈厅酒家位于周庄古镇富安桥堍，是周庄最富水乡特色、地方风格的菜馆。相传沈万三后裔常在此设宴摆席，烹调美味佳肴，招待宾客。如今沈厅酒家不仅保留了原有风貌，古朴风格依旧，还进行了适当修饰，更加突出沈万三家的餐馆特色，典雅别致，古色古香。沈厅酒家餐厅分楼上楼下两部分，能容纳400余人同时就餐。楼下为宴会厅，楼上有过街骑楼连接东西两部分，东部楼口为包厢，装饰雅致，环境舒适；西部两层餐厅临河傍水，波光桥影，水乡风光，尽收眼底。
沈厅酒家推出的“万三家宴”，风格独特，不仅让您品味地道的水乡风味菜，还能让您大饱口福。相传此宴是当年沈万三用以招待权贵亲朋，随入吴中风俗。菜肴具有讲究时鲜，选料精致和色、香、味、形俱佳等特点。其中，浓汤赤酱的当家菜“万三蹄”是沈万三宴请朱元璋的主菜之一，肉酥皮嫩，香气四溢。万三宴由万三蹄、草鸡三味圆、红烧鳝筒、田螺塞肉、油卜塞肉、农家鳗鲤菜、红烧桂鱼、蚬江水鲜等八道菜组成，并配有万三十月白酒、万三糕等点心，万三家宴用青瓷大碗为盛菜器皿、配以毛竹筷，常以蓝印花布铺垫餐桌，是名副其实的周庄特有的饮食文化！
行业广角镜
1）餐饮单位选址：
交通
景观
生态
4.1.2旅游景区餐饮服务管理
2）餐饮单位设计：
外观设计
内部环境设计
福州三坊七巷文儒坊9号会馆
福州三坊七巷文儒坊9号会馆，将传统福州古民居庭院与地道闽菜紧密地结合起来，形成了独具福州传统的饮食文化风格。厅堂采用对称式的三开间内凹式布局，古旧的四扇木色雕花窗面半开半掩，精巧地镂刻着八仙过海的胜景。天井开阔，环廊相抱，两侧马鞍墙舒缓流畅，正厅高悬福州船政大员沈葆桢所题匾额。这里的每个角落，都有着美不胜收的雅致。厅堂边堆放着大小不一的黑漆陶制酒坛，青红的微醺缓缓晕开，弥散在空气间。漫步院落，只觉时光顿滞，浓厚的人文情怀满溢心间，竟不觉这是个品菜之地。推开大厅两侧厢房，放置不少花梨木家私，17间厢房里，大的包厢还安置有咖色的茶桌和罗汉椅供休憩，包厢名称均取自三坊七巷旧有的书院商铺。既融入了三坊七巷明清古民居特色，又体现出原始闽菜风味，可谓闽菜的极致奢华。
行业广角镜
9号会馆外观
9号会馆内饰
9号会馆菜单
9号会馆菜单
云南昆明一个民族餐厅
三亚天域度假酒店的船形屋海鲜坊，设计成一艘倒扣的渔船，游客在这里观海景、品海鲜流连忘返。
3）菜单管理：
菜肴选择
价格核定
包装设计
4.1.2旅游景区餐饮服务管理
4）餐饮菜品开发：
大众型餐饮菜品
特色型餐饮菜品
高档型餐饮菜品
“全聚德”
——中华第一吃
66号公路餐厅--北京大型汽车文化主题餐厅
“车港渔村”是座汽车文化主题餐厅，结合中国人传统的饮食文化，借助一个有汽车文化氛围的主题餐厅，让人们在小憩时领略古典汽车魅力、捕捉时尚汽车信息。其创办人张先生常年从事汽车配件、装配、汽修的工作，积累了丰富的汽车方面的知识，非常喜爱汽车文化。
餐厅的装潢充分体现了汽车文化氛围：用方向盘做成的餐厅大门把手，以汽车轮胎为底座的吊灯，墙面装饰采用汽车为主题的装饰画、小知识、各式车牌、老照片、改装车标，甚至连台座上都是各大汽车品牌的简介。打开包间门，环顾四周，除了中间那张圆形餐桌外，就如同一间“通用车史”的陈列室。左边墙面上是：通用车历史的介绍，别克创始人大卫·顿巴·别克的大幅画像，别克徽标的演变，室内还有别克车模。餐厅有有两种菜单，一种是普通点菜单，满足客人用餐需要；一种是汽车菜单介绍各种汽车小知识，客人可以从中找到精神食粮。汽车菜单扉页上说明欢迎八类人光临：喜欢车的人，研究车的人，设计车的人，制造车的，卖车的人，开车的人，修车的人，管车的人。
“66号公路餐厅”的名字，源于美国有个66号公路餐厅，它是关于“哈雷”摩托车文化的餐饮中心，无论美国当地的，或是世界各地的喜欢“哈雷”的朋友都可以在此一聚，这里有“哈雷”的发展史，展品，及各种与“哈雷”有关的文化产品，是一个大家可以一起分享对“哈雷”热爱的地方。正是这个‘哈雷’给了张先生灵感，于是开了一家北京的66号汽车文化餐厅——车港渔村，希望让人们在温馨的港湾、浓浓的汽车文化氛围里，在佳肴香茗陪伴中，一起分享他们对汽车文化的热爱。”
行业广角镜
5）餐饮服务质量管理：
餐饮实物质量
餐饮环境质量
工作人员服务质量
福建首家能吃的博物馆
衣锦坊明清艺术博物馆建于2006年，地处福州市三坊七巷的衣锦坊。它既是一座以明清艺术为主体展示的博物馆，也是一个独具风格的餐馆，是福建首家“能吃的博物馆”。菜品精致名贵，有燕窝、鲍汁海参饭、贵宾黄汤翅、鳕鱼等名贵菜品，除此之外，一些普通原料的私房菜也做得很有特色，筒骨萝卜煲、杏鲍菇中间酿肉末、自制的豆腐中间酿虾仁等。菜的口味偏清淡，如上汤野菜，即位小象蚌等，各种例汤也很美味清爽。满室雅韵，一桌珍馔，艺术与美食共赏。在衣锦坊明清艺术博物馆吃的不只是菜，而是文化品味。
4.1.2旅游景区餐饮服务管理
福州三坊七巷景区内的星巴克咖啡店，2010年9月28日开业，店面沿袭了明清时期传统的建筑风格，最大限度地保留了与三坊七巷古老街区和谐相称的设计风格。
石山“岩”味：黑豆壅羊美名扬 火山土鸡原生态
因条件的限制，生长于火山土地上的食材无法进行规模化
生产，一直保持着传统的种植、养殖方式。正因为此，石山
形成了纯正、独特的“火山岩味”。提到石山美食，最有名
的当属石山黑豆和石山壅羊。用石山黑豆制作的黑豆腐堪称
“石山一绝”，因用料、工艺传统，石山黑豆腐质地嫩滑可
口，弹性十足，豆香浓郁。石山壅羊吃当地营养丰富的百草
长大，加之常年圈养，羊毛色乌黑发亮，皮薄肉嫩，骨头酥
软，不膻不腻。壅羊可白斩、打边炉、红烧、炖汤，吃时醮
上用什锦酱、桔子、酱油等调制的醮料，别有一番风味。
石山还有不少“隐密”在村间的原生态美食。在石山镇政
府斜对面，有一家开了近百年，传承了三代的石山粉店。粉
店由一对夫妻共同经营，生意十分红火。老板娘将新鲜猪肉
煮好备用，烫过的石山粉一捞，放上酸菜，浇上香浓的汤头，
美好的一天就在一碗柔软爽滑的石山粉中开启。
在石山镇施茶村，大大小小的农家乐都有一道招牌菜—
—火山土包鸡。将鸡的内脏掏出，腌制好后，当地人会用双
手给鸡做个全身“按摩”，让肉既滑嫩又入味。接着，把调
料涂满鸡的全身，用锡纸把鸡整个包起来，外面裹上火山土，
用文火进行焖制。一个小时后，拨开烧红的土块和沾满酱汁
的锡纸，一道硬菜就出炉了。
行业广角镜
《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，2011年3月开始拍摄，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长，制作精良，2012年5月在央视首播。
舌尖系列包括《舌尖上的中国1》7集、《舌尖上的中国2》8集、《舌尖上的中国3》8集。
旅游景区住宿服务概述
4.2 旅游景区住宿服务
4.2.1
旅游景区住宿服务管理
4.2.2
休闲度假酒店类
按照国家星级饭店标准建设，要求具备特色休闲度假设备功能，建筑和装修风格独特，管理和服务特色鲜明。
经济酒店类
住宿接待设施设施和环境质量以及服务标准较星级饭店稍弱的住宿提供单位。
家庭旅馆类
住宿接待设施在为旅游者提供住宿空间、设施和简单服务的同时，可以帮助旅游者节省开支，体验当地生活，还可以弥补旺季酒店床位不足的缺陷。
旅游景区
住宿服务
设施类型
民居客栈类
这类的住宿接待系统是根据旅游景区的自然和人文环境设计出的具有当地特色的住宿系统，能反映出地方的风土人情、历史文化特色，能够满足游客体验典雅古朴的休闲游憩体验的需要，如吊脚楼、小竹屋、小木屋、小石屋等。
露营式
露营式住宿接待系统就是开辟一块专用营地作为旅游者夜间露营休息的场所，旅游者自带露营设施，如露营车、帐篷或租用景区的露营设施，以实现住宿的方式。
4.2.1旅游景区住宿服务概述
绍兴咸亨酒店
2010年4月开业，206间客房，餐位2000个（包括多功能厅），当年营收9000万元，2011年营收1.76亿元，开业才一年多就成为了绍兴酒店业中的领头羊。咸亨靠什么？
靠特色。该酒店是一家以越文化、水乡文化为背景的鲁迅文化主题酒店，无论是建筑风格还是装修艺术，特色都非常鲜明；地上、墙上，动态的、静态的都会让宾客有视觉、听觉等感官上的冲击；黄酒、茴香豆让人回想起鲁迅文章中描述的孔乙己，大堂内主题景观“文房四宝”笔墨纸砚，反映了鲁迅先生弃医从文的人生转折……整个酒店四处散发着鲁迅文化的气息，宾客流连忘返，同行参观者亦络绎不绝，这就是文化主题酒店的魅力所在。
http://v./v_show/id_XMjA2NTAxMjcy.html
行业广角镜
西塘家庭旅馆
在台湾各地，有很多间民宿。什么是“民宿” 就是合法经营的家庭旅馆。民宿的本意是“入宿随俗”，也就是吃民宿主人家的饭、过民宿主人家的生活，虽是旅行却时刻不缺乏萦绕在身边唯有家所特有的温馨。
民宿的风格各异，却都装饰得精巧别致。有田园风情的，有散发古老宫廷气息的，也有时尚现代派的，全看主人的心思。
依据台湾民宿管理办法，合法民宿的房间数最少5间，最多15间。大多数民宿规模都在5到10间。虽然房间的数量局限了民宿接待团体游客的能力，却促进了主人与客人间的亲密接触，“把客人当朋友”，也便于主人对房间布置的创意和发挥，更增加了其吸引独特消费习惯客源的魅力。 每个优质的民宿主人都是“品位生活家”，奉行“小而美”的经营哲学。民宿不是比豪华比奢侈比值钱，民宿最后的竞争落在“文化美感”、“生活哲学”、“生命意境”这样的层次。他们将自己的志趣融入到自己的民宿中去，乐于与客人分享。
资料
台湾民宿
民宿则以特色取胜，像位于南投县的水乡豪华度假VILLA，就有以自然工法砌成的环园河道，是青蛙、蜻蜓、溪鱼、蝴蝶的快乐天堂，游客可以零距离亲近自然。位于屏东县的垦丁伯利恒民宿是异域风情的代表，整体蓝白相间的建筑风格全然一派地中海风情。台湾民宿协会有关人士表示，台湾有3000多家民宿，分布范围从果园、牧场到山间、海边，最大的特色是多元和富有人情味。据介绍，不少民宿的老板就是最好的导游，会按照客人停留的时间帮游客规划好行程，详细介绍当地的风景名胜，并指引游客去当地物美价廉的地方吃饭、购物。
台湾二手童话民宿
二手童话民宿，一座充满儿时梦想的童话城堡，而建立之初的意愿，就是想让所有不想长大的大人，都能够在这里成为不同故事的主角，寻找童年的角落。
汽车旅馆
厦门首家温泉汽车旅馆开建。2011年1月11日上午，厦门首座温泉汽车旅馆——日月谷温泉汽车旅馆在厦门开建，预计两年后建成。近年来，自驾游已经变得越来越普遍，日月谷温泉汽车旅馆的建设也正是为了满足自驾游客人的需要。与传统意义的汽车旅馆不同，它的客房将与停车位相连，不管入住哪一层，汽车都可以直接开到房门口，独门独户，入住方便快捷。日月谷温泉汽车旅馆规划建设60套房间，单间面积从60多平方米到120多平方米不等，将按照超五星的标准进行设计，每一个房间的装修风格也各不相同。每间房内均配备专属的美容养生纯天然温泉泡池，个别房间内还有专属游泳池和桑拿室，给客人提供多样化的选择。
台中沐兰精品旅馆。汽车旅馆一般不设接待大堂，只有一个类似停车场入口的登记处，前来投宿的客人不用下车，摇下车窗就可以完成入住登记。之后客人只需将车直接开进客房的专属车库，从车库直接进入房间。台中沐兰精品旅馆是目前台湾台中公认顶级的汽车旅馆之一，号称5.5亿新台币（约1.4亿元人民币）打造而成。该旅馆强调人性化的思维，以贴近人心的自然风SPA来架构出一个舒适放松的空间，营造奢华浪漫风。每间房间面积25—120平方米，内有42—80吋液晶或投影电视，超宽大床和复合式吊灯，地上还铺有华丽的地毯。半开放式设计的浴室如沐浴在山岚中，小花园或水景瀑布，在6至8人大的多功能泡汤池，让旅人能在都市生活或度假中能得到完全的身心解放。
行业广角镜
4.2.2旅游景区住宿服务管理
旅游景区住宿服务管理的方式
1
表单管理
通过表单的设计和处理，来控制客房部业务的管理活动。表单一般分为3类：一是上级部门向下级部门发布的各种业务指令；二是各部门之间传递信息的业务表单；三是下级向上级呈报的各种报表。
2
制度管理
通过组织实施旅游景区的规章制度，来控制本部门的经营活动。
实施制度管理，一要制定出符合行业通行规则和旅游景区实际的具有较高科学性的制度；二要把执行制度与解决员工实际问题结合起来。
3
现场管理
管理者深入到各个工作岗位现场，进行巡视检查，及时处理工作中碰到的问题，协调本部门与其他部门、调节本部门经营活动中各方面的关系。
旅游景区住宿服务管理内容
1
服务质量管理
由景区内住宿部门对为游客提供的住宿服务及相关方面服务的质量管理。
2
安全管理
景区住宿服务单位为了保障游客、服务人员的人身和财产安全以及景区住宿服务单位自身的财产安全而进行的计划、组织、协调、控制与管理活动的总称。重点包括犯罪与盗窃的防范计划、控制与管理 ；火灾紧急计划与控制、管理 。
中国最佳主题酒店——长隆酒店
长隆酒店是长隆集团倾力打造中国至大的生态
主题及会展酒店，毗邻长隆欢乐世界、长隆水
上乐园、长隆国际大马戏和长隆野生动物世界
等世界顶级的主题乐园。是国内首家以“岭南
地域——丛林——动物——自然 生命艺术”
为主题的生态型酒店。
行业广角镜
旅游景区交通服务概述
4.3 旅游景区交通服务
4.3.1
旅游景区交通服务管理
4.3.2
旅游活动的一部分；
增强游客的旅游体验；
景区重要的收入来源 ；
景区经营成功的重要因素。
4.3.1旅游景区交通服务概述
4.3.2旅游景区交通服务管理
1、旅游交通服务要求
安全性、准确性、节奏性、快速性、多样性、层次性
2、旅游交通服务设计原则
与景观协调、环境保护优先、多种方式结合、安全方便舒适、最大连通性
3、旅游交通服务类型
按运输
方式划分
陆上交通
水上交通
环保车
栈道
电瓶车
游轮
游艇
养皮筏子
竹筏
空中交通
特种交通
索道
滑竿
溜索
热气球
滑翔机
武夷山风景名胜区
三坊七巷文儒坊尤氏民居内。　
从三国时的“温麻船屯”起，福州就一直是我国造船业的中心之一。唐代的福州和泉州是南方的主要造船基地。由之逐渐形成的首部尖、尾部宽、两头上翘的“福船”风帆船系是中国古代除广船、沙船外的重要风帆船类型。它在福建海洋发展和中国古代跨洋对外交流中起到了至关重要作用。明代郑和七下西洋用的“郑和宝船”、明朝水师与葡萄牙远征舰队交火战船、郑成功收复台湾所用战船、明清册封琉球的“册封舟”、清代早期东南贸易及海上移民用船、“海上丝绸之路”等交通工具，主要都属于福船类型。 　　历史上，福州凭借东南沿海独特区位优势，逐渐成为沟通中西方海道交通大动脉“海上丝绸之路”重要的港口和经济、文化中心，并与广州、扬州并列为唐代三大贸易港口。明代福州是全国重要造船基地之一，造船工艺先进，装备精良，在全国居领先地位，所造福船以坚固著称，既用于航海交通，也用于海上作战。“海丝”运输船也是以福船为主。福船尖底造型、小方头阔尾、三桅水密隔舱等特点使其结构坚固、善于装载、抗风力强、吃水深适于远洋。可以说，福船是航行于“海丝之路”中最优秀的木质帆船，素以“海舟以福建为上”而著称于世。三坊七巷聚居了不少和福船有关的名人，如明代东南沿海抗倭名将张经、齐鲲等三位琉球册封使、黄巷“造船世家”等等。
资料
福船文化馆
台湾阿里山观光小火车
台湾阿里山观光小火车是1899年日本为了运送木材而规划兴建，轨距762公厘，最大坡度6.25 ％，最小曲率半径40公尺。1912年，长达66.6公里的嘉义至二万坪段宣布通车，1914年，再延长至阿里山并逐渐增设支线，阿里山铁路全长71.4公里，从海拔30公尺的嘉义车站，历经3.5小时的车程，到达海拔2216公尺的沼平车站。与印度大吉岭至喜马拉雅山铁路、智利至阿根廷之安地斯山铁路，并称世界上仅存的三条登山铁路。昔日为转运木材而兴建的阿里山铁路，如今以蜕变成阿里山森林旅游列车，让大家有机会体验一下阿里山火车的风情。搭乘小火车，顺着阿里山森林铁路慢慢上山，将欣赏到四周的自然美景。全线共经过49个隧道，77座桥梁，21个车站。虽然小火车的速度无法与公路竞争，但是可同时欣赏三进三退的“之”字形路段、螺旋爬山道，以及沿途热、暖、温三带的林相变化，却是台湾仅有、独一无二的！
溜索
溜索是怒江大峡谷各少数民族的主要交通工具。最早用于高山自救和军事突击行动，后演化为游乐项目,是一项具有挑战性、刺激性和娱乐性的现代化体育游乐项目。可跨越草地、湖泊、河流、峡谷,借助高差从高处以较高的速度向下滑行。
羊皮筏子
羊皮筏子俗称“排子”，是一种古老的水运工具。它由十几个气鼓鼓的山羊皮组成。 最大的皮筏用600多个羊皮袋扎成，长12米，宽7米，6把浆，载重量在20至30吨之间。这种皮筏一般用于长途水运，从兰州至包头，每天顺流行进200多公里，12天可抵达包头。小皮筏系用10多个羊皮袋扎成，适于短途运输，主要用于由郊区往市区送运瓜果蔬菜，渡送两岸行人等。
旅游景区交通服务管理内容
交通管制
停车场管理
安全管理
旅游景区 交通服务
管理内容
旅游景区购物服务概述
4.4 旅游景区购物服务
4.4.1
旅游景区购物服务管理
4.4.2
4.4.1旅游景区购物商品概述
旅游购物是指旅游者为了旅游或在旅游活动中购买各种实物商品的经济文化行为，它包括专门的购物旅游行为和旅游中一切与购物相关的行为总和，但不包括出于商业目的而进行的购物活动。它在时空上能够显示旅游目的地的标识；在功能上不仅是满足旅游者的消费需求，更重要的是一种实实在在的旅游经历，满足旅游者精神上的需求。同时旅游购物包括有旅游商品、旅游购物设施和人员等要素。
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旅游商品的概念
旅游产品
旅游商品
旅游纪念品
旅游工艺品
旅游商品类型
旅游商品
类型
旅游
实用品
旅游
纪念品
旅游
消耗品
文物古董
服装
珠宝首饰
土特产品
工艺
美术品
文房四宝
伴手礼，在古代有很美的名字.台湾话发音叫“丹禄”，指的是出门到外地时，为亲友买的礼物，一般是当地的特产、纪念品等。“伴手”是伴人送手礼，也就是古人“伴礼”的意思。
近几年来，美丽的宝岛台湾将伴手礼得到了全面提升，成为一大产业。台湾积极推动“一乡镇一特产”的规划，全台各乡镇致力推广专属于自己独特的伴手礼，让台湾各地的风土人情能透过送礼的方式，传达到世界各地的每个角落。
可以登入http://www..tw/（台湾百大伴手礼网）。
伴手礼
4.4.2旅游景区购物服务管理
旅游景区购物行为特点 ：
旅游购物行为的随意性。旅游购物是非基本旅游消费，但如果旅游景区商品品种丰富，且有特色、购物环境好，旅游者也往往会因为即时的兴趣而有所突破，产生购物行为。
旅游购物的仓促性。受到旅游行程安排的限制和旅游活动动态性的影响，一般旅游者来不及也无法对产品仔细鉴别，同时，旅游者相对缺乏对该类产品的知识，因此，旅游购物具有仓促性。
旅游购物的从众性。旅游者大多数是结伴而行，往往团队中少数人购买旅游商品的行为，可以调动他人的购物欲望，引发集体购物行为。
仓促性
从众性
随意性
景区购物
行为特点
购物心理分析
购物
心理？
岛服，海南旅游的别样风情
作为热带海岛省份，岛服成为标志性服饰，得到游客的欢迎与喜爱。岛服是海南的自然风光与人类自身相亲相融的一种外在表现形式。身着布满椰枝、红土、贝壳、珊瑚图案的服装，徜徉、嬉戏于山水之间，体验和浸染着这块热土的文化精神与情愫，周身荡漾着快乐与生动。
海南岛岛服样式简洁、质朴，上衣为短袖衫，下裳是宽松七分裤，色彩艳丽缤纷，图案争奇斗艳。图案以热带植物与海洋生物为蓝本，进行了各种或抽象或具象的变形，散发着热情似火与清凉宜人相互交织的奇妙气息。游客远道而来，脱下西装革履，换上海岛休闲服，顿感轻松。海南“岛服”（海南衫）用料考究，主要用纯棉进口丝光布所制，其主要特点有：手感柔软、透气、吸汗、折皱性好、不脱色；款式也很多，有短裤、中裤、男上衣、女上衣、九分裤、七分裤、男长裤、男短裤等。
行业广角镜
“无锡三大宝” ——惠山泥人，无锡肉骨头，无锡油面筋为什么吸引旅游者的眼球？
购物心理？
惠山泥人
http://space.tv./act/video.jsp videoId=VIDE1227942872902714
无锡肉骨头
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无锡油面筋
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旅游者购物心理分析
馈赠
知识
实用
艺术
审美
地域
新异
纪念
珍藏
旅游购物
心理
4.4.2旅游景区购物服务
中
后
前
营造良好的购物环境：
合理布局旅游购物网点；
科学规划购物建筑及周边环境 ；
有效安排旅游购物商店内部环境 ；
严格选售景区购物商品 ；
塑造良好的景区购物服务环境 。
提供热情细致的销售服务：
善于接触游客；
准确推荐商品；
帮助游客决策。
完善旅游购物售后服务 ：
旅游购物商店应提供售后服务；
景区主管部门应及时处理旅游者购物的投诉。
“周庄十二坊”
“周庄十二坊”。周庄自元末建镇以来，以其得天独厚的地理条件，成为一个手工业中心和商品集散中心，棉纱纺织业、竹器业、粮食业、水产业为周庄的基本行业。镇民以商工为主，四乡农户也多以手工业为主，农业为辅，生活较为富裕。周庄的中市街、北市街、城隍埭、后港街都布满了店铺，每逢集、圩或节庆，四乡农民齐集镇市，人头攒动，买卖兴盛。镇上开有各种各样的商店和现时制作的各种手工作坊。主要街道上有着连排的店面，或前店后坊，或下店上宅。这些街市大多为明清时代遗构，呈现了明清时期江南水乡繁华贸易集镇的古朴风貌。如今的“周庄十二坊”由酒作坊、竹艺坊、豆腐坊、糕团坊、铁铺坊、木器坊、砖坯坊、苇画坊、中药坊、土布坊、乐器坊、绣鞋坊组成，周边辅以民居客栈、茶馆、食肆等，呈现了“中国第一水乡”周庄历代商业和手工业繁盛的缩影。
行业广角镜
做有海南故事和味道的旅游商品
船形屋是海南黎族几千年的传统居住建筑。据传，黎族人的祖先为躲避战乱，自北方乘船来到海南岛。面对这个瓜果飘香、野鹿成群的热带天堂，先民们根据这里高温多雨、蛇虫众多的环境特点，把木船倒置在木桩上，并盖上茅草，墙体则用草和泥巴黏结，两门前后对开，建成了地板离地大约70厘米高的高脚屋，并依山而居。这种冬暖夏凉，适合热带雨林养生的民居，就是黎族人的智慧结晶——船形屋。船形屋被称为黎族精神家园的守望者，并被列入国家级非物质文化遗产名录。
三亚古椰文化发展有限公司以椰子、竹子等可再生材料制作的船形屋工艺品，把黎族人低碳、环保、养生的生活文化理念展现在人们面前。在第六届中国国际旅游商品博览会暨2014年中国旅游商品大赛上，“船形屋”系列产品荣获银奖。
地域文化中最有分量的是建筑物，船形屋是洋溢着海南特色的本土建筑，把船形屋做成工艺品，可以让客人把海南文化带回家。用什么材料才能更好地体现船形屋的文化内涵呢？最终以椰壳、椰棕和竹子为原材料，既环保又可再生。船形屋将海南黎族特色建筑浓缩成工艺品，同时又是一个盒子，可以收纳物品，具备了收藏观赏和实用的功能。船形屋除了可观赏，还可以储存海南特色茶叶“鹧鸪茶”，让游客不仅品尝到舌尖上的海南，也能观赏到指尖上的海南。
行业广角镜
Where
What
How
桂林阳朔西街
旅游景区商业新浪潮
城市商业街
“景区化”发展
城市特色文化商业街——旅游景区化
5A旅游区——天津古文化街旅游商贸区
http://v./v_show/id_XNTYyNjMwMDQ=.html
4A旅游区——杭州清河坊历史文化特色街区
http://v./v_show/id_XMTgzODQ3NzI=.html
南京夫子庙特色商业街
4A旅游区——福州南后街历史文化特色街区
天津
古文化街
杭州清河坊历史文化特色街区
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清河坊历史文化特色街区位于杭城南部景区吴山脚下，距西湖仅数百米，占地13.66公顷，作为杭州目前唯一保存较完好的旧城区——清河坊历史街区，正是杭州悠久历史的一个缩影。 清河坊自古是杭州的繁华地段。河坊街新宫桥以东，是南宋时期宋高宗寝宫——德寿宫遗址。南宋时被封为清河郡王的张俊住宅就在当时称之为御街的太平巷，故，这一带被命名为清河坊。南宋时期，清河坊商铺林立、酒楼茶肆鳞次栉比，是杭城的政治文化中心和商贾云集之地。历经元、明、清及民国时期、直至解放初期，这一带仍是杭城商业繁华地带。杭州的百年老店，如王星记、张小泉、万隆火腿栈、胡庆余堂、方回春堂、叶种德堂、保和堂、状元馆、王润兴，义源金店、景阳观、羊汤饭店等均集中在这一带。
清河坊的茶文化、药文化、食文化及众多的百年老字号商铺的文化，加上各种民间艺人及市井民俗的小摊，充分体现市井民俗风情特色，全长460米的河坊街是杭州目前保留和开发较完整的具有深厚历史文化底蕴、市井民俗风情的历史老街。 而今清河坊历史街区，保留了历史文脉，恢复了方回春堂、保和堂、种德堂老字号中药店和万隆火腿庄、王星记扇子、荣宝斋。新引进了世界钱币博物馆、观复古典艺术博物馆、雅风堂馆、浙江古陶器收藏馆、龙泉官窑展馆及各种工艺品、艺术品店和吴越人家手工布艺，太极茶道、太和茶道、绍兴老酒店、香溢馆、华宝斋、虞金顺艺术馆、喜得宝、丽江工艺等特色店馆。集“游、观，住、吃、购、娱”为一体的古风扑面的步行街区再现昔日繁华。历史街区已成为具有杭城特色、环境典朴、功能完备、管理规范的步行街区和杭城新的商贸旅游热点。目前年日均游客流量达近10万人次。
最美丽的乡村咖啡馆
——台湾苗栗南庄山芙蓉咖啡艺廊
走进台湾苗栗南庄的山区，是一片绿意盎然的农田和幽幽的远山，又经过九弯十八拐的山路，便可看见“山芙蓉”。首先映入眼帘的是刻有两条龙并写着“山芙蓉民宿”的牌坊，原先对于咖啡馆的所有认知在这一刻都被颠覆了：这哪是咖啡馆，分明是一个遍地鲜花的美丽家园，一个充满爱、充满温馨的世外桃源。在山芙蓉咖啡馆，庭中、墙边、窗外、帘内……到处都是娇艳的鲜花和生机勃勃的绿色植物，所有陈设都似信手拈来，却充满意趣。这里完全没有一般咖啡馆所特有的风尘感，安静、温暖且充满生机，与周遭的自然环境融为一体，处处彰显着上天创造万物的荣耀。置身其中，整个人都会彻底地放松开来，莫名的感动从内心深处油然而生!
行业方向
台湾苗栗南庄
山芙蓉咖啡艺廊
一个遍地鲜花的美丽家园，一个充满爱、充满温馨的世外桃园。
1. 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB／T 14308—2010），国家质检总局2010-10-18发布，2011-01-01实施。
2．《商品经营服务质量管理规范》（G8／T l6868—2009），国家质检总局2009-05-06发布，2009-10-01实施。
相关规范
请试着从你的生活经历中，回想及写出一次最糟糕的服务失误经验，并从中分析其原因或解决的办法。或者到餐厅用餐时，利用你的五官去感受餐厅带给你的体验，哪家餐厅带给你最深刻的体验？最深刻的体验是什么？
单元实训

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