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(共48张PPT)
项目3高新技术对食品安全的影响§3.3转基因食品的安全性“福祸相依”，拒绝将科技凌驾于国家食品安全的行为；“洪范八政，食为政首。”要确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中3.1转基因食品的安全性3.2辐照食品的安全性3.3超高压食品的安全性主要内容 ：
全球粮食储备只够我们吃57天！我们的口粮在哪里？地球面临饥饿威胁，已导致8.5亿人陷入困境……粮食价格可能还会上涨20-50倍。 ——联合国粮农组织
一、转基因食品概述
2019年
中国播种面积17亿亩，产粮6.8亿吨
美国16.6亿亩，产粮5.5亿吨
印度14.5亿，产粮3.136亿吨，
俄罗斯12亿亩，产粮1.4亿吨
一、转基因食品概述
1、转基因
一、转基因食品概述
利用分子生物学技术，将某些生物或改变的基因转移到其它物种中去，改造其生物的遗传物质，使其性状向人们所需要的目标转变。
2、转基因食品
一、转基因食品概述
以转基因生物为食品或以其为原料加工生产的食品称为转基因食品。
2、转基因食品
一、转基因食品概述
转基因番茄
3、转基因食品分类
一、转基因食品概述
（1）转基因植物食品
如转基因玉米、大豆、土豆、西红柿、香蕉、苹果、菠菜等主要目的：提高产品质量，抗病虫害，提高农业效益。
3、转基因食品分类
一、转基因食品概述
（2）转基因动物食品
如转基因鱼、肉类等。
主要目的：降低结缔组织的交联度、获得风味和营养价值符合消费者需要的食品。
3、转基因食品分类
一、转基因食品概述
（3）转基因微生物食品
如转基因发酵而得到的葡萄酒、啤酒、酱油等。
主要目的：利用转基因微生物或其所产生的酶加工食品。
4、各国转基因食品概况
一、转基因食品概述
（1）美国 最早进行转基因食品研究
1983 ～1997年已生产34中转基因作物（如土豆、玉米、番茄、木瓜、大豆等 ）
（2）阿根廷 第二个采用转基因技术的国家
主要作物大豆、土豆（其中75%的土豆播种面积采用了经过改变基因的豆种）
加拿大、澳大利亚、墨西哥、西班牙、法国 、 南非等国。
（3）中国 90年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。
4、各国转基因食品概况
一、转基因食品概述
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（1）转基因食品的生物学效应
1）期望效应
新基因产生了人们需要的新特性。
2）非期望效应
新基因并非全部插入到研究者所期望的位点上，由此可能会产生没有预料到的效应。
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（2）转基因食品的期望效应
1）筛选优良品种快而准
2）物种间的优化组合，跨越种的差异
3）可培育高产，优质，抗病毒，抗虫，抗寒，抗旱，抗涝，抗盐碱，抗除草等
4）有利于生产健康和抗疾病的食品
5) 摆脱季节气候的影响
6) 培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，品质和加工性能好并具有抗病性的动物。
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（3）转基因食品的的非期望效应--潜在安全问题
1）食品毒性：
导入的基因并非原来亲本动植物所有，该外源基因及其表达产物是否具有毒性
2）食品过敏：
导入基因的来源及或其表达的蛋白氨基酸序列与已知的致敏原是否具有同源性甚至有没有产生新的致敏原？
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（3）转基因食品的的非期望效应--潜在安全问题
3）产生对抗生素的抗性：
为抗生素抗性标记。
抗生素抗性通过转移或遗留转入食品而进入食物链。
是否使进入人和动物体内的微生物产生耐药性？
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（3）转基因食品的的非期望效应--潜在安全问题
4）食物的营养价值下降或造成体内营养素紊乱 ：
人为改变了蛋白质组成的食物是否能被人体有效地吸收利用？
外源基因的导入位点和外源蛋白的表达？
基因缺失？移码？突变？
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（3）转基因食品的的非期望效应--潜在安全问题
5）造成基因污染：
转基因生物进入自然界后造成基因污染，该种污染对环境的污染难以消除。
6）破坏生态环境平衡：
抗虫转基因作物对目标生物起作用的同时也对非目标生物起作用，即杀死了环境中有益的昆虫和细菌，没有识别益虫和害虫的能力，对生态环境造成不利影响。
5、转基因食品安全性
一、转基因食品概述
（4）如何应对转基因食品的非期望效应？
1）事实：人类目前完全不掌握应对、管理、消除基因污染的任何手段。
2）防止基因污染的唯一有效手段：就是不接触、不食用、不释放转基因生物——禁止转基因技术的直接应用。
3）消费者：有知情权，以防止转基因食品引起的健康损害。
二、转基因食品的巨大争议
二、转基因食品的巨大争议
1、争论焦点
在基因重组与改变过程中，可能产生：
毒性
过敏性
生成抗营养因子
营养成分改变
抗生素基因随食品转移到肠道，使机体产生抗生素的抗性
对人类有害
无害性
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（1）支持派
如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（2）反对派
证据1：英国科学家-普兹泰研究表明，转基因马铃薯会减弱老鼠免疫系统功能；
证据2：美国康乃尔大学也发现，转基因玉米会危害蝴蝶幼虫及其相关生态环境。
证据3：俄罗斯全国基因安全协会和生态与环境问题研究所，研究发现：
对高繁殖能力的仓鼠进行试验，饲喂转基因大豆的仓鼠
第一代无异常；第二代实验鼠生长速度很慢，性成熟推迟；
第三代仓鼠没有后代出生-三代绝嗣，并有毛发从口中生出的现象。
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（2）反对派
证据4：第一代转基因技术推广十多年，并没有实现当初的任何一项承诺： 没有减少农药施用量，没有减少生产投入，没有提高产量、没有提高收入，对环境并不友好。
1996-2017，美国全国农药的总投入量在最近两三年是快速增加的。
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（2）反对派
第二代
转基因技术
做“加法”，即插入一个外源基因（DNA），获得一个理想性状，得到一个能表达该性状的作物品种。
商业化推广的只有两大类：
（1）插入Bt基因获得抗虫性状，主要用在棉花、水稻、玉米上；
（2）插入农杆菌片断获得抗除草剂性状，主要用在大豆和油菜籽上。
第一代转基因技术后果：产生超级杂草、次生害虫、抗生素抗性
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（2）反对派
第一代
转基因技术
证据1：带抗生素抗性的基因片段被发现可迅速转移到土壤，和土壤微生物相结合，这样就非常可能会把人类的生存环境改造成抗生素抗性蔓延泛滥的世界，让已有的抗生素提前彻底失效；
证据2：某些转基因的食物进入人的口腔时，被发现活的外源基因片段能通过粘膜直接进入血液和人体，（８２８科学家公开信）这是科学家过去从未想象过的。
二、转基因食品的巨大争议
2、不同观点
（2）反对派
第二代
转基因技术
“减法”， “基因静默”，即抑制/删除一种功能，改变作物的代谢过程和所合成的生物物质，提高一种人类希望的品质。
已被批准的二代转基因作物-美国杜邦先锋公司开发的高油酸大豆。
三、转基因食品与中国食品安全
中国 ：90年代初进入商业型转基因农业生产的第一个发展中国家。
相关科研、教学单位80多家
受体生物种类92种
进入田间试验的转基因植物14种。
部分领域已接近或达到国际先进水平
2009.12，我国成为第一个，也是唯一个对主粮进行转基因的国家。
三、转基因食品与中国食品安全
欧盟严格限制转基因，美国已在反省，开发商们大力推进；
人口最多的亚洲是否接受它，将决定全球转基因技术的未来；
如果美国转基因开发商能说服亚洲、特别是中国接受转基因，它就可能成为“黄金技术”，否则就是“垃圾技术” ；
中国是转基因食品最大的市场，他们都期望去淘金，纷纷通过自己的学者诱劝中国。
2004.12耶鲁大学“全球化文明研究中心” 发表学术报告：
三、转基因食品与中国食品安全
我国的困境
WTO法规和转基因种子专利法，在事实上凌驾于我国的农业安全和国家主权之上。
中国转基因主流精英一直用转基因在中国的合法性来说明其合理性，是在政治上自甘受制于人。
三、转基因食品与中国食品安全
2004年
中国大豆危机
傲视群雄：
中国拥有世界上野生大豆品种的90%以上。
中国人在黄帝时代就开始种植大豆, 1995年以前，中国一直是大豆净出口国。
时过境迁：
自2003年取消大豆的进口关税和配额限制之后（2000年进口1000万吨，位居世界第一），我国就从大豆出口大国变成世界上最大的大豆进口国-2017年消费11079万吨万吨。
三、转基因食品与中国食品安全中国大豆进口量占全球大豆贸易量的60%2018年进口8807万吨较2017年的9553万吨减少746.2万吨
三、转基因食品与中国食品安全
中美贸易战背景下的中国大豆进口
三、转基因食品与中国食品安全
2004年
中国大豆危机
礼尚往来：
孟山都2000年访问农科院生物技术研究所，赠送我们一颗多油的大豆，我们礼尚往来回赠一颗最优秀的大豆。
暗度陈仓：
孟山都用这颗大豆筛选出高产量以及抗病毒的基因，在全球包括中国在内的101个国家申请了64项专利。
孟山都转基因的大豆出油率比东北的黄金大豆高1/6。
三、转基因食品与中国食品安全
孟山都
成立于1901年，以制造硫酸等工业化学药品起家。
梦想建立一个整合“世界三大产业” --农业、食品和健康的“商业帝国”。
1990’孟山都就控制了美国50%以上的农业种子市场。1998年时，孟山都提供了全美88%的基因改造农作物种子
今天的孟山都，既是全球第一大种子公司，也是世界上头号转基因公司。
巴西和印度最大的种子公司也都归于孟山都旗下。
2016.5-2018.6德国拜耳以630亿美元完成对孟山都的收购，成为孟山都的最大股东。
三、转基因食品与中国食品安全
大豆沦陷之山雨欲来
2003年之前，进口的转基因大豆到岸价格比东北的黄金大豆低10%以上，出油率高1/6，还抗病毒。开放后挤垮了东北大豆产业。
步骤1：2003.8，美国农业说气不好，所以大豆产量要调低。
步骤2：美国的金融炒家就开始进入芝加哥期货交易所，猛炒大豆期货，导致从2003.8-2004.4使大豆价格由2300/吨上涨到4400 /吨，
步骤3：期间华尔街通过其控制的媒体，每天不断吹风说大豆要涨到七八千一吨；
三、转基因食品与中国食品安全
大豆沦陷之全线失守
恐慌抢购：在2004.3国内油企恐慌性高价抢购（4300/吨）800万吨大豆
一泻千里：美国农业部又调高产量数据，一个月之内国际金融炒家就开始在芝加哥期货交易所狂抛大豆，导致价格下跌了50%，
溃不成军：70%的压榨企业（ 95%的成本来自于大豆）破产出局，大量企业倒闭
趁火打劫：华尔街资本廉价收购破产企业
全线失守：我国粮油85%都是外资控制。
三、转基因食品与中国食品安全
ABCD四大粮商与中国
地位：国际粮食市场的“幕后之手”。
垄断了世界粮食交易量的80%。
ADM阿丹米-与新加坡公司合作-益海嘉里：金龙鱼，鲁花，福临门等，共控股38家。
B邦吉-中国最重要的大豆和油籽供应商,运营4个大豆加工厂。
C嘉吉-在中国20个省市投资了34家独资以及合资企业，包括饲料、蛋白、植物油、动物饲料和化肥。
D路易达孚（法）-中国最大的棉花供应商。
三、转基因食品与中国食品安全
ABCD的野心
-做全球产业链的整合：即上游、下游控制，中间通过物流大幅降低成本。
A-用农产品生产乙烯、乙醇-掌握未来的新能源。
B-从农场到终端的全部产业链：在南美拥有大片的农场，一边向农民卖化肥，一边收购农民的粮食再出口到中国深圳进行加工，然后全球营销。
C-物流环节，拥有400条平底运粮拖船和2000辆大货柜车。
D-非常重视农产品的期货买卖。
ABCD控制了产品设计-原料采购-仓储运输和订单处理-批发零售。
非常低调，从来不接受记者的采访。
四、转基因食品相关著作
威廉.恩道尔
深挖洞，广积粮，不称霸。—毛泽东
如果你控制了石油，你就控制了所有国家；如果你控制了粮食，你就控制了所有的人。—亨利.基辛格
粮价暴涨，财富加速流向富有的产粮大国；粮食危机，凸现粮食的政治、金融、能源和人权属性。
—国务院发展研究中心农村发展研究部部长、研究员韩俊
四、转基因食品相关著作
威廉 恩道尔
独立经济学家，地缘政治学家；
美国普林斯顿大学政治学学士，瑞典斯德哥尔摩大学比较经济性硕士。
父 母
瑞典人 挪威人
威廉 恩道尔
美国人1944
妻子：德国人
旅居德国
五岁患小儿麻痹症
威廉恩道尔：“因为我得了小儿麻痹症，我对其他人的痛苦和苦难特别敏感，我非常敏感于别人的痛苦，还有弱小民族的痛苦”。
四、转基因食品相关著作
《粮食危机》
他们以科学的名义，开展转基因工程研究，获得大批专利，并控制某些重点粮食品种，如大豆、水稻等大规模农作物和鸡、奶牛等重要家禽产品。
其次，他们寻找各种机会，如大面积的农业灾害（减产或疫情）、战争（如在伊拉克）、债务危机（如在阿根廷），借助某些国际组织（国际货币基金组织、世界银行）的庇护，以援助为名，强迫别国的农民采用由他们控制知识产权的农作物种子。
最后，他们利用人类用于鼓励创造发明的专利制度，以保护知识产权为借口，强迫征收种子的专利使用费。
四、转基因食品相关著作
英籍华人科学家侯美婉说：
“在实验室里，不论何时何地，不管用的是什么转基因作物，不管这种转基因作物到底转了什么基因，也不管拿转基因作物来饲养的是什么动物，只要是独立科学家们进行饲养试验，就会发现（比对照组）更多的死亡、不育、发育迟缓以及一系列的器官功能障碍。”
四、转基因食品相关著作
转基因主流学界和利益集团都说——“只有接受转基因技术才能养活世界”
今天全球性饥饿的原因，不是农业资源不足、也不是食物生产不足，而是市场剥夺了大量的小农和穷人自己养活自己需要的资源，非农业部门无法提供工作岗位、或者在岗也不能获得足够的工资收入，于是在一个食物充足的年代，全世界饥饿人口越来越多。
顾秀林
四、转基因食品相关著作
我国中等规模以上餐馆，每年最少倒掉约2亿人一年的食物或口粮；
集体食堂每年至少倒掉了3000万人一年的食物；
家庭每年可能浪费约5500万吨粮食，相当于1500万人一年的口粮。
我国贫困人口1660万（国家统计局：2019年末全国农村贫困人口降至551万；2018年末，2012年末为9899万人，），非洲3.07亿，亚太6.42亿，全球仍有12亿绝对贫困人口。
触目惊心的浪费
你倒掉的是他人生存的希望
四、转基因食品相关著作
(英)康韦 (英)威尔逊
(英)拉吉·帕特尔
CCTV中央电视台《中国财经报道》栏目组
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