资源简介 (共44张PPT)项目11食品安全追溯与食品召回§11.1食品追溯体系的构建“见出以知之,观往以知来”,全程有记录,全程可追溯食安有我,强化责任意识、底线意识;目 录1234可追溯的基本概念设计可追溯体系可追溯体系的实施可追溯体系的改进5我国食品安全可追溯平台第一部分可追溯的基本概念现实背景食品追溯体系实质:信息管理系统两个重要现行标准GB/T22005-2009饲料和食品链的可追溯体系设计与实施的通用原则和基本要求等同采用ISO22005-2007,在技术内容上完全相同两个重要现行标准GB/Z25008-2010饲料和食品链的可追溯体系设计与实施指南基于GB/T22005-2009,从可操作性角度,提供应用指南。可追溯性的定义指追踪饲料或食品在整个生产、加工和分销的特定阶段流动的能力。追踪溯源可追溯体系的定义能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。是帮助食品企业实现质量体系所确定目标的有用工具不是独立体系,应在更大的管理体系背景下设计单独应用不足以满足食品安全性的要求。可追溯体系对食品生产企业的作用可追溯体系能够证明产品的来历和(或)确定产品在食品链中的位置1不合格品的控制有助于查找不符合的原因,并在需要时提高撤回产品的能力2信息使用可提高企业对信息的合理使用和信息的可靠性3效率和生产力可提高企业的效率和生产力可追溯体系对农产品生产企业的作用可追溯体系的原则可验证符合预期的准确度要求符合使用的法规政策可实用连贯合理应用注重结果成本经济可追溯体系的影响因素第二部分设计可追溯体系可追溯体系的设计明确目标掌握法规要求设计确定执行流程文件化可追溯体系操作流程案例原料二维码标签分包原料二维码生产计划二维码使用数据采集器读取RFID食品追溯管理系统RFID电子标签原材料制造日期、食用期限、原产地、生产者、遗传基因、有无使用的药剂等依生产计划和配料表:将原材料名称、重量、投入顺序、原材料编号等生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号生产制造数据为:产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码、检测数据等。第三部分可追溯体系的实施第四部分可追溯体系的改进可追溯体系的持续发展第五部分我国食品安全追溯平台食品安全追溯平台的作用http://www.chinatrace.org/欢迎讨论提问! 展开更多...... 收起↑ 资源预览