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(共34张PPT)
第四单元 生物圈中的人
第一章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
想一想，议一议
为航天员准备的食物中应该含有哪些成分？为什么需要这些成分？
资料分析
挑1-2种食物，查阅38-39页“常见食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。
资料分析
≈糖类
（维生素）
（无机盐）
一、食物中的营养物质种类
查阅这些食物中各含有哪些营养物质？
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
资料分析
一、食物中的营养物质种类
不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
牛肉
猪肉
如需要补充蛋白质，选择猪肉还是牛肉更合适呢？
资料分析
一、食物中的营养物质种类
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐
回顾“细胞的生活”，细胞需要物质和能量，说说食物中哪些营养物质可以为细胞提供能量？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
病人不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖液是为什么？
①糖类
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
①糖类
作用：
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。
（主要能源物质）
常见糖类：
葡萄糖
蔗糖
淀粉等
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
①糖类
大多数主食类食物糖类含量高
除图示以外，你常吃的食物中，还有哪些食物糖类含量比较高？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
②脂肪
病人几天吃不下食物，身体消瘦是体内什么物质减少？
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
②脂肪
脂肪作用：
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
（备用能源物质）
哪些食物中含较多的脂类？
动植物油类、肥肉、
豆类、花生、奶油等。
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
③蛋白质
医生为什么总是建议受伤的病人，多吃肉、蛋、奶等食物呢？
蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
除了受伤的病人、儿童和青少年正是生长发育的关键时期，也建议多吃富含蛋白质的食物。
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
脂肪
蛋白质
——主要能源物质
——备用能源物质
——建造和修复身体的重要原料，人体生长发育及受损细胞的修复和更新。
（蛋白质分解后也能为生命活动提供能量）
供 能 物 质
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
实践探究
测定某种食物中的能量
1毫升水每升高1℃，
吸收4.2J的热量
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
实践探究
测定某种食物中的能量
1毫升水每升高1℃，
吸收4.2J的热量
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
结论： 。
二、糖类、脂肪、蛋白质的作用
实践探究
测定某种食物中的能量
科学方法
设置重复组
……
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
课后作业
1.参考教科书38~39页“常见食物成分表”，预习，并将23页“表一几种无机盐的缺乏症状和食物来源”及24页“表二几种维生素的缺乏症状和食物来源”补充完整。
2.尝试去探究某种食物中的能量。
三、水和无机盐的作用
“一天八杯水”的说法说明了水对人体有何意义？
想一想，议一议
三、水和无机盐的作用
各项 都离不开水，占体重约为 。人体内的营养物质以及尿素等废物， 。
生理活动
60%～70%
只有溶解在水中才能运输
阅读理解
22页
能举例说明一下水对身体还有哪些重要作用吗？
三、水和无机盐的作用
纯净水
常喝的纯净水和矿泉水有什么区别？
矿泉水
矿泉水富含矿物质，矿物质又称无机盐。
三、水和无机盐的作用
身体缺乏无机盐会怎样？
儿童缺钙：佝偻病
中老年缺钙：骨质疏松
含钙的无机盐是构成牙齿和骨骼的重要成分。
三、水和无机盐的作用
身体缺乏无机盐会怎样？
地方性甲状腺肿（大脖子病）
儿童智力和体格发育障碍（呆小症）
三、水和无机盐的作用
身体缺乏无机盐会怎样？
四、维生素的作用
阅读思考
阅读23页航海水手的故事，思考水手们得坏血病是因为缺乏无机盐吗？
是因为缺乏维生素C（又叫抗坏血酸）
四、维生素的作用
阅读思考
1.大多是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。
2.不是构成细胞的主要原料，不提供能量。
3.需要量小，但不能缺乏。
归纳维生素的特点：
（ 24页 ）
四、维生素的作用
身体缺乏维生素会怎样？
四、维生素的作用
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A。
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
科普小知识
水、无机盐及维生素的作用
水
——人体细胞主要成份之一，
　 参与人体各种生理活动。
无机盐
——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动，缺乏会得各种无机盐缺乏病。
维生素
——维生素自身不能制造，靠食物获取；不是构成细胞的原料，也不提供能量，人体所需量很少，但缺乏会引发维生素缺乏病。
非 供 能 物 质
课堂小结
食物中的营养成分
有机物
三大供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机物
水
无机盐
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得脚气病，而穷人常常得夜盲症。这是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。经过这种比较，他发现脚气病可能是因为缺少米糠和麸子这类东西引起的。
求医问药
某人牙龈经常出血，且抵抗力下降，经常生病。你认为他患有什么病？应怎样治疗？
可能患有坏血病，是由于缺乏维生素C引起的。应多吃新鲜的水果和蔬菜。
求医问药
某病人患佝偻病，服用钙片补钙，却效果不佳。这是为什么？
还应加服维生素D，因为维生素D能促进钙的吸收。
求医问药
不合理。因为人体需要六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
一位同学欲减肥，每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理？为什么？
同学们下课吧！

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