资源简介

(共31张PPT)
项目一 任务三
《学包粽子》
未找到bdjson
目录
课程背景与目标
粽子文化及历史渊源
粽子制作材料准备与工具介绍
粽子制作流程演示与实践操作
粽子口味调配与创意搭配建议
粽子保存方法分享与环保理念传递
课程背景与目标
01
包粽子是中华民族的传统习俗，通过学包粽子，可以让学生更好地了解和传承这一传统文化。
传承传统文化
培养劳动技能
促进家庭亲子关系
包粽子需要一定的技巧和耐心，通过学包粽子，可以培养学生的动手能力和劳动技能。
包粽子是家庭亲子活动的重要组成部分，通过学包粽子，可以促进家庭成员之间的互动和亲子关系。
03
02
01
学包粽子项目意义
知识与技能
01
掌握包粽子的基本材料和步骤，了解粽子的种类和口感特点，学会制作一到两种口味的粽子。
过程与方法
02
通过观察、模仿和实践，学会包粽子的基本方法，培养动手能力和创新思维。
情感态度与价值观
03
激发学生对传统文化的热爱和兴趣，培养学生的耐心和细心，增强家庭责任感和团队合作意识。同时，强调食品安全和卫生，让学生在制作过程中养成良好的卫生习惯。
教学目标与要求
粽子文化及历史渊源
02
据传是为了纪念古代爱国诗人屈原而发明的食物，具有深厚的文化内涵。
粽子起源
与屈原投江、民众投粽等历史事件紧密相关，体现了人们对屈原的敬仰和怀念。
传说故事
粽子起源与传说
多以甜味为主，常用红枣、豆沙等作为馅料，口感软糯。
北方粽子
口味丰富多样，包括咸蛋黄、猪肉、香菇等多种馅料，形状也各异。
南方粽子
融入当地特色食材和烹饪方法，形成独特风味。
少数民族地区粽子
各地粽子风格特色
粽子是端午节期间的传统食品，家家户户都会制作和品尝。
端午节必备
粽子在传统文化中具有吉祥寓意，象征着团圆、平安和幸福。
寓意吉祥
传统节日中粽子地位
传承方式
通过家庭传承、学校教育和社区活动等方式，将粽子文化代代相传。
创新发展
现代粽子在口味、形状和包装等方面不断创新，满足人们多样化的需求。同时，一些地方还推出了粽子文化节等活动，进一步推广和传承粽子文化。
粽子文化传承与创新
粽子制作材料准备与工具介绍
03
粽子的主要原料，具有粘性大、口感软糯的特点。选择优质糯米，提前浸泡，可使粽子更加美味。
包裹粽子的外皮，常用的有箬叶、芦苇叶等。粽叶具有清香味，能增加粽子的口感和香气。
主要原材料及其特点
粽叶
糯米
红枣、豆沙、咸蛋黄等
可根据个人口味选择添加。红枣增加甜味，豆沙口感细腻，咸蛋黄鲜香可口。
五花肉、香菇、蚝豉等
适合制作咸味粽子，增加口感和营养价值。
辅助材料选择建议
用于穿线，将粽子包裹紧实。使用时注意安全，避免扎伤。
粽子针
用于修剪粽叶，使其大小合适。注意保持剪刀锋利，以便操作。
剪刀
用于捆绑粽子，防止在煮制过程中散开。选择干净、无异味的棉线。
棉线
制作工具准备与使用注意事项
01
02
04
安全卫生要求
制作前清洗双手和工具，确保卫生。
选用新鲜、无霉变的原材料。
煮制过程中保持水温和时间，确保粽子熟透。
存放时选择干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温潮湿。
03
粽子制作流程演示与实践操作
04
浸泡糯米
将清洗干净的糯米放入清水中浸泡，时间不少于3小时，以便糯米充分吸水膨胀，提高煮熟后的口感。
清洗糯米
将糯米放入容器中，加入足量清水，用手搅拌并淘洗，直至水变清。然后将糯米沥干水分备用。
辅料处理
根据个人口味准备红枣、豆沙、咸蛋黄等辅料，并提前进行相应处理，如红枣去核、豆沙调制等。
清洗浸泡糯米和辅料处理方法
包裹技巧演示及注意事项
粽叶处理
选用新鲜粽叶，清洗干净并用开水烫软，以增加其韧性和包裹性。
包裹技巧
将粽叶折成漏斗状，底部放入适量糯米，再加入辅料，然后用糯米填满并包裹成三角形或长条形。注意要紧实且不能漏米。
注意事项
在包裹过程中要确保粽叶完整无破损，避免漏米。同时，要注意糯米的用量和分布，以保证粽子煮熟后形状美观、口感均匀。
根据粽子的大小和紧实程度，一般蒸煮时间不少于1小时。具体时间可根据实际情况进行调整。
蒸煮时间
蒸煮过程中要保持水温和蒸汽量稳定，避免出现干锅或水沸溢出等情况。初期可用大火加热至水开，然后转小火保持蒸汽量稳定。
火候掌握
在蒸煮过程中要定期检查粽子的熟度和口感，如发现未熟透或口感不佳，可适当延长蒸煮时间或调整火候大小。
调整策略
蒸煮时间掌握和火候调整策略
煮熟的粽子应呈现出粽叶的清香和糯米的软糯口感，同时辅料的味道也应充分渗透到糯米中，形成独特的风味。
成品效果
将煮熟的粽子摆放在盘中，可搭配蜂蜜、白糖等调味品一起食用。也可通过切开粽子展示其内部的馅料和层次。
展示方式
评价粽子的好坏可从外观、口感、味道等方面进行综合考量。外观应整洁美观；口感应软糯适中、不黏牙；味道应香甜可口、无异味。
评价标准
成品效果展示与评价
粽子口味调配与创意搭配建议
05
鲜肉粽
豆沙粽
蛋黄粽
碱水粽
传统口味回顾及特点分析
01
02
03
04
以猪肉为馅，香气扑鼻，肥而不腻。
以豆沙为馅，口感细腻，甜而不腻。
以咸蛋黄为馅，口感丰富，咸香可口。
不加馅料，以碱水浸泡糯米，口感软糯，带有清香。
芝士粽
咖啡粽
坚果粽
海鲜粽
新型口味探索及创意搭配建议
在粽子中加入芝士，口感浓郁，拉丝效果好。
在粽子中加入各种坚果，如核桃、杏仁等，口感丰富，营养健康。
将咖啡粉融入粽子中，带有咖啡的独特香气，适合喜欢咖啡的人群。
以海鲜为馅，如虾仁、鱿鱼等，口感鲜美，适合海鲜爱好者。
根据客户需求，提供不同口味、形状、大小的粽子定制服务。
提供定制化服务
鼓励消费者尝试不同口味的粽子，满足个性化需求。
推广个性化理念
通过社交媒体等渠道宣传个性化口味定制服务，提高品牌知名度。
加强品牌营销
个性化口味定制服务推广
强调营养均衡
在粽子制作过程中注重食材的搭配和营养的均衡。
推广健康饮食
倡导消费者在选择粽子时注重健康、营养、均衡的原则。
提供健康食谱
为消费者提供健康、营养的粽子食谱，引导消费者健康饮食。
营养均衡饮食理念倡导
粽子保存方法分享与环保理念传递
06
冷藏保存
将粽子用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室，可长时间保存，食用前需解冻并加热。
冷冻保存
真空保存
使用真空包装机将粽子进行真空处理，然后放入常温或冷藏环境，可延长保质期。
将粽子放在保鲜袋中，排除空气后扎紧袋口，放入冰箱冷藏，可保存3-4天。
家庭自制粽子保存方法介绍
03
注意事项
购买粽子时，应查看生产日期和保质期，避免购买到过期产品。
01
常温保存
商业化生产的粽子通常采用真空包装或密封包装，常温下可保存数月。
02
冷藏保存
未开封的商业化生产粽子，放入冰箱冷藏，可延长保质期并保持口感。
商业化生产粽子保质期说明
节约粮食，避免浪费行动倡议
适量购买
根据家庭实际需求，适量购买粽子，避免过量导致浪费。
合理搭配
在食用粽子时，可搭配其他食物一起食用，既丰富口感又避免单一食物浪费。
剩余利用
剩余的粽子可做成其他美食，如粽子粥、粽子沙拉等，实现食物再利用。
重复使用材料
选择可重复使用的包装材料，如布袋、玻璃罐等，降低资源消耗。
精简包装
倡导精简包装，减少不必要的包装层次和包装材料，实现绿色环保。
可降解材料
选择可降解的环保包装材料，如纸制品、生物降解塑料等，减少环境污染。
环保包装材料选择建议
THANKS
感谢观看

展开更多......

收起↑