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第8章 第2节
食物的消化和营养物质的吸收
餐桌上的美味要经过怎样的变化才能被我们利用呢？
新知导入
“想一想，议一议”
细嚼慢咽能充分咀嚼食物，并使食物与唾液混合均匀，从而充分发挥口腔的消化作用，减轻胃、肠的负担。此外，细嚼慢咽能通过充分咀嚼锻炼牙齿，促进牙齿的健康。
√
×
新知讲解
消化：食物在消化道内分解成可被细胞吸收的营养物质。
大分子 小分子
吸收：食物经消化后通过消化道黏膜进入血液循环的过程。
消化道 血液
什么是消化和吸收？
分解
营养物质等
脂肪
维生素
水
蛋白质
糖类
无机盐
先消化后吸收
直接吸收
消化系统由消化道和消化腺组成
一、消化系统
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
（一）消化道
内有牙齿、舌
食物的通道
（不具消化作用）
消化道最膨大的部位。可收缩蠕动使食物与胃液混合形成食糜
内有肠腺及多种消化液
暂储食物残渣
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够将淀粉初步消化分解为麦芽糖
最大的消化腺，分泌胆汁，流入小肠，将脂肪初步消化为脂肪颗粒
分泌胃液,其内的蛋白酶能够将蛋白质初步消化为多肽
分泌胰液,流入小肠，其内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
（二）消化腺
分泌肠液,流入小肠，其内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
胃腺
肠腺
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
口腔
小肠
胃
小肠
小肠
消化腺
唾液腺
消化液
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
流入何处
消化酶
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
不含消化酶
人体消化的主要器官——小肠
比较消化腺分泌的消化液
情境：
当你慢慢咀嚼馒头时,会感觉到馒头变甜，为什么？
淀粉没有甜味
麦芽糖有甜味的
牙齿：咀嚼食物
口腔：消化道的起始部位，内有牙齿、舌和唾液腺。
舌：搅拌食物
唾液腺：分泌唾液淀粉酶, 将淀粉初步分解为麦芽糖
口腔
提出问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关？
☆馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关
☆馒头变甜与唾液的分泌有关
☆馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有关
作出假设
实验探究:
馒头在口腔中的变化
设置几组实验？　　
如何检验淀粉被消化了？
碘液变蓝色证明有淀粉 淀粉未被完全消化
模拟口腔环境还需要满足什么条件？
口腔的温度大约是37℃。
探究“馒头在口腔中的变化”
组别 牙的咀嚼、舌的搅拌 唾液
1
2
3
√
√
√
√
对照组
馒头切碎、玻璃棒搅拌
馒头碎屑
搅拌混合
2毫升唾液。
等量碎屑
搅拌混合
2毫升清水。
等量小块
不搅拌混合
2毫升唾液。
放入37℃左右的温水中5-10分钟
各加2滴碘液,摇匀
注意： 1、馒头不宜过多。
2、唾液量要足。
3、保持37℃恒温水浴5分钟以上
3．制订计划
4．讨论和完善计划
1
3
2
不变蓝
部分变蓝
变蓝
试管 馒头形状 加入的 物质 搅拌 水的温度 碘液 现象
1 碎屑 2ml唾液 是 37℃ 2滴
2 碎屑 2ml清水 是
3 整块 2ml唾液 否
1、2号试管比较，可得出结论：
1、3号试管比较，可得出结论：
结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
4．纪录并分析实验结果
不变蓝
变蓝
部分变蓝
淀粉的消化需要唾液。
淀粉的充分消化需要牙的咀嚼、舌的搅拌。
淀粉
麦芽糖
1.牙齿、舌和唾液究竟发挥着怎样的作用？
2.口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？
牙齿切碎和磨碎食物，增加食物的表面积（物理性消化）
舌的搅拌使食物和唾液充分混合（物理性消化）；
唾液能使淀粉转化成为麦芽糖（化学性消化）。
想一想
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
小肠是消化的主要器官
二、消化和吸收
糖类（淀粉）的消化
淀粉
口腔
胃
小肠
大肠
唾液
胰液
肠液
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
口腔
小肠
葡萄糖
肠液、胰液
（一）食物的消化
胃可以初步消化蛋白质
蛋白酶对蛋白质进行初步分解
形成食糜，并下行
新知讲解
蛋白质
口腔
胃
小肠
大肠
胃液
胰液
肠液
蛋白质
胃蛋白酶
初步消化
胃
小肠
氨基酸
肠液、胰液
蛋白质的消化
小肠内有哪些消化液？
小肠内的消化
肠液、胆汁、胰液
脂肪
口腔
胃
小肠
大肠
胰液
肠液
脂肪
胆汁
脂肪微粒
小肠
小肠
甘油+脂肪酸
肠液、胰液
脂肪的消化
淀粉
唾液淀粉酶
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁
脂肪
葡萄糖
脂肪酸和甘油
胃蛋白酶
初步消化
（多肽）
肠液 胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
总结：食物的消化
肠液 胰液
肠液 胰液
小肠
小肠
1.吸收的物质
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
无机盐
维生素
小分子物质
2.吸收的概念
把小分子营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程
（二）营养物质的吸收
胃
小
肠
大肠
水
（酒精）
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
无机盐
维生素
部分
营
养
物
质
的
吸
收
示
意
图
大部分
少量
消化和吸收的主要场所|小肠
排遗
（1）长度：小肠很长，约5~6米；
（2）表面积大：都有环状皱襞，但小肠环形皱壁上有绒毛
（3）血管多：小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。
小肠是主要的吸收器官：
毛细血管
小肠绒毛
毛细淋巴管
（4）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只由一层细胞构成。
消化系统的组成
肛门
肠腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
牙齿的咀嚼、舌的搅拌,初步消化淀粉
食物和气体的通路
食物的通路，将食物推入胃中
蠕动使胃液与食物混合，初步消化蛋白质，吸收部分水和酒精
消化和吸收的主要器官
吸收部分水、无机盐和维生素，将食物残渣推向肛门
排出粪便
新知讲解
退出
知识小结
消化道:
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺:
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
一、消化系统的组成：
二、食物的消化过程
唾液淀粉酶
三、人体营养物质吸收的主要器官—— _____
☆口腔中有 腺，分泌的唾液中有 ，可将 初步消化为 。
☆胃壁内有胃腺，分泌的胃液中有 酶，可将 初步消化为多肽。
☆肝脏可以分泌 ，流入 ，可以将 乳化成 。
淀粉
麦芽糖
胃蛋白
唾液
蛋白质
胆汁
小肠
脂肪
脂肪微粒
小肠中的消化液除了胆汁以外，还有 和 ，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，进一步分解营养物质。淀粉最终被分解为 ；蛋白质最终被分解为 ；脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸。
胰液
肠液
葡萄糖
氨基酸
小肠
（消化的主要场所）
1.人体内消化与吸收的主要器官是（ ）
A.胃 B.肝脏 C.小肠 D.食道
2.食物中的蛋白质、脂肪、淀粉在消化道内开始消化分解的顺序是（ ）
A.淀粉—蛋白质—脂肪 B.淀粉—脂肪—蛋白质
C.脂肪—蛋白质—淀粉 D.蛋白质—淀粉—脂肪
3.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白 质在消化道内完全消化后的产物是（ ）
A.葡萄糖 B.二氧化碳和水 C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油
A
C
C
课堂练习
4.在试管内加入2ml的食用油，再加入新配制的“X消化液”1mL，充分振荡后，置于37℃的温水中5min，发现食用油消失了。则“X消化液”成分最可能是（ ）
A.唾液、胃液、胆汁 B.胃液、胆汁、胰岛素
C.胆汁、胰液、肠液 D.胰液、唾液、胃液
5.根据“馒头在口腔中的变化”的实验收获，我们可以找出以下归纳或推断错误的一项（ ）
A.该实验可证明，唾液能消化淀粉
B.要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右
C.试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化
D.馒头富含淀粉遇碘后会变蓝
C
C
拓展提高
达标检测
1.小明吃西瓜时把西瓜籽吞进了肚里，这粒瓜籽在体内经过怎样的旅程（　）
A．口腔→咽→肝脏→小肠→大肠→肛门
B．口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
C．口腔→咽→气管→胃→小肠→大肠→肛门
D．口腔→咽→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
2.如图为人体部分器官示意图，下列叙述正确的是（　）
A．①分泌的消化液中含消化脂肪的酶
B．②开始消化淀粉
C．③分泌的消化液中含多种消化酶
D．④是消化和吸收蛋白质的场所
B
C
达标检测
4.如图的曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度。下列有关叙述错误的是（　　）
A．脂肪的化学性消化开始于D
B．曲线Ⅱ表示蛋白质的化学性消化过程
C．营养物质在E处被吸收的最多
D．D内含有胆汁、胰液、肠液等消化液
3.利用下列哪种组合液，能够很快清除容器中的油垢（ ）
A. 唾液 胃液 肠液 B. 胰液和肠液
C. 胰液、胆汁、肠液 D. 胃液和胆汁
C
C
5．某生物学实验小组针对唾液对淀粉是否有消化作用，设计了如下探究实验。
试管编号 甲 乙 丙
馒头碎屑 等量碎屑 等量碎屑 等量碎屑
加入的液体 2mL唾液 A B
搅拌程度 充分搅拌 充分搅拌 充分搅拌
保温 37℃水浴保温10min 0℃水浴保温10min
加入碘液 每支试管中各加入2滴
(1)你对该实验作出的假设是___________________________________。
(2)为了证明你的假设，选取甲试管和乙试管进行实验，在表中乙试管的A处应加入________。本实验的变量是______。
(3)将试管放到37℃水浴中保温目的是_________________，使唾液发挥最佳作用。
(4)向甲、乙试管中分别加2滴碘液，不变蓝的是__试管，原因是_________________。
(5)为进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，可选取_____试管和丙试管进行实验。表中丙试管的B处应加入________。
唾液对淀粉有（或没有）消化作用
2mL清水
唾液
模拟人体口腔温度
甲
淀粉已被唾液淀粉酶分解
甲
2mL唾液
消化和吸收
消化系统
食物的消化
营养物质的吸收
消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺
淀粉→麦芽糖→葡萄糖
蛋白质→氨基酸
脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
胃：吸收少量水、无机盐和酒精
小肠：葡萄糖、无机盐、V、水、甘油、脂肪酸、氨基酸
大肠：少量水、无机盐、部分维生素
板书设计

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