资源简介

(共31张PPT)
生物人教
七年级下
第三节
合理营养和食品安全
目标与素养
学习目标 核心素养
1.举例说出什么是合理营养。 2.尝试设计一份营养合理的食谱。 3.关注食品安全。 1.科学思维：建立平衡膳食宝塔模型，用模型理解平衡膳食问题
2.社会责任：尝试解决生活中合理营养问题。
你认为吃饭是一件平常的事情吗？
什么样的膳食结构才算均衡合理？
什么样的食品才是安全卫生的？
新知导入
P32
“想一想，议一议”
方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，而蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。
新知讲解
一、合理营养
1.合理营养
（1）概念
指全面而平衡的营养。
（2）内容
“全面”:摄取的营养素要齐全。
“平衡”:摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
观看“合理营养”视频
新知讲解
2.饮食与健康的关系
（1）不吃早饭就上学
体内能量供给不足，会出现头晕、心慌等现象，既影响学习和健康
来不及了，不吃早饭了！
你没吃早饭吧？
新知讲解
（2）不爱吃蔬菜
体内缺乏维生素C等，牙龈易出血。
牙龈怎么 出血了呢？
我不爱吃这些东西！
新知讲解
（3）喜欢吃含盐量高的食物
血压易升高
（4）饮料与巧克力含糖量高，肉类含脂肪多
喝饮料、吃巧克力和肉类，容易身体发胖
您血压高了，以后要少吃盐。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”
新知讲解
为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合理。青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。
合理营养可维持正常生理功能，促进人体健康和生长发育
发育不良
肥胖症
新知讲解
3.平衡膳食
（1）什么是平衡膳食
①概念
是各种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食
②作用
能为人体提供热能和各种营养成分，以满足人体正常的生理需要，还能保持各种营养成分之间的数量平衡，有利于各种营养成分的吸收和利用。
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的六大营养物质
维生素
新知讲解
（2）平衡膳食宝塔
含淀粉多的谷类食物，需要量最大
蔬菜、水果，含维生素较多，需要量也较大
肉类和蛋类，含脂肪和蛋白质多一些
奶类和豆类，含蛋白质多
油脂类，含脂肪最多，每日需要量也最少
新知讲解
4.养成良好的饮食习惯
（1）每日三餐、按时进食
①早餐很重要
②午餐很关键
既要补充上午的能量消耗，又要为下午的学习和活动储备能量
新知讲解
③晚餐宜清淡
早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少
新知讲解
（2）不偏食、不挑食、不暴饮暴食
①概念
偏食：只吃某几种食物
挑食：只吃自己喜爱的食物
暴饮暴食：一次进食过多或饮入过多的水、饮料等
挑食偏食
合理营养
大吃大喝
营养不良
身体健康
肥胖 心脏病
新知讲解
②后果
影响身体健康
青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
√
×
新知讲解
5.《中国居民膳食指南》
①食物多样，谷类为主，粗细搭配
②多吃蔬菜水果和薯类
新知讲解
③每天吃奶类、大豆或其制品
④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重
新知讲解
⑦三餐分配要合理，零食要适当
⑧每天足量饮水，合理选择饮料
⑨如饮酒应限量
⑩吃新鲜卫生的食物
新知讲解
6.为家长设计一份午餐食谱
（1）目的要求
尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱
例：某同学为妈妈了一份午餐食谱：米饭、素炒黄瓜、炒白菜。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理？（ ）
A. 红烧牛肉 B. 牛奶 C. 西红柿鸡蛋汤 D. 小米粥
A
新知讲解
（2）设计食谱时应注意的问题
①设计食谱时首先要考虑为谁设计
②含有“平衡膳食宝塔”中食物比例合适
③设计时要根据经济实惠的原则
④食谱设计好以后，可在小组内讨论优劣
⑤根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调
新知讲解
二、食品安全
应贯穿于生产、运输、加工、贮存、烹饪等全过程
1.食品安全
QS图标
新知讲解
观看“食品安全”视频
有毒勿食
肉类购买检疫合格的
水浸蔬果去农药残留
厨房和炊具洁净
新知讲解
2.分析食品包装上的内容
36页“讨论”
①关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
②根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，可以判断食品是否过了保质期
新知讲解
③购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜
新知讲解
观看“谨防十种食品添加剂”视频
观看“绿色食品”视频
AA级标志
A级标志
新知讲解
3.为保证食品安全，生活中应注意的一些问题
新知讲解
观看“食品安全”视频
4.《中华人民共和国食品安全法》的规定
在从事生产、加工、经营食品过程中的食品安全问题的处理有了法律依据。
新知讲解
1.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售（ ）
A.有虫眼的青菜 B.未洗净的土豆
C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉
2.下列叙述中错误的一项是（ ）
A .每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱
B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
C.饭后不能立即进行体育锻炼
D.新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多
B
D
课堂练习
3. 营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（ ）
A.体生长发育必需的物质 B.主要供能物质
C.容易消化的物质 D.有机物
4.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）
A.牛奶、鸡蛋、馒头 B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、水果、蔬菜 D.稀饭、鸡腿、油条
5.关于营养和饮食卫生，不正确的是（ ）
A.合理膳食，按时用餐 B.不挑食，不偏食，不暴饮暴食
C.预防食物中毒 D.饭后立即进行剧烈运动，以助消化
A
C
D
拓展提高
合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
饮食与健康有着直接的关系。为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养搭配必须合理。
平衡膳食是各种人体所需要的各种营养成分含量充足、配比适宜的膳食。
平衡膳食不仅能为人体提供热能和各种营养成分，以满足人体正常的生理需要。
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、贮存、烹饪等全过程。
课堂总结
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
食品安全问题及对策
《食品安全法》的规定
内容
营养建议
全面：六类营养物质要齐全
平衡：量要合适
按“平衡膳食宝塔”的比例均衡饮食
每日三餐、按时进食
早、中、晚能量摄入比例：30%∶40%∶30%
板书设计

展开更多......

收起↑