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(共18张PPT)
5.1 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
酶的概念
酶是 产生的具有 作用的 ， 其中绝大多数酶是 。
活细胞
催化
有机物
蛋白质
酶具有高效性
01
3
4
4
3
少量肝脏
研磨液
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
酶具有高效性
01
小资料：酶与无机催化剂 催化反应的速率比较 酶 酶催化反应速率 化学催化剂速率 比值
碱性磷酸酶 14 1*10-15 1.4*1016
脲酶 3*104 3*10-10 1*1014
胰凝乳蛋白 1*102 1*10-10 1*1012
糖原磷酸化酶 1.6*10-3 〈5*10-15 〉3.2*1011
己糖激酶 1.3*10-3 〈1*10-13 〉1.3*1010
酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。
107 ～1013
酶具有专一性
02
E + S ←→ 〔ES〕 ←→ E + P
酶 底物 中间复合物 酶 产物
产物
底物
活性部位
酶
酶促反应过程示意图
注：底物即反应物
总结：
酶的特性：1.高效性
2.专一性
1．能够使唾液淀粉酶水解的是（ 　　 ）
A．淀粉酶　　　　B．脂肪酶
C．蛋白酶　　　　D．肽酶
C
探究影响酶活性的条件
人体不同部位的消化液PH不同
唾液PH
6.2—7.4
胃液PH
0.9—1.5
小肠液
PH7.6
01
02
04
03
α-淀粉酶，新鲜肝脏研磨液（H2O2酶）
酶
淀粉溶液，过氧化氢溶液，盐酸，氢氧化钠溶液，碘液，斐林试剂，蒸馏水
试剂
水浴锅，试管，烧杯，滴管，试管夹，PH试纸，火柴， 温度计
α-淀粉酶 的最适温度大约是60℃
提示
材料用具
用具
曲 线 图
03
在最适温度和PH下，酶的活性最高，温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
图5-3 酶的活性受温度影响示意图
最适温度
图5-4 酶的活性受PH的影响
最适PH
过酸、过碱或温度过高：会使酶分子的空间结构遭到破坏而永久失活，不可恢复。
低温：酶的活性降低，但酶的空间结构保持稳定，适宜的温度下酶的活性可以恢复。（低温保存酶）
P84页：
酶的作用条件较温和
总结：
课堂练习
　　2．人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（ 　）
　　A．所吃食物不能消化
　　B．胃没有排空
　　C．体温超过合适温度，消化酶的活性下降
　　D．吃药使人没有了胃口
C
酶促反应：由酶催化的化学反应，生物体内化学反应绝大多数属于酶促反应。
①图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率均下降，但是下降的原因不同。
②图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率均下降，但是下降的原因相同。
③图丙中，反应物浓度为c时，酶促反应速率达到最大，因为酶饱和了。
甲
乙
丙
丁
④图丁中，酶促反应速率随酶浓度的升高而加快。
温度
底物浓度
pH
酶的浓度
五、影响酶促反应速率的因素：
4.关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物
B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变
C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响
D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
D
3.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）
A.pH不适合
B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了
C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用
D.小肠中没有蛋白质可被消化
A
酶的专一性
每一种酶只能催化一种或一类的化学反应
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
酶的高效性
酶的作用条
件较温和
酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。
小结
pH
温度
活性
浓度
底物浓度
酶
酶促反应速率
酶的特性

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