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《6 煮汤圆》教学设计
课题 煮汤圆 单元 日常生活劳动 学科 劳动 年级 四年级
核心素养目标 劳动观念：了解汤圆的来由和营养价值；知道一定的传统饮食文化。劳动能力：①掌握煮汤圆所需的工具、材料以及步骤技巧；②认识汤圆与元宵，了解其区别、寓意和营养价值；③课后学习更多汤圆的煮法。从而提高学习能力与动手能力。劳动品质与习惯：劳动过程中培养做事认真细致的意识，和健康合理的饮食习惯。劳动精神：培养学生热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。
教学重点 掌握煮汤圆所需的工具、材料以及步骤技巧；认识汤圆与元宵
教学难点 课后学习更多汤圆的煮法
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 《6 煮汤圆》板书课题：煮汤圆（一）情景与任务1.视频导入课前播放视频《元宵节的传统》，边看边思考问题：自宋代起，民间流行在元宵节吃的新奇食品是什么？生（齐答）：元宵/汤圆。师：元宵，也叫汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。那么你们知道为什么元宵节要吃汤圆吗？（生自由回答）示例：汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里阖家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。2.导语：奶奶岁数大了，牙齿不是很好，平常比较喜欢吃较软的食物，奶奶经常将粥、面条、汤圆之类的食物当作晚餐。于是小明想跟妈妈学习煮汤圆，下次去看奶奶的时候给奶奶煮一碗甜甜的汤圆。想一想：你知道汤圆是什么做的吗？平常你爱吃什么馅儿的汤圆呢？（生自由发言）示例：传统的汤圆用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。 思考交流 通过播放视频，导入本课关于“煮汤圆”的课题，初步了解课堂任务。
讲授新课 （二）工具与材料思考与交流：1.煮汤圆需要用到的工具和材料有哪些？煮汤圆用的工具与材料有锅、汤勺、汤圆等。其他：（学生自由补充）2.汤圆有哪些营养价值？示例：汤圆的皮由糯米粉制作而成，内馅的种类丰富，有芝麻、豆沙、坚果、水果等。汤圆含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、铁等矿物质，营养丰富。 （三）活动与过程做一做请你认真想一想，煮一碗汤圆要经过哪些步骤？第一步：大火烧水（1）先往锅内多倒些清水，然后少加点盐，防止汤圆粘锅。（若水太少，汤圆很容易粘连在一起。）（2）锅边的水冒泡时就可以下汤圆了。下锅后应用勺子轻轻推动，使汤圆随水旋转而不粘锅。 （3）最后盖上锅盖，用大火把水烧开。第二步：小火慢煮待汤圆浮起来后，调为小火。如果继续用旺火煮，汤圆会不断翻滚，容易破裂。第三步：适当加冷水煮的过程中，每开一次锅就要加入一点冷水，使水保持似滚非滚的状态。思考与交流：为什么要加冷水？示例：当汤圆浮起来后，加入少量冷水，这样可以保持水温在似沸腾非沸腾的状态，有助于汤圆内外均匀受热，避免汤圆破裂。第四步：捞汤圆捞汤圆时不要用漏勺，漏勺容易使汤圆破裂。要用汤勺，而且捞的时候稍微带一点汤水，这样才会使汤圆圆润而不粘连。煮汤圆时可在水中加入冰糖、红枣，盛汤圆的碗内放入酒酿和枸杞汤圆煮熟后舀起放入碗中，再撒上一点桂花，美味的桂花酒酿汤圆就完成啦。（四）评价与收获1.评一评。你煮的汤圆收到了家人怎样的评价呢？你觉得你煮的汤圆还可以做哪些改善和“升级”呢？示例：家人的评价：外观精美，吃起来香甜可口，口感软糯。可改善的地方：甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖。2.交流与分享。和你的小伙伴分享各自煮汤圆的过程，谈谈你的劳动体会和劳动收获。示例：我的劳动体会：煮好一碗汤圆真不容易，先大火烧开，再小火慢煮，煮的过程中还要不停翻滚，以防粘连。我的劳动收获：学会了煮汤圆的技巧，提高学习能力与动手能力。（五）激励与延伸1.汤圆与元宵农历正月十五是中国传统节日元宵节，在这一天，家家户户都要吃汤圆或元宵。思考与交流：汤圆和元宵有什么不同？（1）地域不同在中国南方，人们吃汤圆；在北方，人们吃元宵。（2）做法不同汤圆是用手搓出来的；元宵的做法是把馅块扔进盛满糯米粉的箩内滚，一边滚一边洒水，馅料粘上糯米粉，最后滚成圆球。（3）美好寓意与营养价值相同①虽然两者的做法、成分、风味稍有不同，但都寓意团团圆圆和和美美，日子越过越红火。②元宵（汤圆）营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。2.汤圆新吃法播放视频，学习汤圆的其他煮法与吃法 了解煮汤圆的工具和材料，以及汤圆的营养价值。学生通过课堂，学习煮汤圆的几个步骤和技巧。学生对本课的学习进行评估与反馈。认识汤圆与元宵，了解其区别、寓意和营养价值。 初步了解课堂任务。提高学习能力和思考能力，锻炼动手能力，培养合理劳动习惯。提高思考能力，调动学习的主观能动性。积累更多的膳食知识，培养思考能力。
作业布置 课后收集更多汤圆的煮法，并与家人共同制作，分享与总结经验。 布置课后作业 巩固课堂知识
课堂小结 本课我们学习了制作煮汤圆的步骤与技巧：大火烧水→小火慢煮→适当加冷水→捞汤圆；知道了汤圆的来由和营养价值；最后还了解了元宵与汤圆的区别。快请家人尝尝你的手艺吧！ 总结回顾 对本课主要内容进行总结概括。
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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