资源简介

(共18张PPT)
餐饮服务与运营
教师：
日期：
1
任务一 餐饮产品的价格非常重要
2
任务二 餐饮市场需要推广
模块一
餐饮入门
项目十 让餐饮产品走向市场
任务一 餐饮产品的价格非常重要
小张在某一线城市开了一家规模中等的轻饮食餐厅，在经过了开业前期的火爆之后，随着新店热度变冷、新开业的竞争对手增多等原因，小张的店铺生意急转直下。面对这种情景，小张想到了降价，以促进资金回流、维持日常运营。
任务描述
项目十 让餐饮产品走向市场
餐饮产品价格变动是餐饮企业在经营管理过程中的常见行为，但是无论是涨价还是降价，无论是价格折扣或者优惠促销，都会产生各种利弊相间的相关后果。因此，在价格调整方面需要充分考虑各种因素，进行全面考量。
任务分析
任务一 餐饮产品的价格非常重要
1.能提高餐饮企业的知名度
一、一
任务一 餐饮产品的价格非常重要
一、餐饮产品定价的重要性
2.影响餐饮产品价格制定的因素
3.能提高餐饮企业的盈利水平
知识储备
知识储备
二、影响餐饮产品价格制定的因素
内部因素
1
2
餐饮产品
3
档次
地理位置风味、主题餐饮企业
设备与设施
服务
形象
价格
任务一 餐饮产品的价格非常重要
三、餐饮产品定价的方法
01
成本导向定价法
03
需求导向定价法
02
竞争导向定价法
任务一 餐饮产品的价格非常重要
知识储备
四、餐饮价格策略
新产品定价策略
1
现有产品定价策略——价格折扣
2
心理定价策略
3
任务一 餐饮产品的价格非常重要
知识储备
任务一 餐饮产品的价格非常重要
小张开始进行价格调整前的思考与调研。
步骤一：分析目前自身产品的现状。
步骤二：分析竞争对手产品的现状。
步骤三：调研产品目标顾客对产品的认可度和忠诚度。
步骤四：科学计算产品降价的幅度。
步骤五：预测产品降价后可能带来的好处与弊端。
任务实施
项目十 让餐饮产品走向市场
餐饮产品的价格非常重要
训练目标： 通过训练，使学生明确价格调整的策略与方法，理解影响价格的因素。
训练方式： 以小组为单位完成任务。
训练内容： 讲述你了解的餐饮行业，同学轮流在组内讲解，然后推选出本组代表去其他小组讲解。
训练步骤：学生自由分组 按人数编好序号 依次在本组内讲解 推选本小组最优秀的成员 去其他小组讲解（抽签决定去哪组） 撰写实训报告。
训练要求： 内容全面，知识完整，语言流利。
任务一 餐饮产品的价格非常重要
能力训练
任务二 餐饮市场需要推广
新冠肺炎疫情期间，几乎所有的餐饮企业都遭遇到了前所未有的寒冬，小张的餐厅也不例外。为了更好地缓解经营困境和经营压力，小张急需对产品和业务进行推广。
任务描述
项目十 让餐饮产品走向市场
餐饮企业市场推广对增加企业产品销量、拓宽销售渠道、树立企业形象、改善经营效益等具有十分重要的地位和作用。根据产品特点、客户需求、行业现状等采取合适的渠道、方式、手段等对餐饮产品进行市场推广，十分关键。小张需要结合自己企业的产品和顾客情况，在新冠肺炎疫情常态化的行业现状下，对本企业产品进行市场推广。
任务分析
任务二 餐饮市场需要推广
在进行广告决策时，餐饮企业管理人员要进行以下五个方面的决策：确定目标、编制预算、广告信息决策、广告媒体决策和广告评估。
明确策划目标
进行市场分析
提出策划创意
设计策划方案
二、餐饮营销活动策划方案
一、餐饮市场推广方法
知识储备
任务二 餐饮市场需要推广
三、餐饮策划书的表现技巧
营销策划书编写应内外有别的要求
1
1
餐恢企业营销策划书编写的一般要求
简单明了， 容易理解
不苛求文笔
3.概念清晰
大型宴会厅和多功能厅
特色餐厅
全息数字化概念餐厅
1.内部策划书
策划执行过程中的人际关系对策。
策划执行过程中相关组织和团体对策。
策划执行过程中的资金相关对策。
策划执行过程中的障碍因素及消除对策。
策划执行时对大众传播媒介关系对策。
与策划执行有关的政府机构对策。
与策划执行有关的法律问题。2.以供应时间分类
2.外部策划书
知识储备
任务二 餐饮市场需要推广
任务二 餐饮市场需要推广
小张开始进行全方位综合分析与推广方案撰写。
步骤一：进行市场分析。
步骤二：进行经营环境分析。
步骤三：进行竞争对手分析。
步骤四：确定推广目标。
步骤五：制定营销推广方案。
步骤六：撰写营销推广策划书。
任务实施
项目十 让餐饮产品走向市场
餐饮市场需要推广与策划
训练目标： 通过训练，使学生掌握餐饮市场推广与餐饮营销策划的步骤与方法。
训练方式： 以小组为单位完成任务。
训练内容： 讲述你了解的餐饮行业，同学轮流在组内讲解，然后推选出本组代表去其他小组讲解。
训练步骤：学生自由分组 按人数编好序号 依次在本组内讲解 推选本小组最优秀的成员 去其他小组讲解（抽签决定去哪组） 撰写实训报告。
训练要求： 内容全面，知识完整，语言流利训练要求：内容全面，创新独特，PPT 制作精美，汇报语言流利。
任务二 餐饮市场需要推广
能力训练
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汇报人：DAOKEER
联系方式：00000000000
项目小结
让餐饮产品走向市场、适应市场、满足市场，餐饮企业才能获得经济效益、社会效益和环境效益的完美结合。本项目介绍餐饮产品的定价策略、定价影响因素，提出了制定产品价格的方法。同时，介绍将产品推向市场时使用的推广计划及营销策划方案的撰写要求和写作技巧。应该看到餐饮营销策划书是一种特殊的"具有说服性的应用文件，因此在写作方式上应有别于科技论文和文学作品的写作方法。
项目十 让餐饮产品走向市场
谢谢

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