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(共25张PPT)
第3节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦：
1.细胞中的糖类主要有哪几种？在细胞中起什么作用？
2.细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
3.了解关于糖类和脂质的知识，对健康地生活有什么帮助？
糖尿病人，高血压患者可以吃吗？
你能列举出哪些糖
？
白砂糖
冰糖
红糖
葡萄糖
麦芽糖
蜂糖
糖的分子式
任务1. 有哪些元素？元素比例有何特点？
糖类被称为“碳水化合物”，简写为（ CH2O ）。
一、细胞中的糖类
1.单糖
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖是细胞生命活动所需要的 ，常被形容为“生命的燃料”。
单糖是指 的糖，可 ，
常见的单糖有 。
细胞中糖类的分类
单糖、二糖、多糖
主要能源物质
不能水解
直接被细胞吸收
葡萄糖、果糖、半乳糖、
核糖和脱氧核糖
（六碳糖）
（五碳糖）
不能为细胞生命活动提供能量
2.二糖
由两分子单糖脱水缩合形成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。种类有 。
细胞中糖类的分类
单糖、二糖、多糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
甘蔗与甜菜富含蔗糖，不能作为还原糖鉴定的实验材料
解决乳糖不耐受者的饮用奶制品问题。
麦芽糖
乳 糖
(C12H22O11)
3.多糖
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。

①淀粉
植物细胞的储能物质，由光合作用产生。
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
3.多糖

②糖原
淀粉被分解成葡萄糖，并被人体消化吸收
合成糖原后储存于肝脏和肌肉中
糖原
淀粉
分为 和 ，其中 可以分解为葡萄糖补充血糖。
动物细胞的储能物质
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
肝糖原
肌糖原
肝糖原
3.多糖
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
③纤维素
是植物 的主要成分。
P25右上角 批判性思维
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
细胞壁
均由 聚合而成
3.多糖
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
淀粉
糖原
纤维素
P24 图2-3 植物体和动物体内多糖的分子组成示意图
葡萄糖
3.多糖
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
P24左侧思考
糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取，为什么？
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
水解
彻底水解
脱水缩合
脱水缩合
（多糖）
（单糖）
（二糖）
④几丁质
又称壳多糖，真菌细胞壁的主要成分、广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。
3.多糖
种类：淀粉、糖原、纤维素、几丁质
①
核糖、脱氧核糖、半乳糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、糖原、淀粉、纤维素
②
单糖、二糖、多糖
③
植物细胞、
动物细胞
除了这里的糖，还有哪些糖？补充思维导图
任务2.根据上面给出的概念，构建思维导图
问题驱动
所以，糖一定是甜的吗？
“想吃吗？”
“不，你不想”
二、 细胞中的脂质
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为 ，有些含有 。
脂质通常 ，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等
。
常见的有 。
二、 细胞中的脂质
C、H、O
N、P
不溶于水
有机溶剂
脂肪、磷脂和固醇
（脂质分子中O的含量远远低于糖类，而H的含量更高！）
动物细胞中储存的脂肪
（染成橘黄色）
1.
脂肪：
（元素组成 ）
二、 细胞中的脂质
种类：脂肪、磷脂、固醇
C、H、O
甘油+
3脂肪酸
脂肪（三酰甘油，又称甘油三酯）
→
脱水缩合
构成脂肪的甘油分子比较简单，但脂肪酸的种类和分子长短不同。
饱和脂肪酸
大多数的动物脂肪含有饱和脂肪，由于长链上的C原子与H均以单键连接，达到饱和状态，所以其熔点较高，容易凝固。
不饱和脂肪酸
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，比如我们常说的花生油、大豆油等，由于长链上的C原子与H 之间存在双键，是不饱和的状态，所以熔点较低，不易凝固。
经常摄入饱和脂肪酸易引发心血管疾病！
材料：
1.生活在极地的北极熊，胸部皮下脂肪的厚度达到60毫米，企鹅体内
分析资料
脂肪的作用：
保温、缓冲和减压
1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量。
脂肪是细胞内良好的储能物质
脂肪厚达40毫米。分布在内脏器官周围的脂肪还有缓冲减压的作用，保护内脏器官。
2.动物冬眠期间是不进食的，通过消耗体内的脂肪来提供必要的生命活动能量。
在于人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富。
2.
磷脂：
（ 元素组成 ）
作用：
是细胞膜及各种细胞器膜的重要成分。
二、 细胞中的脂质
种类：脂肪、磷脂、固醇
C、H、O、N、P
维生素 D
性激素
胆固醇
3.固醇
动物细胞膜的重要成分，人体内参与血液中脂质的运输。
鸡蛋黄、动物内脏中含有较多的胆固醇，血液中胆固醇含量过高易引发动脉粥样硬化！
促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。
促进肠道对钙和磷的吸收。
二、 细胞中的脂质
种类：脂肪、磷脂、固醇
种类
P27右边思考：主要吃植物的鸭子为什么也会长一身肥肉？
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起功能不足时，才会分解供能，但是不能大量转化为糖类。
细胞中的糖类和脂质可以相互转化。
1.糖尿病
糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官的损害及其功能障碍和衰竭。
典型症状：三多一少，即多尿、多饮、多食和消瘦
联系生活
血液中的胆固醇过高，低密度脂蛋白积聚于血管壁，导致血管管腔变窄，进而组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作。
2.粥样动脉硬化
在培养瓶中培养的细胞
问题探讨
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
讨论
1. 对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？
2. 在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，
新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？

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