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(共29张PPT)
人教版生物学七年级下册
第四单元第二章第三节
难点：有质量地设计并制作一份营养均衡而又符合自己家庭情况的午餐食谱。
合理营养与食品安全
导入说一说：你的午餐都有哪些？
了解食物搭配原理
设计营养合理的食谱
学习目标
探究一： 食物搭配的原理是什么？
合理营养
知识讲解
五谷杂粮（糖类，B族维生素，蛋白质）
蔬菜水果（膳食纤维，无机盐，维生素C，胡萝卜素）
肉、蛋类（蛋白质，无机盐，脂肪，维生素A,B族维生素）
乳、豆类（蛋白质，脂肪，无机盐，膳食纤维，B族维生素）
油脂（脂肪）
Y
《中国居民膳食指南》十条基本原则
探究二： 午餐怎样搭配更合理呢？
知识讲解
难点突破
1.搭配练习
知识讲解
难点突破
探究三：午餐食谱设计的步骤
医生健康指导
明确家人是否有过敏特异体质，是否有特殊的饮食禁忌。
家人饮食习惯
当地常吃的食物种类及价格，家人的特殊饮食需要
Q1
（1）明确家人的健康状况和饮食习惯
Q2
知识讲解
（2）回顾最近的午餐食谱知识讲解
知识讲解
难点突破
（4）针对问题查询资料
知识讲解（5）根据问题修订食谱
知识讲解
难点突破
（6）设计新的午餐食谱
健脑益智午餐：豆干炒饭
酸菜鱼、胡萝卜拌莴笋
梨
提高记忆力午餐：米饭
炖牛肉、葱炒木耳、菠菜莲子汤
鸡蛋
主食 蔬菜 肉食 饮品 加餐
远程研修
阶段安排
明确家人的健康状况和饮食习惯
01
查找资料
04
修订食谱
05
午餐食谱
设计步骤
【课堂小结】
写出近期的午餐食谱
02
分析食谱存在的问题
03
设计新的午餐食谱
06
课堂练习难点巩固1．从平衡膳食的角度来看，下列午餐食谱所选食物搭配最为合理的是（ ）炸鸡腿、薯条、奶油饼干、可乐面包、香肠、巧克力、牛奶馒头、红烧鱼、摊鸡蛋、玉米粥米饭、酱牛肉、炒豆角、鸡蛋西红柿汤练一练课堂练习难点巩固2．某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼。从膳食平衡的角度分析，还需要添加（ ）水煮虾蒸蛋面包炒青菜练一练课后动手在节假日积极参与午餐烹调及品鉴，享受劳动成果吧！课后动手在鱼背上斜切几刀，便于入味课后动手挂淀粉糊，保证外酥里嫩课后动手备好葱姜蒜辣椒等，腌制一会儿课后动手温油煎黄课后动手加入料酒、酱油、红糖、葱姜蒜等煮一煮课后动手装盘上桌！一道富含维生素及蛋白质的美食就成功啦！（1） 按家人饭量买菜做饭；
（3）分餐，点半份菜；
（4）剩菜打包；
（2）少量多次，按需加餐；
（5）请宠物帮忙。
愿健康永相伴！

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