资源简介

模块一教学设计
模块标题 酒店服务人员仪容仪表
作者姓名 唐菊 所属单位 上海东辉职业技术学校
学科领域 （_√_表示主属学科；_△_表示相关学科）
_△_思想品德 ____音乐 ____化学 ____信息技术 ____劳动与技术 ____语文 _△_美术 ____生物 ____科学 ____数学 ____外语 ____历史 ____社区服务 ____体育 ____物理 ____地理 ____社会实践
其他（请列出）： _√_礼仪
适用年级 中职“酒店服务与管理专业”，一年级
所需时间 8课时
模块概述(简述单元在课程中的地位和作用、单元的组成情况，解释专题的划分和专题之间的关系)
“酒店服务人员仪容仪表”是整个课程中板块一“职前培训”中的第一个模块，主要包含了对于酒店服务人员在个人卫生、发型妆容、服装配饰等各个方面的要求，同时对学生在工作场合和在生活场合的仪容仪表要求做出对比，以便学生更好理解和应用。本模块属于本课程中最为基础的部分，是每一名学生都必须100%掌握的内容。 本模块共有四个专题，各个专题从内容来看，遵循了“从易到难”的原则；从学生的认知角度来看，各个专题所涉知识点符合“每个人都知道很重要”到“容易被大多数人忽略”的规律。
职业能力目标
学生能知道“礼仪”的含义，能够通过观看视频，分析生活中常见的不良现象，理解学习礼仪的重要意义，从而达到为今后的学习做好思想上的铺垫，并达到提升美学素养的目的。 同时，学生能知道“酒店”与“旅游业”的从属关系，能通过简单的案例分析，理解酒店从业人员学习礼仪的重要意义，从而从思想上引导学生引起重视，并结合学校规范整改自己的仪容仪表。 达成“能为自己打造符合酒店服务人员的形象”这一职业能力要求。
专题划分 专题一：对礼仪的基本认识 专题二：个人卫生与制服 专题三：生活着装 专题四：妆容与佩饰
专题一 对礼仪的基本认识
所需课时 2课时
本专题学习目标 （描述该学习所要达到的主要目标）
知道“酒店”与“旅游”专业的关系；知道礼仪涵盖的大概内容；明确礼仪课上课的服装和纪律要求。
所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)
信息化资源 电脑及相关应用软件，投影仪及幕布，相关视频
其它资源 教材，皮鞋样本，袜子样本
教学支撑环境 多媒体教室
学习活动设计 知识要点学生任务教师任务备注酒店业在旅游业的关系互动交流互动交流： 酒店、饭店、宾馆三者之间的关系： 狭义的饭店只是指吃饭的地方， 酒店和宾馆指的是同一个概念，包括餐饮、住宿、娱乐、健身、购物等多方面的内容。 广义的饭店既包括狭义的饭店，也包括宾馆酒店。 酒店业和旅游业的关系： 旅游业主要分三个方面：旅行社（包括导游）、旅游景区（包括服务、规划）、酒店业。礼仪对人格魅力的提升观看视频，分析生活中常见的不良现象及礼仪的重要性。播放视频，关键处引导学生思考并各抒己见，礼仪在生活中的重要性。视频《窈窕绅士》选段酒店礼仪大致涵盖的内容结合教材大致了解本学期的学习内容。 分析案例，理解从业人员学习礼仪的重要意义。本学期所学的礼仪涵盖的内容： 结合教材大致说明整本教材的构架，以及本学期的学习内容。 酒店服务人员学习礼仪的重要意义： 提供案例，引导学生分析并各抒己见，谈谈酒店从业人员学习礼仪的重要意义。礼仪课堂和服装上的要求互动交流互动交流： 课堂纪律及仪容仪表基本要求： 纪律：体现师生之间的尊重。不用规范约束，但是礼仪最基本的要素就是尊重，老师做到的，学生必须做到。 仪容仪表基本要求： 发型符合学校要求，女生大光明。 服装统一。 每人准备一双黑色的皮鞋。展示可供选择的高跟鞋实例，下周五课上到位。 礼仪课期望达到的目标： 礼仪很容易听懂，很容易学习，但很难真正做到，更难的是坚持，因此希望通过两个学期礼仪课的学习，每位同学能做到“贯彻”，在每个不同的场合都能知道自己应该做到什么。课堂小结礼仪学习的难点：不仅在课堂中听懂、记住、学会，而且贯彻到生活中每一分每一秒中去。课后任务准备合适的皮鞋； 下周上课的发型和服装要求必须在课前准备好。
教学评价 第二周检验学生的仪容仪表是否符合要求（结合校纪校规及酒店要求给出比较统一的标准）。 第二周至第三周检查学生准备的皮鞋是否符合酒店服务人员的要求。
专题二 个人卫生与制服
所需课时 2课时
本专题学习目标 （描述该学习所要达到的主要目标）
教师设置简单情境，引导学生推出仪容仪表的内容；通过大量图示及课外案例的引入，阐述每一项内容的具体要求；引导学生各抒己见，讨论酒店服务人员在个人卫生方面和制服方面的特殊要求，并学会打领带。同时，在教学的过程中，结合前几届学生在实习中由于因容仪表引发的问题，引导学生更深层次重视服务性行业。
所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)
信息化资源 电脑及相关应用软件，投影仪及幕布，大量与酒店制服相关的图片
其它资源 教材，领带，大方巾，小丝巾，长丝巾
教学支撑环境 多媒体教室
学习活动设计 知识要点学生任务教师任务备注检验上节课内容个人卫生检查 点评已准备好的皮鞋导入根据教师设计的情景进行思考，回答问题。情境设置：当你走近富丽堂皇的金茂大厦，迎面而来一位漂亮的迎宾小姐，你希望她以怎样的面貌出现在你面前？ 引导学生回答。 个人卫生包括哪些方面： 头发、面部、手部学生回答。 相互检查同桌的个人卫生是否符合要求。教师提问，并将学生提供的答案列在黑板上。 请同学根据已列要求互查个人卫生。制服的穿着要求根据图片找出图中制服的不妥之处，并与教师共同总结制服穿着的要求。 学习打领带。 认识丝巾结。 结合图片学习工号牌的佩戴。 检查自己当天穿着的鞋袜，也可检查其他同学的鞋袜，与教师共同学习鞋袜的穿着要求。 学会打领带给出图片，要求学生找出图中制服装的不妥之处。 与学生共同总结。 TIPS：学习打领带；介绍女生丝巾结。 工号牌的佩戴。 结合学生当天穿着情况，分析穿着鞋袜的要求。向学生展示正装皮鞋，要求在十一长假之后全部准备好。 教学生打领带结合校规，每名学生必须学会打领带； 考虑性别问题，丝巾只作简单介绍，并由教师每种类型丝巾演示一个最常见的系法。课堂小结对比酒店员工的个人卫生，制服要求与本校的要求，指明礼仪要求因场合而异。课后任务练习打领带。
教学评价 下一周检查打领带，要求各个部分符合标准，并在三分钟之内完成。
专题三 生活着装
所需课时 2课时
本专题学习目标 （描述该学习所要达到的主要目标）
通过分析教师所创设的场景与案例，与教师共同分析着装的“TPO原则”；通过色相环与大量服装的图片或实物，认识颜色的种类和搭配规律，理解“配色原则”；通过相互之间的观察，讨论并推导出着装的“协调原则”；最后，结合课后任务“根据教师所设场景为自己搭配服装”来达成对各种着装原则的应用，从而提升美学修养。
所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)
信息化资源 电脑及相关应用软件，投影仪及幕布，大量与服装搭配相关的图片
其它资源 教材
教学支撑环境 多媒体教室
学习活动设计 知识要点学生任务教师任务备注对皮鞋和打领带两个项目进行评价展示自己的皮鞋 在规定时间内完成打领带进行评价着装的原则： TPO 根据教师所创设的案例、情景或问题进行思考，给出自己思考的答案； 了解TPO原则。为学生创设情境，引入TPO的场景，与学生共同分析TPO原则的应用。 配色原则 结合图片资料，分析配色方案，学会进行基本的服装搭配（基于颜色）。给出色相环与大量服装的图片或实物，认识颜色的种类和搭配规律。 3. 协调原则结合每个人的具体情况，学习着装的协调原则。要求学生自我及相互观察，结合实际分析协调原则。课堂小结以微型案例导入、创设微型情景、提问等方式，引导学生思考酒店服务人员在个人卫生方面及着装方面的要求与日常生活要求的不同。课后任务（结合下周内容共同进行）
教学评价 （结合下周内容共同进行）
专题四 妆容与佩饰
所需课时 2课时
本专题学习目标 （描述该学习所要达到的主要目标）
学生通过对比各自的发型与妆容，发现问题所在，并在教师的引导下归纳酒店从业人员的发型与妆容的基本要求；学生通过对案例的分析，归纳出佩饰佩戴的原则，并尝试应用此原则对自己所带来的各种首饰进行搭配。 通过日常生活与酒店工作场合的对比，引导学生发现在酒店环境与生活环境下妆容与佩饰要求的差别。
所需教学材料和资源(在此列出学习过程中所需的各种支持资源)
信息化资源 电脑及相关应用软件，投影仪及幕布
其它资源 教材，各种佩饰（包括首饰、发饰等）
教学支撑环境 多媒体教室
学习活动设计 知识要点学生任务教师任务备注酒店服务人员发型要求互查发型，提出自己的见解。 根据教师要求再提见解。以学校为场景，请学生互查发型，并提出自己的想法。 以酒店为场景，给出酒店人员的标准发型图片（男、女），请学生观察，再次提出自己的意见。 明确今后男女生的发型要求，结合校行为规范。酒店服务人员妆容要求思考男女生妆容的要求，并给出自己的见解。 结合教师给出的图片，总结妆容的要求。请学生思考化妆的基本要求。 给出酒店从业人员的妆容图片，请学生总结。酒店服务人员的佩饰要求纠错。 进行微型案例分析，总结佩饰要求。 尝试根据以上原则搭配自己带来的首饰。给出图片，请学生纠错。 结合金茂君悦大酒店的实例，引导学生总结佩饰的要求。 请学生展示所有带来的首饰，并进行搭配，实现对“佩饰原则”的应用。课堂小结酒店服务人员与在校学生（或一般社交场合）仪容仪表的差别。课后任务利用国庆长假，从杂志、网络、报纸等材料上，挑选并搭配一套秋季的、适合参加表姐婚礼的服装，剪贴在A4纸上。 注意配上包、鞋，以及合适的佩饰。 考虑自己的性别、年龄、体型。 考虑到具体场合。 示例如下：
教学评价 结合自己完成的作业，口头表述如此搭配的理由（从“着装的TPO原则”、“着装的配色原则”、“着装的协调原则”、“佩饰原则”共四个方面进行表述，也可结合个人喜好进行补充。 此部分的评价将在“阶段评价一”中完成。

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