资源简介

餐巾折花 教案[endnoteRef:0] [0: 标题中横线上请填写课程或学科名称；]
授课日期 周 次 10 课 次 19-20
授课班级 课 时 2 课 型[endnoteRef:1] [1: 课型可根据实际授课情况选填：新授课、练习课、复习课、讲评课、实验课、实训课、实习课或实践课；
③ 正文打印要求：如无特殊需要，文字请统一用宋体五号，段首缩进2个字符，行距固定值16磅。] 新课
课题名称 拓展杯花 执教教师
一、 教学目标 熟练掌握： 喜鹊临门、桃林仙鸟、鸟飞比翼、相思绵绵、孔雀寻春、孔雀开屏
二、 教学重点与难点 教学重点： 1、本次课时注重鸟的折法 2、上述六朵花采用了“折、捏、推、攥、提、拉”六种技法 教学难点： 1、本次的“推”法要求推折平整。拉出的两个鸟头高低一致，大小相等 2、拉的技法要求层次分明，拉出的鸟尾成弧形，以达到美观的效果如：白鸽飞翔
三、 教学方法 上述六朵花中“折、推、拉、捏、攥、翻”六种技法，反复操练，规范操作
四、 教学辅助器具 口布（餐巾）及其他熨烫工具
五、 教 学 过 程
知识要点学生任务教师任务备注口布的要求倾听并简单了解讲述口布的材质、形状以及规格要求（洁净平整无破损）1、推的技法要求推折平整。拉出的两个鸟头高低一致，大小相等。如：相思绵绵 2、“翻折”要求间距均等并且有层次感，推折平整。如：孔雀寻春 3、“斜推”的方法折成圆弧形的桃子形状，鸟尾也选用斜推技法。如：桃林仙鸟1、检查学生在“相思绵绵”是否按照两个鸟头高低一致，大小相等的技法来完成 2、学生在翻折的技法中是否要求间距平等并且有层次感，推折平整 3、抽查学生在斜推的技法中，是否折成了圆弧形的桃子形状，鸟尾也选用斜推技法。如：桃林仙鸟课堂小结1、课堂效率高 2、个别学生需要回家多加练习课后任务每位学生回家根据上课所学的技能反复操练，老师下次检查
教案附页（详案、补充资料等） 一、喜鹊临门 口布打开，反面向上。 上下对折，成长方形。 左右对折，成正方形。 将四层布的一角向着己侧，从靠近自己的一侧向外推折，形成尾部。 整理平整，注意双手不放松。 左右对折。 一手攥紧下部，另一手将中间四层的最上层略微拉出做成鸟头。 将尾部阶梯状推开，尾尖上翘，使灵动。 用剩余口布将底部包裹平整。插入杯中，整理成型。 喜鹊临门又称喜迎鸟。它采用折、推、捏、攥四种技法，鸟身推折平整，拉出鸟头时应注意大小适宜，尾部根据鸟身的倾斜度而微微翘起，达到美观的效果。以上各种要求体现出喜迎鸟报喜的象征。 此花适用于多种场合： 其一因喜事而宴请宾客的场合，寓意着喜事临门； 其二可与果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应； 其三可与其它动物类花型同放，体现百鸟争鸣的寓意。 二、桃林仙鸟 口布打开，反面向上。 对折成大三角形。 将上层向底边折尺形翻折（如图所示）。 将口布翻面后，同样操作另一层。 左手按住底边中点，右手捏住右三分之一处，开始斜推。 斜推完毕。 单手固定褶裥，另一手将较长的一侧做成尾部。 将两侧的两片口布做成翅膀。 将较短的一侧做成鸟头。 一手攥紧底部，另一手用剩余口布将底部包裹平整。 插入杯中，整理成型。 桃林仙鸟又称仙桃鸟，它采用折、推、拉、提、攥五种技法，其中鸟身用斜推的方法折成圆弧的挑子形状，鸟尾也选用斜推技法但应推成半圆弧形，采用了以上的特殊的方法使此鸟形态更逼真。 此花型适用于多种场合： 其一老人寿宴，一般老人做寿时都喜欢放上寿桃，是寿比南山的意思； 其二鲍翅参的宴请时摆放，高档的宴请餐桌应与菜肴相配所以铺设应精细美观； 其三此鸟放于禽类产品的展台上的能起到点缀桌面的作用。 三、鸟飞比翼 口布打开，正面向上。 将外侧一角向内折尺形翻折，重叠部分约为1厘米。 重复此过程，注意两层间距约为0.5厘米。 同样操作外侧另一角。 捏住其中一侧的对角线。 由对角线向两边各推折两次。 同样操作另一侧，注意推折另一侧同时要固定前一步完成的部分。 将两部分合拢，注意对称。 将底部一角拉起做成鸟头。 同样操作另一个鸟头。 用剩余口布将底部包裹平整。 插入杯中，整理成型。 鸟飞比翼又称双飞鸟。它采用折、推、拉、捏、攥五种技法，鸟身推折平整，拉出的两个鸟头应对称且大小一致，包裹紧实、整齐，达到美观的效果。以上各种要求体现出双飞鸟双宿双栖的形象。 此花适用于多种场合： 其一此花适用于宴请席上成双成对的夫妇们； 其二此花适用于即将步入婚姻殿堂的青年男女们； 其三此花适用于果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应。 四、相思绵绵 口布打开，正面向上。 上下对折，成长方形。 左右对折，成正方形。 将四层布的一角向着自己，翻起第一层至顶点。 将口布翻面后，同样翻起第一层。 旋转90°后，从中间向两边推折。 推着完毕，一手捏住褶裥，一手整理。 一手攥紧花型，注意两个单片的口布向上。另一手将下部两侧的口布做成鸟头。 注意两个鸟头方向相反，高低相同。 略微分开尾部。 用剩余口布将底部包裹平整。插入杯中，整理成型。 相思绵绵又称相思鸟。它采用折、推、拉、捏、攥五种技法，其中推法要求推折平整，拉出的两个鸟头高低一致，大小相等，包裹时应紧实、整齐且注意观赏面的美观。以上各种要求体现出长久思念的效果。 此花适用于多种场合： 其一可用于各种聚餐宴请，寓意着长久思念的感觉； 其二可与果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应； 其三可与其它动物类花型同放，体现百鸟争鸣的寓意。 五、孔雀寻春 口布打开，正面向上。 上下对折，成长方形。 左右对折，成正方形。 将四层布的一角向着自己，翻起第一层至顶点。 再将这层口布向下翻折，距离口布中心点约1厘米。 同样操作第二、第三层口布，注意各层口布之间间距约0.5厘米。 将三根筷子分别插入三层口布中。 按紧筷子的同时向前推，注意不要放松口布。 推完后一手向筷子方向收紧，另一手整理口布后，将最下面一角做成鸟头。 用剩余口布将底部包裹平整。插入杯中，抽出筷子，整理成型。 孔雀寻春又称妙灵鸟。它采用折、推、穿、捏、攥五种技法，其中翻着要求间距均等并且有层次感，推折平整，鸟身褶皱均匀，紧密，其次鸟头的大小和颈部的长短是本鸟的关键所在。以上各种要求体现出妙灵鸟充满活力的独特形态。 此花适用于各种场合 其一用于各种宴请席上的妙龄女子； 其二此花放于孔雀冷盆果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应； 其三可与其它动物类花型同放，体现百鸟争鸣的寓意。 六、孔雀开屏 1. 口布打开，反面向上。 2. 对折成大三角形。 3. 将上层口布进行折尺形折叠（如图所示）。 4. 将口布翻面。 5. 旋转90°后，将两根筷子分别插入两层口布中。 6. 按紧筷子的同时向前推，注意不要放松口布。 7. 推完后一手向筷子方向收紧，另一手整理口布。 8. 将较大一角做成鸟头。 9. 用剩余口布将底部包裹平整。 10. 插入杯中，抽出筷子。 11. 整理成型。 孔雀开屏又称羽扇鸟。它采用折、推、穿、捏、攥五种技法，其中翻着要求间距均等并且有层次感，推折平整，鸟身褶皱均匀，紧密，其次鸟头的大小和颈部的长短是本鸟的关键所在。以上的各种要求体现出羽扇鸟开屏时瞬间美丽的形象。 此花适用于各种场合： 其一放于大型宴会上重要且美丽的女士； 其二此花放于孔雀冷盆果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应； 其三可与其它动物类花型同放，体现百鸟争鸣的寓意。

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