资源简介

餐巾折花 教案[endnoteRef:0] [0: 标题中横线上请填写课程或学科名称；]
授课日期 周 次 11 课 次 21-22
授课班级 课 时 2 课 型[endnoteRef:1] [1: 课型可根据实际授课情况选填：新授课、练习课、复习课、讲评课、实验课、实训课、实习课或实践课；
③ 正文打印要求：如无特殊需要，文字请统一用宋体五号，段首缩进2个字符，行距固定值16磅。] 新课
课题名称 拓展杯花 执教教师
一、 教学目标 熟练掌握： 花港观鱼、幼鸟待哺、鸳鸯戏水、吉祥如意、澳洲龙虾、仙人双掌、仙人三掌
二、 教学重点与难点 教学重点： 1、本次课时对于折的技法要求较高 2、上述六朵花采用了“折、推、拉、捏、攥、翻”六种技法 教学难点： 1、本次的推折平整且适量，耳部翻折时对称且大小一致，鼻部拉捏使其工整、挺拔、以达到美观的效果。如：吉祥如意 2、推的技法要求斜推，而且左右均匀、推折平整，两个弧形都应自然，以达到美观的效果。
三、 教学方法 上述六朵花中“折、推、拉、捏、攥、翻”依次反复练习。
四、 教学辅助器具 口布（餐巾）及其他熨烫工具
五、 教 学 过 程
知识要点学生任务教师任务备注口布的要求倾听并简单了解讲述口布的材质、形状以及规格要求（洁净平整无破损）1、本次的推折平整且适量，耳部翻折时对称且大小一致，鼻部拉捏使其工整、挺拔、以达到美观的效果。如：吉祥如意 2、推法要求斜推、而且左右均匀、推折平整，三个弧形大小各异。如：仙人三掌 3、推折要求鱼身整齐又均匀，鱼眼翻时两边大小相等检查学生在“吉祥如意”是否按照平整且适量，耳部翻折时对称且大小一致，鼻部拉捏使其工整、挺拔、以达到美观的效果 学生在斜推的技法中是否达到左右均匀、推折平整、三个弧形大小各异。如：仙人三掌 抽查学生在推折的技法中，是否完成鱼身整齐又均匀，鱼眼翻时两边大小相等课堂小结1、大多学生可以掌握 2、个别学生需要回家多加练习，下次上课抽查课后任务每位学生回家根据上课所学的技能反复操练，老师下次检查
教案附页（详案、补充资料等） 一、花港观鱼 1. 口布打开，正面向上。 2. 将口布的一半一折三（折尺形）。 3. 同样操作另一侧。 4. 旋转90°后，向外推折，注意中缝始终成一直线。 5. 推折至距顶端约10厘米处。 6. 将摺裥向外侧推倒。 7. 将口布向内对折后，一手攥紧鱼身，一手翻出最外层口布做眼睛。 8. 同样操作另一只眼睛。 9. 插入杯中，张大鱼嘴使形象逼真。 10. 翻出鱼唇。 11. 整理尾部。 12. 可适当以饰物进行点缀。 　　 花港观鱼又称金鱼。它采用折、推、翻的三种技法，其中是鱼身，整齐又均匀的推折，其次鱼眼翻时大小相等，再次鱼尾的长短要根据整条鱼的比例进行翻折，使整条鱼令人感觉栩栩如生。 此花型适用于多种场合： 其一可放于小宾客席前，象征着活泼可爱，无声胜有声； 其二可放于家宴的年夜饭象征着年年有鱼； 其三有些餐台上以金鱼和水草代替鲜花，此时用红色口布折此种花型，可起到相呼应的效果。据此，如能将此花型正确灵活的应用必能起到画龙点睛的效果。 二、幼鸟待哺 1. 口布打开，正面向上。 2. 将外侧一角向内折尺形翻折，重叠部分约为2-3厘米。同样操作外侧另一角。 3. 一手按住外侧一角，另一手单手斜推成仙人掌状。 4. 外侧另一角以平推方式完成。 5. 将两部分合拢，注意高低区别。 6. 将底部一角拉起做成鸟头。 7. 同样操作另一个鸟头。注意高低区别。 8. 用剩余口布将底部包裹平整。 9. 插入杯中，整理成型。 幼鸟待哺又称濡沫鸟。它采用折、推、拉、捏、攥五种技法，其中推法要求推折平整，拉出的两个鸟头高低一致，大小相等，包裹时应紧实、整齐且注意观赏面的美观。以上各种要求体现出相濡以沫的感觉。 此花适用于多种场合： 其一可用于结婚纪念的宴会席上，寓意着夫妻同甘共苦、患难与共； 其二放于宴请一家三口的席位上； 其三可与其它动物类花型同放，体现百鸟争鸣的寓意。 三、鸳鸯戏水 1. 口布打开，正面向上。 2. 上下对折，成长方形。 3. 将外侧上层两角向己侧底边中心翻折。 4. 将上层一侧折尺形折叠，重叠部分约为2厘米（如图所示）。 5. 同样操作另一侧。 6. 将一侧下层与上层反方向折尺形折叠，重叠部分约为3厘米（如图所示）。 7. 同样操作另一侧。 8. 以一侧的对角线为轴，向两边各推折两次。 9. 同样操作另一侧。 10. 将两侧对折，折出两个相对的鸟头。 11. 一手攥住，另一手拉出尾部。 12. 换手同样操作另一侧。 13. 插入杯中，整理成型。 鸳鸯戏水又称比目鸟。它采用折、推、捏、拉、 攥五种技法。鸟身 推法要求推折平整，拉出的两个鸟头高低一致，大小相等。尾对称且大小一致。包裹时应紧实、整齐且注意观赏面的美观。以上的各种要求体现出比目鸟坚贞不移爱情的化身。 此花适用于多种场合： 其一适用于婚礼上宴请宾客，寓意着美好的爱情； 其二放于宴请席上夫妇们的座位前； 其三可放于与菜名相呼应的宴席上。 四、吉祥如意 1. 口布打开，正面向上。 2. 旋转45°，将下部沿对角线一折三（折尺形），最上层略大于下面两层（如图所示）。 3. 同样操作口布的上部，注意对称。 4. 将口布旋转90°，尖角朝外。 5. 从己侧开始向外推折。 6. 推至距顶角约12厘米处。 7. 双手将褶裥捏起，向下对折，形成大象头部。 8. 一手攥紧头部，另一手整理象鼻。 9. 翻出一角做成象耳。 10. 同样操作另一侧。 11. 插入杯中，整理成型。可适当以饰物进行点缀。 吉祥如意又称小象，它采用了折、推、拉、捏、攥、翻六种技法。其中推折平整且适量，耳部翻折时对称且大小一致，鼻部拉捏使其工整、挺拔，已达到美观的效果。以上的各种要求体现出小象强健的体型。 此花适用于多种场合： 其一用于各种年会宴请，寓意着宾客身体健康吉祥如意； 其二可放于小宾客席前，寓意着小孩们茁壮成长； 其三可与果蔬雕刻的动物类花式冷盘相呼应； 五、澳洲龙虾 口布打开，正面向上。 旋转45°，将下部沿对角线一折三（折尺形），最上层略大于下面两层（如图所示）。 同样操作口布的上部，注意对称。 将较大的一头向着自己，三角形多余尾部向上折起。 将已翻折部分再进行两次翻折。 从己侧开始向外推折，注意中缝始终成一直线。 推至距顶端约3厘米处。 将褶裥向外侧推倒。 将口布翻面后，两边向中心线对折。 再次翻面后，一手攥紧底部，另一手进行整理。 做出头部。 插入杯中，整理成型。 澳洲龙虾又称澳虾，它采用了折、推、捏、拉四种技法。其中虾身推法要求推折平整，虾头的长短决定了龙虾的逼真程度。拉出的虾钳大小一致，左右对称，已达到美观的效果。以上各种要求体现出澳虾极强耐活力的形象。 此花适用于多种场合： 其一用于海鲜宴席上喜好龙虾的宾客前； 其二可放于高档的婚宴宴请席上，与其十分相配； 其三如用红色餐巾做，可达到以假乱真的效果。 六、仙人三掌 口布打开，正面向上。 对折成大三角形。 将上下两层分别向底边翻折，距离底边约4-5厘米（如图所示）。 一手按住口布底边约四分之一处，另一手单手斜推，完成第一个仙人掌。 同样操作第二个仙人掌。 同样操作第三个仙人掌。 用剩余口布将底部包裹平整。 插入杯中，整理成型。 仙人三掌。它采用折、推、攥三种技法，其中推法要求斜推，而且左右均匀，推折平整，其中三个大小各异弧形都应自然美观。此花关键的部分尚在包裹上，应选用攥的技法，要求平整、紧实使形成的部位不变形。 此花型适用多种场合： 其一和谐社会，同学间、同事间的聚餐摆放此花能促进彼此间的联系； 其二宝宝生日宴，摆放此花寓意着三代同堂； 其三放于家中客厅的吧台上，与颜色相配的饰品同放一处，作为点缀。 七、仙人双掌 口布打开，正面向上。 对折成大三角形。 将上层向己侧翻折约4厘米。 将口布翻面后，同样操作另一侧。 旋转约90°，一手按住口布底边约四分之一处，另一手单手斜推，完成第一个仙人掌。 同样操作第二个仙人掌。 将两个仙人掌并排后整理。 用剩余口布将底部包裹平整。 插入杯中，整理成型。 仙人双掌。它采用折、推、攥三种技法，其中推法要求斜推，而且左右均匀，推折平整，两个弧形都应自然，达到美观的效果。此花关键的部分是在包裹上应选用攥的技法要求平整和紧实，使形成的部位不变形。 此花型适用于多种场合： 其一此花放在餐桌上绿色植物给人感觉四季常青，象征永远年轻； 其二此花可放在酒店厅房内的装饰物旁，但要配上与装饰物颜色相配的用具； 其三此花用绿色餐巾折叠与天然植物同放一处能与其比美。

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