资源简介

餐巾折花 教案[endnoteRef:0] [0: 标题中横线上请填写课程或学科名称；]
授课日期 周 次 6 课 次 11-12
授课班级 课 时 2 课 型[endnoteRef:1] [1: 课型可根据实际授课情况选填：新授课、练习课、复习课、讲评课、实验课、实训课、实习课或实践课；
③ 正文打印要求：如无特殊需要，文字请统一用宋体五号，段首缩进2个字符，行距固定值16磅。] 新课
课题名称 餐巾折盆花（基础类） 执教教师
一、 教学目标 熟练掌握：世纪冰川、路易皇冠、小蝶春卷、扇面送爽、星光灿烂、法式面包、 兔儿仙客、日式和服
二、 教学重点与难点 教学重点： 1、餐巾盆花相对杯花而言在技法上要简单的多，但在折叠上需要规范的操作 2、上述八朵花采用的折、卷、拉 、推、翻五种技法 教学难点： 1、推的技法中的推折部分一定要高低一致、宽窄均匀、才能达到如“世纪冰川”、“扇面送爽”等都要体现花型的整体效果 2、折的技法中要求对称、均等、如“路易皇冠、”“星光灿烂”、“兔儿仙客”、 “日式和服”等都要体现花型的整体效果
三、 教学方法 上述八朵花中“折、卷、拉 、推、翻”五种技法，按规范的操作要求进行，达到应有的效果
四、 教学辅助器具 口布（餐巾）及其他熨烫工具
五、 教 学 过 程
知识要点学生任务教师任务备注口布的要求倾听并简单了解讲述口布的材质、形状以及规格要求（洁净平整无破损）1、“小蝶春卷”属于低位花，它采用“折、卷”两种技法，其中“卷”使用了平卷的技法，力求两边均等对称。 2、星光灿烂采用了折和拉的两种技法棱角清晰，展开左右均匀，观赏面规范。 3、兔儿仙客此花选用标准尺寸的餐巾，要求折叠时按一定的比例进行，应注意两脚往下翻时，大小一致，最后成品完成应站立挺直。1、检查学生在“小蝶春卷”属于低位花，它采用“折、卷”两种技法，其中“卷”是否使用了平卷的技法，力求两边均等对称。 2、学生在折“星光灿烂”的两种技法是否平整，宽度绝对一致、菱角清晰，展开左右均匀，观赏面规范。 3、抽查“兔儿仙客”此花选用标准尺寸的餐巾，是否按照要求折叠按一定的比例进行，应注意两脚往下翻时，大小一致，最后成品完成应站立挺直。课堂小结1、由于是盆花的基础类，学生接受能力还是比较快的 2、花型的逼性，还需多多操练课后任务每位学生回家根据上课所学的技能反复操练，老师下次检查
教案附页（详案、补充资料等） 一、世纪冰川 口布打开，反面向上。 上下对折，成长方形。 左右对折，成正方形。 将四层布的一角向着自己，将第一层往上对折。 用平折的方法来折叠第一层。 折叠完毕。 旋转90°后，反向对折。 将多层的一角插入双层的一角缝中。 拉直褶裥。 整理成型。 世纪冰川它采用了折的技法，其中推折根据此花形状大小决定推折的宽度，冰川的关键在于折痕的平整以及倾斜度的美观，此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花适用于多种场合： 其一可放于夏天的西餐晚宴，给人一种凉意扑人的感觉； 其二可与餐后冰激凌甜点，相呼应； 其三可用白色餐巾折叠，以起到一种真实感。 二、路易皇冠 口布打开，反面向上。 对折成三角形。 将左右两侧的角折向顶角，成正方形。 将左右两角再次翻折，注意角尖与下顶端错开，且两角对称。 将顶角第一层折起，距离下顶端5厘米。 将顶角第二层折起，距离下顶端1厘米。 将一侧往后翻折约三分之一。 同样操作另一侧，整理成型。 路易皇冠。它主要采用了折的技法，其中折叠平整，其次皇冠的两角倾斜度大小对称，此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花适用于多种场合： 其一放于大型西餐宴请，起到整齐划一的效果； 其二可放于大型西餐宴请重要人士的席位前，寓意着头衔象征； 其三可放于西餐宴请小宾客的席位前，给孩子一种童话般的感觉。 三、小碟春卷 口布打开，反面向上。 从下往上折约三分之一。 将上部剩余三分之一口布向下翻折。 将口布左右两角折至中心线。 左侧向右翻折。 平卷起多余部分。 同样操作另一侧，整理成型。 小碟春卷又称食春。它采用折、卷两种技法，其中折的技法要求上下对齐，上下大小一致，其次它是用平卷的方法，力求两边均等对称，再次毛边不外露，最后成型要求成正菱形。 以上的各种要求体现春卷一卷成春的意义。 此花型适用于多种场合： 其一可放于春节西餐宴请宾客席位前，有迎春喜庆之吉兆； 其二可放于来自江南的宾客席位前； 其三可用黄色餐巾折叠，起到以假乱真的效果。 四、扇面送爽 口布打开，反面向上。 上下对折，成长方形。 旋转90°后，从下往上推折。 推至略过中心线位置。 左右反向对折。 将褶裥开口处的长方形口布向下折叠。 折起多余部分做支架。 将支架撑开，打开扇面。 整理平整。 正面观赏。 扇面送爽又称中国扇，它采用推、折两种技法，其中推的技法要求平整、宽度一致、折痕清晰，两边的折叠成对称状，整体弧度自然、平滑，以达到美观的效果。此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花型适用于多种场合： 其一用于夏天宴请宾客，给人一种清爽袭人的感觉； 其二可放于小宾客面前，给予一种快乐感； 其三可用于诗歌等文艺晚会，起到呼应作用。 五、星光灿烂 口布打开，反面向上。 将口布下边缘自下往上折至中心线。 同样操作另一边。 沿中心线反向对折。 整理成长方形。 旋转90°后上下对折。 将上层一折三（折尺形）。 同样操作下层。 手持口布下部，注意毛边向下。 将上部第一层的口布向下拉折成直角。 同样操作其它层。 整理尖角，起定型作用。 将口布打开。 整理成型。 星光灿烂又称海星。它采用折、拉两种技法，其中折的技法要求平整、宽度一致、棱角清晰，展开左右均等，观赏面规范。与著名景点悉尼歌剧院外形相似，给人留下深刻的印象。 此花型适用于多种场合： 其一用于西餐海鲜宴请重要的宾客席位前，显示其尊贵的身份； 其二可放于高档的西餐宴请席上，起到整齐划一、独特别致的效果； 其三可放于小宾客面前，给予一种新鲜感。 六、法式面包 口布打开，正面向上。 上下对折，成长方形。 左右对折，成正方形。 将四层布的一角向着自己。 将第一层往上平卷至中心。 翻面后从下往上平卷。 拉直使平整，整理成型。 法式面包又称法棍，它采用折、卷两种技法，其中要求卷的技法，松紧恰到好处，其次面包的花纹放于整体的中央，餐巾的交接处朝下。此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花型适用于多种场合： 其一可放于西餐早餐桌，与其相呼应； 其二可放于大型西餐宴会，整齐划一； 其三用土黄色口布折叠，起到逼真的效果。 七、兔儿仙客 口布打开，反面向上。 对折成三角形。 将左右两侧的角折向顶角，成正方形。 将下底部向上折起约5厘米。 再向下对折约2厘米。 将口布翻面后，两侧各约三分之一向中间折起。 将两角对插。 整理成型。 兔儿仙客因其貌似兔耳状帽子而得名，也有的地方称为官帽，它采用了折、翻两种技法，首先此花应选用标准尺寸与质地的餐巾来折叠，其中要求折叠时按一定比例尺寸来折叠，其次折叠时还应注意两角的大小对称，最后成品完成应站立挺直。此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花适用于多种场合： 其一因升迁而宴请宾客的场合，寓意着步步高升； 其二用于各种年会宴请，寓意着宾客身体仕途顺利； 其三放于大型中餐宴请，起到整齐划一的效果。 八、日式和服 口布打开，反面向上。 对折成三角形。 将底边向自己的方向折起约2厘米做衣领。 将口布翻面后，一边角向另一侧折起。 同样操作另一侧，注意领口宽约3厘米。 将口布再次翻面，一侧向中间折，距离衣领约1厘米。 同样操作另一侧，注意靠近衣领的部分略宽于下部。 将下部多余的口布向上折起，塞入衣领。 日式和服，它采用了折、翻两种技法，翻领子的大小要根据衣服大小来决定，其次衣服应根据服装的要求来决定衣襟的方向，此花对初学者来说是磨练基本功的方法之一。 此花型适用于多种场合： 其一可放于日本游客的宴请上； 其二可放于小宾客的席位前，可给予其一种可爱感； 其三可放于高档晚宴，寓意着祝君好梦。

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