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蔬菜的识别与分类
目录
生物学特性与栽培关系
01
设施茬口安排
02
高产优质栽培技术要点
03
01
生物学特性与栽培关系
（一）形态特征
（二）对环境条件的要求
（一）形态特征与栽培关系
根
根系发达；能深入土中1.3-1.7米，横向伸展1-1.3米，主要根群分布在33厘米土层中
根系木质化较早，不定根发生能力较弱，与番茄比较，根系再生能力差，不宜多次移植；
根系对氧要求严格，土壤板结影响根系发育。
（一）形态特征与栽培关系
茎
茎直立、粗壮、木质化；
分枝习性为假二杈分枝，每一次分枝结一次果实。
茎
假二杈分枝
分枝数N＝2x(x为分枝级数)
门茄
对茄
四门斗
八面风
主茎生长到一定节位后，顶芽变为花芽，花芽下的两个侧芽生成一对同样大小的分枝，为第一次分枝。分枝着生2~3片叶后，顶端又形成花芽和一对分枝，循环往复无限生长。
叶
单叶互生，叶椭圆形或长椭圆形。
茄子叶片形态的变化与品种的株形有关；
茎、叶颜色也与果色有关。
叶
子　叶
真　叶
花
两性花，多为自花授粉；
茄子花一般单生，但也有2~3朵簇生的；
根据花柱的长短，可分为长柱花、中柱花及短柱花。
3~4片叶时进行花芽分化。
花
花药
柱头
花药顶孔开裂
花序
长柱花中柱花短柱花
长柱花　花柱高出花药，花大色深，健全花，能正常授粉，有结果力。
中柱花　柱头与花药平齐，健全花，能正常授粉结实，但授粉率低。
短柱花　柱头低于花药，花小，花梗细，为不健全花，一般不能正常结果。
单
个
果
实
发
育
期
现蕾
露瓣
开花
瞪眼
果实生长
商品成熟
茄眼睛
果实
浆果，果皮、胎座的海绵组织为主要食用部分。
果实形状、颜色因品种而异。
种子发育晚，果实将近成熟时才迅速发育成熟；种子为扁平肾形，黄色，新种子有光泽。千粒重4~5g，种子寿命4~5年，使用年限2~3年。
种子
（二）对环境条件的要求
温
喜温耐热，生长发育适温22 ~30℃ 。
发芽期适温　25~30℃；
花芽分化期（日/夜）　20~25℃/15~20℃；
根系生长最适温　 28℃左右。
光
喜充足阳光，光照弱或光照时数短，光合作用能力降低，植株长势弱，短柱花增多，果实着色不良。
水
耐旱不耐涝，适宜土壤湿度为田间最大持水量的70%~80%，适宜空气相对湿度为70%~80%。
肥
对土壤适应性较广，但以在疏松肥沃、保水保肥力强的壤土上生长最好。需肥量大，尤以氮肥最多，其次是钾肥和磷肥。
02
设施茬口安排
日光温室：冬春茬、秋冬茬、早春茬
塑料大棚：春提早、秋延后、春延秋
春提早：多为10月上中旬至11月上旬播种，翌年2月中下旬定植，定植后40～45天开始采收。
秋延后：多为6月底至7月初播种，7月底8月初定植，日历苗龄25 ～ 35天，苗高10cm，真叶5 ～6片，一般从9月下旬前后开始及时采收。
春延秋：？
春延秋：①一般为嫁接苗；
②剪枝一般7月中旬以后，露地茄子大量上市，售价不高时；
③ 用修剪刀斜剪，把茄子老株枝条全部剪除，留2-3个芽眼，即离剪接口10-15cm以上的枝条全部剪掉。
日光温室茄子茬口安排
冬春茬：多在10月下旬至11月上旬播种，元月下旬至2月上旬定植，日历苗龄80 ～ 100天，3月上旬始收，7月上旬拉秧。
秋冬茬：多在7月中、下旬育苗，8月下旬至9月上旬定植，日历苗龄35 ～ 40天，收获始期11月上旬，拉秧期元月中、下旬。
早春茬：多在8月下旬至9月上旬育苗，10月上、中旬定植，日历苗龄50 ～ 55天，12月上、中旬始收，6月下旬拉秧。
茄子嫁接苗
03
高产优质栽培技术要点
1 优良品种是基础
2 育苗技术是保障
3 合理密植是途径
4 保花保果是关键
5 栽培管理是保证
6 病虫防治是要点
（一）品种类型
（1）圆　茄
（2）长　茄
（3）矮　茄
（1）圆茄
　　植株高大，茎直立粗壮，叶片大而肥厚，生长旺盛，果实圆形，多为中晚熟品种，肉质较紧密，单果质量较大。
属北方生态型，适应于气候温暖干燥，阳光充足的夏季大陆性气候。
（2）长茄
　　植株高度、长势中等，叶较小而狭长，分枝较多。果实细长，皮薄，肉质松软，种子较少。单株果数多，单果质量小。
属南方生态型，喜温暖湿润多阴天的气候条件。
（3）矮茄
　　植株低矮，茎叶细小。长势中等或较弱，着果节位较低，多为早熟品种，产量低。果实椭圆形或灯泡形。
（二）日光温室冬春茬栽培技术
品种选择
嫁接育苗
整地定植
定植后管理
收 　获
品种选择
　品种选择一方面要考虑温室冬春季生产应选择耐低温、耐弱光，抗病性强的品种，另一方面要了解销往地区的消费习惯。
紫圆茄：京茄五号、京茄一号、京茄三号；天津快园茄等；
长茄：京茄10号、京茄18号、尼罗、布利塔、东方长茄;
青圆茄：新乡糙青茄、西安绿皮、10-911绿茄。
布利塔长茄
荷兰瑞克斯旺种苗集团公司选育。
植株开展度大，花萼小，叶片中等大小，无刺，早熟，丰产性好，生长速度快，采收期长，货架寿命长，商品性好。
果实长形，平均果长25～35厘米，横径6～8厘米，单果质量400～450克。果实紫黑色，光滑油亮，绿把，绿萼，味道鲜美。亩产量18000公斤以上。适合北方冬季温室和早春保护地种植。
1500-1800株/亩
京茄5号
北京蔬菜研究中心选育的早熟、高产圆茄一代杂种。始花节位7片叶左右。果实扁圆形、果色紫黑发亮，果肉青绿色，商品性状极佳。
耐低温弱光，易座果，果实发育速度快，畸形果少，前期产量集中；单果重500-800克。
特别适合保护地生产，同时也适宜早春露地小拱棚覆盖栽培。
嫁接育苗
砧木选择
播　　种
嫁　　接
托鲁巴姆、CRP、耐病FV、赤茄
托鲁巴姆用150~200mg/L的赤霉素溶液浸种48h，置于日温35℃，夜温15℃的条件下催芽。播后覆盖2~3mm厚药土，二叶一心时移入营养钵中。
茄子种子采用变温催芽，砧木“露真”时播种。播种接穗时必须进行土壤消毒和隔离。
砧木具4~5叶，接穗具2~3叶，开始嫁接。多采用劈接法。
接后管理
参照瓜类蔬菜。
劈接法
茄子嫁接应用比较普遍的方法，成活率较高，嫁接效率高。
用刀片横切砧木茎去掉上部，保留2-3片真叶，在砧木茎中间垂直劈开1厘米深的切口。
然后将接穗苗拔下，保留2片真叶，去掉下端，削成楔形，楔形大小与砧木切口相当。
将接穗插入砧木的切口中，对齐后用嫁接夹子固定。
嫁接苗的管理
为促进嫁接苗成活和生长，应把温度控制在有利于愈合的日温25-28℃，夜温20-22℃；相对湿度保持在95%，避免高温和阳光直射，9-10d接口可以愈合。
不要去夹太早，用塑料条绑缚的愈合后要松绑，以免影响生长。
其他管理措施与普通苗大致相同。
整地定植
（小行距50cm，大行距80cm，株距40cm ）
每667m2可施入农家肥15000kg
每沟撒磷酸二铵100g，硫酸钾100g。
以土坨上表面低于垄面2cm为宜。
定植后管理
温光调节
水肥管理
植株调整
　　
缓苗期　闭棚升温，高温高湿条件下促进缓苗。
结果期　四段变温管理，即上午25~28℃，下午20~24℃，前半夜温度不低于16℃，后半夜温度控制在10~15℃。
缓苗后　白天超过30℃放风，降到25℃以下缩小放风口，20℃时关闭风口。白天最低温度保持在20℃以上，夜温最好能保持15℃左右，凌晨不低于10℃。
增光补光
保花保果
定植后管理
　　
定植水浇足后，门茄坐果前可不浇水；
门茄膨大后开始浇水，采用膜下暗灌，保证浇水后保持2d以上晴天，并在上午10时前浇完。同时上午升温至30℃时放风，降至26℃后闷棚升温后再放风，尽可能地将水分蒸发成气体放出去。
门茄膨大时开始追肥，每667m2施三元复合肥25kg，溶解后随水冲施。对茄采收后每667m2追施磷酸二铵15 kg，硫酸钾10kg。
每周喷施1次磷酸二氢钾等叶面肥
施用CO2气肥。
温光调节
水肥管理
植株调整
保花保果
定植后管理
打底叶　定植初期，保证有4片功能叶；门茄开花后，花蕾下面留1片叶，再下面的叶片全部打掉；门茄采收后，在对茄下留1片叶，再打掉下边的叶片。
随时去除砧木的萌蘖
双干整枝
温光调节
水肥管理
植株调整
保花保果
对茄瞪眼后，在着生果实的侧枝上，果上留2片叶摘心，放开未结果枝，反复处理四母斗、八面风的分枝，只留两个枝干生长，每株留5~8个果后在幼果上留2片叶摘心。
吊秧固定枝条
定植后管理
　　
生长调节剂处理　
30~40 mg/L的番茄灵喷花或涂抹花萼和花瓣；
生长调节剂处理后的花瓣不易脱落，对果实着色有影响，且容易从花瓣处感染灰霉病，应在果实膨大后摘除。
加强管理，创造适宜植株生长的环境条件。
温光调节
水肥管理
植株调整
保花保果
收　获
采收标准“茄眼睛”消失；
采收时用剪刀剪下果实，防止撕裂枝条；
为保持产品鲜嫩，最好每个茄子都用纸包装，运输时注意保温；
避免中午高温时采收。
（三）茄子再生栽培技术要点
　　7月中下旬选择温室、大棚内未明显衰败的茄子植株，将茄子主干保留10cm左右剪掉，上部枝叶全部除去。嫁接的茄子可在接口上方10cm处剪除。
剪枝再生
涂药防病
重施肥水
田间管理
10cm
10cm
接口
（三）茄子再生栽培技术要点
剪除主干后，伤口处立即涂药防病。
清理田园，喷药防病虫。
用50%多菌灵可湿性粉剂100g，农用链霉素100g，疫霜灵100g，加0.1%高锰酸钾溶液调成糊状。
剪枝再生
涂药防病
重施肥水
田间管理
（三）茄子再生栽培技术要点
　　剪枝后及时中耕松土，每667m2施充分腐熟的农家肥3000 kg，尿素20 kg，过磷酸钙30kg。在栽培行间挖沟深施，并经常浇水促使新叶萌发。
肥
肥
肥
剪枝再生
涂药防病
重施肥水
田间管理
（三）茄子再生栽培技术要点
剪枝10d后即可发出新枝，每株留1~2枝，每枝留1~2果即可。新枝大约在12~15cm长时现花蕾，再过15~20d即可采收。
肥
肥
肥
剪枝再生
涂药防病
重施肥水
田间管理
（四）病虫害防治
茶黄螨：用1.8%阿维菌素乳油3000倍液,或15%扫螨净乳油3000倍液或克螨特喷雾，棚室也可用22%敌敌畏烟剂，每667㎡500g傍晚点燃，闷棚一昼夜。黄板诱杀茶黄螨。
茄子幼苗猝倒病
一般症状是：幼苗茎基部呈水浸状，随着病情的恶化，病部会变成黄褐色，然后会缢缩为线状，病害发病迅速，在子叶尚未凋谢之前，幼苗即成片猝倒死亡。
1.适时适量放风，避免低温高湿环境。
2.100斤过筛的营养土加20克68%甲霜灵锰锌混拌均匀后育苗或者直接用600倍甲霜灵锰锌浸育苗盘防治效果最好。
茄子幼苗立枯病
主要发生在育苗中后期，幼苗茎基部产生暗褐色病斑，后病斑凹陷，扩展至绕茎一周，最后缢缩干枯，病苗逐渐死亡。
防治方法为：可单用30%多·福可湿性粉剂1平方米苗床用药10至15克，与15至20千克细土混匀，发病初期可以喷淋恶霉灵、多·福、甲基立枯磷等药剂。
注意在苗床上要综合防治茄子幼苗猝倒病和立枯病，可以喷施恶甲水剂或者恶霉灵+普力克。
结果初期，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾，7-10天喷一次，轮换使用，连喷三次。
褐纹病
绵疫病
用75%百菌清可湿性粉剂600-800倍液,或72.2%普力克水剂800倍液,或58%甲霜灵锰锌400-500倍液喷雾,7-10天喷一次,轮换使用,连喷三次。
黄萎病
又称半边疯、凋萎病，土传病害。土壤中的病菌，从幼根侵入。定植前用50％多菌灵可湿性粉剂，或70％敌克松原粉，每亩2千克，与30千克细干土混匀，均匀撒入地面，再结合整地混入土中，防病效果较好。缓苗后再用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或30％DT悬浮剂350倍液，或10％双效灵水剂200～300倍液灌根，每株灌药液500毫升。
谢谢观看

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