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中药材采收加工与贮存
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伞形科植物珊瑚菜
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3.1中药的采收
3.1.1 采收与质量的关系
李杲谓：
“凡诸草，木、昆虫产之有地；
根、叶、花、实，采之有时。
失其地则性味少异，失其时则气味不全。”
“春采茵陈夏采蒿，知母黄芩全年刨
九月中旬采菊花，十月上山摘连翘”
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性状：
冬麻、质重，春麻、中空。
党参第二年9～10月茎苗枯萎时，浆水充足，肥大，白露前生长缓慢，生物碱8～9月最高。
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成分：
草麻黄 8～9月，生物碱含量最高。
甘草 甘草甜素 生长初期65%
开花前期10%
盛花期4.5%
开花末期3.5%
洋地黄叶 强心甙 夜间↓（部分水解）
日照↑含量回升
槐米：含多量芦丁，开花、结果则下降。
根据成分、动态积累
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3.1.2 各类药材一般采收原则
根和根茎类：
地上部分将枯萎（秋）或春初刚露苗时采，此时贮存营养物最丰富，有效成分最高，倒苗较早的在夏末采收。
茎木类：
秋冬—关木通、大血藤、首乌藤、忍冬藤（藤茎）
全年—苏木、降香、沉香（心材）
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皮类：
多数春末夏初， 如黄柏、厚朴、秦皮，
此时形成层分裂快，伤口易愈合；
少数秋冬， 如川陈皮、肉桂， 此时成分含量多。
叶类：
开花前或果实未成熟前，
春夏光合作用旺盛期采如艾叶、臭梧桐叶。
桑叶：冬季
花类：
花蕾—金银花、槐花、辛夷、丁香
初花—洋金花、金花（蒲黄、松花粉）
盛花—菊花、西红花
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果实、种子类：
幼果—枳实、青皮
近成熟—瓜蒌、栀子、山楂
成熟经霜—山茱萸（变红） 川楝子（变黄）
种子—成熟果实的种子
全草：
幼苗—绵茵陈（秋季— 茵陈蒿）
茎叶盛时—青蒿、穿心莲、淡竹叶
开花—益母草、荆芥、香薷
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3.2 中药的加工
3.2.1 加工的意义
通过加工 促使干燥，保证质量，建立形象，便于运输。
3.2.2 加工的方法
（1）拣、洗 拣除去外药用部位，洗去泥沙，种子须筛去果壳。芳香药材不用水洗。
揉搓打光，如党参、光山药等。
（2）切片——增值
便于干燥，缩小体积，便于运输
大黄切块，鸡血藤、木通、大血藤，山楂、木瓜等切片。挥发性成分，易氧化的成分不宜切片，如当归、川芎、槟榔、麻黄。
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（3）煮、蒸、烫：含浆汁、淀粉的药材不易直接干燥，须经烫煮。烫煮可防虫卵，易于保存。
白芍、明党蒸至透心
天麻、红参蒸透
太子参略烫
黄精、玉竹、熟地——熟制起滋润作用
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（4）熏硫：山药、白芷、川贝母，使色泽洁白，防止霉烂。
（5）发汗：厚朴、杜仲、玄参、续断
（6）干燥：含挥发油类、花草、叶类、全草类或易变色、变质的药材，均不易烈日下暴晒或高温下烘干，均应阴干。烘干的温度以50℃～60℃为宜，对成分无影响，又能抑制酶活动。多汁果实类可70℃～90℃干燥。
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3.3.1 贮存中的变质现象
（1） 虫蛀：多种害虫，其中螨为害最大。螨属节肢动物门、蛛形纲、蜱螨目中的小动物大小介于0.3～1mm，种类很多。药材和中成药都可寄生，染有螨的药物使之短期内发霉变变，服后引起消化系统、泌尿系统、呼吸系统的疾病。螨类及虫卵的检查，螨类生长适宜温度25℃，相对湿度80%以上，最旺时间5～8月，害虫16～35℃。
脂肪油（苦杏仁、桃仁、柏子仁），淀粉（白芷、山药、薏苡仁）；蛋白质（金钱白花蛇）易虫蛀。
含辛辣成分的药材一般不易虫蛀，如胡椒、花椒。
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（2） 生霉：黄曲霉菌→黄曲霉素B1最小，在紫外光（365mm）下有荧光反应，薄层层析展开，荧光下观察可以鉴定。
（3）变色：贮存不当或贮存过久。
（4）走油：
①贮存不当油分外溢（如柏子仁）或
②在受潮、变色、变质后表面呈现的油样变化。
含脂肪油（杏仁、桃仁）、挥发油（当归、肉桂）、 糖类等（天冬、枸杞）成分的药材，也会“走油”。走油的原因与温度过高，贮存日久，长期日照，与空气接触引起变质有关。
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自然分解 如绵马、番红花
挥发 樟脑、冰片，含挥发油类药物
风化 芒硝、胆矾
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3.3.2 贮存注意事项
（1）仓库管理：
入库检查：污染严重的不入库
定期检查：
分库保管：贵重、毒剧、动物类
科学配置：丹皮与泽泻放一起，泽泻不虫蛀，丹皮不变色。
（2）虫害防治：
氯化苦，25℃以上自然挥发，有效杀虫剂，剧毒、戴防护面具。
溴甲烷
（3）气调养护：塑料帐内充入N2或CO2
有的地区经验：在一定温度湿度下可有效杀死螨类。
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4）其它：
A、大枣+盐贮存，交互层列，10：1，盐可回收
B、远红外线烘烤后取出，同上
C、自然低温防治仓库害虫，高温时用化学方法，低温→室外零下几度，冻死害虫
《中药通报》，1988(11):16
D、十一种动物药（海马、海龙、蕲蛇等）
95%乙醇（10:1）吸尽→鼓风加热浸润
加花椒、樟脑50g入塑料袋密封，再入容器封装
[中药材1988(2):33]
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