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第三章 中国民族民俗文化
一、教学目标
掌握民族和民俗的概念。
了解我国民族的构成和各民族分布概况。
了解民俗的特征和范围。
掌握汉族的民族、民俗概况和主要的传统节日。
掌握我国北方少数民族的民族、民俗概况和主要的传统节日。
掌握我国中南地区少数民族的民族、民俗概况和主要的传统节日。
掌握我国西南地区少数民族的民族、民俗概况和主要的传统节日。
二、课时分配
本章共5个任务，本章安排6课时。
三、教学重点
通过本章的学习，了解我国民族的构成和各民族分布概况，掌握我国各地区的民族、民俗概况和主要的传统节日。
四、教学难点
了解各民族的分布概况。
握我国各地区的民族、民俗概况和主要的传统节日。
五、知识点梳理
1. 民族的概念
民族有狭义和广义两种概念。狭义的民族概念指人们在历史上形成的一个有共同语言、共同地域、共同经济生活以及表现于共同文化上的共同心理素质的稳定的共同体，如汉族；广义的概念包括处于不同社会发展阶段的各种人们共同体，如古代民族、现代民族，或者用以指一个国家或一个地区的各民族，如中华民族。
2. 我国民族的构成
我国由56个民族组成：他们是汉族、壮族、满族、回族、苗族、维吾尔族、彝族、土家族、蒙古族、藏族、布依族、侗族、瑶族、朝鲜族、白族、哈尼族、哈萨克族、黎族、傣族、畲族、傈僳族、仡佬族、拉祜族、东乡族、佤族、水族、纳西族、羌族、土族、锡伯族、仫佬族、柯尔克孜族、达斡尔族、景颇族、撒拉族、布朗族、毛南族、塔吉克族、普米族、阿昌族、怒族、鄂温克族、京族、基诺族、德昂族、乌兹别克族、俄罗斯族、裕固族、保安族、门巴族、鄂伦春族、独龙族、塔塔尔族、赫哲族、高山族、珞巴族。其中汉族人口占全国总人口总数的92%，其他55个民族占全国总人口总数的8%。
3. 语言与文字
我国各民族除了汉族、回族使用汉语外，其余54个民族都有自己的语言，分属汉藏、阿尔泰、南亚、南岛、印欧5大语系，共有10个语族，16个语支，60多种语言。
汉藏语系。中国各民族的语言属于汉藏语系者居多。汉族和藏族、壮族、白族、傣族等30多个少数民族的语言均属汉藏语系。
阿尔泰语系。是中国第二大语系。我国东北、内蒙古、青海和新疆等省区的17个少数民族的语言都属于阿尔泰语系。
南亚语系。使用南亚语系的少数民族集中在云南西南部边境地区。如佤语、德昂语、布朗语等语言。
南岛语系。指马来-波利尼西亚语系，我国属于这个语系的只有台湾的高山族的高山语。
印欧语系。主要分布在欧、亚、美等地区，我国境内只有分布在新疆境内的塔吉克族和俄罗斯族的语言属于该语系。
4. 中华民族的分布状况特点
中国人口的分布呈现东南密，西北疏的格局。
汉族多聚居在人口稠密的东南部，少数民族多住在人口稀疏的边疆地区，但两者之间并无明显界线。
在少数民族聚居区，一般都有一定数量原汉族居民，从而形成了以汉族为主体的大杂居、小聚居、交错居住的格局。
我国少数民族人口所占的比例虽小，但分布地区很广，约占全国总面积的60%以上。
5. 民俗的概念
民俗就是民间的风俗（风俗是指人们在特定的自然环境和具体的社会条件下形成的群体性的生活习尚），是创造于民间又传承于民间的具有世代相习的传承性事象（包括思想和行为），是广大中下层劳动人民所创造和传承的民间社会生活文化，是传统文化的基础和重要组成部分。
6. 民俗的基本特征
民俗的社会性和共通性。
民俗的民族性和地方性
民俗的传承性和变异性
7. 汉族概况
从春秋战国时期开始，汉族称“华”、“夏”或“华夏”，以区别于其他各部族，汉代以后称为汉族。汉族是中国经济、文化最为发达的民族之一。汉族的语言简称汉语，属汉藏语系。现代汉语以北方方言为基础，北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一，已有6 000年左右的历史，现为联合国六种工作语言之一。
汉族的食俗
饮食特点：汉族以粮食作物为主食，以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。此外，在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。
主食：米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食为主。
菜肴：汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型是因为受到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，其次，还要受到生活环境和风味的制约。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。
饮料：酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。
汉族的传统节日
春节。中国农历年的岁首称为春节。它是中国人民最隆重的传统节日，也是象征团结、兴旺，对未来寄托新的希望的佳节。
元宵节。每年农历的正月十五日是中国的传统节日——元宵节。宵节也称灯节。元宵燃灯的风俗起自汉朝，到了唐代，赏灯活动更加兴盛。
清明节。清明是我国的二十四节气之一，在农历的三月间。清明节前两天为寒食节，所以人们将两个节日合并为清明寒食节。
端午节。端午节在农历五月初五，也称端五、端阳。在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。
中秋节。每年农历八月十五日，是我国传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。
重阳节。每年的农历九月九日是我国的九九重阳节，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久长寿的含意，况且秋季也是一年收获的黄金季节，重阳佳节，寓意深远。
满族
民族概况：主要分布在东北三省，以辽宁省最多。满族在历史上先后称为“肃慎”、“勿吉”、“靺鞨”，唐以后称“女真”。辛亥革命后，改称满族。满族有自己的语言和文字——满语和满文。满语属阿尔泰语系，满文系16世纪末在蒙古文的基础上创制的。
民俗：
物质民俗：男子前剃发后留辫，妇女头顶盘髻，不缠足满族历史上男女均穿长袍，又称作“旗袍”。满族人以面食为主，喜黏食，在饮食上向来有“汉菜满点”之说，意思是满族人十分讲究各种面食的制作，“萨其玛”是满族面点的代表品种。满族人的住房尤具特色，俗称“口袋房，万字炕”。
其他民俗：满族人十分注重礼仪和规矩，“尊老敬上”是满族人礼仪的中心内容。满族婚娶礼俗十分繁杂，它包括相看、合婚、放定和婚礼等程序。满族受汉文化的影响，节日与汉族大体一样。满族的传统节日有春节、元宵节、中秋节等。
满族禁忌：不准杀狗，不吃狗肉，不戴狗皮帽子；到别人家里做客，不能当主人面赶狗、说狗的坏话，否则主人会认为你是在当面侮辱他，会不客气地下逐客令；忌打喜鹊和乌鸦；忌在索罗杆（神杆）上拴牲口。
蒙古族
蒙古族概况：主要分布在内蒙古自治区，其余分布在西北和东北等省区。蒙古族有自己的语言和文字，蒙古语属阿尔泰语系。
民俗：
物质民俗：蒙古族的服饰包括首饰、长袍、腰带、靴子四个主要部分。蒙古族的饮食分奶制品“查干伊得”，意为“白食”，有白油、黄油、奶皮子等食品和奶茶、酸奶、奶酒等饮料；和用肉类为原料制成的“乌兰伊得”（意为“红食”）。蒙古族牧区多为圆形穹隆顶蒙古包，农区则多为砖瓦平房。
其他民俗：蒙古族的婚俗各地不一，共同点是新郎佩带火镰、蒙古刀、弓箭，有致颂词、祝词和对歌等仪式，体现了蒙古族人民勤劳勇敢和能歌善舞的特点。蒙古族的节日很多，有春节、端午节、中秋节、重阳节、中元节、那达慕、祭敖节、祭成吉思汗陵等。
蒙古族主要禁忌：骑马坐车接近蒙古包时要轻骑慢行，马鞭须放在门外，以示对主人的尊敬；来客不坐西炕，西炕为供佛的神位；忌在火盆上烤脚、鞋、袜、裤子等；主人献茶时，客人要欠身双手去接；赠送礼品忌单数；出蒙古包后，要步行一段路，等主人回去后再上车或上马；见到门前挂红布条等记号，表明这家有病人或产妇，不要进入；禁止打骂守门的狗和猎犬，否则视为对主人的不礼貌。
维吾尔族
维吾尔族概况：维吾尔族主要分布在新疆，其中，大部分聚居在天山以南，伊犁等北疆各地亦有散居，极少部分居住在湖南的桃源、常德等县。维吾尔族有自己的语言和文字，维吾尔语属于阿尔泰语系。维吾尔族以农业为主，种植棉花、小麦、玉米、水稻等农作物
民俗：
物质民俗：维吾尔族男子多穿长袍，称为“袷袢”。男女老少都爱戴四楞小花帽，称为“朵帕”。男女均喜穿皮靴。维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。维吾尔族的传统民居以土坯建筑为主，多为带地下室的单层或双层拱式门窗的平顶房屋。
其他民俗：家庭是以夫妻关系为基础的小家庭，家庭成员包括祖孙三代以内的直系亲属。维吾尔族穆斯林实行土葬、薄葬、速葬。维吾尔族的节日主要有肉孜节（开斋节）、那吾鲁孜节（哈萨克语“辞旧迎新”之意）、古尔邦节等。
维吾尔族的禁忌：大门忌向西开；禁吃猪肉、驴肉、狗肉、骡肉及自死的牲畜；衣着忌短小，上衣一般要过膝，裤腿达脚面，户外忌着短裤；室外活动时，男子必须戴帽子，女子必须戴头巾或帽子；屋内就座时，要跪坐，忌双腿直伸脚朝人；接受物品或请茶要用双手，忌用单手；探望病人时忌站在病人的头或脚的方向。
朝鲜族
朝鲜族概况：要聚居在东北三省及内蒙古自治区，其中尤以吉林省延边朝鲜族自治州人数最多。朝鲜族有自己的语言和文字，但语系未定，一般认为属于阿尔泰语系。
民俗:
物质民俗：朝鲜族喜爱穿素白衣服，有“白衣民族”之称。女装一般为白色，短衣长裙。男装白色居多，爱穿“灯笼裤”。朝鲜族饮食独具特色。在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。日常饮食以米饭为主，汤是日常饮食中必备的。朝鲜族住房是木结构的青瓦白墙，多无院落，外有长廊。
其他民俗：朝鲜族人民注重礼节，尤其是崇尚尊老爱幼传统美德。晚辈对长辈必须用敬语，吃饭时长辈动筷后其余人才能就餐。朝鲜族婚礼举行两次，分别为新郎婚礼和新娘婚礼。朝鲜族生活的多数地区流行土葬，城镇多实行火葬。朝鲜族以能歌善舞著称于世。朝鲜族的主要节日有元日（春节）、上元（元宵节）、寒食（清明节）、端午节、秋夕（中秋节）五大节日。
朝鲜族禁忌：朝鲜族有热情待客、尊老爱幼的传统。脱鞋进门，进门上炕；对长者起立让座，为长者让路，一般老少不同席，老人单独设席；晚辈要待长者用餐后方可举筷，不得在老人面前喝酒抽烟，如无法回避也要转身而饮；让客人吃饱吃好；客人吃饱，汤匙应放在桌上，或放在汤碗内；对稀客、贵客要以酒相待；不食羊、鸭、鹅及油腻食物，食狗肉，尤喜狗肉汤，但婚丧及佳节时禁止杀狗、食狗肉。
回族
回族概况：主要聚集于宁夏回族自治区，此外，西北及中原一带省、区、市，回民的分布也较多，有大小不等的回民聚居区。汉语为回族的共同语言，在边疆民族地区，回族人民还经常使用当地少数民族的语言。回族信仰伊斯兰教。
民俗：
物质民俗：回族的男人一般头戴帽子，从颜色上看，有无沿小白帽、小黑帽，大多数人喜欢戴白帽。回族男女都喜好穿青坎肩。回族的饮食以米、面为主，肉食上只吃牛、羊、骆驼肉和鸡、鱼肉等。回族有绕寺而居的习惯。回族人房屋建筑均为土木结构的瓦房，居室布置与汉族人并无不同，只是在店铺或房间门口有阿拉伯文字或新月等符号，颜色为蓝、白两色。
其他民俗：回族实行土葬，讲究速葬、薄葬，丧事尽量从简。回族的节日有开斋节（肉孜节）、古尔邦节（宰牲节）、圣纪节（又称圣忌节，纪念穆罕默德的诞生和去世）等。
回族禁忌：回族禁食猪、狗、马、骡的肉，不吃未经阿訇念经宰杀或自死的牲畜，不吃动物的血；在吃馒头、烙饼、馕时，忌囫囵吞枣，一定要掰做两半或更多的小块吃；忌在人前袒胸露臂；忌在水井、水塘附近洗涤物件，不许牲畜在供人饮用的水井或泉眼饮水；忌说杀字，只说宰鸡宰牛；给客人端茶、盛饭必须用右手，不能用左手，客人必须用双手来接，否则是很不礼貌的。
壮族
壮族概况：壮族是中国少数民族中人口较多的一个民族，广西壮族自治区是其主要聚居地，此外，广东、贵州、云南、湖南等省也有分布。壮族有本民族的语言和文字。壮语属于汉藏语系，古文字是“方块壮字”。
民俗：
物质民俗：男子多穿青布对襟上衣，以布帕缠头。妇女多穿无领左衽、绣花滚边的衣服和宽脚的裤子，腰间束绣花围腰，常穿褶裙和绣花鞋。壮族的饮食以大米、玉米为主。有腌菜的习惯，壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，其中米酒是过节和待客的主要饮料。壮族人喜欢依山傍水而居。在青山绿水之间，点缀着独具民族特色的“干栏式建筑”。
其他民俗：三月三是壮族人民的传统节日，对歌是三月三的一项主要活动，因此又称“歌圩”或“歌节”。壮族人民的婚姻比较自由，在三月三“歌圩”中，人们通过对歌、抛绣球可以选择佳偶。壮族的节日还有中元节、牛魂节。
民族禁忌：壮族人忌食牛肉；忌讳用脚踩踏锅灶，禁止在灶上煮狗肉；夜间行走禁止吹口哨；禁忌坐在门槛中间；门口悬挂草帽时，暗示房内有产妇，外人不得入内。壮族是稻作民族，十分爱护青蛙，有些地方的壮族有专门的“敬蛙仪”，所以到壮族地区，严禁捕杀青蛙，也不要吃蛙肉。
土家族
土家族概况：土家族主要聚居在湖南、湖北西部和四川及贵州的东部。有自己的语言，土家语属汉藏语系藏缅语族，接近彝语支。没有本民族文字，通用汉文。
民俗：
物质民俗：土家族男性头缠青丝帕或青布帕，呈“人”字形，穿对胸衣，正中五至七对布扣。女装为短衣大袖，下着八幅罗裙，裙上绣有花纹、图案，有的穿裤，裤脚有三条花边。土族饮食以青稞、小麦、土豆为主，喜食酸菜、辣椒、花椒、山胡椒。习惯做腊肉、甜酒、团馓和糍粑等。一般习惯于日食三餐。土家族的住房称“吊脚楼”。
其他民俗：土家族的传统节日是赶年。赶年就是比汉族提前一天或几天过春节。还有六月十一丹麻戏会，六月十三、二十九的少年会，七月二十的纳顿节，等等。
民族禁忌：家族的禁忌有：禁食狗肉；不能扛锄穿蓑衣；不能担空水桶进屋；不能用脚踏火坑及三脚架；在室内不能吹口哨；客人不能和少妇坐在一条长凳上。年三十不洗衣、不做针线活、不杀猪宰羊。正月初一不洒水、不扫地。清明、立夏及农历四月初八不用耕牛。
黎族
民族概况：黎族主要分布在海南黎族、苗族自治州9个县境内，少数散居于琼海、万宁、澄迈、屯昌等地。黎族有自己的语言，黎语属于汉藏语系。过去黎族没有本民族文字，用汉字，1957年创制了以拉丁字母为基础的黎文。
民俗：
物质民俗：黎族妇女穿对襟无扣长袖上衣，下着筒裙。脑后束发，插以骨簪、金属簪。黎族人主食大米，平常上山劳作时，就吃竹筒饭。黎族村寨大多依山傍水，村寨建在山坡上。船形屋和金字屋是黎族最具有原始风貌的建筑。
其他民俗：黎族青年男女恋爱自由，儿女成年后不与父母同住，而是住在另外的“寮房”里，以便谈情说爱，俗称“放寮”。婚后盛行“不落夫家”的婚俗。就黎族来说，过得最隆重和最普遍的节日是春节和三月三。黎族的主要节日是三月三，黎语称“浮内浮”。
民族禁忌：忌头朝门口睡觉，如过路人无意犯忌，主人以为将有祸事临头；妇女文身忌男人参与或偷看；平日不论是自己或别人都不能提及先辈的名字，如外人不慎提及，往往会引起对方的不愉快；部分黎族人对猫禁杀忌食。
苗族
苗族概况：苗族主要分布在贵州、湖南、云南、广西等地。是我国少数民族人口较多的民族之一。苗族有自己的语言，属于汉藏语系。苗族通用汉文。
民俗：
物质民俗：苗族男子多穿大襟或左衽长衫，下穿长裤，束大腰带，头裹青色长巾，冬天多缠裹腿。苗族女子服饰各地差异较大，多数地区妇女穿大领对襟短衣和长短不一的百褶裙，或着宽脚裤，衣袖和裤脚边缘有宽大花边，头缠布头巾，戴耳环、项圈、手镯等饰物。苗族主食为大米，一般用甑子蒸饭。喜以酸辣调味，辣椒为主要调味品，喜饮酒，苗族酿酒历史悠久，酿酒工艺完美。苗族房屋建筑的形式，各地不尽相同。山区为吊脚楼，海南岛、云南的苗族则住茅草房。
其他民俗：苗族青年男女婚前恋爱自由，通过“游方”、“会姑娘”、“踩月亮”等社交形式择偶。黔东南苗族有名堂的节日有 100 多种，春节、过苗年、姊妹饭节、吃牯藏、爬坡节、三月三、四月八、六月六、芦笙节、龙船节等数不胜数，芦笙节是苗族地区最普遍的节日。
苗族禁忌：不吃牛羊肉，忌在屋里煮蛇肉； 禁杀狗、打狗，不吃狗肉；不能坐苗家祖先神位的地方，火炕上三脚架不能用脚踩；险恶环境中忌嬉笑；忌刀口朝上，忌用凶器指人；亲人或亲戚去世时，家里人不能吃辣椒，不能婚嫁，不能唱歌或吹芦笙；忌在家里或夜间吹口哨；不能拍了灰吃火烤的糍粑；嬉闹时不许用带捆苗家人。
藏族
藏族概况：藏族主要分布在西藏自治区以及青海、甘肃、四川、云南等临近省。素有“世界屋脊”之称的西藏是藏族的主要聚居地。藏族有自己的语言和文字，其语言属汉藏语系。现行藏文是7世纪初根据古梵文和西域文字制定的拼音文字。
民俗：
物质民俗：藏族农区男子多穿长袖圆领、右开襟束带的氆氇长袍，妇女冬春穿长袍，夏秋着无袖长袍，内着各种颜色的衬衣，前系氆氇围裙。藏族同胞特别喜爱“哈达”，把它看做是最珍贵的礼物。藏族的饮食，牧区与农区稍有不同，但有共同的嗜好，都喜欢吃青稞面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。藏族农区多垒石建房，房屋平顶多窗，大都建筑于向阳高处坐北向南。牧区则住帐篷，是用牦牛毛织成的，冬暖夏凉，移动方便。
其他民俗：赠送哈达是较为常见的一种礼节，“哈达”之意是神的光辉、萦绕的祥云，神灵的化身，它表示与神同在，幸福无边，吉祥如意。藏历年是藏族传统的节日，藏历正月初一，节期三五天，藏语称洛赛节。浴佛节四月八日举行，四川甘孜藏族自治州康定地区的转山会，祭神祈福拜佛。雪顿节在每年藏历七月一日举行，节期四五天，雪顿意为酸奶宴，又叫喝酸奶子的节日，后来演变成以演藏戏为主，所以又称藏戏节。
民族禁忌：忌讳捕杀野生动物；不吃驴、马、骡肉，忌食飞禽及鱼虾等水生动物；忌讳在寺庙内吸烟、摸佛像、翻经书、敲钟鼓及动手抚摸喇嘛随身佩戴的护身符、念珠等宗教器物；不得在寺院附近砍伐树木、大声喧哗；忌单手接递物品；进入房间后，男坐左边，女坐右边，不得混杂而坐；饮食用的碗和茶具忌扣着放置；妇女生育时，忌外人进入；忌讳别人对自己的孩子过分夸奖。
彝族
彝族概况：彝族主要分布在云南、四川、贵州三省及广西壮族自治区西北部，其中，四川凉山彝族自治州是我国最大的彝族聚居区。彝族有自己的语言和文字，语言属汉藏语系，有6种方言。彝文是中国最早的音节文字。
民俗：
物质民俗：凉山地区男女都穿右衽斜襟贴身镶边上衣，男子下着长裤，女子下着长百褶裙。女子包黑色头帕，中、青年女子头覆绣花瓦式方帕，压以发辫；喜戴耳环，在领口别银排花。彝族以杂粮面、大米为主食，荞麦面做的粑粑最富特色。常用各种肉类做成“坨坨肉”。彝族日常饮料有酒、茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶，彝人贵酒”之说。彝族群众喜爱在依山傍水、层林环绕处居住。凉山地区彝族人民的住房大都是土木结构。
其他民俗：彝族青年男女多自由恋爱，基本上婚姻自主。彝族民间传统节日很多，主要节日有十月年、火把节及区域性的节日和祭祀活动。彝族最隆重的节日是火把节。火把节多在农历六月二十四或二十五日举行，节期3天。
民族禁忌：忌在家中吹口哨和大声喧哗；彝族人把火塘看做是火神居住的神圣之地，严禁触踏或跨越，不许用手摸火塘上的三脚架；男子头顶蓄有一蓬头发，这是人最高贵的地方，忌旁人用手触摸；宰杀家禽、家畜时，忌外人在场；忌外人骑马进彝寨，到寨门的竹篱笆前必须先下马；彝族人常以酒待客，若主人敬酒不喝，则被视为看不起主人；彝族人忌讳客人将食品带走。
白族
白族概况：白族主要聚居在云南省西部以洱海为中心的大理白族自治州，还有部分散居在四川、贵州、湖南等地。白族有自己的语言，属汉藏语系。大多数白族人通晓汉语，并作为与其他民族交流的工具。
民俗：
物质民俗：白族崇尚白色，常着白色衣服。白族的主食是大米饭、包谷饭及粑粑、汤圆、米线等各种米面蒸制食品。白族人大多喜饮酒、饮茶，尤其注重每天清晨和中午的两次茶。白族的民居住所最有代表性的是独立的、封闭的、颇像汉地四合院的“三房一照壁”式的民居住所。
其他民俗：白族人待客热情，有客必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有“一苦二甜三回味”的特点。白族青年男女自由恋爱结婚，但白族同宗同姓不通婚。白族的传统节日很多，已有上千年历史的三月街是白族人民一年一度最盛大的节日。
民族禁忌：访友或探望病人不能安排在上午；正月初一不能到别家串门；火把节的晚上，岳父不能接女婿来家中过节；禁止在河里洗屎布，禁止向河里扔废物或倒垃圾，禁止向河里吐口水，禁止堵塞水源；忌在长辈面前说丑话脏话；忌外人闯入产妇房间，忌孕妇进入新房；忌坐在门槛上；忌向火塘吐口水；忌在水塘边砍树。

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