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第五章 病毒
导图巧记忆
第四章 细菌和真菌
第五章 病毒
考点全聚焦
第四章 细菌和真菌
考点聚焦 考点解读 核心素养
1.细菌和 真菌的分 布 （1）举例说出水、温度、空气、 光等是微生物生存的环境条件;（了 解） （2）阐明环境条件对细菌、真菌 分布的影响;（理解） （3）检测不同环境中的细菌和真 菌。 1.能够运用所学知识解
释生物现象。
2.探究细菌和真菌的分
布，培养探究能力和
意识。
考点聚焦 考点解读 核心素养
2.细菌 描述细菌的主要特征及其与人类生 活的关系。（了解） 3.运用比较的方法，培
养分析问题、比较归
纳总结的能力。
3.真菌 描述真菌的主要特征及其与人类生 活的关系。（了解） 4.病毒 描述病毒的主要特征及其与人类生 活的关系。（了解） 续表
考点聚焦 考点解读 核心素养
5.人类对 细菌、真 菌的利用 （1）举例说出细菌和真菌在自然 界中的作用；（了解） （2）举例说出发酵技术在食品制 作中的作用;（了解） （3）说明食物腐败的原因；（理 解） （4）运用适当的方法保存食品。 （独立操作） 4.知道细菌的发现过程
和巴斯德的实验，认
同科学的发展与技术
的进步密切相关，同
时养成良好的卫生习
惯。
5.运用食品保存的一般
方法保存食品。
6.尝试制作米酒或酸奶
等，培养动手能力和
意识。
续表
第五章 病毒
知识大集结
第四章 细菌和真菌
考点梳理
1.细菌和真菌的分布
（1）菌落：由____个细菌或真菌______后形成的肉眼可见的________。
一
繁殖
集合体
（2）细菌菌落：菌落较____，表面或__________，或粗糙干燥；呈白
色或黄色或红色。真菌菌落：菌落较____，形成的菌落常呈______状、
絮状或蜘蛛网状，呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。
小
光滑黏稠
大
绒毛
（3）培养细菌、真菌的一般方法：
配制________ 高温______ 冷却后进行______ ______培养
（4）细菌、真菌的生存条件：水分、____________、有机物等。
培养基
灭菌
接种
恒温
适宜的温度
2.微生物的分类
类群 形态结构 生活方式 生殖方式
病毒 个体：①____________ 结构：②__________________ ③______在活 细胞内 自我复制
细菌 个体：④______________ 基本结构：⑤____________________ _____________ 特殊结构：⑥____________ 寄生、腐生， 少数⑦______ ⑧_______
___
无细胞结构
蛋白质外壳、核酸
寄生
微小，单细胞
细胞壁、细胞膜、细胞质、核物质
荚膜、鞭毛
自养
分裂生殖
类群 形态结构 生活方式 生殖方式
真菌 个体：⑨________________ 结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细 胞核 ⑩__________ ___ _______
_________
_______
续表
单细胞或多细胞
寄生、腐生
分裂生殖、孢子生殖
3.细菌和真菌在自然界中的作用
（1）作为分解者参与__________。
（2）细菌和真菌中有一些种类是______生活的，会导致动植物和人患
不同的疾病。
（3）与动植物共生（地衣是真菌与______共生在一起而形成的）。
物质循环
寄生
藻类
4.细菌、真菌与食品的制作
曲霉：淀粉 葡萄糖
酵母菌：葡萄糖 酒精和二氧化碳（无氧发酵）（馒头、面包）
乳酸菌：葡萄糖 _____（酸奶、泡菜）
醋酸杆菌：醋
多种霉菌：酱
乳酸
5.细菌、真菌与食品的保存
（1）食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
（2）食品保存的核心问题：______。
（3）防腐依据的原理：把食品中的细菌、真菌杀死或抑制其生长和繁殖。
防腐
（4）保存食品的方法
6.细菌、真菌与疾病防治
（1）有些真菌可以产生能杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素，
如________。
（2）把某些基因转入一些细菌内部，能够生产药物。如把合成胰岛素
的基因转入__________可生产胰岛素。
青霉素
大肠杆菌
7.细菌与清洁能源和环境保护
（1）清洁能源：污水、废水中的有机物 甲烷。
（2）环境保护：污水、废水中的有机物 二氧化碳、水。
识图分析
图名 图片 常考知识点
细菌、 真菌、 病毒 结构 示意图 ________ ___ （1）图中三种生物相比较，细胞中具有染色体的是图____中的生物。
（2）图一所示的A是______，可以使细菌在水中游动。在环境条件恶劣时，图一生物能形成______，具有较强的抵抗能力，度过不良环境。
（3）图二所示生物的菌体是由______构成
的。①是__________，②是__________。
图一
图二
图三
二
鞭毛
芽孢
菌丝
营养菌丝
直立菌丝
图名 图片 常考知识点
细菌、 真菌、 病毒 结构 示意图 _ （4）图一生物生殖方式是__________，图二生物是由______来繁殖后代。
（5）图三A、B、C都是由①和②两部分构
成，①是____________，②是_________。图A是烟草花叶病毒示意图，属于______病毒；图B是腺病毒示意图，属于______病毒；图C是大肠杆菌噬菌体示意图，属于
______病毒。
分裂生殖
孢子
蛋白质外壳
遗传物质
植物
动物
细菌
续表
图一
图二
图三
实验突破
1.检测不同环境中的细菌和真菌
（1）提出问题：______________________________________
（2）作出假设：__________________________________。
洗手前与洗手后手上的细菌数量一样多吗
洗手前手上的细菌数量比洗手后的多
（3）制订并实施计划
实验材料：9个装有牛肉汁培养基的培养皿（已高温灭菌）、透明胶带、
标签纸、放大镜。
（4）实验步骤
①取9个装有牛肉汁培养基的培养皿，平均分成___组，每组培养皿底部
贴上相应的标签：洗手前、洗手后、空白对照。
3
②把培养皿打开，请3名学生将手指的5个指尖分别在贴有“洗手前”标签
纸的3个培养基里按一下。这相当于培养细菌、真菌的一般方法中的
______步骤。
接种
③再请刚才的3名学生用肥皂将手洗干净，然后再将手指的5个指尖分别
在贴有“洗手后”标签纸的3个培养基里按一下。
④“__________”组不作任何处理。
空白对照
⑤将3组培养皿放入 恒温培养箱中培养，一天后观察结果。
⑥用肉眼和放大镜观察并记录各培养皿中细菌的菌落数，求出各组的
________。
平均值
（5）实验现象与结果
洗手前：________；洗手后：________；空白对照：__________。
（6）得出结论：__________________________________。
细菌多
细菌少
没有菌落
洗手前手上的细菌数量比洗手后的多
（7）请说出细菌和真菌生存需要的条件：______、____________、
________等。有的还要求某些特定的条件，如有些细菌必须在______条
件下生存。
水分
适宜的温度
有机物
无氧
2.制作米酒
以下是制作米酒的一般步骤，请回答相关问题。
（1）步骤:
①浸泡——将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净。
②蒸熟——用蒸笼或高压锅隔水蒸透糯米。
③冷却——将蒸熟的糯米饭用________冲淋， 冷却到 ，装入清洁
的容器中。
凉开水
④加酒曲——将酒曲粉末（含______）迅速与糯米饭拌匀，将糯米饭压
实，中间挖一个凹坑，并淋上________。
⑤酿制——把容器盖好，放置在______的地方。
酵母
凉开水
温暖
（2）等米饭降温到 左右才接入酒曲的原因是_____________________。
（3）把糯米饭压实的目的：为后期的酒精发酵提供______环境。
（4）在中间挖一凹坑可以增加米饭与空气的接触面积，利于发酵初期酵
母菌的__________。
防止高温杀死酵母菌
无氧
生长繁殖
（5）某同学按工序制作米酒，可是几天后发现糯米饭发霉了，米酒制作失
败，原因可能是_________________________________________________
___。
器皿消毒不严，器皿没盖严或经常打开容器，杂菌进入等
第五章 病毒
真题深解读
第四章 细菌和真菌
考点1 （2023·甘孜州）关于细菌和真菌的生活条件错误的是( )
C
A.需要一定的水分 B.需要适宜的温度
C.任何条件下都能生存 D.有的不需要氧
思路点拨 熟记细菌和真菌的生存条件是解题的关键。细菌和真菌的生活
需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物。但不同的细菌和真菌
还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，如霉菌；有的在有氧
的条件下生命活动会受到抑制，如乳酸菌。当温度很高时，如 ，
就会把细菌、真菌杀死，因此细菌和真菌不是任何条件下都能生存。
考点2 （2023·赤峰）2023年，科学家从永冻土中分离出了几万年前的
生物样本，它们没有细胞结构，由蛋白质外壳和遗传物质组成，它们可
以侵入宿主细胞进行繁殖。以下生物在结构上与上述生物样本最相似的
是( )
A.人类免疫缺陷病毒 B.破伤风杆菌
C.乳酸菌 D.衣藻
思路点拨 掌握病毒的结构及生活特点是解题的关键。病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成。病毒要寄生在活细胞内才能生活，病毒要是离开了活细胞，通常会变成结晶体，在活细胞内以自我复制的方式繁殖。所以，人类免疫缺陷病毒的结构与样本最相似。破伤风杆菌、乳酸菌、衣藻都具有细胞结构。
【自主解答】A
考点3 （2022·湘潭）下列常见食品中，没有利用发酵技术的是( )
D
A.用葡萄酿造红酒 B.用白菜制作泡菜
C.用面粉制作面包 D.将萝卜晒成萝卜干
思路点拨 发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程大规模地生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌。萝卜晒成干只是使萝卜脱水，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，从而易保存。
第五章 病毒
备考勤演练
第四章 细菌和真菌
题库训练
1.下列有关菌落的描述正确的是( )
B
A.每个菌落由大量不同种的细菌组成
B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌菌落和真菌菌落
C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.一个菌落由一个细菌细胞组成
2.对于右图所示的现象，下列解释不正确的是( )
C
A.“毛”的颜色不同，说明霉菌不是同一类型
B.所看到的“毛”是霉菌的菌落
C.所看到的“毛”是由细菌形成的菌落
D.所看到的“毛”较大
3.（2022·怀化）下图所示的四种生物，在细胞结构上不同于其他几种的
是( )
A
A.&1& B.&2& C.&3& D.&4&
4.蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。下列叙述不正确
的是( )
D
A.蘑菇是多细胞真菌，地下部分的营养菌丝能够吸收土壤中的水分和有机物
B.蘑菇的子实体由菌柄和伞状的菌盖组成的
C.蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代
D.蘑菇的地上部分能进行光合作用，制造有机物
5.小明阑尾炎手术需要住院治疗，医生为他注射了抗生素，大部分抗生
素主要来自以下哪种生物( )
C
A.细菌 B.真菌 C.放线菌 D.霉菌
6.（2022·聊城）牛的胃中有一种叫白色瘤胃球菌的细菌，在帮助牛分解
青草中纤维素的同时，获取自身所需的营养。下列关于该细菌的叙述正
确的是( )
C
A.与牛为寄生关系 B.有成形的细胞核
C.以分裂方式繁殖 D.营养方式为自养
能力提升
7.核酸检测是确认新冠病毒的重要手段，也是患者确诊的重要流程之一。
核酸检测中用到的培养液是为了促进病毒的繁殖，你认为该培养液是下
列哪一种( )
D
A.冷冻牛肉汤 B.多种无机盐营养液
C.琼脂培养液 D.活的动物胚组织
［提示］病毒没有细胞结构，只能寄生在活细胞内。
8.（2023·北京）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。
他的实践记录单如下表，请将该记录补充完整。
实践记录单 实践目的 _____________________________ ●酵母菌属于①______ （填“细菌”或“真菌”），在 自然界分布广泛。我想利 用水果表面的天然酵母菌 制作果味馒头。 菌种选择
________________________________________________
●将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡
萄糖溶液混合，检测它们的发酵能力，结
果如上图。因为葡萄组②_______________
___，我选择用葡萄表皮上的酵母菌来发
面。
［提示］根据坐标曲线图可知，葡萄组的剩余葡萄糖量较少，说明葡萄表皮上的酵母菌发酵能力较强。
真菌
剩余葡萄糖量较少
实践记录单 馒头制作 _______________________________________ ●和面时要用温水，如果 用开水，会导致酵母菌 ③______，影响后续发面 过程。 品鉴与反思
________________________________
●邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行
评价，结果如下表。
______________________________________________________
续表
死亡
实践记录单 ●我尝试在 、 和 的条件下发面，由于 酵母菌发酵产生了④_____ _____（填气体名称），面 团膨大至原来的1.4、 和 1.8倍。 ●经过蒸制过程，馒头制 作完成。 ●结合面团膨大情况和评价结果，我认为
最适宜的发面温度为 ，你同意吗？请
写出你的一条理由。⑤_________________
_____________________________________
___。除了温度外，在原料或制作步骤方面
可能会影响馒头品质的因素还有⑥_______
_________，我将进一步开展实践探究。
续表
二氧化碳
同意，在此温度下，馒头的松软度、风味、外观、色泽是最好的
酵母菌的数量等

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