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(共32张PPT)
主题五 人体生理与健康（一）
1.食物中的六大营养物质
有机物
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
无机物
水
无机盐
为生命活动提供能量
不为生命活动提供能量
呼吸作用：有机物+氧气 → 二氧化碳+水+能量
富含糖类的食物：
来源：谷类、薯类食物
作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。
富含蛋白质的食物
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
富含脂肪的食物
来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物
作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
地方性甲状腺肿
(大脖子病)
含碘的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 ）
海带、紫菜、鲜海鱼、贝类等
无机盐
佝偻病
骨质疏松
长骨畸形
含钙的无机盐，缺乏时的症状。
（食物源 。）
奶制品、豆制品、虾皮、花生等
无机盐
贫血
缺铁性贫血
无机盐
铁是构成血红蛋白的成分。
缺铁：缺铁性贫血
维生素
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
糙米、瘦肉、麦麸
坏血病、牙龈出血、
抵抗力下降易感冒
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨软化症
肝脏、蛋类、奶类
【备注】缺钙和缺维生素D症状相同，维生素D可促进钙、磷吸收，因此补钙的同时应补充维生素D。
※课程内容及35个主要考点梳理（一）
例1食物的六大营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）。
A.水、脂肪、糖类
B.糖类、脂肪、蛋白质
C.水、无机盐、维生素
D.糖类、脂肪、维生素
B
※课程内容及35个主要考点梳理（一）
例2下面所列营养物质与缺乏症相符的是( )。
A.维生素 A—坏血病
B.含磷的无机盐—贫血症
C.维生素 C—脚气病
D.含钙的无机盐—佝偻病
D
消化：食物在消化道内分解成可被细胞吸收的营养物质。
大分子 小分子
吸收：食物经消化后通过消化道黏膜进入血液循环的过程。
消化道 血液
2.消化和吸收
分解
营养物质等
脂肪
维生素
水
蛋白质
糖类
无机盐
先消化后吸收
直接吸收
2、消化道包括：
_____、___、_____、___、_____、_____、_____
3、消化腺包括：
_______、_____、_____、_____、_____
消化系统
1、人体的消化系统由________和________组成。
口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
唾液腺 胃腺 肝脏 胰腺 肠腺
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
初步消化食物中的淀粉，把淀粉消化成麦芽糖，无吸收功能
食物的通道
无消化和吸收功能
消化道最膨大的部位。暂时储存食物；初步消化食物中的部分蛋白质
有肠液、胰液和胆汁三种消化液，是消化和吸收的主要场所
有吸收无消化功能
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
分泌唾液,其内的淀粉酶能够将淀粉初步消化分解为麦芽糖
最大的消化腺，分泌胆汁（不含消化酶），流入小肠，将脂肪初步消化为脂肪颗粒
分泌胃液,其内的蛋白酶能够将蛋白质初步消化为多肽
分泌胰液,流入小肠，其内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
消化腺
分泌肠液,流入小肠，其内含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
胃腺
肠腺
例3 右图中，分泌的消化液不含消化酶的器官
以及消化食物的主要器官分别是( )。
A. ①和②
B. ①和③
C. ④和②
D. ④和③
A
糖类（淀粉）的消化
淀粉
口腔
胃
小肠
大肠
唾液
胰液
肠液
淀粉
淀粉酶
麦芽糖
口腔
小肠
葡萄糖
肠液、胰液
蛋白质
口腔
胃
小肠
大肠
胃液
胰液
肠液
蛋白质
胃蛋白酶
初步消化
胃
小肠
氨基酸
肠液、胰液
蛋白质的消化
脂肪
口腔
胃
小肠
大肠
胰液
肠液
脂肪
胆汁
脂肪微粒
小肠
小肠
甘油+脂肪酸
肠液、胰液
脂肪的消化
部分蛋白质初步消化
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
部分淀粉初步消化
小肠是消化的主要器官
※课程内容及35个主要考点梳理（一）
【备注】淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位分别是
。
例4 吃一口粽子，咀嚼后吞下，其所含的营养物质中，最先开始消化的是( )。
A. 水分 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 脂肪
B
口腔、胃、小肠
现象：馒头嚼着嚼着会变甜,这是为什么以及什么导致的？
甜
牙齿的咀嚼
舌的搅拌
唾液的作用



馒头在口腔中的变化
分解
麦芽糖
（有甜味）
淀粉
（无甜味）
1.馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关系呢？
2.馒头变甜是否与唾液的分泌有关系呢？
提出问题
(1) 用什么来模拟牙的咀嚼和舌的搅拌
(2) 实验所需温度为多少 为什么选择此温度
(3)检验馒头的变化用什么试剂
切碎馒头块和用玻璃棒搅拌。
37℃，模拟人体口腔温度，保证酶的活性。
碘液:淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝
制定实验计划
馒头在口腔中的变化
设置对照实验
3
1
2
馒头碎 + 搅拌 馒头碎 + 搅拌 馒头块
+
不搅拌
唾液 水 唾液
1
2
3
馒头碎 + 搅拌 馒头碎 + 搅拌 馒头块
+
不搅拌
唾液 水 唾液
分析与结论
对照实验
变量
唾液
馒头变甜与唾液的分泌有关
1号和2号
对照实验
变量
1号和3号
结论
牙齿咀嚼，舌的搅拌
馒头变甜与牙齿咀嚼和舌的搅拌都有关系
结论
不变蓝
变蓝
变蓝
无淀粉
碘液
碘液
有淀粉
胃
小
肠
大肠
水
（酒精）
水
无机盐
维生素
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
水
无机盐
维生素
部分
营
养
物
质
的
吸
收
示
意
图
大部分
少量
消化和吸收的主要场所|小肠
排遗
（1）长度：小肠很长，约5~6米；
（2）表面积大：都有环状皱襞，但小肠环形皱壁上有绒毛
（3）血管多：小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管。
小肠是主要的吸收器官：
毛细血管
小肠绒毛
毛细淋巴管
（4）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，只由一层细胞构成。
※课程内容及35个主要考点梳理（一）
5. 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极影响（考点 5）
(1) 选购食品应注意食品生产日期、保质期和生产厂家。
(2) 不吃发芽的马铃薯和过期变质的食品等。
(3) 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或
肥胖。
①生活有规律；一日三餐，按时就餐。
②合理膳食，均衡营养，早中晚三餐能量比为 3∶4∶3。
※课程内容及35个主要考点梳理（一）
6.*设计一份营养合理的食谱
(1)除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的
全部营养素,平衡膳食（“平衡膳食宝塔”如图）
必须由多种食物组成,才能满足
人体各种营养需要。
(2)谷类食物是中国传统膳食的主体。
膳食以谷类为主，目的是保持我国
膳食的良好传统；多吃蔬菜、水果
和薯类在保护心血管健康、增强抗病能力等方面起重要作用。
※难点突破
例1如图为我国居民的“平衡膳食宝塔”，为保证人体膳食纤维的摄入，应选择吃谷类食物和哪层食物( )。
A.① B.② C.③ D.④
D
【解析】膳食宝塔①、②、③、④中，只有④含膳食
纤维，故选 D。
※难点突破
例2 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是( )
A.小肠长度约5﹣6米，有利于消化和吸收
B.①和②加大了消化和吸收的面积
C.②和③管壁都很薄，有利于吸收营养物质
D.②中密布③，提高了消化的能力
D
【解析】②中密布③，提高了吸收的能力,故选D。

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