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第二十二章 香蕉
知识目标:
●理解香蕉生物学特性
●掌握香蕉栽培技术
能力目标：
●能识别香蕉的主要品种
●能够进行香蕉园周年管理
香蕉是热带多年生草本果树，与柑桔、苹果和葡萄一起并称四大水果。香蕉具有生长快、投产早、产量高、风味好、供应期长、经济效益好等特点。香蕉营养丰富，据分析每千克果肉含维生素C34.3mg、磷433mg、钙158.8mg、铁8.3mg、钾3700mg。香蕉热量高，含糖36.4%、蛋白质13%，还可作为热带地区的重要粮食作物。香蕉果实除供鲜食外，还可制香蕉干、香蕉粉、香蕉酱、果汁、果酒、果脯等。此外，香蕉的假茎、叶、花蕾还可作饲料，茎叶可造纸、制绳，假茎烧灰提取一种碱汁，可作食物防腐剂和染料固定剂。香蕉树姿优美、花色鲜艳，是很好的观赏植物。
第一节 种类品种
一、种类
二、主要品种
一、种类
香蕉属于芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa）。我国目前把食用蕉分为香蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉四大类。香蕉类品种最多，经济价值最高，是商品生产的主要种类。香蕉是由原始野生种尖苞片蕉进化而来，经过长期的自然杂交和人工选育，目前香蕉的栽培品种通常是多倍体植物，主要以三倍体较多。
二、主要品种
（1）巴西蕉
果穗8-11梳，梳距较疏，果指长度19-24㎝；含可溶性固形物18-21%，香味较浓。
二、主要品种
（2）威廉斯
果穗8-12梳，梳形整齐，果指较直、长19-24㎝，排列紧；含可溶性固形物18-21%，香味较浓。
二、主要品种
（3）齐尾
果穗8-12梳，果指长18-22㎝，平均单果重130-140g，含可溶性固形物19-20%，品质中上。
二、主要品种
（4）大种高把
果穗9-11梳，穗长75-85㎝，果指长19-20㎝；果肉柔滑、味甜而香；含可溶性固形物20-30%，香味较浓。
二、主要品种
（5）河口中把
果穗9-10梳，梳形整齐，果指长15-21㎝，果实品质好。
二、主要品种
（6）天宝矮蕉
果穗8-10梳，果指长15-20㎝，果实品质甚佳。
二、主要品种
（7）广东1号
果穗9-12梳，果指长19-20.6㎝，平均果指重80-130g，品质中上。
二、主要品种
（8）广东2号
果穗10-11梳，果指长18-23㎝，含可溶性固形物20%，果形好。
二、主要品种
（9）那龙香蕉
果穗长50-60㎝、9-12梳，果指长16-19㎝，品质上乘。
（10）漳蕉8号
果轴茸毛稀少或无茸毛，果指长23-26㎝。
二、主要品种
（11）西贡蕉
果穗14-18梳，果指饱满、长11-14㎝，果皮薄，成熟时为淡黄色；果肉乳白色，含可溶性固形物24-28%，品质优，香气淡。
二、主要品种
（12）高脚顿地雷
果穗中等长大，果梳及果指数均较少，但单果长且重，果指长20-24㎝，单果重150g以上，可溶性固形物为20-22%，品质中等。
二、主要品种
（13）矮脚顿地雷
果穗较长、梳距密，梳数和果指数较多，果梳较整齐，果形好，果指长18-23㎝，可溶性固形物20％-22％，果实风味中上，果实品质风味优于高脚顿地雷及齐尾。
思考题
想一想
当前生产中栽培的香蕉品种有哪些？
第二节 栽培环境
香蕉原产于热带，适于热带和亚热带气候条件栽培。影响香蕉生长发育的环境条件主要有气候因素和土壤条件，低温、霜冻是限制香蕉地理分布和经济栽培的主要因素。选择适宜的生态环境，并采用相应的栽培措施，是香蕉经济栽培获得成功的关键。
第二节 栽培环境
一、气温
二、光照
三、水分
四、土壤
五、风
一、气温
气温是香蕉生长的主要限制因子。香蕉怕低温，更忌霜冻。香蕉的整个生长期要求温度15-35℃，最适温度为24-32℃；在10-12℃低温时，果实生长发育缓慢，生育期延长，果指小、品质差；气温低于10℃植株停止生长，持续时间较长时，会使叶片黄化、枯萎下垂；当气温降到5℃时，叶片就会出现冷害症状，3℃时冷害严重，1℃时叶片冻死枯萎、少数植株出现死亡；气温降到0℃时，大多植株会冻死；如遇冷雨，当气温降到4.5℃时，植株就会烂心而死。
一、气温
气温高于37℃时，果实和叶片也会灼伤。经济栽培要求年平均气温21℃以上，≥10℃的年活动积温7000℃以上，最冷月平均温度不低于15℃，全年无霜或只有霜日1-2天。在年平均气温接近24℃的地方种植香蕉，容易获得高产，而且品质好。
二、光照
香蕉属丛生性果树，对强光利用能力较差，对弱光利用能力强，光饱和点43200Lx、光补偿点3400Lx，植株间适当荫蔽更有利于生长和结果。但光照过弱蕉株营养生长周期延长，假茎徒长。在阴雨、低温条件下，香蕉果实小而缺乏光泽。花芽分化期、开花期和果实成熟期，每天有6h以上日照、并伴有阵雨天气，香蕉果实发育整齐、果大、成熟快。但阳光太强烈也会灼伤果穗。
三、水分
香蕉是浅根性大型草本植物，叶片宽大，生长迅速且生长量大，要求土壤经常有充足的水分供应。香蕉对干旱特别敏感，生长初期水分不足，会使营养器官发育不良，生长速度显著下降，叶片小且寿命短，极易下垂开裂。生长后期水分不足，特别是花芽分化期和开花结果期缺水，会使营养器官过早衰退，蕉株花芽分化不良，果梳少、果指短，产量低、品质差。自然条件下，每月最低限度要有100㎜的降雨量，比较理想的是每月有200㎜的降雨量；适宜的年降雨量是1500-2000㎜，且分布均匀。雨水少时应进行灌溉，采收前7-10天应停止灌水。但根际土壤长期浸水会导致烂根、叶片黄化、植株枯萎；雨水过多时，应注意排水，以免浸水烂根。
四、土壤
香蕉对土壤的适应性广，不论平原、山地，各种类型的土壤都能生长，土壤pH4.5-7.5都可以。但优质高产栽培则要求土层深厚、疏松透气、富含有机质、水分充足、排灌方便、地下水位低于45㎝、土壤pH5.5-6.5的粘壤土和砂壤土。
四、土壤
在粘重、板结、不透气和缺乏营养元素的土壤上直接种植香蕉，往往植株生长缓慢、细弱、结果期迟、产量低而不稳定，或者两年仅收获一次。咸田、反酸田、积水田、冷水田也不适宜直接种植香蕉。应经过土壤改良后再种植。
五、风
香蕉是浅根性大型草本植物，叶大干高，易被强风吹倒或折断果蕾和叶柄。风速20m/s即受危害。台风的侵袭，会造成严重损失，在抽穗前后则损失更大。但微和的季节风和海风有调节气温的作用，有利于香生长。

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