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第二十三 菠萝
知识目标:
●理解菠萝生物学特性
●掌握菠萝栽培技术
能力目标：
●能识别菠萝的主要品种
●能够进行菠萝园周年管理
菠萝属热带草本类果树，果实品质优良、风味独特，富含营养。果肉富含糖类、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分。果实除鲜食外，还可制作蜜饯、果脯、糖水罐头。菠萝糖水罐头色、香、味具全，被誉为“罐头之王”，畅销世界各地。制罐后的下脚料如果皮、果心等，可以制汁、酒、醋和提制柠檬酸、酒精等。加工后的渣还可作饲料和肥料。菠萝叶含有2-5%的纤维，可作制绳、纺线、织布。提取纤维后的残渣仍可作造纸原料。块茎含有2.5%的淀粉，粒子很小，提出后可作细菌培养基。果汁为利尿剂，亦可治疗支气管炎。菠萝生长强健，适应性强，平地和山地均可种植；在气候适宜地区栽培，病虫害少、耐干旱、管理容易，且产量高、收益快。
第一节 种类品种
一、种类
二、主要品种
一、种类
菠萝是凤梨科(Bromeliaceae)、凤梨属(Ananas Merr.)的一个种(A. comosus L.)。在凤梨属中共有8个种，但果实可供食用作经济栽培的只有菠萝1个种。菠萝为多年生常绿草本植物，栽培上均采用无性繁殖，变异较少，品种也少，经济栽培品种更少。全世界有135个菠萝品种，但其中不少是同物异名的。目前世界菠萝品种约有60-70个，分为皇后类(Queen group)、卡因类(Cayenne group)、西班牙类(Spanish group)三类。
二、主要品种
（1）卡因
熟期：7-8月
果长筒形，果重1.5-3kg ，大者可达4-5kg。小果数较多，阔而扁平。果实呈黄绿色或黄色，果肉黄白色，肉质柔软多汁，香味较淡，纤维较多，含糖及含酸量均高，为晚熟品种。果皮薄，果实不耐贮运。已选出沙捞越和希路等品系。
二、主要品种
（1）卡因
占世界菠萝栽培面积的90%以上，广东、福建、台湾栽种较多。
二、主要品种
（2）巴厘
熟期：6-7月
果呈圆筒形或椭圆形，果重1.5kg左右。果眼小，呈棱状突起。果皮和果肉均金黄色，鲜艳透明，果心小，肉质细嫩而爽脆，纤维少，汁多味甜，含可溶性固形物12-15%，含酸量0.26-0.58%，香味浓厚，品质上等，为鲜食和制灌两用品种。为中熟种。
二、主要品种
（3）神湾
熟期：6月
果圆筒形，果重0.5-1.0kg。果眼小而突出，果肉淡黄色至黄色，味甜爽脆，含可溶性固形物14-17%，含酸量0.23-0.61%，纤维少，香味浓厚，品质佳。早熟，不耐贮运。
二、主要品种
（4）台农4号
熟期：7月下旬
果实圆柱形，果重1.0-1.5㎏。果眼深，果肉金黄色，肉质细密、脆嫩清甜、纤维少、香气浓。可溶性固形物16.1％，酸含量0.4％-0.5％。果实纵切后可直接剥取小果食用，无需削皮，是鲜食良种。
二、主要品种
（5）粤脆菠萝
熟期：8月中下旬
果大，单果重约1.5公斤，最大达3.5公斤。果肉黄色，肉质及果心均爽脆，纤维少，香味浓，食用口感较佳，可溶性固形物15.2%，酸0.44%，总糖12.8-13.3%。鲜食果实品质优于巴厘种，加工性状优于卡因种，是适于鲜食和加工的优良品种。
思考题
想一想
当前生产中栽培的菠萝品种有哪些？
第二节 栽培环境
菠萝原产于热带雨林，适应热带雨林下半荫蔽的环境。虽然经过长期的人工驯化栽培，但仍喜欢温暖湿润的气候、肥沃疏松的土壤，怕低温、霜冻和过于干旱的气候，也怕瘦、瘠、粘、硬和积水的土壤。当环境条件适宜时，菠萝植株没有明显的休眠期，能周年生长。选择适宜的生态环境，并采用相应的栽培措施，是菠萝经济栽培获得成功的关键。
第二节 栽培环境
一、气温
二、光照
三、水分
四、土壤
五、风
一、气温
菠萝原产热带雨林，喜温暖，怕霜冻。菠萝根系对温度的反应比较敏感，15-16℃开始生长，29-31℃生长最旺盛，超过35℃或低于5℃时，根生长很缓慢或停止生长。茎在25-30℃时生长最活跃，10℃时生长缓慢甚至停止生长，低于8℃并持续3天以上的冷雨天气会使植株烂心。叶在28-31℃，空气温度为80%条件下生长最快，低于5℃且持续时间较长时，叶色变黄、叶尖干枯。0℃气温持续1天以上，寒害严重，果实和心叶腐烂，根系死亡。日平均气温高于16℃时才开始开花，但干旱酷热天气会抑制花朵开放或开花不完全，高于37℃的气温伴随强日照极易灼伤果实。
一、气温
菠萝的经济栽培地区年平均气温24-27℃，≥10℃的年活动积温7000-9000℃，最冷月平均温度不低于15℃，极端低温不低于－1℃。在经济栽培地区，菠萝生长期的长短、品质、果实大小与温度高低有密切关系。夏季果实生长发育期间，温度高，水分充足，成熟期较短，果实品质好。秋冬成熟的果实，由于后期气温低，成熟期相对拉长，糖分虽然不减少，但含酸量增加，果实的品质和风味就比较差。
二、光照
菠萝长期适应了热带雨林下半荫蔽的环境，较耐荫，经过长期的人工驯化以后，对强光的适应能力已有所增强。但菠萝仍喜欢漫射光而忌直射光，年日照在850-158h最适宜菠萝生长结果；阳光过强，则叶色退绿呈现红黄色，果实亦易受灼伤。在适当密植下，浓绿宽厚的绿叶层构成自荫环境，减轻了阳光对叶片叶绿素的破坏，叶色保持青绿，可以增产和改善品质风味。但种植密度过大，光照不足时，叶片会变成细长，果形小、品质和风味较差；在浓密荫蔽条件下生长的菠萝，果实往往汁少、味酸而不香。因此，要掌握好种植密度，一般一亩地种植4000株较适宜。
三、水分
菠萝虽是比较耐旱的植物，但在生长发育过程中仍需要适当的水分。一般月平均降雨量为100㎜时，能满足菠萝正常生长，少于50㎜时即出现水分不足，就需考虑喷淋灌浇。我国菠萝产区年平均降雨量都在1400㎜以上，且大部分分布在4~8月，比较适合菠萝生长对水分的需要。但降雨量过多，土壤排水不良时，菠萝会因长时间渍水缺氧引起烂根；如果菠萝积水浸泡1天，根群会大量死亡。因此，要做好果园的蓄水排水系统的设置，力求暴雨过后能迅速排除渍水，避免因渍水而引起烂根。在菠萝产区，每年8月份以后降雨量减少，属干旱季节，需要适当灌溉，以保证菠萝的正常生长。
四、土壤
菠萝的地下根系特性是浅生好气，需要疏松、富含有机质、通气性良好的土壤，粘重、瘠薄、通气不良的土壤环境不适宜菠萝生长。菠萝喜酸性土，卡因适宜pH5.6-6，西班牙类及其他品种适宜pH4.5-5.5，强酸性或PH6以上的土壤均不利于菠萝生长。红壤、黄壤、砖红壤都能正常生长结果，黄泥沙和黑泥沙地为最适合。菠萝产区的土壤多属红壤，一般较瘠薄、粘重，在建园时应深耕，多施有机肥，起高畦种植。
五、风
菠萝植株矮小，受风影响较小，3级以下的风还有利于呼吸作用。但近海的菠萝产区，遇台风也会被吹断果柄，扭折叶片，吹倒植株，影响正常生长发育，因此，开辟新菠萝园，应选择受台风影响较小的地区和地形。冬季冷风冷雨会造成植株烂心，座北朝南的地形烂心较少或不烂心。

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