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第一章　果树栽培的生物学基础
第一节　果树种类与分布
第二节 果树生长周期
第三节 果树生长发育特性
第一节　果树种类与分布
一、果树分类
根据日本果树分类学家田中长三郎统计，全世界的果树种类包括栽培种和野生种在内，分属于134科、659属，2 792种；根据我国果树分类学家俞德浚统计，我国的全部果树种类为59科、158属、670种。其中较重要的果树约300种，主要栽培的果树约有70种。
依据植物学分类，我国常见的果树种类如下：
1.蔷薇科（Rosaceae）
白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨、楸子、山荆子、苹果、桃、李、杏、梅、樱桃
2.葡萄科（Vitceae）
欧洲葡萄、美洲葡萄、山葡萄、圆叶葡萄等。
3.猕猴桃科（Actinidiaceae）
中华猕猴桃(猕猴桃)、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃(东北猕猴桃)、葛枣猕猴桃等。
4.鼠李科（Rhamnaceae）
普通枣、酸枣、拐枣等。
5.柿科（Ebenaceae）
柿、君迁子等。
6.漆树科（Anacardiaceae）
腰果、杧果等。
7.山毛榉科（Fagaceae）
板栗、茅栗、锥栗等。
8.核桃科（Juglandaceae）
山核桃、薄壳山核桃(长山核桃)等。
9.无患子科（Sapindaceae）
龙眼、荔枝等。
10.芸香科（Rutaceae）
枳(枸桔、枳壳)、金桔(公孙桔、罗浮)、金弹(金柑)、枸橼(香橼)、柠檬、甜橙(广柑)
宽皮橙(红皮橙)、柚(文旦)、温州蜜柑等。
11.凤梨科（Bromeliaceae）
菠萝(凤梨)等。
12.芭蕉科（Musaceae）
香蕉(中国矮蕉、牙蕉)、甘蕉(大蕉、芭蕉)等。
(二)栽培学分类
１．落叶果树
(1)仁果类　如苹果、梨、山楂、木瓜等。
(2)核果类　如桃、李、杏、樱桃等。
(3)浆果类　如葡萄、草莓、树莓、醋栗、穗醋栗、石榴等。
(4)坚果类　如板栗、核桃、山核桃、榛子、扁桃、银杏、阿月浑子等。
(5)柿枣类　如柿子、枣、君迁子等。
２．常绿果树
(1)柑橘类　柑子、橘子、橙子、柚子等。
(2)荔枝类 荔枝、龙眼等。
(3)核果类 橄榄、油橄榄、芒果、杨梅等。
(4)浆果类 番石榴、蒲桃、人心果、番木瓜等。
二、果树区划
我国地跨寒、温、热三个气候带，果树资源极其丰富。大体来说，长江以北(北纬30°以北)为落叶果树带，长江以南为常绿果树带。若进一步划分，则可把目前我国果树分成八个带：①热带常绿果树带，②亚热带常绿果树带，③云贵高原常绿落叶混交带，④温带落叶果树带，⑤旱温落叶果树带，⑥干寒落叶果树带，⑦耐寒落叶果树带，⑧青藏高原落叶果树带
第二节 果树生长周期
一、果树年周期
果树在一年中随气候而变化的生命活动过程称为年生长周期（年周期）。
果树在一年中，生长发育有规律的变化，正好同一年中季节性气候变化相吻合的器官动态时期称为生物气候学时期，简称物候期。
（一）生长期
落叶果树从春季萌芽到秋季落叶这一段时间为生长期。
果树在生长期中，树种不同物候期也有所不同。
（二）休眠期
休眠是果树为适应不良环境（如低温、高温、干旱等）所表现的一种特性。落叶果树从秋季落叶后到第二年春季开始生长前这一段时间为休眠期。
果树的休眠又分为自然休眠和被迫休眠。自然休眠是由果树本身特性所决定的，它要求一定的低温条件，树体才能完成生长所需要的物质准备，才能顺利通过自然休眠期。在自然休眠状态下即使给予适宜的生长条件果树仍不能生长。被迫休眠是指由于外界条件的胁迫，暂时不能萌发生长，仍处于休眠状态。
二、果树生命周期
各种果树在其一生的发育过程中，都要经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程，这一过程称为果树的生命周期。
(一)有性繁殖果树的生命周期
有性繁殖的果树是由种子萌发长成的果树个体。可将有性繁殖的果树个体的生命周期划分为幼年阶段、成年阶段和衰老阶段。
1．幼年阶段（童期）
幼年阶段是指从种子萌发起，经历一定的生长阶段到具备开花潜能的这段时期。
果树童期的生长特点：①植株只有营养生长而不开花结果；②在形态上表现为枝条生长直立、具针刺或针枝、芽小、叶片小而薄。
2．成年阶段
有性繁殖果树具备了开花潜能后，在适宜的外界条件下可随时开花结果，这个阶段称为成年阶段。
根据结果情况又将成年阶段分为初果期和盛果期。
（1）初果期 果树开始结果到大量结果前的一段时期为初果期。特点是树冠和根系迅速扩展，叶片同化面积增大。部分枝条开始形成少量花芽，开花结果。在初果期树体逐渐扩大，产量增加直至盛果期。
（2）盛果期 树冠分枝级次增多并达到最大限度，年生长量逐渐稳定。叶果比较适宜，花芽容易形成。结果部位扩大。果实大小、形状及风味达到本品种的最佳状态。产量达到并稳定在最高水平。在正常情况下，生长、结果和花芽形成达到平衡。
3．衰老阶段
衰老期指盛果期后树体生命活动逐渐衰退的时期。
特点是树势明显衰退：大小年现象明显；树体的骨干枝、骨干根逐步衰亡；枝条生长量小，细小纤弱；结果枝或结果母枝越来越少；结果量少，果实小而品质差；树体更新复壮能力和抗逆能力显著下降。
（二）无性繁殖果树的生命周期
无性繁殖果树是指通过压条、扦插、嫁接和组织培养等方法，利用果树的营养器官繁殖获得的果树植株。这类果树在个体发育的生命周期中，没有种子萌发这一生命活动，只有生长、结实、衰老、死亡等活动内容。营养繁殖时，采集的材料已通过童期，进入了成年阶段。无性繁殖的果树虽然没有童期，但是仍要经历一个以营养生长为主的阶段才能开花结果。通常把它的生命周期分成幼树期、结果期和衰老期三个阶段。
1．幼树期
幼树期是指从苗木定植开始到最初结果这一段时期 。
特点是：树冠和根系迅速扩大，开始形成树体骨架；枝条生长势强并呈直立状态，树冠呈圆锥形；新梢生长量大，长枝多短枝少，中枝和短枝主要发生在树冠中心位置。
缩短幼树期的栽培技术措施有：①曲枝、环剥等处理；②利用矮化砧促进树体早结果；③深翻扩穴，增施有机肥，为培养强大的根系创造条件；④轻剪多留枝，及早形成树体骨架；⑤适当使用生长抑制剂，促进花芽形成；⑥利用早熟性芽，早成形，提早结果。
2．初果期
从初次结果到大量结果之前这一段时期称为初果期。
初果期特点：生长旺盛，分枝量大，继续形成树体骨架；枝类组成发生变化，中、短果枝比例增大，长果枝比例减少；根系继续扩展，须根大量发生；树体从营养生长占绝对优势向与生殖生长相平衡过度。
这一时期栽培技术要点是：①继续深耕改土，促进根系壮大；②加强肥水管理，保证树体需要；③轻修剪，增加枝叶面积，使树冠尽快达到最大营养面积，同时缓和树势，为提高产量创造良好的物质基础；④注意培养结果枝组，使树冠增加大量的结果部位，迅速提高产量。
3．盛果期
从果树具有一定经济产量开始，经过多年的高产稳产，到出现大小年现象为止，这一时期称为盛果期。
盛果期特点：树冠和根系达到了最大生长限度；新梢生长缓和，发育枝减少，结果枝大量增加；全树形成大量花芽，产量达到高峰；果实大小、形状、品质完全显示出品种特性。
这一时期栽培技术要点是：①加强肥水管理，保证果树在盛果期对肥水的需求；②均衡配备营养枝、结果枝和预备枝；③做好疏花疏果工作，控制适宜的结果量，防止“大小年”现象过早出现；④注意枝组和骨干枝的更新。
4．衰老期
从产量明显降低到几乎没有经济产量，甚至部分植株不能正常结果以至死亡，这一时期称为衰老期。
衰老期特点：骨干枝和骨干根衰老死亡；结果枝越来越少；结果少而且品质差。

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