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果树生产技术
主讲人：
目录
CONTENT
果树生产基础知识
1
果树育苗
2
果园的建立
3
果园土肥水管理
4
果树整形修剪
5
果树花果管理
6
果树病虫害防治
7
果树设施生产
8
果树生产基础知识
主讲人：
1
果树生产概述
熟悉果树生产特点;了解生产发展趋势。
了解果树发展趋势,确定当地果树发展规划。
果树与果树生产的概念
果树是指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生植物及其砧木的总称。
果树生产是人们为获得优质果品,按照科学的管理方式,对果树及其环境采用各种技术措施的过程,它包括苗木培育、果园建立、病虫害防治、栽培管理直至果实采收的整个过程。
果树产业是指开发利用能提供干鲜果品的多年生木本和草本果树进行商品生产的产业,它包括果树生产、育种,果品的储藏、加工、运输,以及生产资料供应、信息技术服务、市场营销网络等所有生产要素的集合,是由多领域、多行业、多学科共同参与的系统化综合产业。
果树生产的任务是生产高产、优质、低成本和高效益的各种果品,以满足国内外消费者的需求。
随着社会的进步和人民生活水平的提高,果树生产目前的状况是:由单纯追求高产向优质丰产迈进,由偏重果品经济效益向生产绿色无公害果品发展。
果树生产在社会主义市场经济中的作用
1.果树生产在社会主义市场经济中的地位
2.果品的营养医疗价值
3.果树对生态环境的作用
4.果树产业的其他社会功能
果树是一种高产值、多用途的园艺植物,是农业生产中多种经营的重要组成部分,具有较高的经济效益、生态效益和社会效益，主要体现在以下四点：
果树生产的特点
1.生产目标以多年生植物的管理贯穿始终
2.产品销售以供应市场鲜食果品为主线
3.果品生产以精细管理为技术特色
由于果树为多年生植物,长期在同一地点生长结果,其生命周期和年周期受环境条件和栽培管理措施的影响,表现出既统一、又略有不同的生长发育特点,故与一般的经济作物相比具有以下三大特点:
我国果树生产的历史和现状简介
截至2011年,我国各种果树的栽植面积及产量列于世界前沿
我国水果栽培面积达1100万hm2,占世界水果栽培总面积的20%;总产量达9400万吨,占世界总产量的15%。水果总产量及其中苹果、梨、桃、李、柿的产量均居世界首位。葡萄和猕猴桃的产量也进入世界前5位。
果树生产结构的调整趋势
1)在区域布局上,已形成了果树树种、品种向优势产区集中的格局,从而出现了优质果品规模化生产的地方特色；
2)在品种结构上,形成了少数最优品种当家,其他特色品种为辅的局面；
3)当前,在我国矮化密植已取代乔化稀植,设施生产规模不断扩大已成为生产主流；
4)在产业链条中为适应买方市场及国际市场的需要,许多地方已由过去单纯生产型向储藏、加工、营销领域延伸,出现了果树生产的产业化经营。
各种高新技术的大量应用
无病毒苗木培育、无公害生产、设施栽培、平衡施肥、节水灌溉、果实套袋、化学调控、采后保鲜等。
果树生产存在的问题及解决途径
存在的问题及产生原因
解决问题的途径
(4)产前、产中及产后的系列化社会服务体系不完善
(2)生产意识模糊,只求产量,不重品质,效益低下
(3)只注重生产,忽略了产后的商品化处理
(1)只求发展,不注重树种、品种的选择
(3)建立优质高效的产业化生产模式
(2)进一步调整产品结构,实现区域特色化生产
(1)大力发展绿色果品生产
2
果树的类型与基本结构
了解果树常用的分类方法及树体基本结构;掌握主要类别及各结构的特点和作用。
运用分类方法对指定的果树进行归类;能运用树体基本结构知识对果树采取合理的管理措施。
果树的类型
木本落叶果树
木本常绿果树
(1)仁果类果树　仁果类果树属于蔷薇科,包括苹果、梨、海棠果、山楂、木瓜等
(2)核果类果树　核果类果树包括桃、李、杏、樱桃等
(3)浆果类果树　浆果类果树包括猕猴桃、树莓、石榴、葡萄等
(4)坚果类果树　坚果类果树包括核桃、板栗、榛子、银杏等
(5)柿枣类果树　柿枣类果树的果实的外果皮膜质,中果皮肉质
(1)柑果类果树　柑果类果树包括柑、橘、橙、柚等
(2)其他　其他类果树包括荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、椰子、杧果、油梨等
(3)多年生草本果树　多年生草本果树包括香蕉、菠萝、草莓等
果树树体组成剖析
果树种类繁多,不仅形态结构差异较大,树体组成差别也较大。一般来讲,果树树体分为地上部和地下部两部分。地上部包括树干和树冠,地下部为根系,其地上部和地下部的交界处称为根颈。
1—主根　
2—侧根　
3—须根　
4—中心干　
5~9—第一、二、三、四、五主枝　
10—中心干延长枝
11—侧枝　
12—辅养枝　
13—徒长枝　
14—枝组　
15—裙枝　
16—根茎　
17—主干
果树树体结构
果树树体组成剖析
1.果树的地上部
(1)树干　树干是指树体的中轴,分为主干和中心干
(2)树冠　主干以上由茎反复分枝构成骨架,由骨干枝、枝组和叶幕组成,总称为树冠。
1)骨干枝。树冠内比较粗大而起骨干作用的永久性枝称为骨干枝。
2)枝组,也叫结果枝组,是指着生在各级骨干枝上、有两个以上分枝的小枝群,是构成树冠、 叶幕和结果的基本单位。
3)叶幕。叶片在树冠内的集中分布称为叶幕。叶幕的形状和体积应根据果树的树种、品种、树龄、树形和栽植密度不同而异
果树树体组成剖析
2.果树地下部
(1)根系的类型　根系按其来源分为实生根系、茎源根系和根蘖根系三类,如图所示
1)实生根系,是指由种子胚根发育形成的根系
2)茎源根系,是指由母体茎上产生不定根形成的根系
3)根蘖根系,是指着生有根蘖苗的一段母体根系,与母体切离后成为独立个体而进一步发育成的根系
(2)根系的结构　果树的根系主要由骨干根和须根两类根群组成
果树根系类型
根系群体先端的初生根依形态、构造和功能的不同分为生长根和吸收根两类。生长根为白色,在土壤中不断向前伸展,并能继续分生新的生长根和吸收根,同时也兼备一定的吸收作用。吸收根也为白色,主要起吸收水分、矿质元素和合成(有机物和部分激素类物质)作用。吸收根数量多,生理活性强,在根系生长旺季可达总根量90%以上。生长根和吸收根主要利用先端密生的根毛来从土壤中获取养分和水分。
果树树体组成剖析
3.果树的芽
芽是叶、枝、花等的原始体,是果树度过不良环境的临时性器官。芽与种子特征相似,具有遗传性,在特定条件下也可发生遗传变异而产生新品种。
(1)芽的种类
1)依芽的性质不同可分为叶芽和花芽
2)依芽的着生位置不同可分为顶芽和侧芽
3)依芽在叶腋间的着生位置不同可分为主芽和副芽
4)依同一节上芽的着生数量可分为单芽和复芽
5)依芽的萌发特点可分为早熟性芽、晚熟性芽和潜伏芽三类
(2)芽的特性
1)芽的异质性 2)顶端优势 3)芽的早熟性和晚熟性 4)芽的潜伏力 5)萌芽力和成枝力
果树树体组成剖析
4.果树的枝
(1)枝条的种类
1)依枝条的性质和功能分,枝条分为生长枝、结果枝和结果母枝
2)依枝条的年龄分,枝条分为新梢、一年生枝、二年生枝和多年生枝
3)依枝条在树体上的着生姿势分,枝条分为直立枝、斜生枝、水平枝和下垂枝
(2)枝条的特性
1)干性和层性，中心干的强弱和维持时间的长短称为干性。中心干强、维持时间长者为干性强,反之则为干性弱
2)生长量和生长势。新梢在一年内达到的长度和粗度的总和称为生长量
3
果树的生长发育
了解果树一生的生长发育特点、栽培任务及北方主要
果树根系的分布特点和生长动态的共性及个性知识。
掌握北方主要果树芽、枝、叶生长发育的共性及个性知识。
果树一生的生长发育
果树是多年生植物,一生经过生长、结果、衰老、更新和死亡的过程,这个过程称为生命周期。生命周期中的各个阶段称为年龄时期。
为栽培管理方便,按生产实际中生长和结果的明显转化,一般把营养繁殖的乔木果树的一生划分为幼树期、初果期、盛果期和衰老期四个年龄时期。
1.幼树期 幼树期也称为营养生长期,是指从果树定植至第一次开花结果的时期。
2.初果期 初果期也称为生长结果期,是指从果树第一次结果到大量结果前的时期
3.盛果期 盛果期是指从果树大量结果到产量明显下降的时期
4.衰老期 衰老期是指从果树产量、品质明显下降到树体死亡的时期
果树年生长发育
果树一年中随外界环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化并呈现一定的生长发育规律性,果树这种随气候而变化的生命活动过程称为年生长周期,简称年周期。
在年周期中,果树器官随季节性气候变化而发生的外部形态规律性变化的各个时期称为生物气候学时期,简称物候期。
落叶果树在一年中的生命活动表现为明显的两个阶段,即生长期和休眠期。从春季萌芽到秋季落叶为生长期;落叶后到第二年春季萌芽为休眠期。
在生长期中,可明显看出树体形态上的各种变化,如萌芽、开花、枝叶生长、芽的形成与分化、果实的发育和成熟、落叶等。而常绿果树则无集中的落叶期,大多数也无明显的休眠期。
果树物候期标志着果树与外界环境条件的统一,果树物候期的变化既反映果树在年生长周期中的进程,又在树体上体现出一年中气候的变化。
果树的物候期具有顺序性、重叠性和重演性。顺序性是指同一种果树的各个物候期呈现一定的顺序。
果树年生长发育
1.根系的生长发育
(1)分布特点　
1)果树实生根系在土壤中的分布一般可分为2~3层,上层根群角(主根与侧根的夹角)较大,分枝性强,受地表环境条件和肥水等的影响较大;下层根群角较小,分枝性弱,受地表环境和肥水等的影响较小。
2) 依根系在土壤中的分布与地面所形成的角度不同,根系可分为水平根和垂直根两类与地面近于平行生长的根系称为水平根;与地面近于垂直生长的根系称为垂直根。
(2)一年中根系生长动态　
1)果树根系在年周期中没有自然休眠现象,只要条件适宜,根系全年均可生长。
2)在一年中,其生长发育的动态除受环境条件(土壤温度、水分、通气性)影响外,还受树体本身(果树种类、砧穗组合、当年生长状况、产量)的相互制约及其他因素(如高温、低温、干旱、有机物质、内源激素状况等)影响,从而表现出生长快、慢或停止生长等现象。
果树年生长发育
1.根系的生长发育
(3)北方主要果树根系的分布及年生长动态　
1)苹果为深根性果树,根系在土温3~4 ℃时开始生长,7~20 ℃时旺盛生长,低于0 ℃或高于30 ℃时停止生长。
2)梨为深根性果树,垂直根分布可深入地下2~4 m,水平分布约为树冠直径的2倍,少数可达4~5倍,以20~60 cm深的土层中根的分布最多,80 cm以下则很少,越靠近主干根系越密集。
3)葡萄也为深根性果树,扦插繁殖的植株根系无真根颈和主根,只有根干及根干上发出的水平根及须根
4)桃为浅根性果树,水平根主要分布于10~40 cm土层中,以树冠外围最为集中
5)枣根系生长力很强,水平根较发达,一般为冠径的3~6倍,多为二叉分枝,以15~40 cm深的土层中最多,50 cm以下很少有水平根
果树年生长发育
2.芽、枝、叶的生长发育
(1)芽的生长发育　芽是叶、枝、花的原始体,是临时性器官。
1) 芽的形成。落叶果树芽的形成过程一般要经过芽原基出现期、鳞片分化期和雏梢分化期。
2)芽的萌发。萌芽是落叶果树地上部由休眠转入生长的标志。此期从芽膨大开始至花蕾伸出或幼叶分离为止。不同树种的萌芽物候期的标准不同。
3)北方主要果树芽的发育。苹果的芽依性质分为叶芽和花芽两种。梨芽结构大概与苹果相同,但在外观上表现为鳞片数量多、体积大、离生。葡萄新梢的每一叶腋内有两种芽,即冬芽和夏芽。桃芽按性质分为花芽与叶芽两种,花芽属纯花芽,着生于新梢叶腋间。枣树有主芽和副芽两种。着生在同一节间上,上下排列。
果树年生长发育
2.芽、枝、叶的生长发育
(2)枝的生长发育　枝的生长包括加长生长和加粗生长。
1)加长生长。新梢的加长生长是从叶芽萌发露出芽外的幼叶彼此分离后开始的,至新梢顶芽形成为止。
2)加粗生长。加粗生长是形成层细胞分裂、分化、增大的结果。加粗生长比加长生长开始晚,结束也晚。
3)北方主要果树枝的生长。
苹果的新梢在一年中有两次明显的生长,春季生长的部分叫春梢,夏秋季延长生长的部分叫秋梢。
梨绝大多数新梢只有春季一次生长,无明显秋梢或秋梢很短且成熟不好,故梨新梢停长比苹果早,多数 能在7月中旬以前封顶。
葡萄的茎统称为枝蔓,可分为主干、主蔓、侧蔓、一年生枝(结果母枝)、新梢和副梢等。从地面发出的茎称为主干,主干上着生主蔓,埋土越冬的地区不留主干。
桃树干性弱,枝条生长量大,幼树生长旺盛,一年中可有2~3次生长高峰,形成2~3次副梢。树冠形成快,进入盛果期后,树势缓和,短枝比例提高。
枣树的枝条分为枣头、枣股和枣吊三种。枣头为枣的发育枝,由主芽萌发而成 。
果树年生长发育
2.芽、枝、叶的生长发育
(3)叶和叶幕
1) 叶的生长发育。果树叶的发育从叶原基出现开始,经过叶片、叶柄和托叶的分化,直到叶片展开及叶片停止增大为止,这是叶的整个发育过程。
2) 叶幕的形成。叶幕是指一个与树冠形态相一致的叶片群体。落叶果树在春季萌芽后,随着新梢的伸长、叶片不断增加而形成叶幕,在年周期中呈现明显的季节变化。
果树年生长发育
2.芽、枝、叶的生长发育
(4)落叶和休眠。
1) 落叶。落叶是果树进入休眠的标志。落叶前在叶内发生的一系列生理生化变化有:叶内的营养物质逐渐转移到枝干中;叶绿素分解,叶黄素出现而使叶片变黄或花青素的出现使叶片转为红色,与此同时在叶柄基部形成离层,叶片在外力作用下脱落。
2) 休眠。休眠是指果树落叶后至翌年萌芽前的一段时期。果树在休眠期生命活动并没有停止,树体内部仍进行着各种生理活动,如呼吸、蒸腾、根的吸收、合成、芽的进一步分化等,但这些活动比生长期微弱得多,仅能维持最基本的生命活动。果树休眠是果树在系统发育过程中为了适应不良的环境条件形成的一种特征,如低温、高温和干旱等都可引起休眠。
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果树的生长发育（二）
掌握果树花芽分化、开花和果发育的过程;了解花芽分化和开花的条件。
能运用所学知识,制订促进花芽分化、开花和果实发育的措施。
花芽分化
1.花芽分化时期
大多数落叶果树一年只进行一次花芽分化,如苹果集中在6~7月,梨集中在6~8月,桃集中在7~8月,葡萄集中在5月。但有些树种,由于本身的生物学特性、环境条件变化及栽培技术的影响,一年内也能进行多次分化。例如,葡萄经摘心后,只要条件适宜,可连续分化,多次结果。
由于花芽分化需要新梢必要的生长和及时停长,不同新梢在一年中是分批分期停止生长的,而同时停止生长的新梢处于不同的营养状况和条件下,故大多数落叶果树花芽分化既相对集中又相对分散,因而花芽分化是分期分批陆续完成的。
果树花芽分化的早晚因树种和枝条类型而异。
花芽分化
2.花芽分化过程
芽在经过初期的发育后进入了质变期,开始了生理分化,接着进行形态分化,随后在雌蕊和雄蕊的发育完成后进一步形成了性细胞,这个过程称为花芽分化。
(1)生理分化　生理分化过程是叶芽向花芽转化的关键时期,称为花芽分化临界期
(2)形态分化　花芽的形态分化是叶芽经过生理分化后在产生花原基的基础上,花器各部分分化形成的过程。
仁果类果树(以苹果为例)形态分化过程可分为七个时期如图：
叶芽期(未分化期)→花序分化期(分化初期)→花蕾分化期→萼片分化期→花瓣分化期→雄蕊分化期→雌蕊分化期。
果树花芽形态分化过程模式图
1—叶芽期　2—花序分化期　3—花蕾分化期　4—萼片分化期　5—花瓣分化期　6—雄蕊分化期　7—雌蕊分化期
花芽分化
3.花芽分化条件
(1)营养物质　花芽分化需要光合产物、矿质盐类、蛋白质、核酸、能量物质及转化物质等。营养物质的种类、比例关系、物质代谢方向都会影响花芽分化。
(2)枝芽状态　花芽分化时,芽内生长点细胞必须处于缓慢分裂状态,即处于“长而不伸、停而不眠”的状态。
(3)内源激素平衡　果树花芽分化是在多种激素的相互作用下发生的,需要激素的启动和促进。
(4)环境条件　光不仅影响营养物质的合成和积累,也影响内源激素的产生和平衡,是花芽分化必不可少的因素。
开花
开花是指从花蕾的花瓣松裂时起至花瓣脱落为止。果树生产上以单棵为单位将花期分为4个时期:初花期,全树有5%的花开放;盛花期,25%~75%的花开放;终花期,全部花已开放,并且有部分花瓣开始脱落;谢花期,大量落花至落花完毕。
果树开花的早晚因树种、品种及气候条件而异。其中,以桃、杏等核果类果树开花最早,其次是苹果、梨等仁果类果树,最后是葡萄、枣、柿等果树。同一棵上不同结果枝开花先后也有差别,短果枝先开,长果枝和腋花芽后开。在平原,向北每推进110 km,果树开花期平均延迟4~6天;在山地,海拔每升高100m,开花期延迟3~4天。
果树开花持续的时间因树种而异。苹果、梨、桃等果树开花期较短,如苹果仅需5~15天,桃需7~9天;枣、板栗、柿等花期长,如枣花期为21~37天。一般来讲,树体储藏养分充足,开花整齐而单花持续时间长,坐果率高。气候凉且湿润,则花期延长。
多数果树一年只开一次花,但在遭受病虫害而落叶及夏季干旱而秋季高温多湿时,常会引起二次萌发和二次开花结果,严重影响第二年的产量。少数具有早熟性芽的果树,如葡萄等,一年可萌芽开花二次以上。生产上利用这个特性进行二次结果以提高经济效益。
授粉受精
果树花粉粒发育成熟后传到雌蕊柱头上的过程叫授粉。花粉粒萌发后长出花粉管将精细胞送到胚囊中与卵细胞结合,形成合子的过程叫受精。绝大多数果树必须经过授粉受精后才能形成果实。其类型大致可分为以下三种:
1.自花授粉结实 同一品种内的授粉叫自花授粉。在自花授粉后能获得商品生产要求的产量为自花结实。落叶果树中有的能自花结实,如大多数桃和杏的品种、具有完全花的葡萄品种及部分李、樱桃品种。
2.异花授粉结实 异花授粉是指果树不同品种间的授粉。这些果树有的是雌雄异熟,如长山核桃,其花粉散发过早或过晚,不能适时授粉;有的是雌雄异株,如银杏、山葡萄;有的是自交不亲和,如欧洲李、甜樱桃和扁桃,其花粉能有效使其他品种受精结实,却不能使同品种受精结实;还有的是雌蕊与雄蕊不等长,如李、杏的某些品种。
3.单性结实 未经受精而形成果实的现象称为单性结实,通常没有种子。单性结实分为自发性单性结实和刺激性单性结实。
果实发育
1.坐果 经过授粉受精后,子房及其附属部分生长发育形成果实,称为坐果。坐果的多少常用坐果率表示,即开花数与坐果数的百分比。具体有花朵坐果率和花序坐果率两种形式。
2.果实发育过程 果实发育所需时间的长短因树种、品种而异。草莓只需约20天,樱桃大约需40天,杏、枣、石榴等需50~100天,山楂、猕猴桃、柿等需100~200天。果实发育可分为以下三个时期:
(1)细胞分裂期　从受精到胚乳停止增殖为细胞分裂期。此期细胞迅速分裂,使果肉和胚乳迅速增加。
(2)胚发育期　从胚乳停止增殖到种子硬化为胚发育期。
(3)果实迅速生长期　从果实细胞体积迅速增大到达到本品种固有大小为果实迅速生长期。由于细胞体积和细胞间隙的增长,使果实体积迅速增长,逐渐进入成熟期。
3.落花落果 从花蕾出现到果实成熟采收会出现花、果脱落现象,称为落花落果。落花是指未经授粉受精的子房脱落,而不是花瓣自然脱落。落果是指授粉受精后,一部分幼果因营养不良、授粉受精不充分或其他原因而脱落。落花落果是果树在系统发育过程中为适应不良环境形成的一种自疏现象,也是一种自我调节。
果实发育
4.果树产量和果树品质
果树单位土地上干物质的总重量为生物学产量。单位土地上人类栽培目的物的重量为经济产量,即通常所说的果树产量。果树产量由果园果树棵数、单棵果实数和平均单果重等因素构成,它实质上取决于果树光合性能和树体自身消耗。因此,提高光合性能,加速营养物质的积累、运转和有效转换,并且尽可能降低消耗,调节营养生长与生殖生长的关系,是提高果树产量的途径。
果实的品质由外观品质和内在品质构成,外观品质包括果实形状、大小、整齐度和色泽等,内在品质包括风味、质地、香气和营养。市场经济的发展,要求果实具有性状、性能和嗜好三方面品质。性状是指果实的外观,例如果形、大小、整齐度、光洁度、色泽、硬度、汁液等。性能是指与食用目的有关的特性,例如风味、糖酸比、香气、营养和食疗。嗜好因国家、地区、民族、集团乃至个人爱好而有所差异。
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北方主要果树的种类和品种
了解苹果、梨、桃、葡萄、枣五个主要树种的种类及品种知识。
能运用所学知识,结合当地具体情况正确选择种植品种。
苹果的主要种类和优良品种
1.苹果的主要种类
目前,全世界有苹果品种10000个以上,我国从国外引进和选育的栽培品种有250个。而生产上用于商品栽培的主要品种却只有20个左右，主要包含如下：
(1)苹果　目前,世界上栽培的苹果品种,绝大部分属于本种或该种与其他种的杂交种。
(2)山定子　山定子别名山荆子,原产我国东北、华北与西北。抗寒力极强,有的可耐-50 ℃,但不耐盐碱,在pH>7.5的土壤中易发生缺铁黄叶病。此品种是北方寒冷地区常用的苹果砧木。
(3)楸子　楸子别名海棠果、海红、林檎,我国西北华北与东北地区分布。果实呈卵圆形,直径约2 cm,黄色或红色。本种根系深,适应性广,抗寒、抗旱耐涝、抗苹果绵蚜,与苹果嫁接亲和力强是生产上广泛使用的砧木。
(4)西府海棠　西府海棠别名小海棠果、海红、子母海棠,我国东北、华北、西北均有分布。果实呈扁圆形,重约10 g。本种抗性较强,耐盐碱,较抗黄叶病,与苹果嫁接亲和力好,是北方应用最广的苹果砧木之一。
生产上应用较多的砧木种类还有湖北海棠、甘肃海棠、毛山定子、扁棱海棠、花叶海棠和新疆野苹果等。
苹果的主要种类和优良品种
2.苹果的优良品种
(1)新嘎拉　新嘎拉原产新西兰,为嘎拉的着色系芽变,又名皇家嘎拉。中熟品种,果实生育期约为120天。该品种果实呈卵圆形或短圆锥形,单果重150 g。果肉为浅黄色,肉质细脆致密,可溶性固形物含量为13%左右,有香味,品质上等,较耐储藏,货架期为25~30天。
(2)元帅系短枝型　元帅系短枝型是指由元帅的芽变品种及其后代芽变产生的约100余个短枝型品种。元帅系列分为四代，元帅为元帅系的第一代。芽变品种为第二代。第二代的芽变品种为第三代，以此类推。
(3)着色富士系　着色富士系是指由原产日本的富士苹果选育出的一批着色芽变品种,称为红富士,包括普通型着色芽变品种和短枝型芽变品种及早熟型芽变品种。
(4)澳洲青苹　澳洲青苹原产澳大利亚,为晚熟且生食加工兼用品种,果实生育期为180~190天。该品种果实呈圆锥形或短圆锥形,单果重200 g。果面翠绿色,向阳面常带有橙红至褐红色晕。果肉为绿白色,肉质致密而硬脆,汁多,风味酸,可溶性固形物含量为12%左右,极耐储藏,储后风味转佳。
梨的主要种类和优良品种
1.梨的主要种类
梨为蔷薇科,梨属。世界梨属植物约有35种,其中原产我国的有13种。我国主要栽培种类有:
(1) 秋子梨　秋子梨主要分布于我国东北地区,华北、西北地区也有分布。本种成枝力强,生长旺盛。老枝为灰黄色或黄褐色。
(2)白梨　白梨主要分布于我国华北地区,西北地区、辽宁、淮河流域也有分布,是我国栽培梨中分布最广、栽培面积最大、优良品种最多的种类。二年生枝为褐色或茶褐色。叶缘有尖锐锯齿,齿芒内合。
(3)砂梨　砂梨主要分布于我国长江流域及其以南各省、自治区、直辖市,华北、东北、西北等地也有栽培。本种类成枝力弱,树冠内枝条稀疏,枝条粗壮直立,多为褐色或暗褐色。
(4)西洋梨　西洋梨从欧洲引进。在我国栽培面积较小,主要分布于华北、西北等地区。枝条直立性强,小枝无毛有光泽,枝条为灰黄色或紫褐色。
(5)杜梨　杜梨别名棠梨,野生于我国华北、西北、华东各地。枝条常有刺,嫩梢密生白色茸毛。
梨的主要种类和优良品种
2.梨的优良品种
(1) 鸭梨　鸭梨原产河北,属白梨系统。果实呈倒卵圆形,近果柄肩部常有一鸭头状的突起。单果重125~269 g,果皮细薄而光滑,有蜡质,果皮为黄绿色,储藏后变为黄色,果柄附近有锈色斑。
(2)砀山酥梨　砀山酥梨原产于安徽砀山,属白梨系统。果实呈长圆形,平均单果重270 g。果品为黄绿色,储后变浅黄色。
(3)雪花梨　雪花梨原产于河北,属白梨系统。果实呈椭圆形,平均单果重237.5 g。果皮为绿黄色,储后变为黄色,有蜡质分泌物。果肉为白色,肉质细脆,汁多味甜,果心较小,可溶性固形物含量为11%~13%,品质上等。
(4)七月红　七月红系我国最新选育的红皮梨新品种,由中国农科院郑州果树所选育,属砂梨系统。此品种的平均单果重200 g,最大果重350 g。果实呈卵圆形,形似珍珠,外观鲜红亮丽,肉质细脆,石细胞较少,汁多,果心较小,可溶性固形物含量为12.4%,香甜适口,品质上等。
桃的主要种类和优良品种
1.桃的主要种类
桃属于蔷薇科,桃属。分布于我国的桃有6个种,即桃、新疆桃、甘肃桃、光核桃、山桃和陕甘山桃。
(1)桃　桃又名普通桃、毛桃。世界上的栽培品种多属此种及其变种,此种还有蟠桃、油桃、寿星桃和碧桃等几个变种。
(2)山桃　山桃耐寒、耐旱、耐盐,但不耐湿。有红花和白花两个类型,可做桃的砧木。
2.桃的品种群
(1) 北方品种群　树姿直立或半直立,成枝力强,中短果枝较多,单花芽多,果形大,果实顶端有突尖,缝合线深。
(2) 南方品种群　树姿开张或半开张,成枝力强,中、长果枝比例较大,复花芽多。果实呈圆形或长圆形,果顶呈半圆形或微凹。果肉柔软多汁,硬脆致密,如上海水蜜桃等。
(3)黄肉桃品种群　树姿较直立或半开张,生长势强,成枝力较北方品种群稍强,中、长果枝比例也较多。
(4)蟠桃品种群　树姿开张,成枝力强,中、短果枝多,复花芽多。
(5)油桃品种群　果实光滑无毛,果肉紧密、硬脆,多为黄色,离核或半离核,如新疆李光桃、甘肃紫胭桃等。
桃的主要种类和优良品种
3.桃的优良品种
(1) 沙红桃　果实发育期为78天。果实呈圆形至扁圆形,果顶凹入,平均单果重255 g。果品底色乳白,80%以上果面着红色。
(2)曙光　早熟油桃品种,果实发育期为65天。果实呈长圆形,平均单果重125 g,果面全面为深红色。
(3)红不软　红不软是1997年平陆县张店镇卸牛坪村桃农许殿臣成功选育的芽变品种。
(4)中油4号　中油4号是中国农业科学院郑州果树研究所通过人工杂交,并且应用胚培养等技术培育而成。果实呈短椭圆形,平均单果重148 g,最大果重206 g。果顶圆,微凹,缝合线浅。果皮底色黄,全面着鲜红色,艳丽美观,果皮难剥离。
桃的主要种类和优良品种
4.桃树品种栽培区
(1)华北平原桃区　华北平原桃区包括北京、天津、河北、辽宁南部、山东、山西、河南、江苏和安徽北部,是我国北方桃树主要经济栽培区。
(2)长江流域桃区　长江流域桃区包括江苏、安徽南部、浙江、上海、江西和湖南北部、湖北大部分及成都平原、汉中盆地的长江沿岸区域。
(3)西北干旱桃区　西北干旱桃区包括新疆、陕西、甘肃、宁夏等地和我国西北部,是桃的原产地。
(4)云贵高原桃区和青藏高寒桃区。
葡萄的种类、品种群和优良品种
1.葡萄的种类及品种群
葡萄在植物学分类中属于葡萄科,葡萄属。本属用于栽培的有20多个种,按照原产地的不同,分为欧亚、东亚、北美三个种群。
(1) 欧亚种群　欧亚种群仅有欧亚种葡萄一个种,即欧亚葡萄或欧洲葡萄,为最具有栽培价值的种,已形成数千个栽培品种,其产量占世界葡萄总产量90%以上。分为东方品种群，西欧品种群，黑海品种群。
(2) 东亚种群　东亚种群约有40多个种,起源于我国的有27个种,不少种是优良的育种材料,生产上应用较多的是山葡萄,主要特点是抗寒力极强,根系可耐-16 ℃,成熟枝条可抗-40 ℃以下的低温。
(3)北美种群　北美种群起源于美国和加拿大东部,约有28个种,在栽培上有价值的有两个种。分为美洲葡萄和河岸葡萄。
葡萄的种类、品种群和优良品种
2.葡萄的优良品种
(1)无核白鸡心　无核白鸡心别名世纪无核,欧亚种,属早熟品种,从萌芽到果实充分成熟的生长期为110~125天。果穗大,平均穗重620 g。
(2)巨峰系　巨峰系葡萄是巨峰及与巨峰有亲缘关系的一类品种,包括巨峰、峰后、京超、先锋、藤稔等系列品种,以及欧美杂交品种,多为中熟品种。
(3)红地球　红地球又名晚红、大红球、美国红提等,欧亚种,属晚熟品种。果穗呈长圆锥形,平均穗重700~800 g,果粒呈圆形或卵圆形,平均粒重12 g以上。
(4)美人指　美人指属欧亚种,为晚熟品种,从萌芽到果实充分成熟生长期为145~150天。果穗呈圆锥形,平均穗重450~800 g。
(5)夏黑　夏黑为欧美杂交种,三倍体品种,由日本山梨县果树试验场由巨峰X二倍体无核白杂交育成。
(6)克伦生　克伦生是美国加州继红提葡萄之后推出的又一无核葡萄新品种。1997年由我国农业部引进。
葡萄的种类、品种群和优良品种
3.葡萄品种的类型
(1)极早熟品种　从萌芽到浆果成熟大约在110天以内的品种称为极早熟品种,如莎巴珍珠、早玫瑰、京早晶、早红。
(2)早熟品种　从萌芽到浆果成熟在110~125天的品种称为早熟品种,如京亚、竞秀、无核白鸡心、乍娜、凤凰51、香妃、早玛瑙、紫珍香、无核早红、粉红亚都蜜、奥古斯特、维多利亚、京玉、京优等。
(3)中熟品种　从萌芽到浆果成熟在125~145天的葡萄品种称为中熟品种,如峰后、京超、里扎马特、先锋、伊豆锦、白香蕉、红瑞宝、红富士、龙宝、黑奥林等。
(4)晚熟品种　从萌芽到浆果成熟在145~160天的品种称为极晚熟品种,如红地球、美人指、木纳格、无核白、高妻、皇家秋天、红宝石无核、科瑞森无核、黑大粒。
(5)极晚熟品种　从萌芽到浆果成熟在160天以上的品种称为极晚熟品种,如龙眼、秋红、秋黑。
枣的种类和优良品种
1.枣的主要种类
枣原产我国,至今已有3000年以上的栽培历史。枣为鼠李科,枣属植物。枣属植物约有50种,我国有13种。但在果树栽培上主要的种类是枣,酸枣用作砧木。枣果营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素P和糖,是一种优良的滋补食品,也常用作中药治疗多种疾病。
(1)冬枣 冬枣主产山东、河北等地。为优良鲜食晚熟品种。果实呈圆形或扁圆形,平均单果重13 g。果皮薄而脆,果面平整光洁。果肉较厚,细嫩多汁,无渣,甜味极浓,果核较大,含糖量为34%~38%,品质极上。
(2)梨枣 梨枣原产山西临猗,为鲜食品种。果实呈梨形,平均单果重30 g,大小不整齐,果皮凹凸不平,皮薄,鲜红色,富光泽。果肉厚,松脆细嫩且多汁,核大。鲜枣含糖量为27.9%,含酸量为0.37%,味极甜,品质上等。
(3)木枣 木枣别名吕梁木枣,为大枣的一种,主要分布于山西省吕梁地区和陕西省榆林地区黄河沿岸,为当地主栽品种,年产枣2.5亿kg以上。木枣内含丰富的营养物质和生物活性成分,是一种药食两用价值很高的天然保健食品,历来深受人们喜爱。
6
实际训练
实际训练及作业
【实训1】果树树种识别
【实训2】果树树体结构观察
【实训3】果树根系分布特点观察
【实训4】果树物候期观察
谢谢观看
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