资源简介

第 2 课时
课题 项目三现代酒店房务管理 课型 新授课
教学 目的 1.熟悉客房部的作用和工作任务2.明确客房部的主要部门及其职能3.了解前厅部与客房部的业务关系
教学 重点 客房部的工作任务
教学 难点 客房部的主要部门及其职能
教具 ppt
教学过程
教学 形式 主要内容
导入 新 授 课 课 堂 小 结 用复习提问的方式，导入本节课程，思考两个问题：1.客房部的工作任务有哪些？2.客房部的员工如何能为客人提供优质服务？ 客房部又称房务部，是管理有关客房事务，向客人提供住宿服务的部门，客房是酒店经营的基本设施和主体部分，客房的优劣，服务质量的好坏直接影响着客人对酒店的满意程度。 客房部的作用及工作任务 客房部的作用 客房部是酒店的重要组成部分，是酒店收入的重要来源 客房商品质量影响客人的满意程度 客房部的管理直接影响酒店运行管理 客房部的工作任务 清扫客房，为客人提供舒适的环境 清洁保养公共区域 配合前厅部销售，提高客房使用率 提供其他客房服务，保障客人生命财产安全 客房部的组织机构及主要岗位职责 客房部的组织机构（见书图3-3大中型酒店客房部的组织机构和3-4小型酒店客房组织机构） 客房部的主要岗位工作职责(可由学生分组讨论总结) 客房部经理：全面负责客房部的正常运行，确保为客人提供优质高效的住宿服务，并负责酒店制服，布巾的发放，公共区域的清洁及洗衣房的工作任务。 客房部副经理:协调各方关系，落实部门目标，督导主管工作，控制客房清洁标准，合理控制调配人力物力资源，督导客房中心信息传达正确，及时，确保行政楼层的服务质量。 客房服务中心主管：督导客房中心工作，不断与楼面交换信息，确保客房中心房态信息的正确，控制检查万能钥匙的发放与保管，保证客用品与各类物品的充足合理备量，协调各方关系，保证客房工作的顺利进行。 公共区域主管：全面关系公共区域的整洁工作，保证各个营业场所质量和店外停车场的卫生。 客房部的主要机构及职能 客房服务中心：处理传递客房部的工作信息，确保能够及时为客人提供服务，保管客房所有钥匙，负责客房部所有员工的考勤。 公共区域：负责酒店所有公共区域的卫生清洁和设施设备的管理和保养工作，对酒店绿化的管理，对酒店所有地毯和大理石的清洁保养工作。 洗衣房：负责酒店所有布草的清洁工作，员工的工作制服清洁发放工作，为客人提供洗衣服务。 前厅部与客房部的业务关系 前厅部和客房部的业务联系内容 及时沟通客情信息 对房态进行控制和核对，保证房态的准确性 共同安排客房的维修保养计划 两个部门之间进行交叉培训 前厅部和客房部在对客服务中的联系（见书中表格） 前厅部和客房部是现代酒店的关键部位，是联系宾客的桥梁和纽带。本节课主要介绍了客房部的作用及工作任务、组织结构及岗位职责、主要部门及其职能，前厅部与客房部的业务关系
作业处理 课后练习题：1.客房部的作用和工作任务有哪些？2.客房部经理的主要工作职责是什么？3.客房部的主要部门有哪些，其主要职能是什么？
板书设计 项目二 客房服务管理 一、客房部的作用及工作任务 1.客房部的作用 2.客房部的工作任务 二、客房部的组织机构及主要岗位职责 1.客房部的组织机构 2.客房部的主要岗位工作职责 （1）客房部经理 （2）客房部副经理 （3）客房服务中心主管 （4）公共区域主管 三、客房部的主要机构及职能 （1）客房服务中心 （2）公共区域 （3）洗衣房 项目三 前厅部与客房部的业务关系 1.前厅部和客房部的业务联系内容 2.前厅部和客房部在对客服务中的联系

展开更多......

收起↑