资源简介

第1、2课时
课题 项目五康乐服务与管理（一） 课型 新授
教学目的 知识目标 了解酒店康乐部的基本概况 熟悉康乐项目的设置依据 掌握康乐项目种类及特点 技能目标 了解目前流行的各类康乐项目 掌握康乐部项目设置方法，探讨酒店可设置的康乐项目种类
教学重点 酒店康乐部的地位、作用 康乐项目设置依据 项目分类及特点
教学难点 1、明确康乐部对于现代酒店的重要性 2、能够根据酒店实际情况设置恰当的康乐项目
教具 教材、PPT、案例
教学过程
教学形式 主要内容
导入 （讨论） 讲授 讨论： 讲授 拓展阅读： 讲授： 讲授+讨论 讨论： Q：谈一谈现代酒店的功能？现代酒店在功能上有怎样的发展和变化？ A: 食、宿、商务、会议、娱乐 。。。 思考：酒店功能性产生变化的原因是什么？ 酒店康乐部概述 康乐部门的地位&作用 康乐部是高星级酒店的重要标志 “不具备较好、较完备的康乐设施的旅游酒店，无论在其他方面如何优越都不是较完善的涉外酒店，或不予评审等级。”——GB/T 14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》 康乐部（康体设施及吧室）是高星级（四星、五星）旅游饭店不可缺少的部分 康乐是涉外酒店不可缺少的先决条件 星级越高，康乐项目的要求也越高 e.g: 种类、数量、场地面积、设施档次质量、经营归属权、配套服务等 简要说明《中华人民共和国旅游涉外饭店星级评定标准》的产生与作用 康乐部是酒店营业收入的重要来源 康乐项目不仅只是为了评定星级而虚设的 客房部、餐饮部并列成为酒店创收的主要部门 扩大酒店业务范围 稳定原有客源+ 吸引更多客源 增加酒店经济收入 康乐部是现代酒店品牌竞争的重要手段 差异化经营战略 竞争优势 特色餐饮或客房可复制性强，同质化严重 依靠自身的地域优势、资金优势 简述营销理论：差异化、特色化经营 简述企业竞争优势的概念 稳定、增加客源、满足客人不同需求 客人需求的改变 酒店功能的发展 简述马斯洛需求层次理论 康乐需求是如何产生与发展起来的？ 康乐部的主要任务 康乐部的主要任务即满足客人的需求 满足客人健康的需求 满足客人休闲娱乐的需求 产生原因： 生活压力和工作节奏的增大、 不良的生活方式和行为 任务目标： 康体项目满足客人的锻炼需求 保健项目满足客人的保健需求减少疾病 美容项目还可以满足客人形象健康的需求 娱乐项目不仅仅能提供短暂的欢愉，更重要的是它可以使人减轻压力，放松心情，消除紧张，增进身心对环境的适应能力，提升个人成就感，领悟生活的乐趣 满足客人安全与卫生需求 最基本的任务 加强康乐部门设施设备的日常检查、保养，维护设备的正常运转 加强部门服务人员的专业、技能培训， 保证场所的卫生环境 满足客人求知的需求 康乐活动的方式和内容是人们文化生活的反映 自我学习的教育过程 产生原因：项目众多，特点与规则各异、有些设施设备科技含量高 任务目标：正确的指导性服务，包括陪客人练习、为客人介绍项目知识、技术技巧、相关设施设备操作等 满足客人社交的需求 休闲是交际活动的最好时机 原因 任务目标 高球运动的商务哲学：在战略主场上构建商圈王国 康乐部的组织结构设置 组织结构的定义 指组织内各部分及层次之间确立的相互关系的形式，按照一定目的、任务、和形式加以编制的部门经营管理系统。 康乐部组织结构形式 附属模式 适用于酒店功能还处于较简单、原始的状态 康乐项目及设施设备大多设置较少 康乐收入不是主要来源 难以形成独立部门 或隶属于客房部，或隶属于餐饮部 有利于避免管理部门的臃肿 独立模式 适用于大中型高级酒店，较高地位的模式 康乐项目较多，且项目都有一定规模， 康乐收入在酒店总收入占有重要地位的， 有利于康乐部的专业管理、提高管理效率及服务质量， 有利于企业内部的财务核算，便于酒店管理者进行企业经营状况分析。 利于提高康乐部人员积极性 康乐项目与服务 康乐项目设置（设置依据）——外部环境+自身能力 国家政策 行业星级评定标准——符合行业标准 国家相关法律法规——安全合法化 市场需求 市场需求变化——即评估服务项目利用率的高低 人口、 经济收入、 文化、 竞争环境、 商品供应量、 价格、 资源开发 项目发展趋势 客源消费层次 客源的结构决定了消费能力及习惯 酒店客源（目标市场）的定位 酒店资金能力——投资者投入的资金 客房接待能力（客流量） 康乐项目分类 康体健身项目 休闲娱乐项目 美容养生项目 定义 功能 主要项目 项目特点 案例分析
作业处理 章节课后作业 实地考察某酒店，分析该酒店康乐项目设置
板书设计 康乐服务与管理 一、 康乐部概述 （一）地位&作用 1、 星级评定的重要标志 2、 康乐部是酒店营业收入的重要来源 3、 康乐部是现代酒店品牌竞争的重要手段 4、 稳定、增加客源、满足客人不同需求 （二）主要任务 1、 满足客人健康的需求 产生原因、任务目标 2、 满足客人休闲娱乐的需求 3、 满足客人安全与卫生需求——最基本的任务 4、 满足客人求知的需求——产生原因、任务目标 5、 满足客人社交的需求——产生原因、任务目标 （三） 组织结构 1、定义 2、 形式 附属模式 独立模式 二、 康乐项目与服务 （一） 项目设置（设置依据）——外部环境+自身能力 1、 国家政策 行业 国家 2、 市场需求 3、 项目发展趋势 4、 客源消费层次——酒店（目标市场）的定位 5、 酒店资金能力——投资者投入的资金 6、 客房接待能力（客流量） (
定义
功能
主要项目
项目特点
)（二） 项目分类 1、 康体健身项目 2、 休闲娱乐项目 3、 美容养生项目

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