资源简介

第3课时
课题 项目一酒店概述 课型 新授
教学目的 使学生了解酒店管理基础理论，知晓酒店管理的特殊性。
教学重点 酒店管理的特殊性
教学难点 酒店管理基础理论
教具 PPT
教学过程
教学形式 主要内容
讲授 导入：上节课我们已经对酒店的种类以及酒店的等级有了一个新的了解及认知，那么今天这节课我们将来介绍本节的最后一个任务酒店管理基础理论及特殊性。 酒店管理基础理论 管理学的一般原理和理论及其方法运用于饭店管理实践，形成了饭店管理理论。饭店管理理论分为以下几种： 泰罗的科学管理 法院的一般管理理论 韦伯的行政组织理论 酒店管理的特殊性： 酒店管理特殊性分以下几类： 超前性： 酒店提供的主要是生活服务，面对的是国内外五湖四海的各位宾客，随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，酒店为宾客的服务水平应是以先进、发达国家的服务水平为衡量标准。 以人为本： 一方面，酒店产品如果没有宾客消费，利润就无法实现，另一方面，没有高素质的服务人员就没有高质量的酒店产品，对于酒店业来说，人是第一重要的因素。 质量管理——核心： 酒店生产和销售的是服务而不是实物产品，现代酒店不仅要满足顾客的住宿和饮食服务的基本要求，还必须在同一时间的不同空间里满足宾客的多种消费要求，优质的服务质量是酒店管理的核心问题。 综合系统： 酒店是一种配套齐全、功能多样的消费场所，可以满足宾客的各种需求，目的就是使宾客有“家外之家”的舒适感觉。 酒店管理的特殊性，还在于其经营管理的难度大大高于其他经济组织。由于酒店消费需求千差万别，酒店服务对象的千差万别，消费和服务双方对最优化认识和体验的千差万别，因此酒店的经营管理活动具有高度的敏感性。
作业处理 酒店管理基础理论分那几类？ 酒店管理的特殊性分别是什么？
板书设计 一、酒店管理基础理论 管理学的一般原理和理论及其方法运用于饭店管理实践，形成了饭店管理理论。饭店管理理论分为以下几种： （一）泰罗的科学管理 （二）法院的一般管理理论 （三）韦伯的行政组织理论 二、酒店管理的特殊性： 酒店管理特殊性分以下几类： 1超前性 以人为本 3.质量管理——核心： 4.综合系统：

展开更多......

收起↑