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(共18张PPT)
二氧化硫
食品中的二氧化硫
为什么葡萄酒中会含有二氧化硫呢？刚打开的葡萄酒为什么要先”醒酒“呢？红酒杯又为什么要摇晃呢？
（PS:未成年人禁止饮酒！）
回顾旧知
均产生一种无色有刺激性气味的气体
水
二氧化硫的物理性质
颜色 气味 状态 密度 溶解性 沸点
无色 刺激性 气体 比空气大 易溶于水，1体积水能溶解40体积SO2 较低，易液化
食品中的二氧化硫
二氧化硫的化学性质
根据新闻中的内容，你们觉得二氧化硫有什么化学性质呢？
学生实验
实验：将品红溶液吸入已装有二氧化硫的注射器中，观察现象。
（小心针头，安全实验）
品红溶液褪色
SO2有漂白性
二氧化硫的化学性质
资料卡片——二氧化硫的漂白原理
二氧化硫具有漂白作用，工业上常用来漂白纸浆等。其漂白作用是因为与某些有色物质反应生成不稳定的无色物质，这些无色物质容易分解而使有色物质恢复原来的颜色。
二氧化硫的化学性质
思考1：二氧化硫中硫元素的化合价为+4价，属于氧化物，大家能联想到哪种熟悉的氧化物吗？
思考2：二氧化硫中硫元素的化合价为+4价，处于中间价态，联系学习过的氧化还原反应，应该具有哪些性质？
二氧化硫的化学性质
小组讨论设计实验
实验原理
选择药品
选择装置
漂白性:品红溶液
酸性氧化物与水反应生成酸性物质的检验：紫色石蕊溶液
氧化性：硫化钠溶液
还原性：酸性高锰酸钾溶液
制取二氧化硫：亚硫酸钠固体和硫酸溶液
吸收多余的二氧化硫：氢氧化钠溶液
验证二氧化硫的漂白性的不稳定：用酒精灯加热
防倒吸装置：倒置的漏斗
注意：实验的科学性、可行性、安全性、绿色化！
二氧化硫性质的一体化实验
品红溶液先褪色，加热后又变回红色
出现淡黄色固体
石蕊变红
酸性高锰酸钾褪色
二氧化硫在食品中的用途
二氧化硫在葡萄酒中的应用
食品中添加适量的二氧化硫可以起到漂白、防腐和抗氧化等作用。例如，在葡萄酒酿制过程中，葡萄汁中某些细菌的繁殖会影响发酵，添加适量的二氧化硫可以起到杀菌的作用。
二氧化硫又是一种抗氧化剂，能防止葡萄酒中的一些成分被氧化，起到保质作用，并有助于保持葡萄酒的天然果香味。
但如果使用不当就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超标，对人体健康造成不利影响，故我国在食品添加剂使用标准中，规定了二氧化硫在食品中的使用范围和最大使用量，如二氧化硫用于葡萄酒的最大使用量为0.25g/L。
数字化实验测定葡萄酒中含量的测定
二氧化硫的矛盾与统一
有害
有利
Every coin has two sides!
课后活动
活动四：探究食品中二氧化硫残留量检测方法。
活动一：探究二氧化硫在哪些食品中有应用。
活动二：探究不同食品中二氧化硫的不同作用及原理。
活动三：探究二氧化硫在食品中的过量使用危害。
感谢聆听！

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