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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
给宇航员带到太空的食物中，应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
食物中的营养物质
挑选1-2种你爱吃的食物，参考教材P38-39“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，思考讨论题。
人体所需的六大营养物质
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
共同点：1、都是组成 的主要有机物
2、都能为生命活动提供 。
细胞
能量
糖类、脂肪、蛋白质的作用
糖类
（1）糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？
A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要能源物质）
B、糖类
葡萄糖
蔗糖
淀粉
（2）含有糖类较多的食物有哪些？
来源：食糖、谷类、豆类、根茎类
含糖类较多的食物
含糖类较多的食物
如果病人不能正常进食时，该如何补充能量？
需要往静脉注射葡萄糖
蛋白质
1、促进人的生长发育
2、加快受损细胞的修复更新
3、能提供能量
食物来源：鱼类、鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉等
作用：
1、儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？
2、看望伤病员为何多拿着奶，鸡蛋等营养品？
联系生活，知识应用
儿童和青少年处于生长发育时期，奶、蛋、鱼、肉等含有大量的蛋白质，蛋白质能够促进人的生长发育。
伤病员的身体细胞受损，需要营养物质修复，奶、蛋、鱼、肉等含有大量的蛋白质，蛋白质能够加快受损细胞的修复更新。
脂肪
食物来源：肥肉、花生、油类等
作用：储存能量，作为备用的能源物质。
水
水有什么作用？
水
1、人体主要成分之一（60%-70%）
2、参与生命活动
3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）
儿童：易患佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）
中老年人特别是妇女：易患骨质疏松症
食物来源：
奶、豆、鱼、虾皮、绿叶蔬菜等。
含钙的无机盐
缺乏症状
无机盐
含磷的无机盐
缺乏症状：
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
食物来源：
鱼、肉、蛋、奶、豆等
缺乏症状：
缺铁性贫血（乏力、头晕）
食物来源：
肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶等。
含铁的无机盐
科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
维生素
请大家阅读P23的小故事
维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。
主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。
人体维生素的特点：
高效、微量、外源。
人体缺乏维生素会出现怎样的症状？
维生素A
缺乏症：
皮肤干燥，夜盲症，干眼症
食物来源：
胡萝卜、玉米、绿色蔬菜、瓜果、奶、蛋等
缺乏症：
食物来源：
谷物类、豆类的种皮
维生素B1
神经炎、脚气病、 食欲不振、消化不良
坏血病，抵抗力下降
缺乏症：
食物来源：
新鲜水果、蔬菜
维生素C
作用：
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病和骨质疏松
动物肝脏，蛋,奶
维生素D
缺乏症：
食物来源：
小结
营养成分
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体
的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，
对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，
是人体生长发育、组织更新
和修复的重要原料
脂肪——人体内的备用能源物质，
维持体温恒定
供能物质
非供能物质

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