资源简介

(共20张PPT)
情境任务
这些食物中的营养物质有哪些？各种成分在人体发挥了怎样的作用？
北京2022年冬奥会已经闭幕，在这场举世瞩目的体育盛会中，出圈的不仅有破纪录的竞赛成绩，还有许多中国传统美食。中国代表团选手谷爱凌爱不释手的韭菜盒子、马耳他代表团选手珍妮斯爱吃的豆包，以及扬州炒饭、烤鸭、饺子……北京冬奥会的美食频频登上热搜，成为人们讨论的热点话题
七年级上册第三单元1.1
食物的营养成分
学习目标
1.通过列表，分析并归纳三大营养物质的食物来源和作用，并尝试解决生活中的问题 （生命观念，科学思维）
2.通过列表归纳，结合生活实际尝试解决生活中维生素和无机盐缺乏问题。
3. 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量（生命观念、科学思维、探究实践）。
评价任务
评价任务 评价要点 评价
任务一：三大营养物质的主要食物来源及组成 （3☆ ）学生通过分析食品包装物上的说明，归纳人体所需要的营养种类，能够在课本上找到并圈划“三种供能有机物的作用，两种无机物的作用”相关的语言描述。 （ ）☆
（3☆ ）列表总结三大营养物质的来源、组成、功能，要求知识点正确、举例丰富 （ ）☆
（4☆ ）学以致用：思考、解答相应提问，每问1☆ （ ）☆
任务二：维生素的种类、来源及缺乏症 （3☆ ）列表比较维生素的来源、功能、缺乏症，要求知识点正确、举例丰富 （ ）☆
任务三：水的作用和无机盐的种类、缺乏症 （3☆ ）列表比较无机盐的、功能、缺乏症，要求知识点正确、举例丰富 （ ）☆
（3☆ ）“门诊问诊”的形式，为维生素、无机盐失调症找原因、开药方 （ ）☆
任务四：“比较不同果蔬中的维生素C含量”探究实验 （ ）☆
特别奖励 主动回答问题无误，出色表现者，每次获得老师的特别奖励 1—3☆。 （ ）☆
合计 （ ）☆
分值 3☆ 1☆ 0☆
判断标准 探究流程准确无误，结论分析合理，并敢于创新试验方案，勇于尝试。 探究流程中基本准确，出现错误，经提醒有改正，结论分析到位。 探究流程出现错误，无纠正，结论分析基本准确。
整体感知
同学们每次返校都会带一些食物，那你们知道你们所带的食物中含有哪些营养？分析平时常见的食品包装盒，归纳人体所需要的营养种类
食物中含有哪些营养成分、分成几类？
糖类、 脂肪、 蛋白质、 维生素、 无机盐、 水
有机物
无机物
大分子物质
小分子物质
提供能量、
是细胞的构成物质
不提供能量、
不是细胞的构成物质
不提供能量、
是细胞的构成物质
消化后吸收
直接吸收
第七营养素：膳食纤维
整体感知
任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成
来源 组成 作用 缺乏症
共同 主要 糖类
蛋白质
脂肪
1.自主探究建模：
来源 组成 作用 缺乏症
共同 主要 糖类
蛋白质
脂肪
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆
氨基酸
（20种）
构成组织细胞的基本物质
儿童：发育不良、生长迟缓
成人：贫血、肌肉萎缩
谷类、根茎类食物
淀粉，麦芽糖、葡萄糖等
最重要的供能物质
低血糖、瘦弱等
豆、坚果
由甘油和
脂肪酸组成
储备能源物质
瘦弱等
组织细胞的构成物质；
为生命活动提供能量
任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成
2.组际交流
（1）儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？
（2）金矿出现安全事故，被困井下的矿工体内三大营养物质谁先减少，然后是什么，最后什么减少？
（3）如果一位科学家要去南极考察，去之前你会建议他多补充什么食物？
（4）第七营养素是什么？对人体有什么作用？哪些食物富含？
蛋白质是构成组织细胞的基本物质,人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础
糖类、脂肪、蛋白质
含脂肪丰富的食物
膳食纤维，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预 防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。粗粮、蔬菜、水果等富含。
3.拓展提升
任务一 三大营养物质的主要食物来源及组成
任务二 维生素来源及缺乏症
种类 食物来源 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
四种主要维生素的食物来源及缺乏症
维生素对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
1.自主探究建模：
四种主要维生素的食物来源及缺乏症
任务二 维生素来源及缺乏症
种类 食物来源 缺乏时的症状
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
夜盲症、干眼症、
皮肤干燥、脱屑
鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、玉米
谷类外皮（粗粮）、牛肉、肾脏，酵母
脚气病、神经炎、
食欲不振、消化不良、生长迟缓
新鲜蔬菜、水果
坏血病、抵抗力下降
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄
儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症
1.植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜、玉米等含有的胡萝卜素可以在人体内被转化成维生素A
2.VD可以促进人体对钙、磷的吸收，所以补钙先补VD。
3.提升拓展
2.组际交流
任务三 水的作用，无机盐的种类、缺乏症
无机盐 重要作用 缺乏症
钙
铁
碘
构成牙齿和骨骼的重要成分
儿童：佝偻病
成人：骨质疏松症
血红蛋白的组成成分
贫血症
合成甲状腺激素的原料
儿童缺患呆小症；
成人缺患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）
细胞的主要组成成分 物质运输
参与各项生理活动 调节体温
是构成人体组织的重要材料，在人体内含量不多，约占体重的4%--5%
水的功能
无机盐的功能
2.组际交流
1.自主探究建模：
门诊问诊
通过“门诊问诊”活动，学生们分别饰演医生和患者，检测学生利用课堂知识解决实际生活的问题。（组间活动）
3.跟踪训练
任务三 水的作用，无机盐的种类、缺乏症
1.自主探究:
比较不同果蔬中维生素C的含量。
(1)提出问题:哪些水果或蔬菜中含有较多的维生素C
(2)作出假设:_______ _中含有较多的维生素C。
(3)制订计划并实施计划。
辣椒、橘子
研磨:①将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中___;②挤压出____。
过滤:在漏斗中垫上滤纸,将果蔬_____分别过滤到不同的 ___中。
滴定:①向洁净的试管中注入 ___质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液;
②用 ___吸取一种果蔬提取液, _______,直至高锰酸钾溶液完全_ __ ;③记录所用提取液的___。
(4)得出结论
研磨
汁液
汁液
烧杯
任务四 探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
2毫升
滴管
边滴加边振荡
褪色
滴数
得出结论:________ 中维生素C的含量比较高。
辣椒、橘子
任务四 探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
2.组际交流:
列表比较不同果蔬中的维生素c的含量 果汁滴数的多少与维生素C含量的多少有什么关系？
实验次数 1 2 3 4
高锰酸钾溶液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升
果蔬汁种类 葡萄汁 辣椒汁 橘子汁 苹果汁
所需汁液滴数
滴加果蔬汁液滴数多的，说明该汁液含维生素C的含量较少，滴加果蔬汁液滴数少的，说明该汁液含维生素C含量较多。
12 4 6 21
3.提升拓展:
实验过程中，哪些因素可能会影响实验的准确性？
任务四 探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量
许多因素会影响实验的准确性：
①高锰酸钾溶液用量是否准确。
②是否用同一滴管滴加果蔬汁。
③使用滴管滴加第二种汁液前，有没有用蒸馏水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
④果蔬汁是否新鲜。
⑤是否边滴加边振荡边观察，褪色后立即停止滴加。
食物中的营养成分
有机物
无机盐：
无机物
糖类：
蛋白质：
脂肪：
维生素：
水：
组织细胞的构成物质；为生命活动提供能量（最重要的供能物质）
构成组织细胞的基本物质；人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，供能物质
重要的供能物质、储备能源、细胞的成分
不参与构成人体细胞，也是唯一一个不能提供能量的有机物,维持人的正常生理活动
是构成细胞的重要成分,人体的各项生理活动都离不开水
构成人体组织的重要材料，在人体内含量不多
知识建构
1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。
A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪
2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。
A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉
3、上学前,冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面,牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（ ）
A.牛肉 B.辣椒 C.葱花、香菜 D.面条
4、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
5、小明的爸爸最近脚部出现出汗比较多，脚部发红、有水泡，足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，脚跟后面出现干裂而且瘙痒难忍、臭味异常。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？
A
C
D
当堂达标
A
不对
脚气
补充VC
脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通型是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。
脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。脚气病早期主要表现为神经系统的症状，如四肢感觉无力、烦躁不安、反应迟钝、恶心、呕吐、厌食等。无传染性。
脚气和脚气病的区别
目标回顾
你学会了吗？
1.通过列表，分析并归纳三大营养物质的食物来源和作用，并尝试解决生活中的问题 （生命观念，科学思维）
2.通过列表归纳，结合生活实际尝试解决生活中维生素和无机盐缺乏问题。
3. 通过探究活动，比较不同果蔬中的维生素C含量（生命观念、科学思维、探究实践）。

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