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第二章　真菌
第一节　酵母菌和霉菌
学习目标
描述酵母菌和霉菌的作用以及真菌的主要特征。
◎学习重点:能说出酵母菌的主要特点,并识别青霉和曲霉。
【预习导学】
知识点一 酵母菌
1.酵母菌的特点: 细胞生物, 形;由 、细胞膜、 和 组成;细胞质内有明显的 ;在适宜的环境中,可通过 生殖的方式进行繁殖,环境不适宜时,也能进行孢子生殖。
2.酵母菌的生活方式: 生活。在有氧条件下,酵母菌把葡萄糖彻底分解为 ,并释放出 的能量;在无氧条件下,酵母菌把葡萄糖分解为 ,并释放出 的能量。
知识点二 霉菌
1.据图识别青霉和曲霉:
根据直立菌丝顶端孢子的着生结构不同,可以判断呈 的是青霉,呈 的是曲霉。
2.霉菌的结构特点:霉菌为多细胞丝状真菌,菌丝分为营养菌丝和气生菌丝,营养菌丝能从基质中吸收有机养料,进行腐生生活;气生菌丝的顶端能形成孢子,通过孢子生殖的方式进行繁殖。
知识点三 真菌
1.真菌的主要特征:具有 、 、 和成形的细胞核;不含 ,营 生活;多为 生殖。
2.真菌与人类的关系:
(1) 可用于蒸馒头、制面包以及酒精发酵。
(2) 是从青霉中提炼出来的抗生素,可以治疗肺炎、脑膜炎等疾病。
(3)发霉食物上的黄曲霉能产生 ,该物质可能使人、畜致癌。
(4) 性霉菌,会导致动植物和人患病。
知识点四 真菌与人类的生活
1.益处:
(1)蒸馒头、制面包时,利用酵母菌的有氧呼吸分解葡萄糖,产生 , 遇热膨胀,使馒头、面包松软多孔。
(2)酿酒时,利用酵母菌的无氧呼吸分解葡萄糖,产生 ,同时生成二氧化碳。
(3)制药上,利用青霉等霉菌生产青霉素等抗生素类药物。
(4)利用某些曲霉来酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。
2.害处:
(1)生长在花生、玉米等籽粒上的某些各类黄曲霉,能产生黄曲霉毒素,可能使人、畜致癌。
(2)有些霉菌进行寄生生活,能使人致病,如甲癣(灰指甲)和足癣(脚气)。
(3)有些霉菌能使食品、生活用品等腐败变质。
【答案】知识点一
1.单　卵　细胞壁　细胞质　成形的细胞核　液泡　出芽
2.腐生　二氧化碳和水　较多　二氧化碳和酒精　较少
知识点二
1.扫帚状　球状
知识点三
1.细胞壁　细胞膜　细胞质　叶绿素　异养　孢子
2.(1)酵母菌　(2)青霉素
(3)黄曲霉毒素
(4)寄生
知识点四
1.(1)二氧化碳　二氧化碳
(2)酒精
【合作探究】
任务驱动一 酵母菌与植物细胞相比有何异同
任务驱动二 细菌、真菌和病毒都是微小的生物,它们在结构、营养方式和生殖方式上有相同点也有不同点。完成下表:
结构特点 营养方式 生殖方式
细菌 细胞, 成形细胞核 、寄生、自养 生殖
真菌 细胞或 细胞, 成形细胞核 腐生或寄生 生殖、 生殖
病毒 无细胞结构 在 内 繁殖
任务驱动三 真菌和细菌在结构上最主要的区别是什么
任务驱动四 你能总结出真菌的主要特点吗
【备选问题】
　有一天,小明和小李在一块丢弃的橘子皮上发现了一块霉菌。围绕橘子皮上的霉菌是青霉还是曲霉的问题,两人发生争执。你认为区别它们的可靠方法是观察 ( )
A.它们的营养方式
B.它们有无孢子
C.它们有无细胞核
D.它们长有孢子的菌丝的形态
【答案】任务驱动一
酵母菌与植物细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,细胞质内都有液泡。不同的是酵母菌细胞内没有叶绿体,不能进行光合作用,只能营腐生生活。
任务驱动二
单　无　腐生　分裂　单　多　有　出芽　孢子　寄生　活细胞　复制
任务驱动三
真菌具有真正的细胞核,属于真核生物;细菌没有真正的细胞核,属于原核生物。
任务驱动四
(1)细胞内具有真正的细胞核。
(2)能产生孢子,利用孢子繁殖。
(3)细胞内没有叶绿素,营异养生活。
备选问题
D
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