资源简介

第一节　食物
二、怎样实现合理膳食
学习目标
1.能够利用有机物中的能量计算出人一天需要的能量。
2.关注自己的饮食,尝试为自己和家人设计一份更合理的食谱。
◎学习重点:说明如何养成良好的饮食习惯,并做到合理膳食。
【预习导学】
知识点一 验证营养物质中含有能量
实验方法:在试管中加入2~3 mL的水,用解剖针插住一些花生种子,点燃花生种子,并给试管内的水加热,直至花生种子燃尽熄灭为止。
实验现象: 。
实验结果:花生种子燃烧时能释放能量, 。
对点自测
测定某种食物中是否含有能量,可以用下列哪种方法 ( )
A.燃烧　　 B.水浸　 　C.压挤　 　D.切割
知识点二 膳食营养分析
将食谱中食物的重量分别换算成蛋白质、脂肪和钙的量的计算公式: 。
将蛋白质、糖类、脂肪的重量换成能量的计算公式为: 。
计算某同学一天所吃的食物中蛋白质、糖类和脂肪的量,并计算该同学一天摄入的总能量。对照“中国居民膳食营养素参考摄入量”,判断这位同学一天摄入的总能量以及蛋白质和钙的量是否合理。
对点自测
相同重量的下列物质在体内完全分解,释放能量最多的是 ( )
A.糖类 B.蛋白质
C.脂肪 D.无机盐
知识点三 合理营养
1.合理营养是指 而平衡的营养。“全面”是指摄取的 要齐全;平衡是指摄取的各种营养素的 要合适(不少也不多,比例适当)。
2.如下图所示,为了做到合理营养,我国绘制了“ ”,我们每天要均衡地摄入这五类食物,以避免营养不良或营养过剩。为了保持身体健康,必须保证每日三餐,按时 ,早、中、晚餐的能量摄入量大概分别占 、 和 。
对点自测
为了迎接即将到来的考试,某学生为自己设计了一份晚餐食谱:米饭、水蒸蛋、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食,你认为补充下列哪种食物能够使该同学的食谱更合理 ( )
A.红烧五花肉
B.蒸排骨
C.白粥
D.炒青菜
【答案】知识点一
随着种子的燃烧,试管中水的温度越来越高,最后水沸腾了　花生种子中含有能量
对点自测
A
知识点二
营养成分质量=100 g食物中含有的营养物质重量×食谱中食物重量÷100　食物的总能量=(蛋白质+糖类)的重量×17.15+脂肪的重量×38. 91
对点自测
C
知识点三
1.全面　营养素(六种营养素和膳食纤维)种类
量
2.平衡膳食宝塔　进食　30 %　40%　30%
对点自测
D
【合作探究】
任务驱动一 有的人不吃早餐或早餐只喝一杯牛奶,请你和小组同学一起分析,这种习惯好吗 并设计一份营养合理的早餐食谱。
任务驱动二 下列是某小组在“测定花生仁和核桃仁中的能量”的探究实验过程:取两支相同试管装入同样高度的水,再取一个花生仁、半个核桃仁在酒精灯上点燃后,分别放在试管下方给水加热,待花生仁、核桃仁完全燃烧后,分别测出两支试管中水的温度,再经过计算,得出结论。
(1)请问他们的结果准确吗 原因是什么
(2)从他们小组的实验得出的实验数据中发现花生仁和核桃仁所含的能量小于正常值的标准数据,请你从他们的实验过程分析:出现这一现象可能的原因是什么
(3)这个探究实验只做一次,实验结果并不可靠,应该怎样才会使实验数据更加准确
任务驱动三 现在的中小学生中,“小胖墩”越来越多,请你与同学讨论,并为肥胖的人出谋划策,怎样使膳食既能吃饱而又不发胖呢
任务驱动四 随着生活水平的提高,每一位家长不仅仅关注孩子的健康,也重视孩子的身高。经常给孩子吃补钙的药品。常言道:“药补不如食补。”怎样才能通过食物合理补钙
思维导图
怎样实现合理膳食
【答案】任务驱动一
不好。不吃早餐的危害大,食物能为人体提供所需的各种营养物质,不吃早餐会影响智力,使人反应迟钝;造成低血糖;不吃早餐易患胆结石、心脑血管疾病、中风、胃病等,从而影响学习和工作。空腹喝牛奶,会造成蛋白质的浪费。
早餐食谱:鲜牛奶、鸡蛋、米粥、面包、馒头、炝拌菜(包括绿叶菜)和一个苹果。(设计合理即可)
任务驱动二
(1)不准确;因为在实验中没有很好地控制变量,一个花生仁与半个核桃仁的质量可能不一样。
(2)花生仁、核桃仁燃烧时散失较多的热量;测量不准确;计算有误(合理即可)。
(3)多次测量,取平均值。
任务驱动三
多吃蔬菜、水果;
主食如米饭、面食要适量;
少吃甜食和含脂肪多的食物;
少喝碳酸饮料,多喝白开水。
任务驱动四
奶类是钙质的最佳来源,不但含量丰富,而且吸收率高;虾皮、虾米和鸡蛋也是钙的良好来源,蛋中的钙主要存在于蛋黄中;绿叶蔬菜(如菠菜、芹菜等)也含有不少钙;多吃含维生素D丰富的食品会促进钙的吸收。
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