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第2课　新航路开辟后的食物物种交流
　
第一单元　食物生产与社会生活
课程标准
了解新航路开辟后各大洲之间食物物种交流及其对人类历史的影响
学法指导
1．认识新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现
2．以唯物史观为指导，辩证认识食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化
3．通过史料了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明交往的表现，培育时空观念等学科核心素养
1．背景：经济：商品经济发展，新航路的开辟，政治：政府支持探险活动，文化思想：基督教支持人们求富。
2．物种外传：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由________人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
知识点一　美洲物种的外传
走进教材
西班牙
3．表现
项目 欧洲 亚洲
玉米 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区；
②清朝前期，在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。鸦片战争前，玉米种植已遍布全国
项目 欧洲 亚洲
马铃薯 16世纪末，作为______作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①______万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物
②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪，传到______等欧洲国家 明朝时，传入中国
食用
明朝
英国
新航路开辟的动因和条件:
经济原因:商品经济的发展和资本主义萌芽出现，对货币的需求
社会原因:《马可.波罗行记》引起欧洲人的“寻金热”商业危机:奥斯曼帝国控制传统商路，西欧人急于从海上开辟通 往东方的新航路。
精神动力:文艺复兴的人文主义精神鼓励冒险进取神，传播基督教的需要。
生活情境——油画中的物种交流
2．观察下面图片。
思考：你从荷兰画家梵高1885年创作的这幅油画中能获取什么历史信息？
提示：该画描绘了贫困农家晚上在昏暗的灯光下吃土豆的景象，体现了原产美洲的马铃薯传入欧洲，对下层民众的生活产生了重要影响。
1．其他地区作物在美洲的推广
(1)作物种类
粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的______等。
(2)历程(用途)
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛。
②______由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
走进教材
甘蔗
水稻
2．其他地区禽畜在美洲的推广
(1)禽畜种类：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
◎图解历史——欧美亚非的物种交流
生活情境——物种交流对美洲的影响
3．甘蔗等作物在美洲的引种，在美洲形成了使用奴隶的种植园经济。带有血泪的蔗糖，不仅改变了欧洲的食物结构，而且给美洲带来了灾难。
——[美]杰弗里·M.皮尔彻《世界历史上的食物》
思考：根据上述材料并结合所学知识，指出其他地区的物种在美洲推广产生了怎样的影响？
提示：积极影响：改变了人们的饮食结构。
消极影响：形成了奴隶制种植园经济；导致黑奴贸易盛行；破坏了自然环境。
启思助学
1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增
知识点三　食物物种交流带来的影响
走进教材
玉米 ①使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源
②丰富了中国的粮食种类
马铃薯 提高了欧洲人的抗饥荒能力
2．改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地______结构，丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯除供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3．推动了当地经济和贸易的发展
北美 水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了__________的发展
中国 玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展
食物
对外贸易
4．对当地生态环境产生了一定影响
◎归纳小结
社会情境——物种交流与世界人口增长
4．观察下面图片。
思考：上图反映的历史现象出现的原因是什么？
提示：新航路开辟后，食物物种在全球范围内的广泛传播与交流，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
启思助学
学习情境——物种交流的影响
5．新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。
思考：概述新航路开辟前各大洲物种交流的影响。
提示：丰富了各地的物种种类；促进了农业和手工业发展；丰富了人们的生活；加强了各地文明的交流。
学术情境——环境史学家眼中的物种交流
6．“马铃薯(土豆)改变了世界历史，这并不是荒唐事……我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。”
——美国环境史学家威廉·麦克尼尔
思考：麦克尼尔认为马铃薯的历史作用是什么？根据教材，指出食物是以哪些“剧烈的方式”改变世界历史的？
提示：历史作用：改变了世界历史。
方式：提高了全球粮食产量，使世界人口激增；改变了人们的饮食习惯；推动了当地经济和贸易的发展；对当地生态环境造成了影响。
索引
新航路开辟后食物物种交流对中国有何影响
(1)积极影响:
①提高了粮食产量，促进了人口增长。
②改变了食物结构，丰富了食物种类，改变了人们的饮食结构及生活习惯。
③推动了农产品的商品化，促进了商品经济的发展。
④高产作物的引进促进了经济作物的种植，客观上推动了手工业和的商业的发展。
⑤促进土地的开发，扩大了耕地面积。
(2)消极影响:
土地资源过度开发，导制破坏了生态环境。
主　题　探　究
索引
视角1　美洲作物传入中国的特点
史料　明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳动力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，苞谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果
探究：根据史料，概述美洲作物传入中国的特点。
提示：特点：多途径传入中国；由边疆到内地；由南方向北方传播。
深化探究
主题一　交流与联系——世界物种在中国的传播
视角2　哥伦布大交换对中国的影响
史料　“在旧世界，没有哪个大规律的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物”。玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长，其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。如今，中国是全球最大的甘薯种植国，产量超过全球总量的四分之三。
——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》等
探究：根据材料并结合所学知识，分析明清时期外来农作物在中国传播的影响。
提示：影响：促进粮食产量提高，缓解了人口增长压力；优化了人们的饮食结构；促进了人口的迁移和流动；推动了农产品生产商品化；专业化农业区出现，造成地方市场扩大。
唯物史观——美洲作物在中国传播的原因
1．政治因素：高产作物玉米、甘薯、马铃薯的引进，能迅速解决由于人口膨胀导致的粮食问题，得到了政府的高度重视和推广。
2．经济因素：美洲作物的引进与明清以来人口激增导致的人地矛盾加剧及商品经济的发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人口的生存需求，适应了人们对营养和品味等多方面的需要，对充分用地和养地，提高农业生产效率也发挥了积极的促进作用。
素养提升
历史解释——美洲高产作物在中国传播的影响
1．使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓和，缓解了人地矛盾，养活了更多的人口，促进了人口增长。
2．一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。
3．可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农业商品化发展，客观上又促进了手工业和商业的发展。
4．大量荒地被开垦，导致生态遭到破坏，亦造成了亚热带山区的结构性贫困，一定程度上制约了商品经济的发展。
视角1　新旧大陆的交流
史料　
探究：史料中哪些信息体现了新世界和旧世界的“交流与联系”？带来了什么影响？
提示：信息：新旧大陆的物种交流；疾病传播。影响：物种交流密切了各地区联系；疾病传播给“新世界”的人们带来了灾难。
深化探究
主题二　喜忧参半——物种交流的影响
视角2　咖啡的传播及其意义
史料　咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡推广到北美。
——据《经济与社会生活》
探究：根据史料并结合所学知识，以咖啡为例，说明全球性物种交流的重大意义。
提示：重大意义：丰富了人类的物质生活；加强了世界联系，有利于构建人类命运共同体。
历史解释——近代以来世界物种交流的特点
1．欧洲具有主导性：是伴随欧洲的殖民掠夺进行的。
2．内容具有丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。
3．范围具有全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。
4．结果具有两重性：不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。
5．时间具有长期性：新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交流依然在进行。
素养提升
唯物史观——新航路开辟后食物物种交流对世界的影响
1．深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活，推动了农业物种交流的发展和饮食革命的发生。如非洲的咖啡传入欧洲，西方的饮食文化发生了极大变化。
2．高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。
3．推动了欧洲和世界财富的迅速增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。
4．物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。
5．有利于世界联系的加强，有利于世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。
6．推动了地区经济模式的转变与全球分工的发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。
索引
读　史　思　辨
索引
视野一　学术争论：关于玉米传入我国的不同记载
[史学新论]　对于玉米传入我国的具体时间国内学术界一直众说纷纭，存在不同观点：
1956年，罗尔纲在《玉蜀黍传入中国》中提出的观点是，玉米传入我国的时间是明隆庆(即1567－1572年)前后，由东南海路传入福建。
20世纪60年代，万国鼎先生撰文指出，国内有关玉米的最早文献记载是1511年刘节的《颍州志》，由此推断玉米传入我国可能是在1500年前后，传入的途径为东南海路。
另有一种观点认为1492年哥伦布到达新大陆之前，玉米已经传入我国。1989年游修龄根据1476年成书的《滇南本草》中一段“玉米须”的记载，论证了早在1476年之前玉米已经到达了我国。
——曹玲《明清美洲粮食作物传入中国研究综述》
学术界关于玉米传入中国的时间有明隆庆前后、1500年前后和1476年之前三种说法。学者所处的时代背景、学识水平和掌握资料的多少影响了其历史结论。
激活思维
训练1．(2022·山东日照高二期中)明朝嘉靖三十四年(1555年)，由云南土司进贡的玉米在送入北京的途中经过河南巩县，在《巩县志》中留下了记载。由此可见，在当时
A．云南已大面积种植玉米
B．河南地处南北交通要道
C．新的农作物品种传入中国
D．北京农业生产非常滞后
√
明朝嘉靖年间云南土司进贡玉米，由于途经巩县，而被《巩县志》记载，根据《巩县志》的记载我们可以得出，玉米这种新的农作物品种在当时已经传入我国，故选C项；云南土司进贡玉米这件事并不能说明云南已经大面积种植玉米，只能说在云南已经出现玉米，排除A项；题干中提到的是云南土司进贡玉米途经河南巩县，与河南地处南北交通要道无关，排除B项；不能根据云南土司进贡玉米说明北京农业生产非常滞后，只能说明玉米在国内种植还较少，排除D项。
视野二　物种交流应注意的问题
[史学新论]　滇池被誉为“高原明珠”，是昆明市的“母亲湖”，自20世纪八九十年代以来，中央及地方政府不断加强滇池治理的力度。1982—1995年，由巴西引入水葫芦，净化了滇池水质，增加了水面绿色植被，但也抑制了湖内其他植物生长。1997年后，从墨西哥引入小龙虾，有效治理了绿藻、红藻污染，滇池水质明显改善，但小龙虾繁殖过盛，影响了本土鱼类生长。
——据李玲玲、刘秋琳《从启动治滇到精准治滇，
细数滇池治理历程及转变》
哥伦布大交换带来的物种交流在历史上产生了重大影响。在当今全球化的时代，物种交流应从国情出发，因势利导，注重生态平衡。
激活思维
训练2．(2022·辽宁丹东高二下期末)从清代中期开始，“石骨尽露，山头无复有土”的情况已屡见不鲜。为解决此类问题，嘉庆初年，浙江开始下令“不得仍种苞芦”；道光初年，陕西西乡下令“永将北山封禁”，以“禁止玉米种植”；道光十三年，更有御史上奏朝廷，请求通过禁止“棚民开山”“种植苞米”的奏疏。这些做法表明
A．玉米种植开始对生态环境造成破坏
B．物种交流促进世界经济联系增强
C．新物种对生态环境的影响受到关注
D．官员有效遏制了玉米种植的危害
√
据材料信息可知，清代中期出现水土流失的现象，因此政府禁止种植玉米，这些做法说明外来物种对生态环境产生负面影响，政府关注这一现象，故选C项；“开始”一词过于绝对，排除A项；材料反映的是玉米种植对生态环境的破坏，并不是世界经济联系增强，排除B项；材料只反映出政府出台政策保护生态环境，并不能得出官员有效遏制玉米种植危害的结论，排除D项。
视野三　哥伦布大交换的生物影响和文化冲击
[史学新论]　地理大发现时代新旧大陆的相遇……美洲粮食作物输入旧世界。它不但极大地改变了欧洲人的餐桌，也养活了更多人，因为马铃薯的单位亩产通常超过任何其他作物，其结果使它成了穷人的保命食物。从爱尔兰、东欧、俄国，直到中国，这些美洲食物都使人口增长有了基础性保障。正是由于美洲粮食作物的传入，从明末清初起，福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为番薯和玉米不挑剔田地)，为人口大增奠定了基础。当然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改变了食物生产形势，立刻引起人口增加，并进而在许多地方导致国家级政治制度的兴起，因为人们已有足够多剩余食物来供养统治阶级。
——摘编自[美]艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布
大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》
新航路开辟促进了世界物种交流，而物种交流促成了人类饮食结构、生活方式的改变，促进了世界人口的增加，引发垦荒及对生态环境的破坏等。
激活思维
训练3．(2022·江苏连云港高二下期末)1500年，亚欧大陆人口约为4.25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5.45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7.2亿，1800年人口突破9亿。这种状况
A．降低了工业革命的人力成本
B．促进了全球商品贸易网的形成
C．推动了国际劳动分工的出现
D．得益于大航海带来的物种交换
√
据材料并结合基础知识可知，亚欧大陆人口从1500年之后增长迅速，新航路开辟后带动了物种交换，高产作物的种植使得人口的增长速度加快，故选D项；工业革命从1765年开始，与材料时间不符，排除A项；全球贸易网络自新航路开辟后逐渐形成，但材料仅涉及人口的增长，没有明确人口的迁徙、全球贸易与人口增长之间的具体关联，故“促进了全球商品贸易网的形成”与材料不符，排除B项；新航路开辟后逐渐出现国际间的劳动分工，但材料仅涉及人口的增长，没有明确国际间具体的国际劳动分工的表现，故“推动了国际劳动分工的出现”与材料无关，排除C项。
索引
课　堂　小　结
索引
网络构建
1．新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。新航路开辟后，美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，物种交流进一步发展，真正开始了物种在全球范围内的传播。
2．食物物种的交流改变了人们的饮食习惯和食物结构，促使了世界人口的激增，深刻影响了人类的日常生活。
3．世界不同地区物种的交流，提高了全球粮食产量，推进了当地经济和贸易的发展，促进了商品经济的繁荣。
4．新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境造成了破坏。
史论要旨
索引
随　堂　演　练
索引
1．(2022·山东菏泽高二上期末)下表是《14世纪以来人类食物种类及供给情况简表(部分)》，出现这一变化的主要原因是
A．生产技术进步 B．对外大量移民
C．新航路的开辟 D．资本主义发展
√
时间 地区 食物种类及供给情况
14世纪 欧洲 食物以小麦、大麦和稞麦为主，多次陷入粮荒
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等，粮食产量极大增加
据题中表格可知，16世纪后欧亚大陆食物结构中出现了美洲的特产，说明新航路开辟促进了物种交换，故选C项；18世纪生产技术才明显进步，排除A项；对外大量移民与材料主旨无关，排除B项；当时欧洲资本主义经济处于始发阶段，但亚洲仍然是以小农经济为主，排除D项。
时间 地区 食物种类及供给情况
14世纪 欧洲 食物以小麦、大麦和稞麦为主，多次陷入粮荒
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等，粮食产量极大增加
2．(2022·辽宁营口高二上期末)地理大发现后，欧洲社会生活中出现了一种新的食物，一度被视为“邪恶的植物”，十八世纪以后被称为“地下苹果”，迅速普及。以下选项中最有可能是该种食物的是
A．马铃薯 B．小麦
C．水稻 D．辣椒
据所学可知，随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的马铃薯传入欧洲，16世纪末，开始作为食用作物在欧洲推广，由于部分野生马铃薯含有龙葵碱，加上直接生吃，中毒事件层出不穷，一度被称为“邪恶的植物”；18世纪时，马铃薯帮助法国度过饥荒，人们称它为“地下苹果”，故A项正确；其他选项对应的食物均不在地下生长，排除B、C、D三项。
√
3．(2022·广东中山高二上期末)明朝中后期，原产美洲的玉米、甘薯等传入我国，许多地区改种桑树、棉花等经济作物，当地人“不产米，仰食四方”，民间海外贸易昌盛，白银大量流入。这说明
A．全球化已影响中国
B．长途贩运开始发达
C．经济出现区域分工
D．抑商观念已被放弃
√
据材料信息可知，明朝中后期，来自美洲的高产作物传入中国，改变了中国的农业生产结构，且海外贸易兴盛，大量白银流入中国，说明自新航路开辟后，世界由分散孤立走向整体，全球化对中国影响深远，故选A项；“开始”一词过于绝对，排除B项；材料反映的是新航路开辟对中国的影响，并未强调经济的区域分工，排除C项；“抑商观念已被放弃”不符合史实，排除D项。
4．(2022·湖北武汉高二上期末)紫茎泽兰原产于墨西哥，19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种。据此
A．人类应该消灭紫茎泽兰等物种
B．外来物种引进适应了生态环境
C．物种传播是西方对外侵略手段
D．引进物种应该了解其生物特征
√
“19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种”说明对引进物种要注意其可能带来的危害，故选D项；“消灭”一词绝对化，排除A项；“因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病”说明外来物种破坏了生态环境，排除B项；“因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种”说明该物种使西方自身也深受其害，而不是侵略其他国家的手段，排除C项。
5．(2022·浙江台州高二上期末)有研究表明，17世纪出现了全球气候变冷的“小冰期”和全球范围内一系列革命狂潮、国家崩溃的“总危机”，而美洲作物的传播以及引起的“农业革命”则是解除危机的重要因素。这主要说明美洲农作物的传播
A．改变了人们的饮食习惯
B．对当地生态环境造成破坏
C．推动农业发展的集约化
D．提高了人类的抗饥荒能力
√
据材料可知，17世纪全球变冷影响农业产量，美洲高产作物的外传恰好缓解了粮食危机，提高了人类的抗饥荒能力，故选D项；改变了人们的饮食习惯与“解除危机的重要因素”无关，排除A项；对当地生态环境造成破坏与“解除危机的重要因素”无关，排除B项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业，C项与材料时间不符，排除。
6．(2022·湖北十堰高二下期末)阅读材料，回答问题。
材料一　自17世纪欧洲兴起势不可当的“咖啡热”后，咖啡作为新兴饮料受到了极大欢迎，英国亦“未能幸免”。1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加。由于咖啡馆收费低廉，人们支付一便士即可入内，故各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊，咖啡馆也因此成为颇有影响力的公共场所。
材料二　出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆(以打压咖啡馆内针砭时弊的现象)。进入18世纪后，“下午茶”在英国流行起来。凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜爱饮茶，持续的示范效应促进了饮茶(风气)在(贵族)女性中的传播……更具决定意义的是，世界贸易格局的变化促进了茶的传播，英国在东亚积极开拓市场，逐渐与产茶国家之间建立了较为稳定的贸易关系，英国东印度公司的贸易条件也得到改善。1690年，英国输入茶叶41 471磅；1712年英国输入茶叶已增长到约16万磅；1717年，茶叶“已经代替丝绸成为贸易中的主要货品”……茶叶成为英国东印度公司的业务重心，茶叶贸易亦是英国财政的重要来源，英国社会鼓励消费茶叶。
——以上材料均摘编自刘章才《茶与咖啡在近代英国的竞争》
(1)根据材料一、二并结合所学知识，简析17世纪“咖啡热”在英国蔓延的影响。
答案：影响：促进了英国的对外经济文化交流；改变了市民阶层的社交习惯；促进了启蒙思想的传播；一定程度上冲击了传统的封建制度。(答出三点即可)
由材料一“1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加”可得，促进了英国的对外经济文化交流；由材料一“各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊”并结合所学17世纪启蒙运动在英国兴起的史实可得，改变了市民阶层的社交习惯并促进了启蒙思想的传播；由材料二“出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆(以打压咖啡馆内针砭时弊的现象)”可得，一定程度上冲击了传统的封建制度。
(2)根据材料二并结合所学知识，概括18世纪英国“下午茶”流行的原因，并运用唯物史观谈谈你对流行饮品变化规律的认识。
答案：原因：复辟王权对咖啡文化的打压；王公贵族的示范效应；世界市场的发展；东印度公司的推动；政府及社会舆论的支持。(答出四点即可)
认识：政治经济形势影响人们的饮食文化和饮食结构，饮食流行风潮的变化对国家政治、经济发展具有反作用；饮食结构变化受外贸条件制约，又推动外贸结构变化和发展。(其他答案言之有理亦可)
第一小问原因，由材料二“出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆”可得，复辟王权对咖啡文化的打压；由材料二“凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜爱饮茶，持续的示范效应促进了饮茶(风气)在(贵族)女性中的传播”可得，王公贵族的示范效应；由材料二“世界贸易格局的变化促进了茶的传播”可得，世界市场的发展；由材料二“英国东印度公司的贸易条件也得到改善”“茶叶成为英国东印度公司的业务重心”等信息可得，东印度公司的推动；由材料二“茶叶贸易亦是英国财政的重要来源，英国社会鼓励消费茶叶”可得，政府及社会舆论的支持。第二小问认识，流行饮品变化属于社会生活的范畴，社会生活与当时的政治、
经济和对外经贸发展息息相关。结合唯物史观的所学知识可知，一定时期的社会政治经济状况很大程度上决定了人们的饮食习惯，而一定时期的社会饮食变化又反作用于当时的政治经济状况，同时一定时期的对外贸易也会与饮食变化有相互作用。所以，其认识为：一定时期的政治经济形势影响人们的饮食文化和饮食结构，饮食流行风潮的变化对国家政治、经济发展具有反作用；饮食结构变化受外贸条件制约，又推动外贸结构变化和发展。
索引
课　时　精　练
索引
1．(2022·山东泰安高二上期末)中餐菜系众多，各有特色。如川菜重麻辣，代表作品有辣子鸡丁、水煮鱼等；湘菜重香辣，代表作品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。据此判断，川菜、湘菜上述特色的形成应不早于
A．南宋 B．元代
C．明末 D．民国
辣椒是16世纪末伴随着新航路开辟传入中国的，故应为明代后期，故选C项。
√
2．(2023·安徽亳州高二上期末)圣地亚哥·卡尔瓦说：“数量庞大、种类庞杂的玉米衍生物不断进入日常生活。玉米一直与人们的生活密切相关，跨越所有的阶级壁垒与认知分歧。它是所有人的食物，不管穷人还是富人，土著还是外地人，它是人与人之间最强力的纽带。”玉米由美洲独享转变为世界共享主要得益于
A．玉米耐热高产的特质颇受欢迎　
B．世界各地经济联系不断加强
C．新航路开辟后食物物种的交流　
D．商业革命促进农产品商品化
√
结合所学可知，新航路开辟后美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，促进了食物物种的交流。因此材料中美洲的玉米向外传播主要是由于新航路开辟后食物物种的交流，C项正确；玉米因为耐热高产受欢迎，但玉米本身不能传播到美洲之外，需要借助其他要素，排除A项；新航路开辟后全球经济联系才得以逐渐加强，因此玉米跨洲流动主要得益于新航路的开辟，排除B项；玉米的传播与商业革命 无关，排除D项。故选C项。
3．(2023·河南南阳高二上期末)明朝天启元年(公元1621年)，农学家王象晋在《群芳谱》中提及：“番柿，一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实。缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻，草本也。来自西番，故名。”这是中国最早有关番茄的详细记载。这段记载可用来说明此时
A．东西方物品交流速度加快　
B．海上丝绸之路得到稳步发展
C．我国可用食物种类更加丰富　
D．中国与美洲开始了直接往来
√
新航路开辟后，原产于美洲等地可用作食材的大量物种传播到我国，丰富了我国的食物种类，C项正确；“交流速度加快”“海上丝绸之路得到稳步发展”在材料中无从体现，排除A、B两项；明清时期的物种交流是通过西方国家间接实现的，排除D项。故选C项。
4．(2022·山西大同高二上期末)明代甘薯引进后，首先在闽粤部分地区得到推广。到18世纪前期，长江流域许多地区都已有甘薯栽培，出现了“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”的局面。甘薯的引进
A．有利于农产品商品化
B．表明中国与美洲往来频繁
C．解决了百姓饥饿问题
D．反映出江南经济地位重要
√
据材料“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”可知，甘薯具有耐旱、耐瘠薄、高产的特点，增加了粮食供应，农民可以腾出更多的土地种植经济作物，有利于农产品商品化，故选A项；甘薯先是由西班牙、葡萄牙殖民者传到缅甸、越南、菲律宾，再传入中国，排除B项；“解决”说法过于绝对，排除C项；江南经济地位重要与“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”无关，排除D项。
5．(2022·河北定州高二上期末)著名农史学家石声汉曾对域外引种作物名称做过分析：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；凡是名称前冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。由此可见，中国古近代对域外作物的引种
A．呈单向交流模式 B．带有较强的歧视性
C．以美洲作物为主 D．具有鲜明的时代性
√
据材料“凡是名称前冠以‘胡’字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以‘海’字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以‘番’字的植物，大多为南宋至元明时由‘番舶’引入；凡是名称前冠以‘洋’字的植物，大多由清代乃至近代引入”可知，不同时期引入不同的物种，名称前冠字也是不一样的，具有鲜明的时代性，故选D项；中国古代本土的物种也传播到了其他地区，物种交换是双向交流模式，排除A项；“胡”“海”“番”“洋”等词体现不出歧视性，排除B项；明清时期传入的玉米、番薯等来自美洲，之前的作物多来自西域等地，排除C项。
6．(2022·福建福州高二下期中)咖啡进入意大利时被认为是异教徒的邪恶饮品，受到来自教会的抵制。后来人们发现咖啡具有令人清醒的特征，这与教会清醒禁欲精神有某些吻合之处，加之教皇品尝后发现其气味芳香，又能令人从躁动激烈中冷静下来，于是欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料。这说明
A．新物种的传播具有曲折性
B．咖啡传播取决于教皇认可
C．宗教因素阻碍物种的传播
D．物种传播推动了宗教发展
√
根据题干内容中“咖啡进入意大利时被认为是异教徒的邪恶饮品，受到来自教会的抵制”到“教皇……欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料”可知，新物种的传播具有曲折性，故选A项；咖啡是否得到认可取决于以下两个方面：咖啡本身的特性以及教皇的认可，并不仅仅是“教皇”单一因素，排除B项；根据题干内容可知，咖啡后来得到教皇的认可，“欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料”说明宗教因素并没有阻碍新物种的传播，排除C项；题干内容述及的是宗教促进了新物种的传播，而不是“物种传播推动了宗教发展”，排除D项。
7．(2022·湖南怀化高二上期末)乾隆曾经下旨“闽省地方向产番薯一种，可充粮食，民间种者甚多。因思豫省近年屡经被旱……番薯既可充食，又能耐旱，若以之播种豫省，接济民食，亦属备荒之一法。”据此可以推断
A．福建是最早种植番薯的地区 B．引种番薯可以解决旱灾问题
C．高产作物有利于社会秩序稳定 D．河南得到了中央的直接援助
结合所学可知，高产粮食玉米、甘薯的推广种植，大幅度提高了粮食总产量，有利于解决灾荒问题，进而有利于社会秩序的稳定，故选C项；材料未体现福建是否最早种植番薯，排除A项；“解决”的说法不妥，应为“缓解”，排除B项；材料只体现了乾隆帝下旨要河南广种番薯，并不属于直接援助，排除D项。
√
8．(2022·广东汕尾高二上期末)清朝《建始县志》记载，“邑境山多田少，居民倍增，稻不足以给，则于山上种包谷(又称玉米)、洋芋”。《建始县志》的这一记载可以用来佐证
A．建始县适合包谷、洋芋的广泛种植
B．清朝建始县水稻总产量有所下降
C．包谷、洋芋传入建始县的最早时间
D．清朝建始县人民饮食结构的变化
√
据材料信息可知，清朝建始县由于人多地少，除了种稻外，还在山上种玉米、洋芋，这说明建始县人民除了吃稻米外，还吃玉米等农作物，可用来佐证人民饮食结构的变化，故选D项；“广泛”一词有误，材料仅说明在山上种植，排除A项；种植包谷、洋芋并不是因为水稻总产量下降，而是人多地少，水稻产量不能满足人口需要，排除B项；“最早”一词过于绝对，排除C项。
9．(2023·河南许昌高二上期末)新航路开辟后，新引进的美洲农作物在改善欧洲人膳食结构的同时，也使一些曾长期在欧洲肆虐的疾病失去了往日的威风。尽管欧洲近代早期的人口出生率没有大幅度的提高，但死亡率的降低使得欧洲人口迅速增长。由此可知，欧洲引进美洲农作物
A．提升了欧洲人的身体素质　
B．彻底改变了传统饮食构成
C．扩展了东西方贸易的范围　
D．影响了欧洲各国人口结构
√
根据材料并结合所学可知，新航路开辟后，欧洲引进了美洲的农作物，在改善欧洲人膳食结构的同时，也提升了欧洲人的身体素质，使一些曾长期在欧洲肆虐的疾病失去了往日的威风，大大降低了欧洲近代早期的人口死亡率，A项正确；“彻底改变了传统饮食构成”的说法过于绝对，排除B项；材料强调的是美洲农作物对欧洲的影响，无法体现“扩展了东西方贸易的范围”，排除C项；材料反映的是美洲农作物的引进改善了欧洲人的膳食结构，并未影响欧洲各国人口的结构，排除D项。故选A项。
10．(2022·湖北荆州高二上期末)中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要原因是
A．自然环境的变迁 B．区域分工的出现
C．躲避战乱的影响 D．高产作物的传入
√
结合所学知识可知，明清时期高产物种对自然环境的适应性很强，而且高产物种的种植有利于解决人口增长所需的粮食问题，促进农产品商品化，而高产物种在中国的传播主要是从东南沿海向内陆山地推进的，故选D项；内陆山地地区自然环境比三角洲地区更加恶劣，排除A项；明清时期的区域分工主要集中在东部手工业比较发达的地区，排除B项；明清时期大河三角洲地区不存在大规模的战乱，排除C项。
11．(2022·安徽亳州高二上期末)新航路开辟后，欧洲人将世界上许多地区的动植物原料带回欧洲，同时把自己本土的一些动植物带到殖民地。欧洲人的做法
A．强化了对殖民地的奴役 B．加强了世界各地的联系
C．丰富了人们的饮食生活 D．推动了世界人口的激增
据材料可知，新航路开辟后，欧洲人促进了食物物种的交流与传播，丰富了人们的食物种类，故选C项；强化了对殖民地的奴役与“欧洲人将世界上许多地区的动植物原料带回欧洲”不符，排除A项；新航路的开辟加强了世界各地的联系，与材料中“欧洲人的做法”无关，排除B项；全球粮食产量的提高，推动了世界人口的激增，排除D项。
√
12．(2022·浙江嘉兴高二上期末)新航路开辟后，世界人口激增。其主要原因是
A．食物物种在全球的广泛传播 B．大规模移民浪潮的出现
C．资本主义经济的迅速发展 D．医疗卫生水平的快速提高
据“新航路开辟”可知，新航路的开辟使世界开始走向整体，加强了各大陆之间的联系，促进了全世界物种的交流与传播，人类的食物来源和经济来源更加多元化，世界人口得以增长，故选A项；材料与移民无关，排除B项；资本主义经济的迅速发展是在工业革命后，排除C项；医疗卫生水平的快速提高更多体现在人类寿命的提升，与人口数量的激增无直接联系，排除D项。
√
13．(2022·海南联考高二上期末)水稻本是英国移民者不熟悉的作物，16世纪开始，正是非洲人种植水稻的技艺使北美南卡罗来纳变成充满生机的“水稻王国”，并把水稻种植“提高到令欧洲人钦佩的水平”。这反映了，当时北美地区
A．生产关系发生了显著变化
B．非洲人的社会地位提高
C．食物生产结构进一步优化
D．水稻种植超越欧洲地区
√
结合所学可知，水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦，与题意相合，故选C项；题干提及的是水稻的传播，非生产关系的变化，排除A项；16世纪开始，非洲人被西欧殖民者掳掠，贩卖到美洲做奴隶，排除B项；“超越欧洲地区”在材料中没有体现，排除D项。
14．(2023·山东烟台高二上期末) 汤姆·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》一文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换
A．影响了人类文明的进程　
B．破坏了当地生态环境
C．改变了人们的饮食习惯　
D．阻碍了美洲农业发展
√
结合所学知识可知，“哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福”是指哥伦布将原产于美洲的玉米等新物种传入欧洲，产生了积极影响，丰富了欧洲的物种资源，改变了当地的饮食结构，促进了人口增长；“他西行所带的甘蔗便是个诅咒”是指原产于欧亚的甘蔗等物种传入美洲后，殖民者建立了单一种植园经济并使用奴隶劳动，产生了消极影响，阻碍了美洲农业的正常发展，且奴隶贸易也给非洲带来了灾难。结合上述分析可知，材料强调的是哥伦布引发的物种交换对人类文明进程的影响，A项正确；材料与破坏生态环境无关，排除B项；改变了人们饮食习惯和阻碍了美洲农业发展的说法太片面，不能概括整体材料，排除C、D两项。故选A项。
15．美国独立战争期间，一种新的水稻品种—金卡罗莱纳在南部种植园出现。研究表明，它的起源可能来自非洲加纳品种的基因之一。后来该品种成为卡罗莱纳州低地的普遍食物，最终扩展到美国东南地区等。这反映了
A．独立战争奠定美国发展基础
B．黑奴贸易致种植园经济出现
C．物种引入改变当地饮食习惯
D．物种交流促进地区经济发展
√
由材料可知，基因源自非洲的金卡罗莱纳水稻品种在美国南部种植园出现，后来扩展到美国东南地区，说明物种的交流推动了美国南部农业的发展，D项正确；材料中没有涉及独立战争对美国发展的影响，排除A项；材料未涉及黑奴贸易对于种植园经济的影响，排除B项；材料强调的是物种的引入改善了当地人们的饮食习惯，而不是“改变”，排除C项。故选D项。
16．(2022·福建龙岩高二下期末)阅读材料，完成下列要求。
材料一　1493年，哥伦布在美洲发现并记载了辣椒，将其带回西班牙，很快传入葡萄牙。随着达·伽马开辟新航路，16 世纪初，葡萄牙人把辣椒先传入非洲，后又传入印度西部。16世纪上半叶，辣椒传到欧洲的意大利、英国和德国等地，但是无论作为调味品还是菜肴，欧洲人都不甚喜欢食用辣椒，主要用于观赏和点缀。在美洲，16 世纪下半叶以来，欧洲人把辣椒传入中北美地区。17世纪初沿着海上丝绸之路传入东南亚地区，大约在明代万历年间辣椒传入中国。随后英国殖民者又把辣椒从英国本土传入北美东海岸的英属殖民地。
——摘编自张箭 《辣椒在全球的传播》
材料二　辣椒自传入中国后，迅速在全国范围内普遍流行，尤其是喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品。辣椒融入了中国饮食文化和艺术审美的范围，它在不同地区的称谓差异，也表明了其在特定地域的人文特征。湖南人把辣椒文化视为湖湘文化中的重要元素，并由此提炼出湘人的“辣椒精神”，毛泽东诙谐地将辣椒与红色革命精神联系起来，“不吃辣椒不革命”。辣椒传入中国虽只有四百多年，但其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味，孕育出各具特色的代表菜肴，吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食。
——摘编自张艺凡 《辣椒传入中国的地域文化影响》
(1)根据材料一、二并结合所学知识，概括辣椒在全球传播过程中的特点，分析辣椒在世界范围内传播的因素。( 14分)
答案：特点：传播时间具有持续性；欧洲国家主导；经历了从观赏到食用的过程；传播路径具有多元性和双向性。(8分，回答两点即可)
因素：辣椒自身的价值；新航路的开辟；殖民扩张的影响；世界市场的推动；培育技术的提高。(6分，回答三点即可)
第一小问特点，据材料一“1493年”“16世纪上半叶”“17世纪初”可知，传播时间具有持续性；根据材料一“葡萄牙”“欧洲人把辣椒传入中北美地区”可知，欧洲国家主导；据材料一“主要用于观赏和点缀”及材料二“喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品”可知，经历了从观赏到食用的过程；据材料一“将其带回西班牙”“欧洲人把辣椒传入中北美地区”可知，传播路径具有多元性和双向性。第二小问因素，据材料一“无论作为调味品还是菜肴，欧洲人都不甚喜欢食用辣椒，主要用于观赏和点缀”可知，辣椒自身的价值；据材料一“ 1493年，哥伦布在美洲发现并记载了辣椒”并结合基础知识可知，新航路的开辟；据材料一“英国殖民者又把辣椒从英国本土传入北美东海岸的英属殖民地”并结合基础知识可知，殖民扩张的影响；根据基础知识可知，世界市场的推动、培育技术的提高。
(2)根据材料二并结合所学知识，简析辣椒传入中国的影响。综合上述材料，谈谈你对“辣椒”与 “全球文明”关系的认识。(11分)
答案：影响：改变了中国人的饮食习惯；促进了区域文化认同；形成了革命精神；促进了各地饮食文化交流；推动商品经济发展。(6分，回答三点即可)
认识：有利于推动世界文明多元互动；有利于促进文明交流互鉴；要尊重文明的多样性。(5分，回答两点即可。言之成理，亦可得分)
第一小问影响，据材料二“迅速在全国范围内普遍流行，尤其是喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品”可知，改变了中国人的饮食习惯；据材料二“在不同地区的称谓差异，也表明了其在特定地域的人文特征”可知，促进了区域文化认同；据材料二“毛泽东诙谐地将辣椒与红色革命精神联系起来，‘不吃辣椒不革命’”可知，形成了革命精神；据材料二“其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味，孕育出各具特色的代表菜肴”可知，促进了各地饮食文化交流；据材料二“吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食”可知，推动商品经济发展。第二小问认识，据材料二“其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味”可知，有利于推动世界文明多元互动；据材料二“吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食”可知，有利于促进文明交流互鉴；结合基础知识可知，要尊重文明的多样性。
17．(2022·重庆高二下期末)阅读材料，回答问题。
材料　咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛)，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城等城市。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。咖啡由此成为普及化饮品，它不只代表悠闲，还代表劳动。
根据以上材料并结合所学知识，就咖啡的传播提出自己的看法，并作出解释说明。(要求：看法明确，解释合理。)(15分)
答案：(示例)看法：新航路的开辟促进了世界物种的交流。(3分)
说明：新航路开辟之前，原产于非洲的咖啡传入阿拉伯半岛。新航路开辟后，咖啡伴随着欧洲人的殖民扩张、商贸往来等逐步在世界广泛种植、加工与消费。由此可见，新航路的开辟推动了物种在世界范围内的交流与传播。
原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯等高产农作物，由西班牙人、葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲和非洲等地，它们改变了当地人的饮食结构和生活方式；同时，很多欧洲作物也伴随着欧洲移民来到美洲，小麦、水稻成为美洲的主要粮食作物，极大地推动了美洲农业的发展和社会进步。(10分)
总之，新航路开辟后，食物物种的交流、传播丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，促进了世界各地区文明的交流，推动着整体世界的形成和发展。(2分)
(可以从多个角度提出看法，例如：咖啡的传播与西方殖民扩张；咖啡的传播对人类社会生活方式的改变；新航路的开辟与物种交流/世界市场等。)
索引
根据材料“15世纪后传播到欧洲”“17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛”“18世纪初，咖啡传入拉丁美洲”并结合所学知识可知，咖啡的生产和消费经历了从非洲到阿拉伯半岛，再到亚洲和欧洲，最后扎根美洲的过程。其中最关键的时间是16、17世纪，恰好是新航路开辟后，全世界物种交流日益密切的时候，反映了新航路开辟促进了物种在世界范围内的交流与传播；根据材料“17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现”“欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯”可知，以咖啡为代表的新物种的传入极大地影响了当地人们的生活方式和饮食结构，促进了新旧大陆之间的文化交流和社会进步。
谢 谢 观 看 ！
第
一
单
元
　
食
物
生
产
与
社
会
生
活第2课　新航路开辟后的食物物种交流
课程标准 学法指导
　　了解新航路开辟后各大洲之间食物物种交流及其对人类历史的影响 1．认识新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现 2．以唯物史观为指导，辩证认识食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化 3．通过史料了解新航路开辟后，各大洲之间的食物物种交流是人类不同文明交往的表现，培育时空观念等学科核心素养
◎
知识点一　美洲物种的外传
1．背景：新航路的开辟。
2．物种外传：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
3．表现
项目 欧洲 亚洲
玉米 ①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；②17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区； ②清朝前期，在全国各地多有种植。乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。鸦片战争前，玉米种植已遍布全国
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马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似
甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢
番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 ①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植
辣椒 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪，传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国
◎
学术情境——玉米在中国的传播
1．“玉黍(玉米)……生地、瓦砾、山场皆可植。其嵌石罅，尤耐旱。宜勤锄，不须厚粪。旱甚亦宜溉……收成至盛，工本轻，为旱种之最。”
——包世臣《齐民四术》
思考：在上述材料中，作者对玉米传入的态度如何？为什么？
提示：材料表明作者对玉米种植持赞成态度。原因在于易种植，拓展耕地面积，成本低，收成多。
生活情境——油画中的物种交流
2．观察下面图片。
思考：你从荷兰画家梵高1885年创作的这幅油画中能获取什么历史信息？
提示：该画描绘了贫困农家晚上在昏暗的灯光下吃土豆的景象，体现了原产美洲的马铃薯传入欧洲，对下层民众的生活产生了重要影响。
知识点二　其他地区物种在美洲的推广
1．其他地区作物在美洲的推广
(1)作物种类
粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。
(2)历程(用途)
①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，小麦产业随之兴盛。
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
2．其他地区禽畜在美洲的推广
(1)禽畜种类：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。
(2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
◎图解历史——欧美亚非的物种交流
生活情境——物种交流对美洲的影响
3．甘蔗等作物在美洲的引种，在美洲形成了使用奴隶的种植园经济。带有血泪的蔗糖，不仅改变了欧洲的食物结构，而且给美洲带来了灾难。
——[美]杰弗里·M.皮尔彻《世界历史上的食物》
思考：根据上述材料并结合所学知识，指出其他地区的物种在美洲推广产生了怎样的影响？
提示：积极影响：改变了人们的饮食结构。
消极影响：形成了奴隶制种植园经济；导致黑奴贸易盛行；破坏了自然环境。
知识点三　食物物种交流带来的影响
1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增
玉米 ①使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 ②丰富了中国的粮食种类
马铃薯 提高了欧洲人的抗饥荒能力
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2．改变了人们的饮食习惯
(1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
(2)玉米、马铃薯、甘薯除供人类食用外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
3．推动了当地经济和贸易的发展
北美 水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展
中国 玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，促进了商品经济的发展
4．对当地生态环境产生了一定影响
◎归纳小结
社会情境——物种交流与世界人口增长
4．观察下面图片。
思考：上图反映的历史现象出现的原因是什么？
提示：新航路开辟后，食物物种在全球范围内的广泛传播与交流，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
学习情境——物种交流的影响
5．新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。
思考：概述新航路开辟前各大洲物种交流的影响。
提示：丰富了各地的物种种类；促进了农业和手工业发展；丰富了人们的生活；加强了各地文明的交流。
学术情境——环境史学家眼中的物种交流
6．“马铃薯(土豆)改变了世界历史，这并不是荒唐事……我们习以为常的食物，是如何以剧烈的方式改变了世界历史。”
——美国环境史学家威廉·麦克尼尔
思考：麦克尼尔认为马铃薯的历史作用是什么？根据教材，指出食物是以哪些“剧烈的方式”改变世界历史的？
提示：历史作用：改变了世界历史。
方式：提高了全球粮食产量，使世界人口激增；改变了人们的饮食习惯；推动了当地经济和贸易的发展；对当地生态环境造成了影响。
主题一　交流与联系——世界物种在中国的传播
视角1　美洲作物传入中国的特点
史料　明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳动力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，苞谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”
——摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果
探究：根据史料，概述美洲作物传入中国的特点。
提示：特点：多途径传入中国；由边疆到内地；由南方向北方传播。
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视角2　哥伦布大交换对中国的影响
史料　“在旧世界，没有哪个大规律的人类群体比中国人更快地接纳了美洲的粮食作物”。玉米可以在土质糟糕到令人惊讶的土地上生根发芽、快速生长，其成熟时间比大麦、小麦和粟都短。甘薯则能在连玉米都不能生长的地方种植，它甚至不需要太多阳光。16世纪80年代和90年代是小冰期的两个高峰，福建在这个时候出现了饥荒。陈振龙的儿子陈经纶向福建巡抚展示了甘薯，并受命进行实验性种植，结果“秋收大获，远近食裕，荒不为害”。如今，中国是全球最大的甘薯种植国，产量超过全球总量的四分之三。
——摘编自[美]查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》等
探究：根据材料并结合所学知识，分析明清时期外来农作物在中国传播的影响。
提示：影响：促进粮食产量提高，缓解了人口增长压力；优化了人们的饮食结构；促进了人口的迁移和流动；推动了农产品生产商品化；专业化农业区出现，造成地方市场扩大。
唯物史观——美洲作物在中国传播的原因
1．政治因素：高产作物玉米、甘薯、马铃薯的引进，能迅速解决由于人口膨胀导致的粮食问题，得到了政府的高度重视和推广。
2．经济因素：美洲作物的引进与明清以来人口激增导致的人地矛盾加剧及商品经济的发展有着密切的关系。美洲作物的传播与发展不仅满足了日益增长的人口的生存需求，适应了人们对营养和品味等多方面的需要，对充分用地和养地，提高农业生产效率也发挥了积极的促进作用。
历史解释——美洲高产作物在中国传播的影响
1．使农作物种类增多，粮食总产量大幅度提高，粮食压力有所缓和，缓解了人地矛盾，养活了更多的人口，促进了人口增长。
2．一定程度上改变了粮食结构和人们的饮食习惯，丰富了中国人的日常饮食生活。
3．可以腾出更多的土地种植经济作物，推动了农业商品化发展，客观上又促进了手工业和商业的发展。
4．大量荒地被开垦，导致生态遭到破坏，亦造成了亚热带山区的结构性贫困，一定程度上制约了商品经济的发展。
主题二　喜忧参半——物种交流的影响
视角1　新旧大陆的交流
史料　
探究：史料中哪些信息体现了新世界和旧世界的“交流与联系”？带来了什么影响？
提示：信息：新旧大陆的物种交流；疾病传播。影响：物种交流密切了各地区联系；疾病传播给“新世界”的人们带来了灾难。
视角2　咖啡的传播及其意义
史料　咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲。17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡推广到北美。
——据《经济与社会生活》
探究：根据史料并结合所学知识，以咖啡为例，说明全球性物种交流的重大意义。
提示：重大意义：丰富了人类的物质生活；加强了世界联系，有利于构建人类命运共同体。
学生用书?第14页
历史解释——近代以来世界物种交流的特点
1．欧洲具有主导性：是伴随欧洲的殖民掠夺进行的。
2．内容具有丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。
3．范围具有全球性：美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地。
4．结果具有两重性：不仅改变了人类的食物结构，也给美洲带来了灾难。
5．时间具有长期性：新航路开辟后，伴随着殖民扩张开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交流依然在进行。
唯物史观——新航路开辟后食物物种交流对世界的影响
1．深刻地影响了全球农业和世界人民的饮食生活，推动了农业物种交流的发展和饮食革命的发生。如非洲的咖啡传入欧洲，西方的饮食文化发生了极大变化。
2．高产作物的交流与广泛种植为世界人口的增长提供了食物保障。
3．推动了欧洲和世界财富的迅速增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球政治、经济、军事优势打下了基础。
4．物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。
5．有利于世界联系的加强，有利于世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。
6．推动了地区经济模式的转变与全球分工的发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。
视野一　学术争论：关于玉米传入我国的不同记载
[史学新论]　对于玉米传入我国的具体时间国内学术界一直众说纷纭，存在不同观点：
1956年，罗尔纲在《玉蜀黍传入中国》中提出的观点是，玉米传入我国的时间是明隆庆(即1567－1572年)前后，由东南海路传入福建。
20世纪60年代，万国鼎先生撰文指出，国内有关玉米的最早文献记载是1511年刘节的《颍州志》，由此推断玉米传入我国可能是在1500年前后，传入的途径为东南海路。
另有一种观点认为1492年哥伦布到达新大陆之前，玉米已经传入我国。1989年游修龄根据1476年成书的《滇南本草》中一段“玉米须”的记载，论证了早在1476年之前玉米已经到达了我国。
——曹玲《明清美洲粮食作物传入中国研究综述》
激活思维
学术界关于玉米传入中国的时间有明隆庆前后、1500年前后和1476年之前三种说法。学者所处的时代背景、学识水平和掌握资料的多少影响了其历史结论。
训练1．(2022·山东日照高二期中)明朝嘉靖三十四年(1555年)，由云南土司进贡的玉米在送入北京的途中经过河南巩县，在《巩县志》中留下了记载。由此可见，在当时(　　)
A．云南已大面积种植玉米
B．河南地处南北交通要道
C．新的农作物品种传入中国
D．北京农业生产非常滞后
C　[明朝嘉靖年间云南土司进贡玉米，由于途经巩县，而被《巩县志》记载，根据《巩县志》的记载我们可以得出，玉米这种新的农作物品种在当时已经传入我国，故选C项；云南土司进贡玉米这件事并不能说明云南已经大面积种植玉米，只能说在云南已经出现玉米，排除A项；题干中提到的是云南土司进贡玉米途经河南巩县，与河南地处南北交通要道无关，排除B项；不能根据云南土司进贡玉米说明北京农业生产非常滞后，只能说明玉米在国内种植还较少，排除D项。]
视野二　物种交流应注意的问题
[史学新论]　滇池被誉为“高原明珠”，是昆明市的“母亲湖”，自20世纪八九十年代以来，中央及地方政府不断加强滇池治理的力度。1982—1995年，由巴西引入水葫芦，净化了滇池水质，增加了水面绿色植被，但也抑制了湖内其他植物生长。1997年后，从墨西哥引入小龙虾，有效治理了绿藻、红藻污染，滇池水质明显改善，但小龙虾繁殖过盛，影响了本土鱼类生长。
——据李玲玲、刘秋琳《从启动治滇到精准治滇，细数滇池治理历程及转变》
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激活思维
哥伦布大交换带来的物种交流在历史上产生了重大影响。在当今全球化的时代，物种交流应从国情出发，因势利导，注重生态平衡。
训练2．(2022·辽宁丹东高二下期末)从清代中期开始，“石骨尽露，山头无复有土”的情况已屡见不鲜。为解决此类问题，嘉庆初年，浙江开始下令“不得仍种苞芦”；道光初年，陕西西乡下令“永将北山封禁”，以“禁止玉米种植”；道光十三年，更有御史上奏朝廷，请求通过禁止“棚民开山”“种植苞米”的奏疏。这些做法表明(　　)
A．玉米种植开始对生态环境造成破坏
B．物种交流促进世界经济联系增强
C．新物种对生态环境的影响受到关注
D．官员有效遏制了玉米种植的危害
C　[据材料信息可知，清代中期出现水土流失的现象，因此政府禁止种植玉米，这些做法说明外来物种对生态环境产生负面影响，政府关注这一现象，故选C项；“开始”一词过于绝对，排除A项；材料反映的是玉米种植对生态环境的破坏，并不是世界经济联系增强，排除B项；材料只反映出政府出台政策保护生态环境，并不能得出官员有效遏制玉米种植危害的结论，排除D项。]
视野三　哥伦布大交换的生物影响和文化冲击
[史学新论]　地理大发现时代新旧大陆的相遇……美洲粮食作物输入旧世界。它不但极大地改变了欧洲人的餐桌，也养活了更多人，因为马铃薯的单位亩产通常超过任何其他作物，其结果使它成了穷人的保命食物。从爱尔兰、东欧、俄国，直到中国，这些美洲食物都使人口增长有了基础性保障。正是由于美洲粮食作物的传入，从明末清初起，福建、广东、汉江流域等原本不适合种植粮食的山区都被开垦出来(因为番薯和玉米不挑剔田地)，为人口大增奠定了基础。当然，它也带来一个消极后果，即当地水土流失的加剧。在南部非洲，木薯和玉米革命性地改变了食物生产形势，立刻引起人口增加，并进而在许多地方导致国家级政治制度的兴起，因为人们已有足够多剩余食物来供养统治阶级。
——摘编自[美]艾尔弗雷德·W.克罗斯比《哥伦布
大交换：1492年以后的生物影响和文化冲击》
激活思维
新航路开辟促进了世界物种交流，而物种交流促成了人类饮食结构、生活方式的改变，促进了世界人口的增加，引发垦荒及对生态环境的破坏等。
训练3．(2022·江苏连云港高二下期末)1500年，亚欧大陆人口约为4.25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5.45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7.2亿，1800年人口突破9亿。这种状况(　　)
A．降低了工业革命的人力成本
B．促进了全球商品贸易网的形成
C．推动了国际劳动分工的出现
D．得益于大航海带来的物种交换
D　[据材料并结合基础知识可知，亚欧大陆人口从1500年之后增长迅速，新航路开辟后带动了物种交换，高产作物的种植使得人口的增长速度加快，故选D项；工业革命从1765年开始，与材料时间不符，排除A项；全球贸易网络自新航路开辟后逐渐形成，但材料仅涉及人口的增长，没有明确人口的迁徙、全球贸易与人口增长之间的具体关联，故“促进了全球商品贸易网的形成”与材料不符，排除B项；新航路开辟后逐渐出现国际间的劳动分工，但材料仅涉及人口的增长，没有明确国际间具体的国际劳动分工的表现，故“推动了国际劳动分工的出现”与材料无关，排除C项。]
网络构建 史论要旨
1．新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。新航路开辟后，美洲的作物陆续传播到欧洲、亚洲和非洲等地，物种交流进一步发展，真正开始了物种在全球范围内的传播。 2．食物物种的交流改变了人们的饮食习惯和食物结构，促使了世界人口的激增，深刻影响了人类的日常生活。 3．世界不同地区物种的交流，提高了全球粮食产量，推进了当地经济和贸易的发展，促进了商品经济的繁荣。 4．新物种的引进导致了对土地等资源的过度开发和利用，对环境造成了破坏。
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1．(2022·山东菏泽高二上期末)下表是《14世纪以来人类食物种类及供给情况简表(部分)》，出现这一变化的主要原因是(　　)
时间 地区 食物种类及供给情况
14世纪 欧洲 食物以小麦、大麦和稞麦为主，多次陷入粮荒
16世纪 欧洲、亚洲 增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等，粮食产量极大增加
A．生产技术进步 B．对外大量移民
C．新航路的开辟 D．资本主义发展
C　[据题中表格可知，16世纪后欧亚大陆食物结构中出现了美洲的特产，说明新航路开辟促进了物种交换，故选C项；18世纪生产技术才明显进步，排除A项；对外大量移民与材料主旨无关，排除B项；当时欧洲资本主义经济处于始发阶段，但亚洲仍然是以小农经济为主，排除D项。]
2．(2022·辽宁营口高二上期末)地理大发现后，欧洲社会生活中出现了一种新的食物，一度被视为“邪恶的植物”，十八世纪以后被称为“地下苹果”，迅速普及。以下选项中最有可能是该种食物的是(　　)
A．马铃薯 B．小麦
C．水稻 D．辣椒
A　[据所学可知，随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的马铃薯传入欧洲，16世纪末，开始作为食用作物在欧洲推广，由于部分野生马铃薯含有龙葵碱，加上直接生吃，中毒事件层出不穷，一度被称为“邪恶的植物”；18世纪时，马铃薯帮助法国度过饥荒，人们称它为“地下苹果”，故A项正确；其他选项对应的食物均不在地下生长，排除B、C、D三项。]
3．(2022·广东中山高二上期末)明朝中后期，原产美洲的玉米、甘薯等传入我国，许多地区改种桑树、棉花等经济作物，当地人“不产米，仰食四方”，民间海外贸易昌盛，白银大量流入。这说明(　　)
A．全球化已影响中国 B．长途贩运开始发达
C．经济出现区域分工 D．抑商观念已被放弃
A　[据材料信息可知，明朝中后期，来自美洲的高产作物传入中国，改变了中国的农业生产结构，且海外贸易兴盛，大量白银流入中国，说明自新航路开辟后，世界由分散孤立走向整体，全球化对中国影响深远，故选A项；“开始”一词过于绝对，排除B项；材料反映的是新航路开辟对中国的影响，并未强调经济的区域分工，排除C项；“抑商观念已被放弃”不符合史实，排除D项。]
4．(2022·湖北武汉高二上期末)紫茎泽兰原产于墨西哥，19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种。据此(　　)
A．人类应该消灭紫茎泽兰等物种
B．外来物种引进适应了生态环境
C．物种传播是西方对外侵略手段
D．引进物种应该了解其生物特征
D　[“19世纪作为观赏植物在世界各地引种，因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种”说明对引进物种要注意其可能带来的危害，故选D项；“消灭”一词绝对化，排除A项；“因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病”说明外来物种破坏了生态环境，排除B项；“因其繁殖力强而侵占草地、损耗土壤肥力和易引起过敏性疾病，后被列为全球性入侵物种”说明该物种使西方自身也深受其害，而不是侵略其他国家的手段，排除C项。]
5．(2022·浙江台州高二上期末)有研究表明，17世纪出现了全球气候变冷的“小冰期”和全球范围内一系列革命狂潮、国家崩溃的“总危机”，而美洲作物的传播以及引起的“农业革命”则是解除危机的重要因素。这主要说明美洲农作物的传播(　　)
A．改变了人们的饮食习惯
B．对当地生态环境造成破坏
C．推动农业发展的集约化
D．提高了人类的抗饥荒能力
D　[据材料可知，17世纪全球变冷影响农业产量，美洲高产作物的外传恰好缓解了粮食危机，提高了人类的抗饥荒能力，故选D项；改变了人们的饮食习惯与“解除危机的重要因素”无关，排除A项；对当地生态环境造成破坏与“解除危机的重要因素”无关，排除B项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业，C项与材料时间不符，排除。]
6．(2022·湖北十堰高二下期末)阅读材料，回答问题。
材料一　自17世纪欧洲兴起势不可当的“咖啡热”后，咖啡作为新兴饮料受到了极大欢迎，英国亦“未能幸免”。1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加。由于咖啡馆收费低廉，人们支付一便士即可入内，故各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊，咖啡馆也因此成为颇有影响力的公共场所。
材料二　出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆(以打压咖啡馆内针砭时弊的现象)。进入18世纪后，“下午茶”在英国流行起来。凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜爱饮茶，持续的示范效应促进了饮茶(风气)在(贵族)女性中的传播……更具决定意义的是，世界贸易格局的变化促进了茶的传播，英国在东亚积极开拓市场，逐渐与产茶国家之间建立了较为稳定的贸易关系，英国东印度公司的贸易条件也得到改善。1690年，英国输入茶叶41 471磅；1712年英国输入茶叶已增长到约16万磅；1717年，茶叶“已经代替丝绸成为贸易中的主要货品”……茶叶成为英国东印度公司的业务重心，茶叶贸易亦是英国财政的重要来源，英国社会鼓励消费茶叶。
——以上材料均摘编自刘章才《茶与
咖啡在近代英国的竞争》
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(1)根据材料一、二并结合所学知识，简析17世纪“咖啡热”在英国蔓延的影响。
解析：　(1)由材料一“1652年，希腊人罗塞在伦敦开设了首家咖啡馆，此后，伦敦咖啡馆的数量迅速增加”可得，促进了英国的对外经济文化交流；由材料一“各界人士都乐于前往，在那里休闲解乏、阅读报刊、交流信息乃至针砭时弊”并结合所学17世纪启蒙运动在英国兴起的史实可得，改变了市民阶层的社交习惯并促进了启蒙思想的传播；由材料二“出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆(以打压咖啡馆内针砭时弊的现象)”可得，一定程度上冲击了传统的封建制度。
答案：　(1)影响：促进了英国的对外经济文化交流；改变了市民阶层的社交习惯；促进了启蒙思想的传播；一定程度上冲击了传统的封建制度。(答出三点即可)
(2)根据材料二并结合所学知识，概括18世纪英国“下午茶”流行的原因，并运用唯物史观谈谈你对流行饮品变化规律的认识。
解析：　(2)第一小问原因，由材料二“出于维护统治的需要，复辟的斯图亚特王朝借助社会对咖啡的抵制，先后于1675年、1676年两次下令关闭咖啡馆”可得，复辟王权对咖啡文化的打压；由材料二“凯瑟琳王后、玛丽二世与安妮女王均喜爱饮茶，持续的示范效应促进了饮茶(风气)在(贵族)女性中的传播”可得，王公贵族的示范效应；由材料二“世界贸易格局的变化促进了茶的传播”可得，世界市场的发展；由材料二“英国东印度公司的贸易条件也得到改善”“茶叶成为英国东印度公司的业务重心”等信息可得，东印度公司的推动；由材料二“茶叶贸易亦是英国财政的重要来源，英国社会鼓励消费茶叶”可得，政府及社会舆论的支持。第二小问认识，流行饮品变化属于社会生活的范畴，社会生活与当时的政治、经济和对外经贸发展息息相关。结合唯物史观的所学知识可知，一定时期的社会政治经济状况很大程度上决定了人们的饮食习惯，而一定时期的社会饮食变化又反作用于当时的政治经济状况，同时一定时期的对外贸易也会与饮食变化有相互作用。所以，其认识为：一定时期的政治经济形势影响人们的饮食文化和饮食结构，饮食流行风潮的变化对国家政治、经济发展具有反作用；饮食结构变化受外贸条件制约，又推动外贸结构变化和发展。
答案：　(2)原因：复辟王权对咖啡文化的打压；王公贵族的示范效应；世界市场的发展；东印度公司的推动；政府及社会舆论的支持。(答出四点即可)
认识：政治经济形势影响人们的饮食文化和饮食结构，饮食流行风潮的变化对国家政治、经济发展具有反作用；饮食结构变化受外贸条件制约，又推动外贸结构变化和发展。(其他答案言之有理亦可)
课时精练(二)　新航路开辟后的食物物种交流
(本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！)
一、选择题(每小题4分，共60分)
1．(2022·山东泰安高二上期末)中餐菜系众多，各有特色。如川菜重麻辣，代表作品有辣子鸡丁、水煮鱼等；湘菜重香辣，代表作品有剁椒鱼头、辣椒炒肉等。据此判断，川菜、湘菜上述特色的形成应不早于(　　)
A．南宋 B．元代
C．明末 D．民国
C　[辣椒是16世纪末伴随着新航路开辟传入中国的，故应为明代后期，故选C项。]
2．(2023·安徽亳州高二上期末)圣地亚哥·卡尔瓦说：“数量庞大、种类庞杂的玉米衍生物不断进入日常生活。玉米一直与人们的生活密切相关，跨越所有的阶级壁垒与认知分歧。它是所有人的食物，不管穷人还是富人，土著还是外地人，它是人与人之间最强力的纽带。”玉米由美洲独享转变为世界共享主要得益于(　　)
A．玉米耐热高产的特质颇受欢迎　
B．世界各地经济联系不断加强
C．新航路开辟后食物物种的交流　
D．商业革命促进农产品商品化
C　[结合所学可知，新航路开辟后美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地，促进了食物物种的交流。因此材料中美洲的玉米向外传播主要是由于新航路开辟后食物物种的交流，C项正确；玉米因为耐热高产受欢迎，但玉米本身不能传播到美洲之外，需要借助其他要素，排除A项；新航路开辟后全球经济联系才得以逐渐加强，因此玉米跨洲流动主要得益于新航路的开辟，排除B项；玉米的传播与商业革命 无关，排除D项。故选C项。]
3．(2023·河南南阳高二上期末)明朝天启元年(公元1621年)，农学家王象晋在《群芳谱》中提及：“番柿，一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实。缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻，草本也。来自西番，故名。”这是中国最早有关番茄的详细记载。这段记载可用来说明此时(　　)
A．东西方物品交流速度加快　
B．海上丝绸之路得到稳步发展
C．我国可用食物种类更加丰富　
D．中国与美洲开始了直接往来
C　[新航路开辟后，原产于美洲等地可用作食材的大量物种传播到我国，丰富了我国的食物种类，C项正确；“交流速度加快”“海上丝绸之路得到稳步发展”在材料中无从体现，排除A、B两项；明清时期的物种交流是通过西方国家间接实现的，排除D项。故选C项。]
4．(2022·山西大同高二上期末)明代甘薯引进后，首先在闽粤部分地区得到推广。到18世纪前期，长江流域许多地区都已有甘薯栽培，出现了“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”的局面。甘薯的引进(　　)
A．有利于农产品商品化
B．表明中国与美洲往来频繁
C．解决了百姓饥饿问题
D．反映出江南经济地位重要
A　[据材料“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”可知，甘薯具有耐旱、耐瘠薄、高产的特点，增加了粮食供应，农民可以腾出更多的土地种植经济作物，有利于农产品商品化，故选A项；甘薯先是由西班牙、葡萄牙殖民者传到缅甸、越南、菲律宾，再传入中国，排除B项；“解决”说法过于绝对，排除C项；江南经济地位重要与“高山海泊无不种之，闽、浙贫民以此为粮之半”无关，排除D项。]
5．(2022·河北定州高二上期末)著名农史学家石声汉曾对域外引种作物名称做过分析：凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；凡是名称前冠以“洋”字的植物，大多由清代乃至近代引入。由此可见，中国古近代对域外作物的引种(　　)
A．呈单向交流模式 B．带有较强的歧视性
C．以美洲作物为主 D．具有鲜明的时代性
D　[据材料“凡是名称前冠以‘胡’字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡是名称前冠以‘海’字的植物，大多为南北朝后由海外引入；凡是名称前冠以‘番’字的植物，大多为南宋至元明时由‘番舶’引入；凡是名称前冠以‘洋’字的植物，大多由清代乃至近代引入”可知，不同时期引入不同的物种，名称前冠字也是不一样的，具有鲜明的时代性，故选D项；中国古代本土的物种也传播到了其他地区，物种交换是双向交流模式，排除A项；“胡”“海”“番”“洋”等词体现不出歧视性，排除B项；明清时期传入的玉米、番薯等来自美洲，之前的作物多来自西域等地，排除C项。]
6．(2022·福建福州高二下期中)咖啡进入意大利时被认为是异教徒的邪恶饮品，受到来自教会的抵制。后来人们发现咖啡具有令人清醒的特征，这与教会清醒禁欲精神有某些吻合之处，加之教皇品尝后发现其气味芳香，又能令人从躁动激烈中冷静下来，于是欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料。这说明(　　)
A．新物种的传播具有曲折性
B．咖啡传播取决于教皇认可
C．宗教因素阻碍物种的传播
D．物种传播推动了宗教发展
A　[根据题干内容中“咖啡进入意大利时被认为是异教徒的邪恶饮品，受到来自教会的抵制”到“教皇……欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料”可知，新物种的传播具有曲折性，故选A项；咖啡是否得到认可取决于以下两个方面：咖啡本身的特性以及教皇的认可，并不仅仅是“教皇”单一因素，排除B项；根据题干内容可知，咖啡后来得到教皇的认可，“欣然接受并大力推广，将其定性为基督教的饮料”说明宗教因素并没有阻碍新物种的传播，排除C项；题干内容述及的是宗教促进了新物种的传播，而不是“物种传播推动了宗教发展”，排除D项。]
7．(2022·湖南怀化高二上期末)乾隆曾经下旨“闽省地方向产番薯一种，可充粮食，民间种者甚多。因思豫省近年屡经被旱……番薯既可充食，又能耐旱，若以之播种豫省，接济民食，亦属备荒之一法。”据此可以推断(　　)
A．福建是最早种植番薯的地区
B．引种番薯可以解决旱灾问题
C．高产作物有利于社会秩序稳定
D．河南得到了中央的直接援助
C　[结合所学可知，高产粮食玉米、甘薯的推广种植，大幅度提高了粮食总产量，有利于解决灾荒问题，进而有利于社会秩序的稳定，故选C项；材料未体现福建是否最早种植番薯，排除A项；“解决”的说法不妥，应为“缓解”，排除B项；材料只体现了乾隆帝下旨要河南广种番薯，并不属于直接援助，排除D项。]
8．(2022·广东汕尾高二上期末)清朝《建始县志》记载，“邑境山多田少，居民倍增，稻不足以给，则于山上种包谷(又称玉米)、洋芋”。《建始县志》的这一记载可以用来佐证(　　)
A．建始县适合包谷、洋芋的广泛种植
B．清朝建始县水稻总产量有所下降
C．包谷、洋芋传入建始县的最早时间
D．清朝建始县人民饮食结构的变化
D　[据材料信息可知，清朝建始县由于人多地少，除了种稻外，还在山上种玉米、洋芋，这说明建始县人民除了吃稻米外，还吃玉米等农作物，可用来佐证人民饮食结构的变化，故选D项；“广泛”一词有误，材料仅说明在山上种植，排除A项；种植包谷、洋芋并不是因为水稻总产量下降，而是人多地少，水稻产量不能满足人口需要，排除B项；“最早”一词过于绝对，排除C项。]
9．(2023·河南许昌高二上期末)新航路开辟后，新引进的美洲农作物在改善欧洲人膳食结构的同时，也使一些曾长期在欧洲肆虐的疾病失去了往日的威风。尽管欧洲近代早期的人口出生率没有大幅度的提高，但死亡率的降低使得欧洲人口迅速增长。由此可知，欧洲引进美洲农作物(　　)
A．提升了欧洲人的身体素质　
B．彻底改变了传统饮食构成
C．扩展了东西方贸易的范围　
D．影响了欧洲各国人口结构
A　[根据材料并结合所学可知，新航路开辟后，欧洲引进了美洲的农作物，在改善欧洲人膳食结构的同时，也提升了欧洲人的身体素质，使一些曾长期在欧洲肆虐的疾病失去了往日的威风，大大降低了欧洲近代早期的人口死亡率，A项正确；“彻底改变了传统饮食构成”的说法过于绝对，排除B项；材料强调的是美洲农作物对欧洲的影响，无法体现“扩展了东西方贸易的范围”，排除C项；材料反映的是美洲农作物的引进改善了欧洲人的膳食结构，并未影响欧洲各国人口的结构，排除D项。故选A项。]
10．(2022·湖北荆州高二上期末)中国古代的移民主要是由北部和西部地区向中原地区移民，由山区向平原地区移民。但明清时期，长江流域和南方各省的移民趋向，则主要是从人口稠密的大河下游三角洲地区向大河中游和上游山地逐渐推进。明清时期长江流域和南方各省移民趋向形成的主要原因是(　　)
A．自然环境的变迁 B．区域分工的出现
C．躲避战乱的影响 D．高产作物的传入
D　[结合所学知识可知，明清时期高产物种对自然环境的适应性很强，而且高产物种的种植有利于解决人口增长所需的粮食问题，促进农产品商品化，而高产物种在中国的传播主要是从东南沿海向内陆山地推进的，故选D项；内陆山地地区自然环境比三角洲地区更加恶劣，排除A项；明清时期的区域分工主要集中在东部手工业比较发达的地区，排除B项；明清时期大河三角洲地区不存在大规模的战乱，排除C项。]
11．(2022·安徽亳州高二上期末)新航路开辟后，欧洲人将世界上许多地区的动植物原料带回欧洲，同时把自己本土的一些动植物带到殖民地。欧洲人的做法(　　)
A．强化了对殖民地的奴役
B．加强了世界各地的联系
C．丰富了人们的饮食生活
D．推动了世界人口的激增
C　[据材料可知，新航路开辟后，欧洲人促进了食物物种的交流与传播，丰富了人们的食物种类，故选C项；强化了对殖民地的奴役与“欧洲人将世界上许多地区的动植物原料带回欧洲”不符，排除A项；新航路的开辟加强了世界各地的联系，与材料中“欧洲人的做法”无关，排除B项；全球粮食产量的提高，推动了世界人口的激增，排除D项。]
12．(2022·浙江嘉兴高二上期末)新航路开辟后，世界人口激增。其主要原因是(　　)
A．食物物种在全球的广泛传播
B．大规模移民浪潮的出现
C．资本主义经济的迅速发展
D．医疗卫生水平的快速提高
A　[据“新航路开辟”可知，新航路的开辟使世界开始走向整体，加强了各大陆之间的联系，促进了全世界物种的交流与传播，人类的食物来源和经济来源更加多元化，世界人口得以增长，故选A项；材料与移民无关，排除B项；资本主义经济的迅速发展是在工业革命后，排除C项；医疗卫生水平的快速提高更多体现在人类寿命的提升，与人口数量的激增无直接联系，排除D项。]
13．(2022·海南联考高二上期末)水稻本是英国移民者不熟悉的作物，16世纪开始，正是非洲人种植水稻的技艺使北美南卡罗来纳变成充满生机的“水稻王国”，并把水稻种植“提高到令欧洲人钦佩的水平”。这反映了，当时北美地区(　　)
A．生产关系发生了显著变化
B．非洲人的社会地位提高
C．食物生产结构进一步优化
D．水稻种植超越欧洲地区
C　[结合所学可知，水稻由西班牙人带到美洲，18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦，与题意相合，故选C项；题干提及的是水稻的传播，非生产关系的变化，排除A项；16世纪开始，非洲人被西欧殖民者掳掠，贩卖到美洲做奴隶，排除B项；“超越欧洲地区”在材料中没有体现，排除D项。]
14．(2023·山东烟台高二上期末) 汤姆·斯坦迪奇在《舌尖上的历史》一文中称：“如果哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福，那么他西行所带的甘蔗便是个诅咒。”作者认为近代物种交换(　　)
A．影响了人类文明的进程　
B．破坏了当地生态环境
C．改变了人们的饮食习惯　
D．阻碍了美洲农业发展
A　[结合所学知识可知，“哥伦布东行所带的玉米是上帝的赐福”是指哥伦布将原产于美洲的玉米等新物种传入欧洲，产生了积极影响，丰富了欧洲的物种资源，改变了当地的饮食结构，促进了人口增长；“他西行所带的甘蔗便是个诅咒”是指原产于欧亚的甘蔗等物种传入美洲后，殖民者建立了单一种植园经济并使用奴隶劳动，产生了消极影响，阻碍了美洲农业的正常发展，且奴隶贸易也给非洲带来了灾难。结合上述分析可知，材料强调的是哥伦布引发的物种交换对人类文明进程的影响，A项正确；材料与破坏生态环境无关，排除B项；改变了人们饮食习惯和阻碍了美洲农业发展的说法太片面，不能概括整体材料，排除C、D两项。故选A项。]
15．美国独立战争期间，一种新的水稻品种—金卡罗莱纳在南部种植园出现。研究表明，它的起源可能来自非洲加纳品种的基因之一。后来该品种成为卡罗莱纳州低地的普遍食物，最终扩展到美国东南地区等。这反映了(　　)
A．独立战争奠定美国发展基础
B．黑奴贸易致种植园经济出现
C．物种引入改变当地饮食习惯
D．物种交流促进地区经济发展
D　[由材料可知，基因源自非洲的金卡罗莱纳水稻品种在美国南部种植园出现，后来扩展到美国东南地区，说明物种的交流推动了美国南部农业的发展，D项正确；材料中没有涉及独立战争对美国发展的影响，排除A项；材料未涉及黑奴贸易对于种植园经济的影响，排除B项；材料强调的是物种的引入改善了当地人们的饮食习惯，而不是“改变”，排除C项。故选D项。]
二、非选择题(第16题25分，第17题15分，共40分)
16．(2022·福建龙岩高二下期末)阅读材料，完成下列要求。
材料一　1493年，哥伦布在美洲发现并记载了辣椒，将其带回西班牙，很快传入葡萄牙。随着达·伽马开辟新航路，16 世纪初，葡萄牙人把辣椒先传入非洲，后又传入印度西部。16世纪上半叶，辣椒传到欧洲的意大利、英国和德国等地，但是无论作为调味品还是菜肴，欧洲人都不甚喜欢食用辣椒，主要用于观赏和点缀。在美洲，16 世纪下半叶以来，欧洲人把辣椒传入中北美地区。17世纪初沿着海上丝绸之路传入东南亚地区，大约在明代万历年间辣椒传入中国。随后英国殖民者又把辣椒从英国本土传入北美东海岸的英属殖民地。
——摘编自张箭 《辣椒在全球的传播》
材料二　辣椒自传入中国后，迅速在全国范围内普遍流行，尤其是喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品。辣椒融入了中国饮食文化和艺术审美的范围，它在不同地区的称谓差异，也表明了其在特定地域的人文特征。湖南人把辣椒文化视为湖湘文化中的重要元素，并由此提炼出湘人的“辣椒精神”，毛泽东诙谐地将辣椒与红色革命精神联系起来，“不吃辣椒不革命”。辣椒传入中国虽只有四百多年，但其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味，孕育出各具特色的代表菜肴，吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食。
——摘编自张艺凡 《辣椒传入中国的地域文化影响》
(1)根据材料一、二并结合所学知识，概括辣椒在全球传播过程中的特点，分析辣椒在世界范围内传播的因素。( 14分)
解析：(1)第一小问特点，据材料一“1493年”“16世纪上半叶”“17世纪初”可知，传播时间具有持续性；根据材料一“葡萄牙”“欧洲人把辣椒传入中北美地区”可知，欧洲国家主导；据材料一“主要用于观赏和点缀”及材料二“喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品”可知，经历了从观赏到食用的过程；据材料一“将其带回西班牙”“欧洲人把辣椒传入中北美地区”可知，传播路径具有多元性和双向性。第二小问因素，据材料一“无论作为调味品还是菜肴，欧洲人都不甚喜欢食用辣椒，主要用于观赏和点缀”可知，辣椒自身的价值；据材料一“ 1493年，哥伦布在美洲发现并记载了辣椒”并结合基础知识可知，新航路的开辟；据材料一“英国殖民者又把辣椒从英国本土传入北美东海岸的英属殖民地”并结合基础知识可知，殖民扩张的影响；根据基础知识可知，世界市场的推动、培育技术的提高。
答案：(1)特点：传播时间具有持续性；欧洲国家主导；经历了从观赏到食用的过程；传播路径具有多元性和双向性。(8分，回答两点即可)
因素：辣椒自身的价值；新航路的开辟；殖民扩张的影响；世界市场的推动；培育技术的提高。(6分，回答三点即可)
(2)根据材料二并结合所学知识，简析辣椒传入中国的影响。综合上述材料，谈谈你对“辣椒”与 “全球文明”关系的认识。(11分)
解析：(2)第一小问影响，据材料二“迅速在全国范围内普遍流行，尤其是喜食辛辣地区的人们将它变成不可或缺的蔬菜或调味品”可知，改变了中国人的饮食习惯；据材料二“在不同地区的称谓差异，也表明了其在特定地域的人文特征”可知，促进了区域文化认同；据材料二“毛泽东诙谐地将辣椒与红色革命精神联系起来，‘不吃辣椒不革命’”可知，形成了革命精神；据材料二“其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味，孕育出各具特色的代表菜肴”可知，促进了各地饮食文化交流；据材料二“吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食”可知，推动商品经济发展。第二小问认识，据材料二“其文化已经融入中华饮食文化，演绎出不同风味”可知，有利于推动世界文明多元互动；据材料二“吸引着世界各地的游客去品尝最地道的辣味美食”可知，有利于促进文明交流互鉴；结合基础知识可知，要尊重文明的多样性。
答案：(2)影响：改变了中国人的饮食习惯；促进了区域文化认同；形成了革命精神；促进了各地饮食文化交流；推动商品经济发展。(6分，回答三点即可)
认识：有利于推动世界文明多元互动；有利于促进文明交流互鉴；要尊重文明的多样性。(5分，回答两点即可。言之成理，亦可得分)
17．(2022·重庆高二下期末)阅读材料，回答问题。
材料　咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛)，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城等城市。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。咖啡由此成为普及化饮品，它不只代表悠闲，还代表劳动。
根据以上材料并结合所学知识，就咖啡的传播提出自己的看法，并作出解释说明。(要求：看法明确，解释合理。)(15分)
解析：根据材料“15世纪后传播到欧洲”“17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛”“18世纪初，咖啡传入拉丁美洲”并结合所学知识可知，咖啡的生产和消费经历了从非洲到阿拉伯半岛，再到亚洲和欧洲，最后扎根美洲的过程。其中最关键的时间是16、17世纪，恰好是新航路开辟后，全世界物种交流日益密切的时候，反映了新航路开辟促进了物种在世界范围内的交流与传播；根据材料“17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现”“欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯”可知，以咖啡为代表的新物种的传入极大地影响了当地人们的生活方式和饮食结构，促进了新旧大陆之间的文化交流和社会进步。
答案：(示例)看法：新航路的开辟促进了世界物种的交流。(3分)
说明：新航路开辟之前，原产于非洲的咖啡传入阿拉伯半岛。新航路开辟后，咖啡伴随着欧洲人的殖民扩张、商贸往来等逐步在世界广泛种植、加工与消费。由此可见，新航路的开辟推动了物种在世界范围内的交流与传播。
原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯等高产农作物，由西班牙人、葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲和非洲等地，它们改变了当地人的饮食结构和生活方式；同时，很多欧洲作物也伴随着欧洲移民来到美洲，小麦、水稻成为美洲的主要粮食作物，极大地推动了美洲农业的发展和社会进步。(10分)
总之，新航路开辟后，食物物种的交流、传播丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，促进了世界各地区文明的交流，推动着整体世界的形成和发展。(2分)
(可以从多个角度提出看法，例如：咖啡的传播与西方殖民扩张；咖啡的传播对人类社会生活方式的改变；新航路的开辟与物种交流/世界市场等。)

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