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第3课　现代食物的生产、储备与
食品安全
　
第一单元　食物生产与社会生活
课程标准
1．了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步
2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义
学法指导
1．结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化
2．通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养
3．了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系，培养学生的忧患意识，增强家国情怀等学科核心素养
1．农业生产的现代化
(1)原因：①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步
③政府的支持和推广，科学家的努力与奉献。
(2)过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业________，建立起高度______的现代农业。
②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
知识点一　食物生产的现代化
走进教材
机械化
集约
(3)表现
①农业机械现代化
原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点 美国农业机械以______为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合
影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率；农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向________转变
大型
自动化
②杂交育种技术进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献 ◎核心概念——图解现代农业
中国农业现代化特征：现代化，集约化，机械化，产业化
中国农业靠：“两平”：邓小平，袁隆平
2．畜牧业现代化
(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
3．渔业现代化
(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
(2)水产养殖向______化、机械化、集约化经营发展。
(3)从淡水养殖向海水养殖发展。
工厂
探究现代农业发展的意义
(1)提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。
(2)饮食方式与饮食观念的更新变化，改变饮食习惯和结构
(3) 为人类消除饥饿做出贡献
1．粮食储备技术的发展
知识点二　食物储备技术的进步
走进教材
时间 表现
原始社会 人们利用______和陶器来存储余粮
古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用______通风储粮技术
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷______储粮技术
21世纪以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
地窖
机械
低温
2．食物储存技术的发展
(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
(2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对______物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
冷链
冷链物流对人们生活有哪些影响
积极:
①满足人们对农产品的品质要求。
②有利于丰富食品种类，实现跨区和跨季节销售;
③有利于防止食品变质，减少损失的同时保障食品安全;
④能够提升生活品质，有利于提高人们生活水平;
消极:
①冷藏技术落后、基础设施短缺;
②冷链物流成本高，
③法律体系不健全
④冷链物流的要求比较高，相应的配套设施不完善
◎图示理解——冷链物流
启思助学
社会情境——现代储备粮库
2．下图为中国某一储备粮库。
思考：从图片可以看出我国粮食储备呈现怎样的特点？
提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
1．粮食安全
(1)产生原因
①随着人口激增和工业化、______化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
知识点三　消除饥饿与食品安全
走进教材
城市
(2)解决措施
世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订__________行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
粮食安全
2．食品安全
影 响 因 素 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内
②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
对 策 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理
②中国：颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
学习情境——我国的粮食安全问题
4．观察下面图片。
思考：该图片的作者试图告诉我们什么？
提示：我国重视粮食储备，致力于保障国家粮食安全。
启思助学
生活情境——百姓餐桌上的安全
7．阅读下面漫画。
思考：上面的漫画反映了当今我国食品安全中出现了什么问题？我国又是如何应对食品安全问题的？
提示：①问题：化肥、农药的过度使用；抗生素的过度使用；过度甚至违法使用食品添加剂，导致出现食品安全问题。②应对：颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
索引
粮食安全原因:
①人口激增和工业化、城市化的速度加速，耕地面积不断减少。
②全球环境和气候变化。
③对农业投资不足、经济危机的破坏、国际政治经济问题等
④食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
粮食安全对策
(1)国际:加强国际合作(联合国粮农组织)
①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
②1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。(2) 国家:充分利用最新科技成果，提高粮食产量;
(3)个人:增强粮食安全意识。光盘行动
食品安全原因:
(1)化肥农药:
过度使用造成土壤严重污染,并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
(2)抗生素:
禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。
(3)食品添加剂:
在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使
用危害健康的添加剂，导致食品事故频发，
对策
国家：加强食品安全监管，做好相关立法保护，企业：自觉遵守相关食品安全法律法规，诚信经营，个人：购买合格合规产品，注意食品安全和饮食习惯
主　题　探　究
索引
视角1　面向21世纪的现代“精准农业”
史料　20世纪90年代以来，随着全球定位系统、地理信息系统、农业应用电子技术和生产管理决策支持系统技术研究等的发展，一种将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精准农业”，已成为发达国家面向21世纪，合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境的主要农业生产形式，从而使农业生产进入一个崭新的发展阶段。
——摘编自刘爱民、徐丽明、封志明《现代精准
农业及我国精准农业的发展方向》
深化探究
主题一　从粗放经营转向集约经营——现代农业的发展
探究：根据史料，谈谈你对现代“精准农业”的理解。
提示：现代“精准农业”将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产。有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境。
视角2　我国现代农业发展的特点及表现
史料　中共十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。
探究：史料反映了我国农业发展呈现怎样的特点？其在农业机械化方面有何表现？
提示：特点：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。表现：个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。
历史解释——发展现代农业的主要路径
1．抓好农业基础设施建设，改善农业发展条件。
2．着力扶持发展优势特色产业，打造现代农业产业体系。
3．强化科技支撑，增强农业发展后劲。
4．加强农民培训，提高农民素质和技能。
5．深化农村土地制度改革，提高土地规模效益。
素养提升
唯物史观——从传统农业向现代农业的六大转变
1．推进农业由分散经营向规模化、组织化经营模式的转变。
2．推进农业由传统农业技术向现代集成农业技术转变。
3．推进农业由传统粗放经营向现代集约经营转变。
4．推进农业由工农分离、城乡脱节的二元经济结构向工农协调、城乡结合的一体化经济结构转变。
5．推进农业由简单初级产品生产向农产品“产加销”一体化经营转变。
6．推进农业由传统线性经济模式向循环经济模式转变。
视角1　粮食安全与饥饿问题出现的原因
史料　2．遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
……
深化探究
主题二　关乎国计民生——粮食安全与食品安全
4．从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
……
5．气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。
——《世界粮食安全首脑会议宣言》
探究：根据史料及所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？
提示：粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；粮食、金融和经济危机的影响；人口增长、土地数量有限；气候变化；农业生产资料价格和用工成本的提高。
视角2　食品安全问题
史料　1978年，经国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”，组织对农业种植养殖、食品生产经营和进出口等环节的治理。1981年，卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了80多项标准。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》通过。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，积极参与国际食品标准制定。
——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》
探究：根据史料并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。
提示：健全国家治理体系；维护了人民群众的健康；规范和促进了食品行业的健康发展。
历史解释——解决世界贫困和饥饿问题的措施
1．大力发展有机农业和可持续性农业。
2．力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
3．大力发展融合现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精准农业”。
4．积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
5．加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等。
素养提升
唯物史观——食品安全的意义
1．有利于维护社会稳定。食品安全不仅关系到人的健康，而且关系到经济发展、社会稳定，乃至公民对整个社会和政府的信心。
2．有利于整顿市场经济秩序，健全并严格执行质量安全标准。
3．食品安全是衡量社会文明程度的重要标准。确保日常食品的安全，对整个社会、国家都有着极其深远的意义。
4．食品标准的水平代表了一个国家的食品质量水平、食品安全水平，也体现了一个国家在国际食品贸易中的竞争水平。
5．推动各国食品安全体制的调整与改革，为国际范围内管理模式和经验共享提供借鉴。
索引
读　史　思　辨
索引
视野一　食物生产的现代化
[史学新论]　全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。
——《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》
改革开放以来，如东县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，如东县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15瓦发展到50瓦，通信距离从开始的几百千米发展到几千千米，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。
——刘蕾等《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》
我国食物生产逐渐走向现代化。我国畜牧业发展生产与保护生态相结合，转变畜牧业生产方式，实现了畜牧业生产现代化；改革开放后，随着科技发展，渔业生产也逐渐走向现代化。
激活思维
训练1．(2022·山东济南高二上期末)1300—1800年，西欧人口年均增长率为0.11%，农产品产量增长率也大致相当，但19世纪，德国农产品产量增加了3倍，1800— 1980年的英国农产品产量增加了9倍。这主要得益于
A．欧洲农业科技的领先 B．农业机械的完全普及
C．美洲高产作物的引进 D．现代农业模式的发展
据材料信息可知，与1300－1800年的欧洲相比，19世纪欧洲农产品产量显著增加，结合所学知识可知，这与工业革命后技术运用于农业生产有关，即现代农业模式的发展，故选D项；未与其他地区作对比，无法得出欧洲农业科技领先的结论，排除A项；“完全普及”的说法过于绝对，排除B项；美洲高产作物于15世纪末16世纪初开始引进，排除C项。
√
视野二　世界的饥饿与贫困问题
[史学新论]　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对发展中国家尤其如此……根据联合国最新数据，联合国2010年年底公布了2010年度多维贫困指数，按照新的标准，2011年全世界又有3亿人加入贫困者行列，全球贫困人口增长21%，超过17亿人。贫困人口几乎占当今70亿人口的1/4。因此饥饿的概念也已经成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》
饥饿与贫困问题困扰着世界的发展。我们通过发展现代农业，提高劳动生产率，增加粮食产量，在一定程度上可以消除饥饿，让世界养活更多的人口。
激活思维
训练2．(2022·浙江舟山高二上期末)2022年10月16日是第42个“世界粮食日”，其主题是“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。”“世界粮食日”的设立旨在
A．从根本上解决世界粮食危机
B．增强公众对世界饥饿问题的意识　　
C．彻底摆脱世界粮食生产困境
D．有效保证世界粮食的供应安全
√
根据所学知识可知，世界粮食日是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子，其目的在于增强公众对世界饥饿问题的意识，故选B项；设立“世界粮食日”，能够唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视，但是并不能从根本上解决世界粮食危机，排除A项；“世界粮食日”的设立能够唤起全世界各国对农业生产的高度重视，但是并不能彻底摆脱世界粮食生产困境，排除C项；“世界粮食日”的设立能够增强公众对世界饥饿问题的意识，但是并不能有效保证世界粮食的供应安全，排除D项。
索引
课　堂　小　结
索引
网络构建
1．农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，食物储备技术的进步，保证了食品供应。
2．科技的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，推动了冷冻食品工业的迅猛发展。
3．消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。
4．随着人口激增和工业化、城市化的加快，耕地面积不断减少，各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
史论要旨
索引
随　堂　演　练
索引
1．(2022·山西太原高二上期末)1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国
A．农业机械化基本实现 B．土地分配不合理
C．农业经营方式的改变 D．工业化进程加速
据材料可知，工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；1851年，英国已经完成了工业革命，“工业化进程加速”表述错误，排除D项。
√
2．据相关资料统计，2007年，美国拥有220万个大农场，平均每个农场土地面积为170公顷。2009年，美国拥有205.6万农业从业人口，平均一个农场里只有不到两个人在进行生产，每个农业经济活动人口使用大型机械的平均耕地面积高达181.4公顷。这反映出美国
A．实行粗放型农业模式 B．政府重视粮食安全
C．资本主义仍具有优势 D．农业现代化程度高
根据材料可知，美国大农场多，且每个农场从事工作的人口非常少，机械化程度高，说明美国农业的现代化水平较高，D项正确；美国农场使用机械化程度高，不属于粗放型农业模式，排除A项；材料中没有体现政府重视粮食安全，排除B项；材料没有体现资本主义与其他社会制度的比较，排除C项。故选D项。
√
3．(2022·浙江慈溪高二上期末)2022年9月16日宁波象山举办开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳地来到我们的餐桌，主要是借助了
A．腌制加工 B．速冻加工
C．低氧储藏 D．冷链物流
结合所学知识可知，新鲜海鲜能够活蹦乱跳来到餐桌主要得益于冷链物流的发展，故选D项；腌制加工是古代保鲜的方式且无法保证食物的鲜美，排除A项；速冻加工后的食物已经不是活物，排除B项；低氧储藏影响食物的鲜活程度，排除C项。
√
4．(2022·浙江衢州高二下期中)1860年英国议会通过了《食品掺假法》，法令确立了一个“重要的先例”，即“保护消费者免遭钱财损失和身体伤害是政府应尽的职责”。1906年，美国国会通过了《纯净食品和药品法》，禁止销售任何添加了可能对健康有毒或有害物质的食品。这些法律的颁布
A．杜绝了危害人体健康的食品
B．反映了食品安全问题受到国家重视
C．解决了食物供需之间的矛盾
D．提高了食品安全监管的水平和能力
√
英美等国先后颁布《食品掺假法》和《纯净食品和药品法》等法律文件，保护消费者权益，禁止销售添加有毒、有害物质的食品，说明食品安全问题受到国家重视，故选B项；“杜绝”说法过于绝对，排除A项；“解决了”说法过于绝对，排除C项；立法并不能说明食品安全监管的水平和能力得到了提高，排除D项。
5．(2022·广东肇庆高二上期末)据下图可知，现代中国
A．粮食安全得到有力保障
B．粮食流通现代化水平提高
C．粮食供给渠道更加多元
D．粮食生产实现了自给自足
结合所学可知，由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就，与图示中1996—2018年中国粮食总产量总体呈现上升趋势吻合，故选A项；粮食流通一头连接生产，一头连接消费，题干图示只反映了中国粮食生产的总产量，排除B项；粮食供给渠道也属于粮食流通，非粮食生产，排除C项；“自给自足”的说法不妥，中国不仅解决了中国人的粮食问题，还是仅次于美国、欧盟的重要粮食援助国家，排除D项。
√
6．(2022·湖北黄冈高二下期中)阅读材料，回答问题。
材料一　在中国古代，食品安全被纳入公共安全的范畴，因而在对食品安全法律关系的调整上，古代更多适用的是刑律，对违反食品安全法规的行为主体追究的也主要是刑事责任。以《宋刑统》的规定为例，“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。”古人在对食品安全立法之外，还同时设计了多种制度和方法并培养相关专业性人才，这些举措为古代食品安全监管工作落到实处提供了多重保障。茶叶能成为中国古代与瓷器、丝绸并列的重要贸易输出商品，除了中国适宜茶叶生长的气候环境和悠久的种茶传统外，专业的茶叶品质甄别技术也是确保其品质安全，使其得以畅销世界的重要原因。此外，在食品市场中创设的举报人奖励制度，延伸了政府进行食品安全监管的触角，显著提高了食品安全监管的效率。
——摘编自张维《中国古代食品安全监管刍论——制度演进、基本特征和启示》
材料二　当今世界各国的粮食安全问题十分突出。从我国自身来说，用“不容乐观”这个词来描述当代中国粮食安全状况是恰当的。《中国粮食安全保障体系及预警》(2010年出版)一书指出：我国粮食生产总体“比较安全”，但大豆存在潜在风险。大豆供不应求的现象比较严重，仅靠我国自己生产的大豆满足不了大众的需求，我国的大豆需求对国际市场的依赖程度较高。大豆的国际定价权被一些跨国粮商牢牢握在手中，这严重威胁到中国豆农和大豆粗加工企业的生存，进而对中国的粮食安全产生威胁。当代中国的粮食储备，不仅仅是数量不足，在结构上也存在问题。资料统计显示，2012年年底，我国粮食库存品种严重不平衡，小麦、稻谷、玉米库存过多，大米及油脂、油料较少，有些地方供求严重不平衡。
——摘编自韩雪峰、李富江《当代中国粮食安全问题探析》
(1)根据材料一并结合所学知识，指出中国古代食品安全监管的特点。
答案：注重法律监管，刑罚严苛；方式多元化、制度化、专业化；实行有奖举报监督机制。
据材料一“在中国古代，食品安全被纳入公共安全的范畴”“古代更多适用的是刑律，对违反食品安全法规的行为主体追究的也主要是刑事责任”等得出，注重法律监管，刑罚严苛；据材料一“古人在对食品安全立法之外，还同时设计了多种制度和方法并培养相关专业性人才，这些举措为古代食品安全监管工作落到实处提供了多重保障”等得出，方式多元化、制度化、专业化；据材料一“在食品市场中创设的举报人奖励制度，延伸了政府进行食品安全监管的触角”等得出，实行有奖举报监督机制。
(2)根据材料二并结合所学知识，分析当代我国粮食安全问题的成因。
答案：城市化进程的加快；主要粮食作物的市场竞争力不高；农民种粮积极性不高；农业科技水平不高，化肥和农药使用不当；粮食消费持续增长；食品浪费现象严重；生态环境恶化造成粮食减产；农业种植结构不合理；国际粮价受到发达国家垄断资本的操纵。(答出四点即可)
结合所学可知，随着人口激增和工业化、城市化的加速等，食物需求与供给之间的矛盾日益突出，得出城市化进程的加快；从市场竞争力、农民、科技、消费需求、浪费、环境等角度来分析得出，市场竞争力——主要粮食作物的市场竞争力不高；农民——农民种粮积极性不高；科技——农业科技水平不高，化肥和农药使用不当；消费需求——粮食消费持续增长；浪费——食品浪费现象严重；环境——生态环境恶化造成粮食减产；据材料二“当代中国的粮食储备，不仅仅是数量不足，在结构上也存在问题”等得出，农业种植结构不合理；据材料二“大豆的国际定价权被一些跨国粮商牢牢握在手中，这严重威胁到中国豆农和大豆粗加工企业的生存”等得出，国际粮价受到发达国家垄断资本的操纵。
索引
课　时　精　练
索引
1．(2023·河南南阳高二上期末)从1870年到1900年，世界人口增加了一倍，工作时间从每天12小时减少到了10小时，机器种植一英亩小麦的时间只要3小时，人均收入却增加了50%。这种趋势
A．有利于大众休闲文化的发展　
B．加速了劳动分工格局的形成
C．得益于“福利国家”的普遍盛行　
D．与世界各地的民权斗争有关
根据材料中的信息可知，在全球工业化进程中，物质资料的丰富与劳动时间的缩短推动了大众休闲娱乐产业的发展，A项正确；物质资料的丰富与劳动时间的缩短与劳动分工无关，排除B项；“福利国家”出现于二战后，排除C项；D项与材料无关，排除。故选A项。
√
2．(2022·安徽亳州高二上期末)1910—1920年，美国农场拖拉机的数量由1 000台猛增到246 000台，谷物联合收割机由1 000台增加到4 000台，农业中使用的动力由2 793万马力增加到3 750万马力。这说明当时美国农业
A．规模化生产的普及 B．劳动生产力的提高
C．生产向自动化转变 D．机械化生产的增加
√
据材料可知，1910—1920年，美国农场拖拉机、谷物联合收割机的数量增加，农业中使用的动力增加，说明此时美国农业机械化生产的增加，故选D项；规模化生产指的是有组织、有秩序，按照固定模式进行大批量的生产，与材料无关，排除A项；劳动生产力是指具体劳动的生产能力，与材料无关，排除B项；“自动化”说法错误，拖拉机、谷物联合收割机依旧由人驾驶，排除C项。
3．(2022·河北石家庄高二上期末)下图是苏联20世纪30年代和中国20世纪50年代中期制造的以生产生活为主题的彩绘瓷器。该主题反映出两国
A．推动了工农业协调发展
B．实现农业生产现代化的迫切愿望
C．注重提高瓷器制造技术
D．确立了优先发展农业的经济方针
√
据题干彩绘瓷器的图案可知，两者都印有农业机械化的生产工具，紧扣时间并结合两国国情：苏联20世纪30年代正值“一五”计划与“二五”计划时期，中国20世纪50年代中期正值“一五”计划时期，两国都希望迅速实现现代化，故选B项；“工农业协调发展”不符合史实，苏联模式下农业和轻工业长期落后，排除A项；题干未提及
彩绘瓷器的产品质地及工艺改进，排除C项；“优
先发展农业”不符合史实，当时两国都优先发展重
工业，排除D项。
4．(2022·浙江名校联盟高二下期末)20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区
A．着力扩大农业生产规模
B．重视农业产业化经营
C．食品供应得到有效保障
D．注重农产品质量安全
√
据材料可知，日本发展农业深加工，台湾推广“农业＋N”模式，即重视农业产业化经营(以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系)，故选B项；扩大农业生产规模与“将精深加工……特色农业发达”不符，排除A项；农业机械化、集约化提高了生产效率，保障了食品供应，与材料无关，排除C项；注重农产品质量安全与“将精深加工……特色农业发达”不符，排除D项。
5．(2022·福建三明高二上期末)18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂的问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制作出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明
A．科学与技术相结合确保食品安全
B．战争是食品技术发展的主要原因
C．真空包装技术提升食品保存期限
D．社会需要促进食品保藏技术革新
√
“为解决因战线太长导致大批食品腐烂的问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备”属于典型的社会需求促进科技发展的例子，故选D项；“厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术’”体现了由经验到技术的实践而不是科学发展的推动，排除A项；“罐头食品由此诞生”只能说明这项技术由于战争而出现，不代表战争是技术产生的主要原因，排除B项；“密封容器防腐技术”并不是真空包装技术，当时也没有真空包装的条件，排除C项。
6．(2022·广东梅州高二上期末)食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明
A．工业化生产丰富了日常食物种类
B．工业化食品提高了工业化的水平
C．工业加工使食品质量有一定下降
D．工业化食品安全问题需引起重视
√
“工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地”由此说明，由于工业化生产的发展，生活中可见到的食品种类增多，丰富了日常生活，故选A项；“为我们带来不少便利”说明工业化给生活带来的便利，没有体现工业化水平的高低，排除B项；材料与食品质量无关，排除C项；材料与食品安全监管无关，排除D项。
7．(2022·山西太原高二上期末)2016年吉林省农安县众一农民专业合作社改变传统人工打农药模式，采用小型飞机喷洒农药。过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷。众一合作社从拥有一台小型农机发展到如今拥有130台(套)各类农机，实现了耕种收全程机械化。这表明农业机械化的发展
A．得益于政府大力支持 B．提高了劳动生产效率
C．改变了生产组织形式 D．保障了国家粮食安全
√
据材料“过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷”可知，众一合作社拥有130台(套)各类农机，实现了耕种收全程机械化，大大提高了生产效率，故选B项；材料仅强调劳动生产效率的提高，不涉及政府是否支持，排除A项；“众一合作社从拥有一台……各类农机”说明生产组织形式是合作社，没有发生改变，排除C项；国家粮食安全的保障需要政府政策、法律法规的支持，与材料无关，排除D项。
8．(2022·福建三明高二下期末)中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2005年中国对外提供的粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。中国能有这样的贡献主要在于
A．在世界范围内首创研制杂交水稻
B．有效解决了我国的粮食安全问题
C．袁隆平研发的杂交水稻贡献了中国方案
D．制定了保障粮食安全的相关法律
√
据材料信息可知，中国是维护世界粮食安全的重要力量，为全球粮食援助作出了巨大贡献，结合所学粮食安全的史实可知，这主要是因为袁隆平研发的杂交水稻，故选C项；“首创”一词有误，排除A项；材料强调的是中国能够大量对外粮食援助的原因，并不是我国的粮食安全问题，排除B项；中国能大量援助粮食是由于袁隆平研发的杂交水稻，并不是制定了保障粮食安全的相关法律，排除D项。
9．我国卫生部牵头制定的文件规定：乳及乳制品中禁止使用三聚氰胺；含辣椒类的食品中禁止使用苏丹红。国家食药监管局明文禁止在餐饮中添加罂粟壳。黑龙江省则提出全省由大粮仓变身为“绿色大厨房”。由此可见，我国
A．为粮食增产提供政策支持
B．对食品安全问题高度重视
C．注重提高食品的科技含量
D．坚持农业可持续发展战略
√
根据材料可知，我国对食品中禁止的添加剂的规定，对餐饮调味品的使用规定，以及绿色食品的发展，共同展现了政府对食品安全问题的高度重视，故选B项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确为粮食增产而出台具体措施，故“为粮食增产提供政策支持”与材料不符，排除A项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确食品生产过程中的具体科技应用情况，故“注重提高食品的科技含量”与材料不符，排除C项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确可持续发展的具体措施，故“坚持农业可持续发展战略”与材料不符，排除D项。
10．(2022·浙江衢州高二上期末)2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。下列不属于造成食品安全问题的是
A．化肥、农药的过度使用 B．禽畜饲养过度使用抗生素
C．过度使用食品添加剂 D．冷链物流产业的不断发展
冷链物流产业的发展会对食品安全起到保障作用，故D项错误，符合题意；化肥、农药的过度使用会导致食品中出现农药残留，影响食品安全，故A项正确，不符合题意；禽畜饲养过度使用抗生素会导致食品安全问题，故B项正确，不符合题意；过度使用食品添加剂会危害食品安全进而影响身体健康，故C项正确，不符合题意。
√
11．(2022·广东湛江高二上期末)粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在中华人民共和国成立之初仍由祖辈、父辈进入厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了“外衣”有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明
A．现代食物安全隐患较大
B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好
D．现代农业发展使食物丰富
√
据材料“粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在中华人民共和国成立之初仍由祖辈、父辈进入厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了‘外衣’有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心”可知，粽子、水饺、汤圆等食品由亲手烹饪到有了法定技术标准摆上货架，说明现代科技进步让人们省去了亲手烹制之劳，也可以吃起来更简单、放心，故科技进步便利了民众生活，故选B项；据材料“粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品……有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心”可知，粽子、水饺等新食品有了法定技术标准，让人们吃起来更简单、放心，故现代食物安全隐患较大的说法与材料不符，排除A项；材料未体现传统食品的销路如何的问题，排除C项；材料未说明食物丰富的原因，排除D项。
12．(2022·广东广州高二上期末)《世界粮食安全首脑会议宣言》中提到，从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需要增长70%……粮食不应当作为施加政治和经济压力的手段……这是全球粮食安全对策的重要内容。材料的主旨是
A．提高技术增加粮食产量
B．加强国际的合作和团结
C．立法规范食品安全生产
D．消除了人类共同面临的饥饿
√
根据“粮食不应当作为施加政治和经济压力的手段……这是全球粮食安全对策的重要内容”可知，粮食不应当作为向他国施加政治和经济压力的手段，各国应加强合作和团结，共同应对粮食安全问题，故选B项；材料并未涉及技术对于粮食产量的重要性，排除A项；题干未提及粮食有受污染、过度使用添加剂等食品安全问题，排除C项；“消除了”不符合史实，非洲许多国家仍面临饥饿问题，排除D项。
13．(2022·山东潍坊高二上期末)1945年，联合国粮食及农业组织成立。该组织早期着重于粮农生产和贸易的情报信息工作。20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助。这一变化
A．减缓了发展中国家的工业化进程
B．基于世界经济新秩序的建立
C．反映了发达国家已解决粮食问题
D．有利于消除饥饿目标的实现
√
根据题干中“20世纪70年代以后，(联合国粮农组织)逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助”可知，这一变化能够帮助发展中国家发展农业，有助于广大的发展中国家解决本国粮食问题，从而有利于联合国粮农组织实现消除世界饥饿的目标，故选D项；题干内容述及了联合国粮农组织帮助广大的发展中国家发展农业，但是并没有涉及“工业化”问题，排除A项；根据所学知识可知，到目前为止，世界新的经济秩序尚未建立，排除B项；题干内容主要涉及的是联合国粮农组织对发展中国家的帮助，未涉及“发达国家”的粮食问题，排除C项。
14．(2022·山东临沂高二上期末)杂交水稻之父袁隆平说：“关键时候，一粒小小的种子能够绊倒一个巨大的国家。”目前，世界上的绝大多数种子供应被美、法、德等西方国家种业公司垄断。这表明
A．维护国家安全应从发展粮食种业做起
B．中国亟需从源头上保障国家粮食安全
C．市场是解决中国种业生产的根本途径
D．粮食供应不足成为一个世界性问题
√
从材料中看，袁隆平认为种子对于粮食安全十分重要，这表明中国需要从源头上保障国家粮食安全，故选B项；从材料中看，袁隆平强调种子对国家粮食安全的重要性，结合所学知识可知，即便发展粮食种业也需要种子作为基础，所以种子才是国家粮食安全的关键，排除A项；从材料中看，袁隆平强调种子的作用，没有涉及市场的作用，排除C项；材料反映的是国家粮食安全的问题，没有体现世界粮食供应不足的情况，排除D项。
15．(2022·广东汕尾高二上期末)2019年10月，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》发布。《条例》明确，有关部门要明确食品安全全程追溯基本要求，指导食品生产经营者通过信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。据此可知
A．中国食品安全卫生问题尤其突出
B．国家食品安全监管体系得到完善
C．食品安全国际标准得到显著提高
D．食品安全隐患问题开始受到重视
√
据材料信息可知，我国通过新修订的《条例》来明确食品安全溯源要求，建立和完善食品安全溯源体系，说明国家食品安全监管体系得到完善，故选B项；材料反映国家食品安全体系的构建和完善，并不能说明食品安全卫生问题突出，排除A项；材料反映的是中国内部标准，并非国际标准，排除C项；“开始”一词错误，排除D项。
16．(2022·山东青岛高二上期末)阅读材料，回答问题。
材料一　唐朝前期，政府沿用隋朝的粮仓，并在洛阳附近营建大型国家粮仓。其中含嘉仓规模最大，粮窖总数400个左右。第160号粮窖还保存有一窖已炭化的谷子，约50万斤。仓窖所储粮食主要是从华北地区运来的租粟和江南地区运来的租糙米。仓城设有专门管理机构，并有驻军守护。地下储粮采用低温密封的科学原理。



——摘编自《洛阳藏宝中的历史》《王恺考古文集》等
材料二　袁隆平(1930—2021年)，中国杂交水稻事业的开创者和领导者，被誉为“杂交水稻之父”，20世纪60年代，杂交水稻是世界性难题，就连发达国家的专业人员也没有攻克，袁隆平却说：“外国人成功不了，不代表我们中国人不行！”于是，他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种。杂交水稻的成果自1976年起在全国大面积推广应用。几十年来，他带领团队一次次刷新杂交稻亩产量。2020年，又实现了周年亩产3 000斤的攻关目标。80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才。目前全球有40多个国家和地区实现了杂交水稻的大面积种植，每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上。“造福全世界人民”，这是袁隆平的梦想，也是全中国人的梦想。袁隆平用自己数十年如一日的身体力行，向全世界证明，中国之崛起与创造，也是全世界、全人类之福。
——摘编自吴双江《袁隆平：初心依旧，梦想不息》
(1)根据材料一并结合所学知识，指出唐朝前期国家粮仓分布的特点，并概括当时国家粮仓得以大规模兴建的条件。(16分)
答案：特点：临黄河或大运河；集中在政治经济中心附近。(6分)
条件：农耕技术和工具的改进提高了粮食产量；江南成为粮食重要生产地；大运河提供了便利的运输条件；掌握了低温密封的科学原理，储粮技术提高；制定粮仓管理制度；国家统一，社会稳定；赋税来源较为稳定。(10分)
第一小问特点，据材料一“并在洛阳附近营建大型国家粮仓”得出，粮仓集中在政治经济中心附近；根据粮仓分布图可看出，粮仓基本上沿河流，主要是沿黄河和大运河分布。第二小问条件，根据所学知识可知，唐朝农耕技术和工具的改进提高了粮食产量，曲辕犁的问世，使生产工具达到较高的水准；据材料一“仓窖所储粮食主要是从华北地区运来的租粟和江南地区运来的租糙米”得出，江南成为粮食重要生产地；根据所学知识可知，隋朝时期大运河的修建，为唐朝粮仓的出现提供了便利的运输条件；据材料一“地下储粮采用低温密封的科学原理”得出，掌握了低温密封的科学原理，储存粮食的技术提高；据材料一“仓城设有专门管理机构，并有驻军守护”得出，制定粮仓管理制度；结合所学可知，唐朝出现了长时间的盛世局面，社会稳定，赋税的来源比较稳定，使国家具备了修建大型粮仓的实力。
(2)根据材料二并结合所学知识，分析袁隆平研究推广杂交水稻的意义，并概括袁隆平的作为体现的时代精神。(9分)
答案：意义：提高中国的粮食产量，推动经济发展，提高人民的生活水平；有利于解决世界粮食短缺问题；提高中国的国际声誉和地位；突破传统科技的束缚，推动农业科技的发展。
时代精神：不忘初心；以人民为中心；理论和实践相结合；突破传统，敢于创新；宽广的世界胸怀。(9分)
第一小问意义，据材料二“他带领团队一次次刷新杂交稻亩产量”得出，提高了中国粮食产量，推动经济发展；据材料二“每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上”得出，提高了人民的生活水平，有利于解决世界粮食短缺问题；据材料二“80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才”得出，有利于解决世界粮食短缺问题；据材料二“他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种”得出，突破了传统科技的束缚，推动了农业科技的发展；据材料二“向全世界证明，中国之崛起与创造，也是全世界、全人类之福”得出，提高了中国的国际声誉和地位。第二小问时代精神，据
材料二“外国人成功不了，不代表我们中国人不行”得出，不忘初心，坚持以人民为中心；据材料二“他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种”得出，理论和实践相结合，突破传统，敢于创新；据材料二“‘造福全世界人民’，这是袁隆平的梦想”得出，具有宽广的世界胸怀。
17．(2022·山东聊城高二上期末)阅读材料，回答问题。
材料一　含嘉仓(如下图)，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于洛阳市老城北，始建于605年，是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓。经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。2014年含嘉仓入选世界遗产名录。
材料二　下面为广西四大城市(南宁、桂林、柳州、梧州)大米批发交易量统计表：
——王春英、张艳梅《向社会主义过渡：建国初期的粮食市场与国家调控》
　　　　时间 交易数量　　　 1950年 1951年 1952年
交易总量(斤) 48 221 800 152 695 200 139 719 700
售出量占 总交易量 比例(%) 国营 12.5 50.1 70.2
公营 0.8 1.8 2.5
私营 86.7 48.1 27.3
购入量占 国营 13.4 12.6 11
总交易量 公营 3.6 3.2 24.1
比例(%) 私营 83 84.2 64.9
(1)根据材料一并结合所学知识，简要说明含嘉仓的史料价值。(6分)
答案：说明：含嘉仓是隋唐历史遗址遗存，属实物史料。(2分)可用来研究隋唐时期的社会、经济、军事、漕运等情况，是研究古代粮仓建筑、防潮技艺、粮食管理制度的一手史料，具有极高的史料价值。(2分)是我国古代先民的智慧结晶与宝贵遗产，对世界文明具有卓越贡献，故能成功入选世界遗产名录。(2分)
首先要明确含嘉仓的史料类型，据材料一“全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于洛阳市老城北”及图片信息等得出，含嘉仓是隋唐历史遗址遗存，属实物史料；据材料一“经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米”及图片从夯土层往上到席子共8层储粮等可知，可用来研究隋唐时期的社会、经济、军事、漕运等情况，是研究古代粮仓建筑、防潮技艺、粮食管理制度的一手史料，具有极高的史料价值；据材料一“2014年含嘉仓入选世界遗产名录”等分析含嘉仓入选世界遗产名录的理由：是我国古代先民的智慧结晶与宝贵遗产，对世界文明具有卓越贡献，故能成功入选世界遗产名录。
(2)根据材料二并结合所学知识，对此表内容进行合理解读。(9分)
答案：解读：由表格可知，广西地区国营粮食公司的售出量占比逐年递增，1952年达到70.2%，私营公司的售出量与购入量有所下降，这意味着国营粮食公司开始占据优势地位，对粮价市场交易量具有绝对的影响力，私营公司影响力逐步下降。(4分)这主要是因为，中华人民共和国成立初期政务院开始统一全国财经，使国家对粮食、物资、税收的管理有了统一规划。国家通过行政命令与市场收购相结合的手段，掌握了大量的储备粮，且其数量与占比使国家对市场的掌控力度加强。1952年国营贸易机构已能掌握并调拨各种重要物资以保障市场需要，使粮食市场整体上趋于稳定。(5分)
据材料二表格中的1950－1952年国营、公营、私营机构大米售出量占总交易量比例、购入量占总交易量比例的变化可知，广西地区国营粮食公司的售出量占比逐年递增，1952年达到70.2%，私营公司的售出量与购入量都有所下降，这意味着国营粮食公司开始占据优势地位，对粮价市场交易量具有绝对的影响力，私营公司影响力逐步下降。结合所学，围绕国家储备粮分析其原因、情况、意义，从而得出，中华人民共和国成立初期政务院开始统一全国财经，使国家对粮食、物资、税收的管理有了统一规划；国家通过行政命令与市场收购相结合的手段，掌握了大量的储备粮，且其数量与占比使国家对市场的掌控力度加强；1952年国营贸易机构已能掌握并调拨各种重要物资以保障市场需要，使粮食市场整体上趋于稳定。
索引
谢 谢 观 看 ！
第
一
单
元
　
食
物
生
产
与
社
会
生
活第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
课程标准 学法指导
1．了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步 2．认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义 1．结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化 2．通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养 3．了解粮食安全问题产生的原因及需采取的应对措施，理解粮食安全与食品安全之间的关系，培养学生的忧患意识，增强家国情怀等学科核心素养
◎
知识点一　食物生产的现代化
1．农业生产的现代化
(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
(2)过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应。大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
(3)表现
①农业机械现代化
原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合
学生用书?第18页
影响 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率；农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
②杂交育种技术进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年，培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代，培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
◎核心概念——图解现代农业
2．畜牧业现代化
(1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪；大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。
3．渔业现代化
(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
(3)从淡水养殖向海水养殖发展。
◎
社会情境——浙江特色农产品产业链
1．阅读下面图片。
思考：上图所示浙江省特色农产品基地及产业链发展体现了怎样的时代特色？
提示：互联网和农业的结合。
知识点二　食物储备技术的进步
1．粮食储备技术的发展
时间 表现
原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮
古代社会 粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能
20世纪50年代 美国已经使用机械通风储粮技术
学生用书?第19页
20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪 以来 新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高
2．食物储存技术的发展
(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
(2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
◎图示理解——冷链物流
社会情境——现代储备粮库
2．下图为中国某一储备粮库。
思考：从图片可以看出我国粮食储备呈现怎样的特点？
提示：粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
生活情境——我国古代的食品保鲜技术
3．《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建冰库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于藏蒜，保证对皇宫的供应。
思考：从上述材料中，你能得出什么历史结论？
提示：我国食物保鲜技术历史悠久。
知识点三　消除饥饿与食品安全
1．粮食安全
(1)产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
(2)解决措施
世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
学生用书?第20页
2．食品安全
影响 因素 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发
对策 ①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 ②中国：颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
学习情境——我国的粮食安全问题
4．观察下面图片。
思考：该图片的作者试图告诉我们什么？
提示：我国重视粮食储备，致力于保障国家粮食安全。
学习情境——粮食安全问题
5．据世界银行统计显示，1982—1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人，直接受灾人口有3 000多万。
思考：材料主要强调了哪一问题的重要性？
提示：粮食安全。
社会情境——中国对世界粮食安全的贡献
6．2006年9月，联合国世界粮食计划署报告显示：2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。
思考：据此我们可以获取什么信息？
提示：中国成为维护世界粮食安全的重要力量。
生活情境——百姓餐桌上的安全
7．阅读下面漫画。
思考：上面的漫画反映了当今我国食品安全中出现了什么问题？我国又是如何应对食品安全问题的？
提示：①问题：化肥、农药的过度使用；抗生素的过度使用；过度甚至违法使用食品添加剂，导致出现食品安全问题。②应对：颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订；提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
主题一　从粗放经营转向集约经营——现代农业的发展
视角1　面向21世纪的现代“精准农业”
史料　20世纪90年代以来，随着全球定位系统、地理信息系统、农业应用电子技术和生产管理决策支持系统技术研究等的发展，一种将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产的“精准农业”，已成为发达国家面向21世纪，合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境的主要农业生产形式，从而使农业生产进入一个崭新的发展阶段。
——摘编自刘爱民、徐丽明、封志明《现代精准
农业及我国精准农业的发展方向》
探究：根据史料，谈谈你对现代“精准农业”的理解。
提示：现代“精准农业”将现代信息技术、生物技术和工程装备技术应用于农业生产。有利于合理利用农业资源、提高农作物产量、降低生产成本、改善生态环境。
视角2　我国现代农业发展的特点及表现
史料　中共十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。
探究：史料反映了我国农业发展呈现怎样的特点？其在农业机械化方面有何表现？
提示：特点：实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。表现：个体农户主要使用小型农业机械，大型农场则普遍采用大型农业机械。
历史解释——发展现代农业的主要路径
1．抓好农业基础设施建设，改善农业发展条件。
2．着力扶持发展优势特色产业，打造现代农业产业体系。
3．强化科技支撑，增强农业发展后劲。
4．加强农民培训，提高农民素质和技能。
5．深化农村土地制度改革，提高土地规模效益。
唯物史观——从传统农业向现代农业的六大转变
1．推进农业由分散经营向规模化、组织化经营模式的转变。
2．推进农业由传统农业技术向现代集成农业技术转变。
3．推进农业由传统粗放经营向现代集约经营转变。
4．推进农业由工农分离、城乡脱节的二元经济结构向工农协调、城乡结合的一体化经济结构转变。
5．推进农业由简单初级产品生产向农产品“产加销”一体化经营转变。
6．推进农业由传统线性经济模式向循环经济模式转变。
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主题二　关乎国计民生——粮食安全与食品安全
视角1　粮食安全与饥饿问题出现的原因
史料　2．遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
……
4．从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
……
5．气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。
——《世界粮食安全首脑会议宣言》
探究：根据史料及所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？
提示：粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；粮食、金融和经济危机的影响；人口增长、土地数量有限；气候变化；农业生产资料价格和用工成本的提高。
视角2　食品安全问题
史料　1978年，经国务院批准组成“全国食品卫生领导小组”，组织对农业种植养殖、食品生产经营和进出口等环节的治理。1981年，卫生部制定了食品卫生标准研发五年规划，陆续发布了80多项标准。1982年11月，食品卫生领域的第一部法律《中华人民共和国食品卫生法(试行)》通过。1984年，我国正式成为国际食品法典委员会成员，积极参与国际食品标准制定。
——摘编自胡颖廉《改革开放40年中国食品安全监管体制和机构演进》
探究：根据史料并结合所学知识，说明改革开放初期食品安全治理的意义。
提示：健全国家治理体系；维护了人民群众的健康；规范和促进了食品行业的健康发展。
历史解释——解决世界贫困和饥饿问题的措施
1．大力发展有机农业和可持续性农业。
2．力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
3．大力发展融合现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精准农业”。
4．积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
5．加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养发展相结合等。
唯物史观——食品安全的意义
1．有利于维护社会稳定。食品安全不仅关系到人的健康，而且关系到经济发展、社会稳定，乃至公民对整个社会和政府的信心。
2．有利于整顿市场经济秩序，健全并严格执行质量安全标准。
3．食品安全是衡量社会文明程度的重要标准。确保日常食品的安全，对整个社会、国家都有着极其深远的意义。
4．食品标准的水平代表了一个国家的食品质量水平、食品安全水平，也体现了一个国家在国际食品贸易中的竞争水平。
5．推动各国食品安全体制的调整与改革，为国际范围内管理模式和经验共享提供借鉴。
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视野一　食物生产的现代化
[史学新论]　全国积极推行适度规模养殖，鼓励有条件的地区建设养殖小区，在牧区和半农半牧区，结合草原生态保护，逐步推广舍饲、半舍饲养殖模式，促进畜牧业生产方式的转变，规模化程度不断提高，家畜品种改良加快，配合饲料用量增加。
——《当前畜牧业发展存在的主要问题和对策措施》
改革开放以来，如东县加大投入，提高渔业设施装备水平。目前，如东县60马力以上的渔船钢质化率达到98%，海洋捕捞生产效率大幅提高。渔船通信设备发生了天翻地覆的变化，出现了对讲机、电台等，电台功率从15瓦发展到50瓦，通信距离从开始的几百千米发展到几千千米，定位设施从罗盘定位发展到GPS定位、雷达测深仪等，给渔船的安全性提供了更大的帮助。
——刘蕾等《40年，如东海洋渔业生产迈向现代化》
激活思维
我国食物生产逐渐走向现代化。我国畜牧业发展生产与保护生态相结合，转变畜牧业生产方式，实现了畜牧业生产现代化；改革开放后，随着科技发展，渔业生产也逐渐走向现代化。
训练1．(2022·山东济南高二上期末)1300—1800年，西欧人口年均增长率为0.11%，农产品产量增长率也大致相当，但19世纪，德国农产品产量增加了3倍，1800— 1980年的英国农产品产量增加了9倍。这主要得益于(　　)
A．欧洲农业科技的领先 B．农业机械的完全普及
C．美洲高产作物的引进 D．现代农业模式的发展
D　[据材料信息可知，与1300－1800年的欧洲相比，19世纪欧洲农产品产量显著增加，结合所学知识可知，这与工业革命后技术运用于农业生产有关，即现代农业模式的发展，故选D项；未与其他地区作对比，无法得出欧洲农业科技领先的结论，排除A项；“完全普及”的说法过于绝对，排除B项；美洲高产作物于15世纪末16世纪初开始引进，排除C项。]
视野二　世界的饥饿与贫困问题
[史学新论]　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天，如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题，贫困和饥饿是一个世界性难题，特别是对发展中国家尤其如此……根据联合国最新数据，联合国2010年年底公布了2010年度多维贫困指数，按照新的标准，2011年全世界又有3亿人加入贫困者行列，全球贫困人口增长21%，超过17亿人。贫困人口几乎占当今70亿人口的1/4。因此饥饿的概念也已经成为全球意义上贫困的符号，并且将会是人类永远挥之不去的符号。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》
激活思维
饥饿与贫困问题困扰着世界的发展。我们通过发展现代农业，提高劳动生产率，增加粮食产量，在一定程度上可以消除饥饿，让世界养活更多的人口。
训练2．(2022·浙江舟山高二上期末)2022年10月16日是第42个“世界粮食日”，其主题是“不让任何人掉队。更好生产、更好营养、更好环境、更好生活。”“世界粮食日”的设立旨在(　　)
A．从根本上解决世界粮食危机
B．增强公众对世界饥饿问题的意识　　
C．彻底摆脱世界粮食生产困境
D．有效保证世界粮食的供应安全
B　[根据所学知识可知，世界粮食日是世界各国政府每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子，其目的在于增强公众对世界饥饿问题的意识，故选B项；设立“世界粮食日”，能够唤起全世界对发展粮食和农业生产的高度重视，但是并不能从根本上解决世界粮食危机，排除A项；“世界粮食日”的设立能够唤起全世界各国对农业生产的高度重视，但是并不能彻底摆脱世界粮食生产困境，排除C项；“世界粮食日”的设立能够增强公众对世界饥饿问题的意识，但是并不能有效保证世界粮食的供应安全，排除D项。]
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网络构建 史论要旨
1．农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，食物储备技术的进步，保证了食品供应。 2．科技的进步，增加了粮仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化，推动了冷冻食品工业的迅猛发展。 3．消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。 4．随着人口激增和工业化、城市化的加快，耕地面积不断减少，各国政府都把解决粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
1．(2022·山西太原高二上期末)1851年，英国农业投资增长200万英镑，农场经济得到发展。同时约有6 000个小型农场被合并成为大规模农场，农场几乎占据了30%的土地。这反映出当时英国(　　)
A．农业机械化基本实现 B．土地分配不合理
C．农业经营方式的改变 D．工业化进程加速
C　[据材料可知，工业革命影响下，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变，农场经济成为现代农业的主要生产经营模式，英国农场经济的发展表明农业经营方式的改变，故选C项；20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，与材料时间不符，排除A项；当时农场经济适应了工业革命下的机器生产，“不合理”说法错误，排除B项；1851年，英国已经完成了工业革命，“工业化进程加速”表述错误，排除D项。]
2．据相关资料统计，2007年，美国拥有220万个大农场，平均每个农场土地面积为170公顷。2009年，美国拥有205.6万农业从业人口，平均一个农场里只有不到两个人在进行生产，每个农业经济活动人口使用大型机械的平均耕地面积高达181.4公顷。这反映出美国(　　)
A．实行粗放型农业模式 B．政府重视粮食安全
C．资本主义仍具有优势 D．农业现代化程度高
D　[根据材料可知，美国大农场多，且每个农场从事工作的人口非常少，机械化程度高，说明美国农业的现代化水平较高，D项正确；美国农场使用机械化程度高，不属于粗放型农业模式，排除A项；材料中没有体现政府重视粮食安全，排除B项；材料没有体现资本主义与其他社会制度的比较，排除C项。故选D项。]
3．(2022·浙江慈溪高二上期末)2022年9月16日宁波象山举办开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳地来到我们的餐桌，主要是借助了(　　)
A．腌制加工 B．速冻加工
C．低氧储藏 D．冷链物流
D　[结合所学知识可知，新鲜海鲜能够活蹦乱跳来到餐桌主要得益于冷链物流的发展，故选D项；腌制加工是古代保鲜的方式且无法保证食物的鲜美，排除A项；速冻加工后的食物已经不是活物，排除B项；低氧储藏影响食物的鲜活程度，排除C项。]
4．(2022·浙江衢州高二下期中)1860年英国议会通过了《食品掺假法》，法令确立了一个“重要的先例”，即“保护消费者免遭钱财损失和身体伤害是政府应尽的职责”。1906年，美国国会通过了《纯净食品和药品法》，禁止销售任何添加了可能对健康有毒或有害物质的食品。这些法律的颁布(　　)
A．杜绝了危害人体健康的食品
B．反映了食品安全问题受到国家重视
C．解决了食物供需之间的矛盾
D．提高了食品安全监管的水平和能力
B　[英美等国先后颁布《食品掺假法》和《纯净食品和药品法》等法律文件，保护消费者权益，禁止销售添加有毒、有害物质的食品，说明食品安全问题受到国家重视，故选B项；“杜绝”说法过于绝对，排除A项；“解决了”说法过于绝对，排除C项；立法并不能说明食品安全监管的水平和能力得到了提高，排除D项。]
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5．(2022·广东肇庆高二上期末)据下图可知，现代中国(　　)
A．粮食安全得到有力保障
B．粮食流通现代化水平提高
C．粮食供给渠道更加多元
D．粮食生产实现了自给自足
A　[结合所学可知，由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就，与图示中1996—2018年中国粮食总产量总体呈现上升趋势吻合，故选A项；粮食流通一头连接生产，一头连接消费，题干图示只反映了中国粮食生产的总产量，排除B项；粮食供给渠道也属于粮食流通，非粮食生产，排除C项；“自给自足”的说法不妥，中国不仅解决了中国人的粮食问题，还是仅次于美国、欧盟的重要粮食援助国家，排除D项。]
6．(2022·湖北黄冈高二下期中)阅读材料，回答问题。
材料一　在中国古代，食品安全被纳入公共安全的范畴，因而在对食品安全法律关系的调整上，古代更多适用的是刑律，对违反食品安全法规的行为主体追究的也主要是刑事责任。以《宋刑统》的规定为例，“脯肉有毒，曾经病人，有余者速焚之，违者杖九十；若故与人食并出卖，令人病者，徒一年，以故致死者绞；即人自食致死者，从过失杀人法。盗而食者，不坐。”古人在对食品安全立法之外，还同时设计了多种制度和方法并培养相关专业性人才，这些举措为古代食品安全监管工作落到实处提供了多重保障。茶叶能成为中国古代与瓷器、丝绸并列的重要贸易输出商品，除了中国适宜茶叶生长的气候环境和悠久的种茶传统外，专业的茶叶品质甄别技术也是确保其品质安全，使其得以畅销世界的重要原因。此外，在食品市场中创设的举报人奖励制度，延伸了政府进行食品安全监管的触角，显著提高了食品安全监管的效率。
——摘编自张维《中国古代食品安全监管刍论
——制度演进、基本特征和启示》
材料二　当今世界各国的粮食安全问题十分突出。从我国自身来说，用“不容乐观”这个词来描述当代中国粮食安全状况是恰当的。《中国粮食安全保障体系及预警》(2010年出版)一书指出：我国粮食生产总体“比较安全”，但大豆存在潜在风险。大豆供不应求的现象比较严重，仅靠我国自己生产的大豆满足不了大众的需求，我国的大豆需求对国际市场的依赖程度较高。大豆的国际定价权被一些跨国粮商牢牢握在手中，这严重威胁到中国豆农和大豆粗加工企业的生存，进而对中国的粮食安全产生威胁。当代中国的粮食储备，不仅仅是数量不足，在结构上也存在问题。资料统计显示，2012年年底，我国粮食库存品种严重不平衡，小麦、稻谷、玉米库存过多，大米及油脂、油料较少，有些地方供求严重不平衡。
——摘编自韩雪峰、李富江《当代中国粮食安全问题探析》
(1)根据材料一并结合所学知识，指出中国古代食品安全监管的特点。
解析：(1)据材料一“在中国古代，食品安全被纳入公共安全的范畴”“古代更多适用的是刑律，对违反食品安全法规的行为主体追究的也主要是刑事责任”等得出，注重法律监管，刑罚严苛；据材料一“古人在对食品安全立法之外，还同时设计了多种制度和方法并培养相关专业性人才，这些举措为古代食品安全监管工作落到实处提供了多重保障”等得出，方式多元化、制度化、专业化；据材料一“在食品市场中创设的举报人奖励制度，延伸了政府进行食品安全监管的触角”等得出，实行有奖举报监督机制。
答案：(1)注重法律监管，刑罚严苛；方式多元化、制度化、专业化；实行有奖举报监督机制。
(2)根据材料二并结合所学知识，分析当代我国粮食安全问题的成因。
解析：(2)结合所学可知，随着人口激增和工业化、城市化的加速等，食物需求与供给之间的矛盾日益突出，得出城市化进程的加快；从市场竞争力、农民、科技、消费需求、浪费、环境等角度来分析得出，市场竞争力——主要粮食作物的市场竞争力不高；农民——农民种粮积极性不高；科技——农业科技水平不高，化肥和农药使用不当；消费需求——粮食消费持续增长；浪费——食品浪费现象严重；环境——生态环境恶化造成粮食减产；据材料二“当代中国的粮食储备，不仅仅是数量不足，在结构上也存在问题”等得出，农业种植结构不合理；据材料二“大豆的国际定价权被一些跨国粮商牢牢握在手中，这严重威胁到中国豆农和大豆粗加工企业的生存”等得出，国际粮价受到发达国家垄断资本的操纵。
答案：(2)城市化进程的加快；主要粮食作物的市场竞争力不高；农民种粮积极性不高；农业科技水平不高，化肥和农药使用不当；粮食消费持续增长；食品浪费现象严重；生态环境恶化造成粮食减产；农业种植结构不合理；国际粮价受到发达国家垄断资本的操纵。(答出四点即可)
课时精练(三)　现代食物的生产、储备与食品安全
(本栏目内容，在学生用书中以独立形式分册装订！)
一、选择题(每小题4分，共60分)
1．(2023·河南南阳高二上期末)从1870年到1900年，世界人口增加了一倍，工作时间从每天12小时减少到了10小时，机器种植一英亩小麦的时间只要3小时，人均收入却增加了50%。这种趋势(　　)
A．有利于大众休闲文化的发展　
B．加速了劳动分工格局的形成
C．得益于“福利国家”的普遍盛行　
D．与世界各地的民权斗争有关
A　[根据材料中的信息可知，在全球工业化进程中，物质资料的丰富与劳动时间的缩短推动了大众休闲娱乐产业的发展，A项正确；物质资料的丰富与劳动时间的缩短与劳动分工无关，排除B项；“福利国家”出现于二战后，排除C项；D项与材料无关，排除。故选A项。]
2．(2022·安徽亳州高二上期末)1910—1920年，美国农场拖拉机的数量由1 000台猛增到246 000台，谷物联合收割机由1 000台增加到4 000台，农业中使用的动力由2 793万马力增加到3 750万马力。这说明当时美国农业(　　)
A．规模化生产的普及 B．劳动生产力的提高
C．生产向自动化转变 D．机械化生产的增加
D　[据材料可知，1910—1920年，美国农场拖拉机、谷物联合收割机的数量增加，农业中使用的动力增加，说明此时美国农业机械化生产的增加，故选D项；规模化生产指的是有组织、有秩序，按照固定模式进行大批量的生产，与材料无关，排除A项；劳动生产力是指具体劳动的生产能力，与材料无关，排除B项；“自动化”说法错误，拖拉机、谷物联合收割机依旧由人驾驶，排除C项。]
3．(2022·河北石家庄高二上期末)下图是苏联20世纪30年代和中国20世纪50年代中期制造的以生产生活为主题的彩绘瓷器。该主题反映出两国(　　)
A．推动了工农业协调发展
B．实现农业生产现代化的迫切愿望
C．注重提高瓷器制造技术
D．确立了优先发展农业的经济方针
B　[据题干彩绘瓷器的图案可知，两者都印有农业机械化的生产工具，紧扣时间并结合两国国情：苏联20世纪30年代正值“一五”计划与“二五”计划时期，中国20世纪50年代中期正值“一五”计划时期，两国都希望迅速实现现代化，故选B项；“工农业协调发展”不符合史实，苏联模式下农业和轻工业长期落后，排除A项；题干未提及彩绘瓷器的产品质地及工艺改进，排除C项；“优先发展农业”不符合史实，当时两国都优先发展重工业，排除D项。]
4．(2022·浙江名校联盟高二下期末)20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区(　　)
A．着力扩大农业生产规模
B．重视农业产业化经营
C．食品供应得到有效保障
D．注重农产品质量安全
B　[据材料可知，日本发展农业深加工，台湾推广“农业＋N”模式，即重视农业产业化经营(以市场为导向，以经济效益为中心，以主导产业、产品为重点，优化组合各种生产要素，实行区域化布局、专业化生产、规模化建设、系列化加工、社会化服务、企业化管理，形成种养加工、产供销、贸工农、农工商、农科教一体化经营体系)，故选B项；扩大农业生产规模与“将精深加工……特色农业发达”不符，排除A项；农业机械化、集约化提高了生产效率，保障了食品供应，与材料无关，排除C项；注重农产品质量安全与“将精深加工……特色农业发达”不符，排除D项。]
5．(2022·福建三明高二上期末)18世纪末，拿破仑征战四方，为解决因战线太长导致大批食品腐烂的问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备。厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出“密封容器防腐技术”，同时制作出第一批玻璃瓶罐头运往前线，大获成功，罐头食品由此诞生。这表明(　　)
A．科学与技术相结合确保食品安全
B．战争是食品技术发展的主要原因
C．真空包装技术提升食品保存期限
D．社会需要促进食品保藏技术革新
D　[“为解决因战线太长导致大批食品腐烂的问题，他悬赏征集防止食品变质的技术和装备”属于典型的社会需求促进科技发展的例子，故选D项；“厨师阿佩尔根据自己经营食品的经验，提出‘密封容器防腐技术’”体现了由经验到技术的实践而不是科学发展的推动，排除A项；“罐头食品由此诞生”只能说明这项技术由于战争而出现，不代表战争是技术产生的主要原因，排除B项；“密封容器防腐技术”并不是真空包装技术，当时也没有真空包装的条件，排除C项。]
6．(2022·广东梅州高二上期末)食品工业化是指通过科学技术改变食物的生产、储存、运输和销售方式等。在现代，工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地。这说明(　　)
A．工业化生产丰富了日常食物种类
B．工业化食品提高了工业化的水平
C．工业加工使食品质量有一定下降
D．工业化食品安全问题需引起重视
A　[“工业化食品借助广告和零售业的商业革命，为我们带来不少便利，如广受欢迎的辣条、方便面就是典型的工业化新食品，云南石屏豆腐、浙江金华火腿等地方特色美食借助工业化大生产得以销售至全国各地”由此说明，由于工业化生产的发展，生活中可见到的食品种类增多，丰富了日常生活，故选A项；“为我们带来不少便利”说明工业化给生活带来的便利，没有体现工业化水平的高低，排除B项；材料与食品质量无关，排除C项；材料与食品安全监管无关，排除D项。]
7．(2022·山西太原高二上期末)2016年吉林省农安县众一农民专业合作社改变传统人工打农药模式，采用小型飞机喷洒农药。过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷。众一合作社从拥有一台小型农机发展到如今拥有130台(套)各类农机，实现了耕种收全程机械化。这表明农业机械化的发展(　　)
A．得益于政府大力支持 B．提高了劳动生产效率
C．改变了生产组织形式 D．保障了国家粮食安全
B　[据材料“过去人工2小时喷洒农田1公顷，现今飞机1天喷洒100公顷”可知，众一合作社拥有130台(套)各类农机，实现了耕种收全程机械化，大大提高了生产效率，故选B项；材料仅强调劳动生产效率的提高，不涉及政府是否支持，排除A项；“众一合作社从拥有一台……各类农机”说明生产组织形式是合作社，没有发生改变，排除C项；国家粮食安全的保障需要政府政策、法律法规的支持，与材料无关，排除D项。]
8．(2022·福建三明高二下期末)中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2005年中国对外提供的粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。中国能有这样的贡献主要在于(　　)
A．在世界范围内首创研制杂交水稻
B．有效解决了我国的粮食安全问题
C．袁隆平研发的杂交水稻贡献了中国方案
D．制定了保障粮食安全的相关法律
C　[据材料信息可知，中国是维护世界粮食安全的重要力量，为全球粮食援助作出了巨大贡献，结合所学粮食安全的史实可知，这主要是因为袁隆平研发的杂交水稻，故选C项；“首创”一词有误，排除A项；材料强调的是中国能够大量对外粮食援助的原因，并不是我国的粮食安全问题，排除B项；中国能大量援助粮食是由于袁隆平研发的杂交水稻，并不是制定了保障粮食安全的相关法律，排除D项。]
9．我国卫生部牵头制定的文件规定：乳及乳制品中禁止使用三聚氰胺；含辣椒类的食品中禁止使用苏丹红。国家食药监管局明文禁止在餐饮中添加罂粟壳。黑龙江省则提出全省由大粮仓变身为“绿色大厨房”。由此可见，我国(　　)
A．为粮食增产提供政策支持
B．对食品安全问题高度重视
C．注重提高食品的科技含量
D．坚持农业可持续发展战略
B　[根据材料可知，我国对食品中禁止的添加剂的规定，对餐饮调味品的使用规定，以及绿色食品的发展，共同展现了政府对食品安全问题的高度重视，故选B项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确为粮食增产而出台具体措施，故“为粮食增产提供政策支持”与材料不符，排除A项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确食品生产过程中的具体科技应用情况，故“注重提高食品的科技含量”与材料不符，排除C项；材料仅涉及食品安全问题，没有明确可持续发展的具体措施，故“坚持农业可持续发展战略”与材料不符，排除D项。]
10．(2022·浙江衢州高二上期末)2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。下列不属于造成食品安全问题的是(　　)
A．化肥、农药的过度使用
B．禽畜饲养过度使用抗生素
C．过度使用食品添加剂
D．冷链物流产业的不断发展
D　[冷链物流产业的发展会对食品安全起到保障作用，故D项错误，符合题意；化肥、农药的过度使用会导致食品中出现农药残留，影响食品安全，故A项正确，不符合题意；禽畜饲养过度使用抗生素会导致食品安全问题，故B项正确，不符合题意；过度使用食品添加剂会危害食品安全进而影响身体健康，故C项正确，不符合题意。]
11．(2022·广东湛江高二上期末)粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在中华人民共和国成立之初仍由祖辈、父辈进入厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了“外衣”有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心。这表明(　　)
A．现代食物安全隐患较大
B．科技进步便利了民众生活
C．传统食品销路一向较好
D．现代农业发展使食物丰富
B　[据材料“粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品在中华人民共和国成立之初仍由祖辈、父辈进入厨房亲手烹制。如今，它们大多也都穿上了‘外衣’有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心”可知，粽子、水饺、汤圆等食品由亲手烹饪到有了法定技术标准摆上货架，说明现代科技进步让人们省去了亲手烹制之劳，也可以吃起来更简单、放心，故科技进步便利了民众生活，故选B项；据材料“粽子、水饺、汤圆、八宝粥等食品……有了法定技术标准并被摆上货架，让人们吃起来更简单、放心”可知，粽子、水饺等新食品有了法定技术标准，让人们吃起来更简单、放心，故现代食物安全隐患较大的说法与材料不符，排除A项；材料未体现传统食品的销路如何的问题，排除C项；材料未说明食物丰富的原因，排除D项。]
12．(2022·广东广州高二上期末)《世界粮食安全首脑会议宣言》中提到，从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需要增长70%……粮食不应当作为施加政治和经济压力的手段……这是全球粮食安全对策的重要内容。材料的主旨是(　　)
A．提高技术增加粮食产量
B．加强国际的合作和团结
C．立法规范食品安全生产
D．消除了人类共同面临的饥饿
B　[根据“粮食不应当作为施加政治和经济压力的手段……这是全球粮食安全对策的重要内容”可知，粮食不应当作为向他国施加政治和经济压力的手段，各国应加强合作和团结，共同应对粮食安全问题，故选B项；材料并未涉及技术对于粮食产量的重要性，排除A项；题干未提及粮食有受污染、过度使用添加剂等食品安全问题，排除C项；“消除了”不符合史实，非洲许多国家仍面临饥饿问题，排除D项。]
13．(2022·山东潍坊高二上期末)1945年，联合国粮食及农业组织成立。该组织早期着重于粮农生产和贸易的情报信息工作。20世纪70年代以后，逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助。这一变化(　　)
A．减缓了发展中国家的工业化进程
B．基于世界经济新秩序的建立
C．反映了发达国家已解决粮食问题
D．有利于消除饥饿目标的实现
D　[根据题干中“20世纪70年代以后，(联合国粮农组织)逐渐将工作重点转向帮助发展中国家制定农业发展政策和战略以及为发展中国家提供技术援助”可知，这一变化能够帮助发展中国家发展农业，有助于广大的发展中国家解决本国粮食问题，从而有利于联合国粮农组织实现消除世界饥饿的目标，故选D项；题干内容述及了联合国粮农组织帮助广大的发展中国家发展农业，但是并没有涉及“工业化”问题，排除A项；根据所学知识可知，到目前为止，世界新的经济秩序尚未建立，排除B项；题干内容主要涉及的是联合国粮农组织对发展中国家的帮助，未涉及“发达国家”的粮食问题，排除C项。]
14．(2022·山东临沂高二上期末)杂交水稻之父袁隆平说：“关键时候，一粒小小的种子能够绊倒一个巨大的国家。”目前，世界上的绝大多数种子供应被美、法、德等西方国家种业公司垄断。这表明(　　)
A．维护国家安全应从发展粮食种业做起
B．中国亟需从源头上保障国家粮食安全
C．市场是解决中国种业生产的根本途径
D．粮食供应不足成为一个世界性问题
B　[从材料中看，袁隆平认为种子对于粮食安全十分重要，这表明中国需要从源头上保障国家粮食安全，故选B项；从材料中看，袁隆平强调种子对国家粮食安全的重要性，结合所学知识可知，即便发展粮食种业也需要种子作为基础，所以种子才是国家粮食安全的关键，排除A项；从材料中看，袁隆平强调种子的作用，没有涉及市场的作用，排除C项；材料反映的是国家粮食安全的问题，没有体现世界粮食供应不足的情况，排除D项。]
15．(2022·广东汕尾高二上期末)2019年10月，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》发布。《条例》明确，有关部门要明确食品安全全程追溯基本要求，指导食品生产经营者通过信息化手段建立、完善食品安全追溯体系。据此可知(　　)
A．中国食品安全卫生问题尤其突出
B．国家食品安全监管体系得到完善
C．食品安全国际标准得到显著提高
D．食品安全隐患问题开始受到重视
B　[据材料信息可知，我国通过新修订的《条例》来明确食品安全溯源要求，建立和完善食品安全溯源体系，说明国家食品安全监管体系得到完善，故选B项；材料反映国家食品安全体系的构建和完善，并不能说明食品安全卫生问题突出，排除A项；材料反映的是中国内部标准，并非国际标准，排除C项；“开始”一词错误，排除D项。]
二、非选择题(第16题25分，第17题15分，共40分)
16．(2022·山东青岛高二上期末)阅读材料，回答问题。
材料一　唐朝前期，政府沿用隋朝的粮仓，并在洛阳附近营建大型国家粮仓。其中含嘉仓规模最大，粮窖总数400个左右。第160号粮窖还保存有一窖已炭化的谷子，约50万斤。仓窖所储粮食主要是从华北地区运来的租粟和江南地区运来的租糙米。仓城设有专门管理机构，并有驻军守护。地下储粮采用低温密封的科学原理。
——摘编自《洛阳藏宝中的历史》《王恺考古文集》等
材料二　袁隆平(1930—2021年)，中国杂交水稻事业的开创者和领导者，被誉为“杂交水稻之父”，20世纪60年代，杂交水稻是世界性难题，就连发达国家的专业人员也没有攻克，袁隆平却说：“外国人成功不了，不代表我们中国人不行！”于是，他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种。杂交水稻的成果自1976年起在全国大面积推广应用。几十年来，他带领团队一次次刷新杂交稻亩产量。2020年，又实现了周年亩产3 000斤的攻关目标。80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才。目前全球有40多个国家和地区实现了杂交水稻的大面积种植，每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上。“造福全世界人民”，这是袁隆平的梦想，也是全中国人的梦想。袁隆平用自己数十年如一日的身体力行，向全世界证明，中国之崛起与创造，也是全世界、全人类之福。
——摘编自吴双江《袁隆平：初心依旧，梦想不息》
(1)根据材料一并结合所学知识，指出唐朝前期国家粮仓分布的特点，并概括当时国家粮仓得以大规模兴建的条件。(16分)
解析：(1)第一小问特点，据材料一“并在洛阳附近营建大型国家粮仓”得出，粮仓集中在政治经济中心附近；根据粮仓分布图可看出，粮仓基本上沿河流，主要是沿黄河和大运河分布。第二小问条件，根据所学知识可知，唐朝农耕技术和工具的改进提高了粮食产量，曲辕犁的问世，使生产工具达到较高的水准；据材料一“仓窖所储粮食主要是从华北地区运来的租粟和江南地区运来的租糙米”得出，江南成为粮食重要生产地；根据所学知识可知，隋朝时期大运河的修建，为唐朝粮仓的出现提供了便利的运输条件；据材料一“地下储粮采用低温密封的科学原理”得出，掌握了低温密封的科学原理，储存粮食的技术提高；据材料一“仓城设有专门管理机构，并有驻军守护”得出，制定粮仓管理制度；结合所学可知，唐朝出现了长时间的盛世局面，社会稳定，赋税的来源比较稳定，使国家具备了修建大型粮仓的实力。
答案：(1)特点：临黄河或大运河；集中在政治经济中心附近。(6分)
条件：农耕技术和工具的改进提高了粮食产量；江南成为粮食重要生产地；大运河提供了便利的运输条件；掌握了低温密封的科学原理，储粮技术提高；制定粮仓管理制度；国家统一，社会稳定；赋税来源较为稳定。(10分)
(2)根据材料二并结合所学知识，分析袁隆平研究推广杂交水稻的意义，并概括袁隆平的作为体现的时代精神。(9分)
解析：(2)第一小问意义，据材料二“他带领团队一次次刷新杂交稻亩产量”得出，提高了中国粮食产量，推动经济发展；据材料二“每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上”得出，提高了人民的生活水平，有利于解决世界粮食短缺问题；据材料二“80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才”得出，有利于解决世界粮食短缺问题；据材料二“他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种”得出，突破了传统科技的束缚，推动了农业科技的发展；据材料二“向全世界证明，中国之崛起与创造，也是全世界、全人类之福”得出，提高了中国的国际声誉和地位。第二小问时代精神，据材料二“外国人成功不了，不代表我们中国人不行”得出，不忘初心，坚持以人民为中心；据材料二“他通过一点一点地观察、寻找、研究，冲破传统学术观点的束缚，成功选育了世界上第一个实用高产杂交水稻品种”得出，理论和实践相结合，突破传统，敢于创新；据材料二“‘造福全世界人民’，这是袁隆平的梦想”得出，具有宽广的世界胸怀。
答案：(2)意义：提高中国的粮食产量，推动经济发展，提高人民的生活水平；有利于解决世界粮食短缺问题；提高中国的国际声誉和地位；突破传统科技的束缚，推动农业科技的发展。
时代精神：不忘初心；以人民为中心；理论和实践相结合；突破传统，敢于创新；宽广的世界胸怀。(9分)
17．(2022·山东聊城高二上期末)阅读材料，回答问题。
材料一　含嘉仓(如下图)，全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于洛阳市老城北，始建于605年，是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓。经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米。2014年含嘉仓入选世界遗产名录。
材料二　下面为广西四大城市(南宁、桂林、柳州、梧州)大米批发交易量统计表：
　　　　时间 交易数量　　　 1950年 1951年 1952年
交易总量(斤) 48 221 800 152 695 200 139 719 700
售出量占 总交易量 比例(%) 国营 12.5 50.1 70.2
公营 0.8 1.8 2.5
私营 86.7 48.1 27.3
购入量占 国营 13.4 12.6 11
总交易量 公营 3.6 3.2 24.1
比例(%) 私营 83 84.2 64.9
——王春英、张艳梅《向社会主义过渡：建国初期的粮食市场与国家调控》
(1)根据材料一并结合所学知识，简要说明含嘉仓的史料价值。(6分)
解析：(1)首先要明确含嘉仓的史料类型，据材料一“全国重点文物保护单位，唐代国家粮仓，位于洛阳市老城北”及图片信息等得出，含嘉仓是隋唐历史遗址遗存，属实物史料；据材料一“经考古发掘，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。仓窖口径最大的达18米，最深的达12米”及图片从夯土层往上到席子共8层储粮等可知，可用来研究隋唐时期的社会、经济、军事、漕运等情况，是研究古代粮仓建筑、防潮技艺、粮食管理制度的一手史料，具有极高的史料价值；据材料一“2014年含嘉仓入选世界遗产名录”等分析含嘉仓入选世界遗产名录的理由：是我国古代先民的智慧结晶与宝贵遗产，对世界文明具有卓越贡献，故能成功入选世界遗产名录。
答案：(1)说明：含嘉仓是隋唐历史遗址遗存，属实物史料。(2分)可用来研究隋唐时期的社会、经济、军事、漕运等情况，是研究古代粮仓建筑、防潮技艺、粮食管理制度的一手史料，具有极高的史料价值。(2分)是我国古代先民的智慧结晶与宝贵遗产，对世界文明具有卓越贡献，故能成功入选世界遗产名录。(2分)
(2)根据材料二并结合所学知识，对此表内容进行合理解读。(9分)
解析：(2)据材料二表格中的1950－1952年国营、公营、私营机构大米售出量占总交易量比例、购入量占总交易量比例的变化可知，广西地区国营粮食公司的售出量占比逐年递增，1952年达到70.2%，私营公司的售出量与购入量都有所下降，这意味着国营粮食公司开始占据优势地位，对粮价市场交易量具有绝对的影响力，私营公司影响力逐步下降。结合所学，围绕国家储备粮分析其原因、情况、意义，从而得出，中华人民共和国成立初期政务院开始统一全国财经，使国家对粮食、物资、税收的管理有了统一规划；国家通过行政命令与市场收购相结合的手段，掌握了大量的储备粮，且其数量与占比使国家对市场的掌控力度加强；1952年国营贸易机构已能掌握并调拨各种重要物资以保障市场需要，使粮食市场整体上趋于稳定。
答案：(2)解读：由表格可知，广西地区国营粮食公司的售出量占比逐年递增，1952年达到70.2%，私营公司的售出量与购入量有所下降，这意味着国营粮食公司开始占据优势地位，对粮价市场交易量具有绝对的影响力，私营公司影响力逐步下降。(4分)这主要是因为，中华人民共和国成立初期政务院开始统一全国财经，使国家对粮食、物资、税收的管理有了统一规划。国家通过行政命令与市场收购相结合的手段，掌握了大量的储备粮，且其数量与占比使国家对市场的掌控力度加强。1952年国营贸易机构已能掌握并调拨各种重要物资以保障市场需要，使粮食市场整体上趋于稳定。(5分)
学生用书?第25页

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